Frito pīrāgus izgudroja Frito Corporation Teksasā, bet tie tiek cienīti visā ASV dienvidrietumos. Jūs varat izmantot savu iecienītāko čili recepti vai nokopēt piemēru no šīs klasiskās Teksasas sarkanā čili receptes.
Sastāvdaļas
Cepts Frito pīrāgs”vai“Walk Taco
- 3 tases Frito mikroshēmas (viena liela soma vai viena maza soma vienai personai)
- 1/2 sīpolu, kubiņos
- 1 glāze (240 ml) skāba krējuma
- 1 glāze rīvēta Čedaras siera
- 450 g konservētu čili (vai mājās gatavotu čili, zemāk)
- 1 svaigs tomāts, kubiņos vai konservēts tomāts (kubiņos) (pēc izvēles)
- 1/3 salāti, saplēstas (pēc izvēles)
Teksasas sarkanais čili
- 3 sausi čipotle čili
- 4 žāvēti anšo čili
- 1 kg maltu četrgalvu
- 1 sīpols, kubiņos
- 950 vistas vai gaļas buljona
- 350 ml alus
- 1 ēdamkarote (15 ml) ķimenes
- 1,5 ēdamkarotes (22 ml) kukurūzas cietes (masa)
- pipari un sāls
Solis
1. metode no 3: viegli cepams Frito pīrāgs
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C
Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt sīpolus, kamēr jūs gaidāt, kamēr krāsns sakarst.
2. solis. Izklājiet lielāko daļu Frito, kas jums ir, uz cepešpannas
Izmantot 2/3 Frito, vai tik daudz, lai pārklātu visu pannu. Saglabājiet atlikušos Fritos, lai tos izmantotu kā smidzinātājus.
Solis 3. Pārklājiet ar čili
Jūs varat izmantot jebkura veida konservētu čili vai pagatavot pats, izmantojot zemāk esošo recepti.
Pievienojiet konservētus tomātus vai kubiņos sagrieztus svaigus tomātus (pēc izvēles)
Solis 4. Cep 15 minūtes
Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, ievietojiet tajā šo kastroli. Atstājiet 15 minūtes, līdz čili ir karsts.
Lai iegūtu vienkāršāku recepti, pievienojiet visas sastāvdaļas virs čili un cepiet uzreiz
5. solis. Apkaisa ar citām sastāvdaļām
Izmantojot karoti, čili pārklāj ar skābo krējumu. Vēlreiz pārklājiet ar kubiņos sagrieztu sīpolu, atlikušo Frito un rīvētu sieru. Fritos uz augšējā slāņa joprojām būs kraukšķīgāki nekā pannas apakšā.
Lai iegūtu svaigāku garšu (pēc izvēles), apkaisa skābo krējumu ar sasmalcinātiem salātiem
6. solis Cep vēl 5 minūtes
Atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet dažas minūtes ilgāk, līdz siers ir izkusis. Pasniedz karstu.
2. metode no 3: Pastaigu Tacos
Solis 1. Uzkarsējiet čili uz plīts
Ielejiet konservētos čili pannā uz vidējas uguns. Pārklājiet un ļaujiet sasilt, laiku pa laikam maisot.
- Jūs varat pagatavot savu čili vai izmantot zemāk esošo recepti.
- Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un/vai konservētas pupiņas, ja tās nav iekļautas jūsu čili konservos. Lielākā daļa Teksasas čili receptes izlaiž šīs divas sastāvdaļas.
2. solis. Noplēsiet katra Frito maisiņa malas
“Pastaigu tako” ir Frito pīrāgs, kas tiek pasniegts Frito maisiņā, nevis bļodā. Katrs saņem vienu Frito maisiņu. Izgrieziet gar katra maisa sāniem, nevis augšpusē, lai atstarpe būtu lielāka.
Solis 3. Katram maisiņam pievienojiet čili un sieru
Pievienojiet čili tieši Frito maisiņā, pēc tam apkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat atstāt to mierā, lai čipsi būtu kraukšķīgi, vai arī samaisiet, lai iegūtu garšīgu netīru maisījumu.
- Sīpoli kubiņos un skābs krējums pēc izvēles ir piedevas.
- Ja vēlaties vairāk čili, vispirms sasmalciniet dažus čipsus, saspiežot čipsu maisu.
3. metode no 3: Teksasas sarkanā čili
1. solis. Sagrieziet un apcepiet žāvētos čili
Sagrieziet un atveriet čili un izņemiet sēklas, kātiņus un balto mīkstumu. Uzkarsē sausu pannu un apcep čili 30 sekundes katrā pusē, līdz sāk parādīties melni plankumi. Jūs varat izlaist šo soli un tā vietā izmantot čili pulveri, bet veseli žāvēti čili dod daudz labāku garšu.
- Nepieskarieties acīm, kamēr neesat rūpīgi nomazgājis rokas. Ja jums ir jutīga āda, valkājiet cimdus.
- Ja jums garšo īpaši pikanti, atmetiet dažas čili sēklas un pievienojiet tās, kamēr tās gatavo.
2. solis. Mērcējiet čili karstā ūdenī
Iemērciet 1 glāzē (240 ml) karstā ūdenī, nevis verdošā ūdenī, 5-10 minūtes. Apvienojiet čili un ūdeni blenderī, līdz tā kļūst par biezu vircu, un pagaidām nolieciet malā.
Ja jūtat, ka izmantosit vēlreiz, iepriekš varat pagatavot daudz biezu čili biezeni. Lai iegūtu maksimālu garšu, iemērciet 30 minūtes un vāra uz lēnas uguns, pārklājot, vēl 20 minūtes
Solis 3. Pagatavojiet maltos kvadraciklus lielā pannā, līdz tie ir brūni
Ievietojiet gaļu karstā pannā un cepiet, līdz tā kļūst brūna. Laiku pa laikam samaisiet un sasmalciniet vienāda izmēra gabaliņos, izmantojot koka karoti. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, lēnām pagatavojiet gaļu, līdz tā kļūst brūna, lai visa gaļa varētu pieskarties pannas virsmai. Katram cepšanas procesam šis process prasīs dažas minūtes.
Izmantojiet pannu vai nelipīgu gatavošanas aerosolu
Solis 4. Apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi
Sasmalcinātus sīpolus ievieto karstā pannā un vāra, līdz tie ir caurspīdīgi apmēram piecas minūtes.
5. solis Apvienojiet čili sastāvdaļas lielā katliņā
Lielā katliņā apvienojiet biezo čili biezputru, liellopa gaļu un sīpolus. Jo lielāka un smagāka ir jūsu panna, jo labāka būs gaļas tekstūra. Pievienojiet vistas vai liellopa gaļas buljonu, alu, ķimenes, šķipsniņu piparu un dažas šķipsniņas sāls.
- Ja jūsu ēdiens pielīp pie cepamās pannas, atkausējiet to ar buljonu un pievienojiet to čili ēdienam.
- Sarkanais alus vai tumšais alus ir laba izvēle. Nomainiet ar vairāk buljona, lai pagatavotu bezalkoholisko versiju; pretējā gadījumā paliks aptuveni 25% alkohola.
6. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz gaļa ir mīksta un čili ēdiens sabiezē 45-60 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet.
Lai iegūtu papildu garšu, pārklājiet ar nedaudz atvērtu spraugu un pagatavojiet līdz 3 stundām
7. solis. Sajauciet biezu kukurūzas cietes šķīdumu (pēc izvēles)
Šis risinājums padarīs čili ēdienu biezāku un mazāk taukainu. Ievietojiet kukurūzas cieti bļodā un pievienojiet dažas ēdamkarotes čili buljona. Maisiet, līdz izveidojas biezs šķīdums, tad ielejiet šķīdumu čili traukā. Maisiet līdz pilnīgai sajaukšanai.
8. solis. Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet
Ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli, piparus vai ķimenes. Ļaujiet savam ēdienam absorbēt garšas un neesiet pārāk karsts ēšanai. Pasniedz ar Fritos un rīvētu sieru.
- Lai iegūtu papildu garšu, izspiediet laimu.
- Saldam čili ēdienam iemaisa 1 ēdamkaroti (15 ml) brūnā cukura un 1 ēdamkaroti (15 ml) baltā etiķa un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
9. solis.
Padomi
- Pievienojiet garšvielas vai citas sastāvdaļas, lai mainītu recepti, vai ievērojiet citu čili recepti.
- Jūs varat izmantot jebkura veida čili, kas jums patīk. Lai iegūtu labākos rezultātus, sajauciet divus vai vairākus čili piparus ar dažādu garšu. Izmēģiniet kūpinātu “chipotle” vai “guajillo” ar augļu “ancho” vai “pasillo” un super pikanto “pequin” vai “arbol”.
