Rīsi ar pienu, Ziemeļamerikā pazīstami arī kā rīsu pudiņi, arroz con leche spāņu valodā runājošās valstīs un kheer Indijā ir gardi deserti, kurus var pagatavot dažādos veidos. Izmantojiet tādu pašu vārītu rīsu daudzumu kā pienā vai pagatavojiet rīsus no jauna ar vairāk piena nekā rīsiem, lai iegūtu pareizo konsistenci. Pievienojiet vēlamo saldinātāju, pēc tam pievienojiet garšvielas un citas sastāvdaļas, lai iegūtu unikālu garšas kombināciju un atrastu rīsu recepti ar pienu, kas jums patīk.
Sastāvdaļas
Rīsu gatavošana no nulles
- 180 grami rīsu
- 1 litrs piena
- Saldinātājs
- tējk. (1 grams) sāls
- Citas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas
Vārītu rīsu izmantošana
- Rīsi
- Piens
- Saldinātājs
- tējk. (1 grams) sāls
- Citas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas
Solis
1. metode no 3: Rīsu gatavošana no nulles
1. solis. Nomazgājiet un nosusiniet 180 gramus rīsu
Ielieciet bļodā 180 gramus rīsu un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tie pārklātu rīsus. Ar rokām samaisiet rīsus un nosusiniet smalkā sietiņā. Atkārtojiet šo procesu, līdz rīsu mazgāšanas ūdens kļūst dzidrs un nav duļķains.
Rīsu mazgāšanas mērķis ir noņemt cieti no rīsu graudu ārpuses, kas padara tos mazāk lipīgus. Ja ūdens ir dzidrs, tas nozīmē, ka visa ciete ir tīra
Padoms: Piena rīsu gatavošana no nulles ir tradicionāls rīsu pudiņa pagatavošanas veids ASV dienvidos. Atcerieties, ka pareizas konsistences iegūšanai šī metode prasa ilgāku laiku nekā vārītu rīsu izmantošana.
Solis 2. Sajauciet rīsus ar 1 litru piena nelīpošā katliņā
Ievietojiet mazgātos rīsus nelipīgā katliņā, pēc tam ielejiet 1 litru vēlamā piena.
Lai iegūtu bagātīgu un krēmīgu tekstūru, izmantojiet pilnpienu. Izmantojiet pienu ar 2% tauku vai zemu tauku saturu, ja vēlaties rīsus, kas nesatur pārāk daudz kaloriju. Ja nevēlaties lietot pienu, izmantojiet kokosriekstu pienu vai mandeļu pienu
3. solis. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstā temperatūrā
Novietojiet rīsu un piena katlu uz plīts. Pagrieziet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet maisījumam vārīties, turpinot maisīt.
Vienmēr pievērsiet uzmanību maisījumam un turpina maisīt, līdz vārās lai piens nedeg vai neizlīst no pannas.
Solis 4. Samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet katlu
Samaziniet uguni līdz zemai ugunij, lai maisījums tikai nedaudz vārītos, un pārklājiet katlu.
Pārliecinieties, ka rīsi un piens vārās tikai tad, kad tos pārklājat. Kad maisījums sāk vārīties, atkal samaziniet uguni, lai piens neuzsūcas pārāk ātri
5. solis. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns apmēram 20 līdz 25 minūtes, divas reizes maisot
Ļaujiet rīsiem un pienam vārīties, līdz tie sabiezē, bet joprojām izskatās krēmīgi. Maisiet maisījumu pēc pirmajām 10 minūtēm un pēc 18 minūtēm, lai sajauktu rīsus un pienu. Pārbaudiet biezuma līmeni.
Ja šķiet, ka piens uzsūcas ātrāk, samaziniet gatavošanas laiku līdz 18 līdz 20 minūtēm.
6. solis. Pievienojiet saldinātāju pēc garšas, tējk. (1 grams) sāls un cits vēlamais garšas pastiprinātājs
Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet 1-2 tējk. (10-20 grami) cukura vai 1-2 ēdamk. (15-30 ml) citu saldinātāju, piemēram, medu vai kļavu sīrupu. Pievienojiet 1 tējk. (1 grams) sāls un nogaršojiet rīsu pudiņu. Pēc tam, ja vēlaties, pievienojiet vairāk saldinātāja. Šajā posmā arī sajauciet garšvielas vai citas aromatizējošas sastāvdaļas.
- Šajā brīdī jūs varat pievienot citas sastāvdaļas pēc savas patikas. Vispirms pievienojiet nedaudz, samaisiet un nogaršojiet rīsu maisījumu, līdz esat apmierināts ar garšu.
- Skatiet sadaļu par dažādu garšu pievienošanu apakšējā segmentā, lai iegūtu konkrētākas idejas par sastāvdaļu veidiem un garšām, kuras varat pievienot.
Solis 7. Pagatavojiet maisījumu vēl 5 minūtes, izmantojot zemu siltumu
Uz lēnas uguns atkal ieslēdziet plīti un vāriet rīsus 5 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu labi sajauktas. Pēc piecām minūtēm izslēdziet plīti un noņemiet katlu.
Ja rīsu pudiņš joprojām ir pārāk krēmīgs, varat to atkārtoti pagatavot 3 līdz 4 minūtes
2. metode no 3: vārītu rīsu izmantošana
Solis 1. Viendabīgā daudzumā ielieciet rīsus un pienu nelipīgā pannā
Ielieciet vārītos rīsus nelipīgā pannā, pēc tam ielejiet tajā pašā daudzumā piena, kas jums patīk.
- Piemēram, ja izmantojat 1 glāzi (200 gramus) vārītu rīsu, pievienojiet arī 1 glāzi (240 ml) piena.
- Izmantojiet tikai vārītus rīsus, kas nav aromatizēti. Jūs varat izmantot rīsus no īsu vai garengraudu rīsiem, vai no baltajiem rīsiem vai brūnajiem rīsiem.
- Ja vēlaties rīsu pudiņu ar bagātīgu garšu, izmantojiet pilnpienu. Tomēr, ja vēlaties, varat izmantot 2% piena vai zema tauku satura piena. Nelietojiet vājpienu, jo tas ir pārāk šķidrs. Ja jums nepatīk piens, mēģiniet lietot kokosriekstu pienu vai mandeļu pienu.
Padoms: Izmantojot vārītus rīsus, jums būs vieglāk pagatavot rīsu pudiņu. Jums tas nav jāgatavo tik ilgi, cik to darītu, gatavojot to no nulles, un tam būs tāda pati tekstūra kā pudiņam. Šis ir tradicionālais veids, kā pagatavot arroz con leche, kas ir latīņamerikāņu un spāņu valodā runājošo piena rīsu versija.
2. solis. Uzkarsējiet piena rīsus uz vidējas un augstas uguns
Novietojiet rīsu un piena katlu uz plīts. Pagrieziet plīti līdz vidējai temperatūrai, pēc tam maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot.
Turpiniet maisīt maisījumu, līdz tas vārās. Piens no pannas izplūst ļoti viegli. Tāpēc nenovērsiet acis no katla 1 vai 2 minūtes, jo tas var padarīt jūsu virtuvi netīru
Solis 3. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam
Samaziniet uguni, līdz rīsi un piens ir tikai nedaudz uzvārījušies. Temperatūrai jābūt tieši tādai, lai maisījums sasniegtu krēmveida konsistenci.
Ir ļoti svarīgi ātri samazināt siltumu, lai piens nedegtu
Solis 4. Pievienojiet saldinātāju pēc garšas un tējk. sāls
Pievienojiet 1-2 ēdamk. (10-20 grami) cukura vai 1-2 ēdamk. (15-30 ml) vēlamais šķidrais saldinātājs, piemēram, cukurs, medus vai kļavu sīrups. Nogaršojiet rīsu pudiņu un pievienojiet vairāk saldinātāja, ja jūtat, ka pudiņš joprojām nav pietiekami salds. Pievieno tējk. (1 grams) sāls un vienmērīgi samaisa, lai samazinātu saldumu un līdzsvarotu garšu.
Piens rīsiem piešķir nelielu saldumu, tāpēc jums nav jāpievieno daudz saldinātāju. Pievienojot saldinātājus, ir svarīgi nobaudīt maisījumu, lai rīsu pudiņš nebūtu pārāk salds
5. solis. Pievienojiet citas garšvielas pēc vēlēšanās un vienmērīgi samaisiet maisījumu
Ir pienācis laiks būt radošam. Jūs varat pievienot tik daudz sastāvdaļu, cik vēlaties, pēc tam samaisiet un nogaršojiet. Dariet to, līdz esat apmierināts ar garšu.
Skatiet tālāk esošo sadaļu par dažādu garšu pievienošanu, lai iegūtu konkrētākas idejas par dažādām sastāvdaļām un garšu kombinācijām, kuras varat izmēģināt
6. solis. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes
Turpiniet rīsu un piena vārīšanu pēc citu sastāvdaļu pievienošanas, līdz piens uzsūcas un rīsiem ir pudiņam līdzīga konsistence. Šis process parasti aizņem apmēram 15 līdz 20 minūtes, taču sekojiet līdzi maisījumam un izslēdziet siltumu, kad iegūstat vēlamo tekstūru.
- Rīsu pudiņu var pasniegt siltu vai atstāt atdzist ledusskapī aukstam desertam.
- Rīsu pudiņu var uzglabāt ledusskapī apmēram 4 dienas.
3. metode no 3: dažādu garšu pievienošana
Solis 1. Pievienojiet karstas garšvielas, lai iegūtu klasisku garšu
Pievieno tējk. (1 grams) pulverveida garšvielas ar siltu garšu, piemēram, kanēlis, muskatrieksts, krustnagliņas, ingvers un kardamons pēc sāls un saldinātāja pievienošanas. Šāda veida garšvielas parasti izmanto dažādos rīsu pudiņos cilvēki no Amerikas līdz Indijai.
Varat arī pievienot karsto garšvielu maisījums, piemēram, ķirbju garšviela vai ķīniešu 5 garšviela.
Padoms: Vienmēr vispirms pievienojiet vēlamo garšvielu nelielā daudzumā un nobaudiet pudiņu. Ir daudz vieglāk pievienot vairāk garšvielu, lai padarītu garšu spēcīgāku, nekā pudiņu pārziemot.
2. solis. Pievienojiet karoti rīvētu apelsīna miziņu, ja vēlaties gaišāku garšu
Mēģiniet pievienot apmēram 1 ēdamk. (15 grami) rīvētu saldo apelsīnu miziņu, greipfrūtu (kāda veida greipfrūtu), citronu vai laimu pēc saldinātāja un sāls pievienošanas. Pēc pievienošanas nogaršojiet rīsu maisījumu un samaisiet apelsīna miziņu un, ja vēlaties, pievienojiet vēl.
Jūs varat arī apvienot šo citrusaugļu aromātu ar dažām citām garšvielām, lai iegūtu gardu garšas kombināciju. Piemēram, sarīvēta saldā apelsīna miziņa labi sader ar kanēli
3. solis. Pievienojiet 1 karoti kakao pulvera, lai iegūtu brūno rīsu pudiņu un pienu
Pēc saldinātāja un sāls pievienošanas pienam pievienojiet 1 ēdamkaroti kakao pulvera. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz tas ir labi sajaukts, un nogaršo to. Pievienojiet vairāk kakao pulvera, ja vēlaties spēcīgāku šokolādes garšu.
Kakao pulvera vietā varat izmantot arī svaigu rīvētu šokolādi vai pat apvienot abus
4. solis. Pievienojiet riekstus vai žāvētus augļus, lai iegūtu daudzveidīgāku tekstūru un garšu
Pievienojiet žāvētus augļus, piemēram, rozīnes vai vīģes, vai riekstus, piemēram, mandeles un valriekstus, pēc saldinātāja pievienošanas vai tieši pirms rīsu piena pasniegšanas. Tas piešķirs dabisku saldumu un piešķirs rīsu pudiņam papildu tekstūru.
Šīs sastāvdaļas var izmantot arī kā piedevu, nevis sajaukt ar pudiņu
5. solis. Pievienojiet pudiņam nedaudz salda šķidruma, lai pieaugušie to varētu izbaudīt
Pēc saldinātāja pievienošanas rīsu pienā ielejiet nedaudz salda šķidruma, piemēram, īru krējumu, amareto vai apelsīnu liķieri. Pievienojiet šķidrumu, pēc tam samaisiet maisījumu un nogaršojiet. Pievienojiet vairāk dzēriena, ja vēlaties spēcīgāku garšu.
Ja vēlaties pudiņu ar stipru alkoholisko garšu, varat izmantot arī stipru dzērienu, piemēram, rumu vai viskiju
6. solis. Pievienojiet dažus pilienus šķidra aromatizētāja ekstrakta, lai iegūtu papildu garšu
Pievienojiet 2 līdz 3 pilienus aromatizējošā ekstrakta, piemēram, vaniļas vai mandeļu ekstrakta, rīsu maisījumam, kam pievienots saldinātājs un citas sastāvdaļas. Visas sastāvdaļas samaisa, līdz labi samaisa.
