Ja jums ir apnicis ēst mencu un vēlaties baudīt baltās gaļas zivis ar gaišāku garšu, izvēlieties zivju bāzi. Šo zivju fileju ir ļoti viegli pagatavot un pagatavot dažādos veidos. Lai pagatavotu elegantu ēdienu, uzkarsējiet grilu un ievietojiet zivju filejas folijas apvalkā, kas piepildīts ar citronu un svaigiem garšaugiem. Lai pagatavotu pikantus ēdienus, pārklājiet filejas ar karstu mērci, pēc tam grilējiet līdz vārīšanai. Ja vēlaties kraukšķīgas zivis, iemērciet filejas kukurūzas cietē un apcepiet tās pannā, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Sastāvdaļas
Grilēta Basa zivju fileja ar citronu un garšaugiem
- 4 gabali zivju bāzes filejas
- 4 ēdamkarotes (20 ml) olīveļļas
- 4 svaigu garšaugu kātiņi (piemēram, pētersīļi, timiāns, baziliks)
- 1 citrons, plānās šķēlītēs
- Sāls un pipari, pēc garšas
4 porcijām
Pikantās garšvielās grilētas zivju fileja
- 4 gabali zivju bāzes filejas
- 1 tējkarote (2 grami) melnie pipari
- 1 tējkarote (5,5 grami) sāls
- 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas
- 4 ēdamkarotes (60 ml) augu eļļas
- 2 ēdamkarotes (32 grami) sarkanās čili pastas
- 2 tējkarotes (4 grami) svaiga rīvēta ingvera
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 4 ēdamkarotes (55 grami) tomātu pastas
4 porcijām
Milti Cepta Zivju fileja
- 4 gabali zivju bāzes filejas
- 3/4 glāzes (115 g) kukurūzas cietes
- 2/3 tase (83 grami) universālie milti
- 1 1/2 tējkarotes (8,25 grami) sāls
- 1 tējkarote (2 grami) ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkanā čili pulvera
- 1 ola, saputota ar 1 ēdamkaroti (15 ml) ūdens
- 1 glāze (350 ml) augu eļļas
4 porcijām
Solis
1. metode no 3: Grilēta zivju fileja ar citronu un garšaugu bumbu
1. solis. Aptiniet zivju fileju folijā
Sagatavojiet 4 46-51 cm garas alumīnija folijas loksnes. Katras folijas loksnes centrā ievietojiet pamata zivju filejas gabalu.
Solis 2. Garšojiet zivis ar sāli, pipariem, eļļu, citronu un zaļumiem
Zivju fileju pārlej ar 1 tējkaroti (5 ml) olīveļļas. Pēc tam apkaisa sāli un piparus pa visām zivju gaļas malām. Ievietojiet plānas citrona šķēles un virsū pievienojiet svaigus garšaugus.
Izmantojiet savus iecienītākos svaigos garšaugus, piemēram, pētersīļus, baziliku vai oregano
Solis 3. Cieši aizveriet iepakojumu
Paņemiet iepakojuma galu, tad salieciet to vidū. Salokiet galus tā, lai zivis būtu cieši iesaiņotas iepakojumā.
Alumīnija folija aiztur karsto tvaiku, kas parādās sadegšanas procesā
Solis 4. Uzkarsējiet pusi grila uz lielas uguns
Ja izmantojat gāzes grilu, ieslēdziet vienu sildītāju augstu un atstājiet otru. Ja izmantojat kokogļu grilu, piepildiet iekšpusi ar kokogli un ieslēdziet to. Novietojiet karsto ogli uz grila vienas puses, bet otru pusi atstājiet tukšu.
Sildot priekšmetu, turiet uz grila vāku
Vai tu zināji?
Izveidojot divas atsevišķas zonas uz grila, jūs labāk kontrolēsit, gatavojot pamata zivju fileju. Tas novērsīs zivju izžūšanu un pārcepšanos.
Solis 5. Novietojiet folijas iesaiņojumu uz grila gludekļa, tad pārklājiet to
Uz grila sakārtojiet četrus folijas iesaiņojumus. Ir ļoti svarīgi novietot šo iepakojumu “vēsā” pusē, kas nav pakļauta tiešam karstumam. Vēlreiz aizveriet grilu.
6. solis. Cepiet sārmaino zivju fileju 10-15 minūtes
Ja izmantojat plānu fileju, sāciet pārbaudīt pēc 10 minūtēm cepšanas. Lai pārbaudītu, uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus un noņemiet iepakojumu ar knaiblēm. Ievietojiet dakšiņu filejas centrā. Ja krāsa ir necaurspīdīga un mīkstums viegli atdalās, zivis ir gatavas.
- Ja zivs nav vārīta, atkal aizveriet iepakojumu un atkal novietojiet to uz grila. Pārbaudiet vēlreiz pēc 2-3 minūtēm.
- Esiet piesardzīgs, atverot karstos iepakojumus, jo izplūst arī tvaiks.
7. solis Pasniedziet grilētu zivju bāzes fileju
Kad tas ir pagatavots, pārnesiet to uz šķīvja. Atveriet katru iepakojumu un novietojiet vārītas zivis uz šķīvja. Pasniedziet zivju filejas ar grilētiem pipariem, kartupeļu salātiem vai dārzeņu salātiem.
Atlikušās zivis uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 3 vai 4 dienas
2. metode no 3: pikanta garšvielu cepta zivju fileja
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C un liek zivis uz cepešpannas grilēšanai
Pannā pēc kārtas ievieto 4 zivju bāzes filejas gabalus. Jums būs jāpārvieto cepeškrāsns plaukts uz centru.
2. solis. Zivju pamatni garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu
Abās filejas pusēs apkaisa 1 tējkaroti (2 gramus) maltus piparus, 1 tējkaroti (5,5 gramus) sāls un 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas.
Izspiežot svaigu citronu sulu, tiks iegūts visspēcīgākais aromāts, taču var izmantot arī citronu sulu pudelēs
Solis 3. Veiciet marinēšanas procesu 15 minūtes
Ļaujiet zivīm nostāvēties, lai iesmērētās garšvielas iesūcas. Marinādes gaitā sārmainās zivis absorbēs sāls, piparu un citronu sulas aromātu.
Tā kā marinādes process neaizņem pārāk ilgu laiku, varat to atstāt istabas temperatūrā
Solis 4. Apvienojiet eļļu, čili, ingveru, ķiplokus un tomātu pastu
Nelielā bļodā ielej 4 ēdamkarotes (60 ml) augu eļļas, pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes (32 gramus) sarkanās čili pastas. Iemaisa 2 tējkarotes (4 gramus) svaiga rīvēta ingvera, 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 4 ēdamkarotes (55 gramus) tomātu pastas.
Alternatīvas garšvielas:
3 ēdamkarotes (42 grami) kausēta sviesta
3 ēdamkarotes (44 ml) sojas mērces
2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas
1 1/4 tējkarotes (2,5 grami) čili pulvera
1/2 tējkarotes (2 grami) cukura
1 tējkarote (2 grami) žāvēta bazilika
2 tējkarotes (4 grami) žāvētu oregano
5. solis. Pārklājiet zivju fileju ar pikanto garšvielu
Vienmērīgi apkaisa pikanto bumbuļo maisījumu uz katras filejas pannā. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai garšvielas izklātu pa filejas virsmu.
6. solis Cepiet pikanto zivju zivju fileju 20-25 minūtes
Ievietojiet pannu ar zivīm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz gaļa viegli nokrīt, kad to saskrāpē ar dakšiņu. Jūs varat arī pielīmēt tūlītēju termometru filejas centrā, lai pārliecinātos, ka tas sasniedz 63 ° C.
7. solis. Noņemiet un pasniedziet pikanto zivju zivju fileju
Izslēdziet cepeškrāsni un noņemiet pannu. Pasniedziet zivju filejas vēl karstas ar baltajiem rīsiem un grilētiem dārzeņiem.
Ja vēlaties uzglabāt zivju atliekas, ievietojiet filejas hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī līdz 3 dienām
3. metode no 3: miltos cepta zivju bāzes fileja
Solis 1. Sajauciet kukurūzas cieti, 3 ēdamkarotes (24 gramus) miltu un dažādas garšvielas
Ievietojiet kukurūzas cieti nelielā traukā vai pīrāga traukā. Sajauciet 3 ēdamkarotes (24 gramus) miltu ar tējkaroti (8,25 grami) sāls, 1 tējkaroti (2 gramus) ķiploku pulvera un tējkaroti (1 grams) čili pulvera. Maisiet, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi sajauktas.
2. solis. Sagatavojiet trauku olu un atlikušo miltu uzglabāšanai
Sagatavojiet vēl 2 bļodas. Vienā bļodā ievietojiet tasi (52 gramus) miltu, pēc tam otrā salauziet olu. Bļodā ar olām pievienojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) ūdens un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots.
Atšķaidot olas ar ūdeni, tās būs vieglāk uzklāt uz zivīm
Solis 3. Sildiet augu eļļu 4 minūtes
Ielejiet 1 glāzi (350 ml) augu eļļas lielā pannā vai katliņā un ieslēdziet plīti līdz vidējai temperatūrai. Pirms eļļas lietošanas ļaujiet tai sakarst 4 minūtes.
Ja vēlaties, izmantojiet eļļu ar augstu viršanas temperatūru, piemēram, zemesriekstu eļļu vai rapšu eļļu
4. solis. Pārklājiet zivju filejas ar miltiem, olu un kukurūzas cieti
Uzlieciet 4 filejas zivju pamatnes uz miltu kārtas, pēc tam pagrieziet, lai pārklātu abas puses. Pārlejiet miltiem pievienotos filejas uz sakultu olu un turp un atpakaļ, lai pieliptu. Pēc tam paceliet katru fileju tā, lai pārējā ola pilētu nost. Iemērciet filejas kukurūzas cieti, līdz tās ir vienmērīgi pārklātas.
Cepot miltus un olu slāņus, tie kļūs kraukšķīgi, jo šķidrums miltu slānī iztvaiko
Vai tu zināji?
Kukurūzas ciete pēc cepšanas padarīs pamata zivju fileju kraukšķīgu. Bez miltiem zivis nebūs kraukšķīgas.
Solis 5. Cepiet 2 filejas 4 līdz 5 minūtes
Kad eļļa ir uzkarsusi un izveidots miltu pārklājums, uzmanīgi ievietojiet zivju filejas pannā. Pagatavojiet zivis 2 minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet vēl 2 minūtes. Zivīm jābūt zeltaini brūnām un kraukšķīgām. Ja jūs saskrāpējat virsmu ar dakšiņu, miesa nekavējoties nolobīsies.
- Ļaujiet eļļai atkal sakarst, pirms pievienojat pārējās zivju zivju filejas.
- Izmantojiet 2 lāpstiņas, lai apgrieztu fileju, lai tā nesaplīstu.
6. solis Pasniedziet ceptu zivju bāzes fileju
Pēc visu fileju cepšanas izslēdziet plīti. Pārnes zivis uz šķīvja uz papīra dvieļa, pēc tam pasniedz vēl karstu. Pabeigt zivis ar citrona daiviņām un sāls pārkaisīšanu.
- Kraukšķīgā zivju zivju fileja labi sader ar kartupeļu salātiem vai dārzeņu salātiem.
- Neglabājiet ceptas basa zivju filejas atlikumus, jo milti kļūs mīksti.
