Lipīgie rīsi ir delikatese, ko var atrast kā papildinājumu dažādiem Āzijas ēdieniem, visbiežāk taizemiešu vai indonēziešu galvenajiem ēdieniem. Lipīgie rīsi ir pazīstami arī kā saldie rīsi vai lipīgie rīsi. Šāda veida rīsu lipīgā tekstūra tiek iegūta pēc vārīšanas. Lipīgie rīsi ir lielākās daļas cilvēku ēdiens, un tos parasti ēd ar rokām. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā to uzlabot.
Sastāvdaļas
- 225 grami Taizemes lipīgo rīsu: rekordam pietiek ar 225 gramiem lipīgu rīsu, lai pagatavotu 2 porcijas.
- 250-375 ml ūdens
- rīsu tvaikonis
Solis
1. metode no 3: lipīgi rīsi
Solis 1. Sagatavojiet lipīgos rīsus
Nosakiet rīsu daudzumu katlā vai tvaikonī. Ja rīsu daudzums ir lielāks, neaizmirstiet atstāt papildu vietu ūdenim 125–250 ml ūdens uz 225 gramiem lipīgu rīsu.
2. solis. Ja nepieciešams, nomazgājiet lipīgos rīsus
Gludu rīsu mazgāšana no lipīgajiem rīsiem noņems barības vielas un cietes komponentus. Tomēr šis process nav obligāts garšas dēļ. Lai mazgātu lipīgos rīsus, pievienojiet ūdeni rīsu bļodā, berzējiet rīsus, izlejiet piena balto ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni un atkārtojiet procesu, līdz ūdens ir dzidrs.
Mazgāti rīsi vai nē būs atkarīgi no tā, kur jūs dzīvojat un kur rīsi tiek iegūti. Lielākajā daļā jaunattīstības valstu rīsus nav nepieciešams mazgāt, lai tos notīrītu
Solis 3. Mērcējiet lipīgos rīsus
Pievienojiet ūdeni glīstošu rīsu traukā un iemērciet 4 stundas līdz nakti. Jo ilgāk rīsus iemērc, jo lipīgāka būs tekstūra.
4. Steam glutinous rīsi
Izlejiet rīsu ūdeni ar filtra baseinu. Novietojiet taizemiešu bambusa rīsu grozu vai perforētu stiepļu trauku virs tvaicēšanas katla, lai tvaicētu lipīgos rīsus.
-
Aptiniet rīsus muslīna audumā un tvaicējiet 15 minūtes.
Apgrieziet iepakojumu un tvaicējiet vēl 15 minūtes. Lipīgos rīsus nedrīkst pārcept, jo tie kļūs mīksti. Tekstūrai jābūt lipīgai, bet ne šķidrai, un jāpieturas viens pie otra.
2. metode no 3: vienkāršie rīsi
Vai jums nav lipīgu rīsu? Izmēģiniet šādi:
Image 1. solis. Sagatavojiet un nomazgājiet rīsus, kā aprakstīts iepriekš
Jums jāatstāj vieta 125 ml ūdens uz 225 gramiem rīsu, piemēram, 450 gramiem rīsu un 625 ml ūdens.
Alternatīvi, rīsiem ūdens vietā ielejiet citrona ķirbi, jo cukura saturs dzērienā kopā ar rīsu cietes saturu padarīs rīsu tekstūru lipīgu
Padariet lipīgus rīsus 6. solis 2. solis. 30 minūtes iemērciet rīsus norādītajā ūdens daudzumā
Image Solis 3. Pagatavojiet rīsus
Šos rīsus var apstrādāt divos veidos: izmantojot katlu un izmantojot elektrisko rīsu plīti.
- Elektriskā rīsu plīts: Ielieciet ūdeni, kas iepriekš izmantots rīsu mērcēšanai, rīsu plīts 15-30 minūtes. Rīsu plītī pievienojiet šķipsniņu sāls un viegli samaisiet. Ieslēdziet rīsu plīti.
- Pot: Pievienojiet 250 līdz 375 ml rīsu un ūdens. Rīsus iemērc no 20 minūtēm līdz 4 stundām.
- Pievienojiet tējkarotei sāls katliņā.
- Uzkarsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu, tiklīdz tas vārās.
- Pagatavojiet rīsus 10 minūtes.
- Nedaudz atveriet vāku, lai tvaiks varētu izplūst (ja pannā nav caurumu).
Image 4. solis. Pārbaudiet vārītos rīsus
Ja ir vēl ūdens, pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Ja ūdens ir beidzies, tad rīsi tiek pagatavoti.
3. metode no 3: lipīgu rīsu pasniegšana
Image 1. solis. Izvēlieties labāko pasniegšanas metodi, kas papildina jūsu pasniegto ēdienu
Dažas idejas, kuras var izmantot, ir šādas:
- Ielieciet lipīgos rīsus pasniegšanas traukā.
- Aptiniet lipīgos rīsus banānu lapās, lai iegūtu autentisku pasniegšanas stilu.
- Piespiediet lipīgos rīsus bļodā vai citā veidnē, pēc tam apgrieziet tos uz pasniegšanas šķīvja.
- Pasniedziet lipīgos rīsus uz lielas pasniegšanas šķīvja un aiciniet savus viesus tos ēst, izmantojot tīras rokas (pēc ēšanas turiet uz galda trauku ar ūdeni, lai notīrītu rokas, jo arī šīs rokas kļūs lipīgas).
Padomi
- Lai iegūtu maksimālu lipīgo rīsu rezultātu, ieteicams izmantot Taizemes lipīgos rīsus. Jasmīna rīsi ir vismaz ieteicami, jo rīsu graudi nelīp kā lipīgi rīsi, turklāt garša ir arī atšķirīga. Parastajiem rīsiem būs mīkstāka un mitrāka tekstūra nekā Taizemes lipīgajiem rīsiem.
- Neaizmirstiet apgriezt rīsus otrādi, paceļot grozu, 10 minūtes katrā pusē, lai kopējais gatavošanas laiks būtu 20-25 minūtes. Jo ilgāk rīsi tiek tvaicēti, jo lipīgāki būs lipīgāki rīsi (tie būs lipīgāki). Nedaudz pārbaudiet lipīgos rīsus, vai tie var būt sarullēti un lipīgi? Ja jā, tas nozīmē, ka lipīgie rīsi ir vārīti. Ja nē, turpiniet tvaicēt dažas minūtes, pēc tam pārbaudiet vēlreiz. Esiet uzmanīgi, lipīgie rīsi ir ļoti karsti! Lipīgos rīsus vislabāk pasniegt siltus, tāpēc ļaujiet tiem dažas minūtes atdzist bambusa grozā, lai iegūtu jauku tekstūru.
- Lipīgos rīsus var baudīt daudzos veidos, vienkāršākais veids ir tos sarullēt un iemērkt tādā mērcē kā sojas mērce vai čili mērce. Ja jums patīk šādā veidā pagatavoti lipīgi rīsi, jums var patikt arī suši ruļļi.
- Pārvērtiet lipīgus, lipīgus rīsus, kas garšo maigi, par lipīgiem rīsiem ar konfekšu garšu. Atdzesēšanas laikā uz katriem 450 gramiem lipīgo rīsu pievieno 100 gramus medus, melases vai agaves sīrupa. Pārklājiet lipīgos rīsus 5 minūtes. Pēc tam atveriet vāku pēc piecām minūtēm un izbaudiet lipīgos rīsus ar konfekšu garšu!
- Tvaicētājs un bambusa grozs ir noderīgi lipīgu rīsu pagatavošanai. Šāds aprīkojums ir pieejams Āzijas pārtikas veikalos un tiešsaistē.
Brīdinājums
- Uzmanies no karstā tvaika!
- Nepievienojiet sāli; jo sāls padarīs lipīgos rīsu graudus nelipīgus.
