Pekanriekstu pīrāgs ir garšīgs deserts, kas ir īpaši garšīgs Pateicības dienā, Ziemassvētkos un citās aukstajās ziemas dienās. Šajā receptē pekanrieksti tiks sajaukti ar pildījumu uz cukura bāzes, kas lieliski kontrastē ar sviesta pīrāga garozu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot pekanriekstu pīrāgu no nulles.
Sastāvdaļas
Pīrāga ādai
- 1 1/4 glāzes universālie milti (1 glāze = 240 ml)
- 1 tējkarote cukura
- 1/4 tējk sāls
- 1/2 tase auksta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
- 1 liela ola (vai 2 olu baltumi)
Pildīšanai
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 glāze cukura
- 3/4 tase gaiša kukurūzas sīrupa (vai izmantojiet tumšu kukurūzas sīrupu, ja vēlaties spēcīgāku garšu)
- 1/4 tējk sāls
- 2 tases pekanriekstu, viegli grauzdētas, sasmalcinātas lielos gabalos (rezervējiet pietiekami daudz nesadalītu riekstu, lai iespiestu pildījuma augšpusē, lai uzlabotu izskatu)
- 1 ēdamkarote burbona viskija
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 3 veselas olas (vai 6 olu baltumi)
Solis
1. metode no 3: Pīrāga garozas pagatavošana
Solis 1. Izsijāt sausās sastāvdaļas
Vidējā traukā izsijājiet miltus, cukuru un sāli un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir rūpīgi apvienotas.
Solis 2. Izgrieziet sviestu
Pievienojiet kubiņos sagrieztus sviesta gabaliņus miltu maisījumam. Izmantojiet cepumu griezēju, lai sajauktu sviestu maisījumā, līdz tas atgādina rupju kukurūzas cieti, un maisījumā ir daži zirņa lieluma sviesta gabali.
Solis 3. Pievienojiet olas
Atsevišķā traukā viegli sakuļ olas. Ielejiet pīrāga garozas maisījumā un izmantojiet karoti, lai aplaistu olas, līdz olas ir apvienotas. Nepārsmērējiet, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk blīva.
4. Izgrieziet mīklu uz galda vai citas ar miltiem pārklātas virsmas
Izmantojiet rokas, lai izveidotu bumbu vai apli. Novietojiet mīklas bumbiņu uz plastmasas plēves loksnes un salieciet malas virs mīklas.
Solis 5. Veidojiet plāksni
Nospiediet mīklas bumbiņu ar rokas papēdi, lai mīklu saplacinātu plāksnē.
Solis 6. Atdzesējiet mīklu ledusskapī 1 stundu
7. solis. Izrullējiet pīrāga garozas mīklu
Izņemiet mīklu no ledusskapja, noņemiet to no plastmasas un novietojiet uz miltiem pārklātas virsmas. Ar rullīti izvelciet mīklu lielā aplī, kas iederēsies 22,9 cm diametra (apaļā) pīrāga pannā. Ielieciet saplacināto mīklu uz cepešpannas ar malām, kas karājas uz leju, salokot malas. Ar pirkstiem salieciet mīklas malas pret pannas malām, lai tā noturētos vietā.
- Ja vēlaties, izmantojiet dakšiņu, lai ap pīrāga garozas malām izveidotu dekoratīvus rotājumus.
- Esiet piesardzīgs, lai pīrāga garozā nesaplēstu vai neveidotu caurumus. Ja nejauši saplēšat, izmantojiet atlikušo mīklu, lai to uzlīmētu.
8. solis. Iesaldējiet pīrāga garozu
Pārklājiet pīrāga garozu ar plastmasas apvalku un ievietojiet saldētavā, lai sacietētu vismaz 30 minūtes.
9. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem
Pārklājiet pīrāga garozu ar alumīnija foliju. Pīrāga garozas aizpildīšanai izmantojiet pīrāgu svarus vai sausus riekstus - tas novērsīs garozas burbuļošanu vai burbuļošanu cepšanas laikā.
10. solis. Cepiet pīrāga garozu divos posmos, vispirms 20 minūtes, ievietojot cepešpannu ar pīrāga garozu cepeškrāsnī un sākot cept
Solis 11. Noņemiet pīrāga garozu no cepeškrāsns un noņemiet pildījumu un alumīnija foliju; tad atkal liek cepeškrāsnī cepties vēl 10 minūtes, līdz garoza ir zeltaina
Pildījuma gatavošanas laikā izņemiet pīrāga garozu no cepeškrāsns.
2. metode no 3: aizpildījuma izveidošana
Solis 1. Sildiet sastāvdaļas
Ievietojiet sviestu, cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli nelielā katliņā. Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, uzvāra maisījumu. Ļaujiet maisījumam vārīties minūti, lai maisījums sāk sabiezēt.
Solis 2. Noņemiet pildījumu no uguns un pievienojiet riekstus
Vienmērīgi samaisiet pekanriekstus, pēc tam pievienojiet burbonu un vaniļas viskiju un vēlreiz labi samaisiet. Ļaujiet tai atdzist apmēram 5 minūtes.
Solis 3. Pievienojiet olas
Atsevišķā bļodā viegli sakuliet olas, pēc tam pievienojiet tās pildījuma maisījumam. Sakuļ, līdz olas ir pilnībā apvienojušās ar pārējo pildījumu (ja atstāsi olas atsevišķi, pildījums atdziestot nesacietēs).
3. metode no 3: Pīrāga apdare
Solis 1. Aizpildiet pīrāgu
Ielieciet pīrāga garozu uz cepešpannas. Ielejiet pildījumu pīrāga garozā. Ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet pildījumu.
Solis 2. Cepiet pīrāgu
Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī (cepeškrāsns joprojām ir uzkarsēta līdz 350 grādiem) un cepiet, līdz pildījuma malas ir stingras, kas ir apmēram 50 līdz 60 minūtes (ja jūs vispirms nevārīsit pekanriekstus, garoza un pildījums var ilgāk). Bieži pārbaudiet, vai pīrāga garoza nedeg.
- Jūs varat pārklāt pīrāga garozas malas, izveidojot pīrāga lieluma gredzenu no alumīnija folijas un novietojot to virs garozas malas, lai novērstu tā sadedzināšanu pildījuma gatavošanas laikā.
- Sakratiet pīrāgu, lai pārbaudītu, vai tas ir izdarīts. Ja pildījums joprojām ir pārāk šķidrs, cepšanai būs nepieciešams vairāk laika. Ja tas tikai nedaudz kustas, tas nozīmē, ka pīrāgs ir gatavs un pagatavots.
Solis 3. Pasniedziet pīrāgu
Ļaujiet pīrāgam atdzist uz letes apmēram 10 minūtes (lai pasniegtu ļoti siltu) vai stundu vai divas, lai pasniegtu aukstu. Pīrāgu sagrieziet šķēlēs un sadaliet uz šķīvja. Pasniedz ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu.
Padomi
- Sasmalciniet un izklājiet piparmētru lapas vai novietojiet kausiņu ar zemu tauku saturu saldējuma virs vai blakus savam siltajam pīrāga traukam.
- Kamēr pīrāgs ir silts, izkausējiet sviestu vai divus uz pīrāga šķēles, nevis izmantojiet saldējumu.
- Nelietojiet pārāk daudz sāls, bet noteikti pievienojiet šķipsniņu, lai uzlabotu pīrāga garšu.
