Dalia ir garšīga graudaugu pārtika, kas izgatavota no rupji maltām auzām, kurā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un dzelzs. Kviešu biezeni Indijā ir ļoti populāri, un tos bauda brokastīs, pusdienās un vakariņās. Šī ēdiena pagatavošanai ir dažādi veidi, un vispopulārākās ir dārzeņu dalijas un saldās dālijas. Dalijas gatavošanu var izdarīt viegli, un tā ir gandrīz tāda pati kā tad, kad vārāt rīsus. Jūs varat pielāgot šo ēdienu ar garšvielām, augļiem un dārzeņiem, kas jums patīk.
Sastāvdaļas
Dārzeņi Dalia
- glāze (60 grami) rupji maltas auzas
- 1 ēdamk. (15 grami) ghee (ghee) eļļa
- tējk. (5 grami) ķimenes sēklas
- tējk. (2 grami) rīvēta ingvera
- 1 zaļš čili, smalki sagriezts
- 1 mazs sīpols, kubiņos
- 1 mazs tomāts, kubiņos
- tējk. (1 grams) kurkuma pulveris
- 1 burkāns, kubiņos
- 1 mazs kartupelis, kubiņos
- glāze (40 grami) zaļie zirnīši
- 2 tases (470 ml) ūdens
- Sāls pēc garšas
Izgatavo 2 porcijas
Mīļā Dalia
- 1 tējk. (5 grami) ghee
- glāze (30 grami) rupji maltas auzas
- 1 glāze (230 ml) ūdens
- 1 glāze (230 ml) piena
- 1 zaļš kardamons, malts
- 1 ēdamk. (15 grami) cukura
- 1 ēdamk. (10 grami) rozīnes
- 1 ēdamk. (10 grami) sagrieztas mandeles
- 1 ēdamk. (10 grami) valrieksti, sasmalcināti
Izgatavo 2 porcijas
Solis
1. metode no 3: Dārzeņu Dalijas pagatavošana
1. solis. Samērcē auzu biezeni
Paņemiet nelielu bļodu ar auzu biezeni un ielejiet tajā ūdeni. Ļaujiet auzām mērcēties ūdenī apmēram 30 minūtes. Pēc mērcēšanas kviešu biezeni ievieto smalkā sietiņā un noskalo ar tīru ūdeni. Novietojiet auzas malā un ļaujiet nožūt.
Mērcēšana padara auzas maigas, kas samazinās gatavošanas laiku
2. solis. Apcep ķimenes
Ielieciet ghi spiediena katlā, pēc tam uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns. Kad ghee ir izkusis un karsts, pievienojiet ķimeņu sēklas. Gatavojiet ķimenes ghee 1-2 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas un kraukšķīgas.
- Dažas citas aromātiskās sastāvdaļas, kuras varat pievienot ķimenēm, ir čili pulveris, sinepes un karija lapas.
- Ghee būtībā ir izkausēts sviests. Tātad, jūs varat aizstāt ghee ar parastu sviestu vai cepamo eļļu, kas jums patīk.
Solis 3. Pievienojiet ingveru, sīpolu un čili
Turpiniet gatavot maisījumu vidējā siltumā, līdz sīpoli ir nedaudz mīksti un ingvers smaržo labi. Maisījumu regulāri maisa, lai tas nelīp pie pannas dibena.
Ja vēlaties mazāk asu ēdienu, nomainiet čili ar saldākiem pipariem
Solis 4. Pievienojiet atlikušo kurkumu, tomātus un dārzeņus
Vispirms pievienojiet kurkumu un tomātus, pēc tam vāriet kopā ar aromātiskajām sastāvdaļām 1 minūti. Pēc tam pievienojiet kartupeļus, burkānus un zirņus un turpiniet gatavot maisījumu vēl vienu minūti.
Šim ēdienam varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk, piemēram, ziedkāpostus, papriku, pupiņas vai sasmalcinātus brokoļus
5. solis. Pievienojiet auzas
Ielieciet nosusinātos kviešu biezeni spiediena katlā. Turpiniet maisīt un sautējiet auzas ar aromātiskajām sastāvdaļām un dārzeņiem 3-4 minūtes, līdz maisījums ir silts un labi smaržo.
Gatavojot kviešus spiediena katlā, kviešu aromāts būs izteiktāks un ļaus pārējām sastāvdaļām labi iesūkties
Solis 6. Pagatavojiet daliju ar ūdeni
Ielejiet ūdeni un sāli spiediena katlā un samaisiet maisījumu. Aizveriet spiediena katlu. Vispirms ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji zemai. Pagatavojiet daliju līdz maigai, tas ir apmēram 12 minūtes, vai tad, kad spiediena katls iepīkstas 7-9 reizes.
Ja jums nav spiediena katla, izmantojiet parasto katliņu un pagatavojiet daliju uz plīts. Pagatavojiet daliju apmēram 25 minūtes (aizverot katlu), līdz ūdens uzsūcas un kvieši ir mīksti
7. solis. Ļaujiet spiediena katlam kādu laiku sēdēt
Kad dalia ir pabeigta, izslēdziet plīti un ļaujiet spiedienam katlā izkliedēties. Kad spiediens pazeminās, atveriet spiediena katlu, samaisiet maisījumu un nekavējoties pasniedziet daliju. Pievienojiet piparu pulveri un sāli pēc garšas.
2. metode no 3: Saldās Dalijas pagatavošana
1. solis. Kviešu biezeni apgrauzdē ghī
Auzas un ghei sajauciet vidēja izmēra katliņā. Pagatavojiet maisījumu vidēji zemā siltumā apmēram 5 minūtes, regulāri maisot. Grauzdējiet auzas, līdz tās ir sausas, viegli brūnas un aromātiskas.
- Jūs varat arī sausā veidā apcept auzas katliņā, taču jums tas būs nepārtraukti jāmaisa, lai tās nedegtu.
- Jūs varat arī pagatavot saldu daliju, izmantojot spiediena katlu.
2. solis. Pievienojiet ūdeni
Iemaisa kviešu un ūdens maisījumu, pēc tam nosedz katlu. Neatstājiet pannu, jo maisījums var ātri putot un vārīties. Pagatavojiet auzas apmēram 10-12 minūtes, līdz ūdens uzsūcas un auzas ir mīkstas un maigas.
Kad katla saturs saputojas, atveriet vāku un samaisiet maisījumu. Novietojiet vāku tikai līdz pusei, lai novērstu maisījuma atkārtotu saputošanu
Solis 3. Pievienojiet kardamonu un pienu
Pievienojiet pienu un garšvielas, pēc tam samaisiet kviešu maisījumu. Turiet katlu atvērtu un turpiniet gatavot daliju vidējā un zemā siltumā. Regulāri maisiet maisījumu, līdz dālija sasniedz vēlamo konsistenci.
Ja vēlaties šķidru daliju, pagatavojiet maisījumu tieši tik daudz laika, lai uzsildītu pienu (apmēram 1-2 minūtes). Lai iegūtu biezu, putrai līdzīgu daliju, pagatavojiet maisījumu apmēram 5 minūtes, lai piens labāk iesūktos auzās
Solis 4. Pievienojiet cukuru, valriekstus un rozīnes
Maisiet visas dalia sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Uzkarsējiet daliju 1-2 minūtes, lai cukurs izšķīst un rieksti/rozīnes sakarst. Pirms pasniegšanas nobaudiet daliju un pēc garšas pievienojiet vairāk cukura vai piena.
Saldajai dalijai varat pievienot dažādas papildu sastāvdaļas, piemēram, sagrieztus žāvētus augļus, sasmalcinātas vīģes, sasmalcinātus datumus un dažas garšvielas, piemēram, kanēli un safrānu
3. metode no 3: Dalijas pasniegšana
1. solis. Izbaudiet daliju karsti
Daļa ir visgaršīgākā, ja to ēd karstu, neatkarīgi no tā, vai pasniedzat vienkāršu, dārzeņu vai saldu. Ēdot pārpalikušo daliju, pirms ēšanas noteikti uzsildiet to katliņā.
Gatavojot saldo daliju, pēc piena pievienošanas uzsildiet to, jo piens var padarīt trauku nedaudz aukstu
2. solis. Pievienojiet svaigus garšaugus
Jūs varat izrotāt daliju ar iecienītākajiem garšaugiem vai aromātiskām sastāvdaļām. Svaigu garšaugu gabaliņi ir ļoti populāra sastāvdaļa, ko pirms pasniegšanas pievienot dalijai. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet svaigus garšaugus, pirms tos apkaisa ar daliju.
- Garšvielas, kas piemērotas dārzeņu dalijas dekorēšanai, ir koriandrs un pētersīļi.
- Populārie garšaugi, ko parasti izmanto saldās dalijas dekorēšanai, ir piparmētra, koriandrs un baziliks.
Solis 3. Pasniedziet daliju ar jogurtu
Saldo daliju un dārzeņu daliju var pasniegt ar jogurtu, atsevišķi vai sajaucot pirms pasniegšanas. Saldai dalijai izmēģiniet vaniļas vai augļu garšas jogurtu. Pasniedziet dārzeņu daliju ar vienkāršu jogurtu vai raitu (indiešu jogurtu).
