Vai esat kādreiz dzirdējuši par cūkgaļas fileju, ko sauc par cūkgaļas fileju? Patiesībā cūkgaļas fileja ir gaļas gabals, kas ir ļoti maigs un satur maz tauku. Ja visu šo laiku tirgū parasti pārdotais cūkgaļas filejas veids ir cūkgaļas fileja, tad patiesībā jūs varat atrast arī cūkgaļas filejas steika gabalus, kas, gatavojot, ir ne mazāk garšīgi, jūs zināt! Rietumu kulinārijas pasaulē šo griezumu sauc arī par cūkgaļas filejas karbonādi, un tas ir ļoti populārs tirgū, jo tas ir patiešām mīksts. Vai jūs interesē cūkgaļas filejas steika pārstrāde gardā ēdienu šķīvī? Mēģiniet izlasīt šo rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļas fileju, izmantojot pannas cepšanu, cepšanu vai parasto grila metodi.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas filejas pagatavošana ar pannas cepšanas paņēmienu
- Cūkgaļas fileja
- 60 ml rapšu eļļas vai augu eļļas cepšanai
- 60-125 grami kviešu miltu
- 1 tējk. sāls
Cūkgaļas filejas pagatavošana ar cepšanas paņēmienu
- Cūkgaļas fileja
- Sāls un pipari, lai garšotu gaļu
- Papildu garšvielas (pēc izvēles)
Grilēts cūkgaļas fileja
- Cūkgaļas fileja
- 2 ēdamk. dārzeņu eļļa
- Saspiediet laima augļus
- Sāls un pipari, lai garšotu gaļu
Solis
1. metode no 4: Cūkgaļas filejas pagatavošana ar pannas cepšanas paņēmienu
1. solis. Nodrošiniet īpašu zonu, lai pārklātu gaļu ar miltiem
Izmantojot papīra dvieli, nosusiniet gaļas virsmu, nolieciet malā. Pēc tam plakanā traukā ielejiet 60-125 gramus miltu. Pēc tam miltus apkaisa ar 1 tējk. sāls un tējk. maltus piparus, tad ar rokām iemaisa miltus, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajaukušās.
Ja gaļas biezums pārsniedz 2,5 cm, uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 ° C
Solis 2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu
Uzlieciet uz plīts pannu ar smagu dibenu vai čuguna pannu un uzkarsējiet to vidējā vai augstā siltumā. Pēc tam ielejiet tajā 60 ml augu eļļas vai rapšu eļļas un pagaidiet, līdz eļļa ir karsta. Pārliecinieties, ka izmantojat pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu visu pannas dibenu.
Necepiet gaļu olīveļļā vai sviestā, jo īpaši tāpēc, ka, uzkarsējot līdz augstām temperatūrām, tā ļoti viegli sadedzina
Solis 3. Apkaisiet gaļu ar miltiem
Apkaisiet katru gaļas gabalu ar garšvielām, līdz visa virsma ir labi pārklāta. Pēc tam izņemiet gaļu un piesitiet tai pret bļodas malu, lai iztukšotu liekos miltus, pēc tam nomazgājiet rokas ar ziepjūdeni, lai novērstu baktēriju izplatīšanos pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu.
Ja iespējams, ar vienu roku turiet gaļu, bet ar otru - pārklājiet gaļu ar miltiem. Citiem vārdiem sakot, jūsu rokas paliks sausas, lai miltu maisījums neliptu pie ādas
Solis 4. Cepiet gaļu pannā
Kad eļļa ir karsta un izskatās spīdīga, pievienojiet tai garšvielu. Pēc tam vāra gaļu 3 minūtes uz vidējas līdz augstas uguns. Pēc tam apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi vēl 3 minūtes. Gatavai gaļai vajadzētu kļūt zeltaini brūnai. Ja gaļa nav pārāk bieza, tai vajadzētu pietikt, lai to pagatavotu. Ja atklājat, ka izmantotā gaļa ir biezāka, pārnesiet pannu uz cepeškrāsni un turpiniet gatavot vēl 6-10 minūtes.
- Neatkarīgi no tā, cik bieza ir gaļa, pirms pasniegšanas iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 63 ° C.
- Ja gatavošanas process tiks pabeigts cepeškrāsnī, pārliecinieties, vai jūsu izmantotā panna ir izgatavota no karstumizturīga materiāla.
2. metode no 4: Cūkgaļas filejas pagatavošana, izmantojot Broil Technique
1. solis. Ieslēdziet broileru un garšojiet gaļu
Ja broileris atrodas cepeškrāsns augšpusē, pārvietojiet cepeškrāsns augšējo plauktu apmēram 7–12 cm attālumā no broilera. Pēc tam ieslēdziet broileru un sildiet to 10 minūtes. Gaidot, katru gaļas gabalu no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram:
- Fenheļa pulveris
- Ķiploku pulveris
- Sīpolu pulveris
- Kurkuma pulveris
2. solis Grilējiet vienu gaļas pusi
Iepriekš cepešpannu vispirms izklājiet ar alumīnija foliju, lai to būtu vieglāk tīrīt. Pēc tam novietojiet garšvielas kotletus uz alumīnija folijas, pēc tam novietojiet cepešpannu zem broilera. Pēc tam cepiet gaļu 6-8 minūtes. Tomēr vienmēr atcerieties, ka, jo plānāka ir gaļa, ko izmantojat, jo ātrāk tiks cepts laiks, un otrādi.
Ja gaļas biezums ir lielāks par 3,8 cm, mēģiniet to grilēt 10-13 cm attālumā no siltuma avota, lai gaļa netiktu apdedzināta no ārpuses un neapstrādāta no iekšpuses
Solis 3. Apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi
Ļoti uzmanīgi noņemiet pannu no broilera, apgrieziet gaļu ar knaiblēm, pēc tam ievietojiet pannu atpakaļ un turpiniet cept 6-8 minūtes vai līdz gaļa kļūst zeltaini brūna.
Esiet uzmanīgi un vienmēr, valkājot pannu no cepeškrāsns vai broilera, valkājiet karstumizturīgus cimdus
Solis 4. Pirms pasniegšanas gaļu atpūtiniet
Kad gaļas abu pušu krāsa kļūst brūna, izslēdziet plīti un pārbaudiet gaļas iekšējo temperatūru. Pirms gaļas atpūtināšanas pārliecinieties, ka iekšējā temperatūra ir 63-71 ° C robežās. Pēc tam pirms pasniegšanas gaļu atpūtiniet 5 minūtes.
Šis process jāveic, lai atslābinātu gaļas muskuļus un izplatītu sulas uz katru šķiedras daļu
3. metode no 4: Cūkgaļas filejas cepšana
Solis 1. Uzkarsē grilu un pievieno gaļai garšvielas
Sildiet gāzes grilu vidējā siltumā. Ja vēlaties izmantot kokogļu grilu, uzkarsējiet ogles un nekavējoties ielejiet karstās ogles grila režģa centrā. Gaidot grilu uzkarsēšanu, katru gaļas gabalu no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam pievieno nedaudz laima, un pārklāj gaļu ar 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Lai gan sāli un piparus var pārkaisīt ilgi pirms gaļas grilēšanas, noteikti pievienojiet svaigu citrona šķēli pirms gaļas ievietošanas uz grila
Solis 2. Novietojiet gaļu uz grila
Vispirms pārliecinieties, ka grila stieņi ir patiešām tīri! Ja gaļa ir grilēta ar oglēm, varat to novietot tieši virs siltuma avota (tieši virs oglēm). Gaļu, kuras biezums ir 1,9 cm, vajadzētu grauzdēt 4-6 minūtes no katras puses.
Tikmēr 3,8 cm biezai gaļai vajadzētu cept ilgāk, apmēram 10 minūtes katrā pusē
Solis 3. Apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi
Izmantojiet knaibles, lai maigi apgrieztu gaļu. Kad gaļa apgriezta, grilējiet otru pusi, līdz tā ir gatava. Liellopu gaļai, kuras biezums ir 1,9 cm, vajadzēs cept 4-6 minūtes no katras puses, savukārt gaļu, kuras biezums ir 3,8 cm, vajadzēs cept 10 minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka gaļas iekšējā temperatūra ir no 63 līdz 71 ° C, lai tā būtu labi pagatavota, un ļaujiet gaļai atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.
Ja vēlaties "izrotāt" gaļas virsmu ar grila efektu, mēģiniet to saliekt 90 ° leņķī, dažas minūtes pirms gaļas vārīšanas. Šādi rīkojoties, uz gaļas virsmas var izveidoties krustveida šablons
4. metode no 4: Cūkgaļas filejas izvēle un pasniegšana
1. solis. Izvēlieties pareizo gaļas griezumu
Vispirms padomājiet par to, cik daudz cilvēku to ēdīs, lai noteiktu cūkgaļas filejas daudzumu, kas jums jāpērk. Kopumā katram cūkgaļas filejas gabala gabalam vajadzētu svērt 115 gramus. Tāpat pārliecinieties, ka pērkat tikai gaļu, kas ir rozā krāsā un ar vieglu tauku izplatīšanos.
Neizvēlieties gaļu, kurai ir tumši kauli vai tumšas vietas tauku līnijā
Solis 2. Glabājiet cūkgaļas fileju ledusskapī
Ja gaļa netiek pagatavota uzreiz, varat to uzglabāt ledusskapī 2 līdz 4 dienas. Šī metode ir piemērojama tikai tad, ja gaļu iepērk fasēts vai iepakots ražotājs. Pretējā gadījumā vislabāk ir sasaldēt gaļu, nevis uzglabāt to ledusskapī.
Vai vēlaties to iesaldēt? Pārliecinieties, ka gaļa ir iepriekš iesaiņota alumīnija folijā, saldētavas plastmasā vai citā saldētavā drošā traukā, un izņemiet no trauka pēc iespējas vairāk gaisa. Pēc tam marķējiet gaļas trauku un sasaldējiet to -18 ° C temperatūrā, līdz ir pienācis laiks pārstrādei
Solis 3. Pasniedziet cūkgaļas fileju
Dažiem cilvēkiem cūkgaļas filejas steiks nav pildījuma ēdiens. Ja arī jūs tā domājat, mēģiniet ēst cūkgaļas fileju ar dažādiem sāļākiem ēdieniem, kas ir sātīgāki, piemēram, rīsi, pupiņas un kartupeļi. Vai arī varat pasniegt gaļu ar dārzeņiem vai salātiem, lai samazinātu kaloriju daudzumu. Citi sānu ēdieni, kurus ir vērts izmēģināt, ir šādi:
- Kolosa salāti
- Saldais kartupelis
- Sarkanie kāposti ar ābolu
- Apkakle zaļa
- Tīri baltas pupiņas
