Filija siera steika sviestmaizes pārstāv labākās pilsētas kulinārijas garšas. Dekadens, bet vienkāršs, piepildot, nepārspīlējot, šīs sviestmaizes - pareizi pagatavotas - ir izsmalcinātas un kļūst par vairāk nekā tikai sviestmaizēm. Lai gan Filadelfijas vietējie iedzīvotāji var izvairīties no maizes, steika, sīpolu un siera kombinācijām, kurās netiek izmantots slavenais Cheez Wiz siers, labu siera steiku patiesībā var pagatavot ar bagātīgu daudzumu kvalitatīva itāļu siera. Izlasiet šo rakstu un gatavojieties pagatavot vienu karstu sviestmaizi.
Sastāvdaļas
2 porcijām siera steika.
- 1 mārciņa (453,5 g) pakaramais steiks, saldēts, sagriezts ļoti plānās šķēlītēs
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 zaļie pipari, sasmalcināti (pēc izvēles)
- 4 šķēles Provolone siera vai Wiz siera
- 2 vai vairāk hoagie ruļļi
Solis
1. metode no 2: siera steika pagatavošana ar īstu sieru
1. solis. Paņemiet daļēji sasalušu pakaramo steiku un sagrieziet to ļoti plānās šķēlītēs
Plānas steika šķēles izvārīsies ļoti ātri un ļaus sajaukt citas garšas - sieru, sīpolus, papriku - ar maizi.
Jūs varat sagriezt daļēji sasalušus steikus ar lielu, asu šefpavāra nazi, vai arī izmantot komerciālu gaļas griezēju, lai atvieglotu gatavošanu un iegūtu vienādu biezumu. Lielākajai daļai cilvēku nav gaļas griezēja; asu nazi faktiski var izmantot, lai gan tas prasīs nedaudz ilgāku laiku
2. solis Īsi sautējiet sīpolus un papriku vidēji augstā siltumā apmēram 5 minūtes
Lielā pannā, kas pārklāta ar eļļu, apcepiet sīpolus un papriku (ja vēlaties), līdz tie ir caurspīdīgi un malās nedaudz brūni. Laiku pa laikam samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli. Noņemiet no plīts un atstājiet malā, kad tas ir izdarīts.
3. solis. Eļļojiet to pašu pannu ar pietiekami daudz eļļas un pievienojiet plāni sagrieztu steiku
Ļaujiet gaļai brūnēt, to nemaisot un nekratot. Pie mēreni augsta karstuma - un atkarībā no gaļas biezuma - šim procesam vajadzētu ilgt tikai minūti vai divas. Negatavojiet to pārāk ilgi.
4. solis. Sāciet griezt steiku mazākos gabalos ar divām smailām lāpstiņām
Turiet steiku ar vienu karoti, kamēr sasmalciniet to ar otru. Kad steiks ir sagriezts mazākos gabalos, apgrieziet to, lai pārliecinātos, ka steiks ir pagatavots no abām pusēm. Pagatavojiet ne vairāk kā 30 sekundes.
5. solis. Pievienojiet speķim sīpolus un papriku un sakārtojiet steikus garās rindās, apmēram jūsu maizes lielumā un pārklājot ar divām siera šķēlītēm
Savus pīrādziņus novietosit tieši steika virspusē, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu pilskalns ir aptuveni klaipa izmēra.
6. solis. Izslēdziet uguni un sāciet siera kausēšanu apmēram 30 sekundes
7. solis. Novietojiet atvērto hoagie rullīti virs gaļas un siera “jumta” stāvoklī
Kāda veida hoagie roll jums vajadzētu izvēlēties? Trīs valstu apgabalā, kur siera steiks ir karalis, Aversa, Amoroso un Vilotti-Pisanelli parasti tiek izmantoti kā hoagie ruļļi.
Tomēr, ja nevarat atrast nevienu no šiem veidiem, varat mēģināt izveidot savu itāļu ruļļu versiju vai izmantot franču maizi. Franču maize ir nedaudz kraukšķīgāka nekā parasti, un tā nav ideāla, taču tā viegli nesadrups un ir diezgan liels klaips
8. solis. Ielieciet lāpstiņu zem gaļas un pagrieziet lāpstiņu un apgrieziet
Jūsu siera steika pildījumam vajadzētu labi iekļauties jūsu rullī.
9. solis. Izbaudiet
2. metode no 2: siera steiku pagatavošana ar Wiz sieru
1. solis. Izpildiet to pašu vispārējo gaļas gatavošanas procesu
Paņemiet nedaudz sasalušu steiku un sagrieziet to plānās šķēlītēs. Apcep sīpolus un papriku un izņem tos, kad gatavs (apmēram 5 minūtes). Sāciet gatavot steiku, pēc tam sasmalciniet to ar smailu lāpstiņu, kad tas ir gandrīz gatavs. Sajauciet sīpolus un papriku ar steika gabaliņiem.
2. solis. Ievietojiet hoagie rullīti ar daudzām siera vīzām
Šeit jums ir 2 iespējas, kā uzsildīt savu ruļļu un/vai savu sieru.
- 1. variants: cepiet savu hoagie rullīti un ieeļļojiet karstās maizītes ar cheez wiz. Tā rezultātā būs kraukšķīgs klaips, bet karsto burvju karstums neturpināsies ilgi.
- 2. iespēja: sildiet siera vedni mikroviļņu krāsnī. Izņemiet kausēto sieru ar karoti un ielieciet to rullī.
3. Sagrieziet steikus un sīpolus rullī, kas ir izklāta ar siera vedni
Solis 4. Izbaudiet
5. solis. Gatavs
Padomi
- Iekost, pārliecinieties, ka esat ieguvis gaļu, piedevas un sieru.
- Ir daudz siera variāciju, kuras varat izmantot. Provolone siers ir tikai viens piemērs.
- Izmantojiet ceptus sīpolus un sēnes. Šīs divas sastāvdaļas ir īpaši garšīgas uz Philly siera steika.
