Mēness kūkas ir tradicionālas ķīniešu kūkas, kas gatavotas rudens vidus svētkos, kurus svin Ķīnā, Vjetnamā un citās Āzijas valstīs. Mēness kūkas parasti ir apaļas, izgatavotas īpašās veidnēs, un tām ir salds pildījums, parasti izgatavots no lotosa sēklām vai sarkano pupiņu pastas. Šī recepte pagatavos 12 mēness kūkas.
Sastāvdaļas
Ādas mīkla
- Milti (100 g)
- Pelnu ūdens vai kie ūdens (½ tējk.)
- Zelta sīrups (60 g)
- Augu eļļa (28 g)
Saturs
- Lotosa sēklu pasta vai sarkano pupiņu pasta (420 g)
- Vāra vārīšanas (vārīšanas vīna) rožu aromāts (1 tējk.)
- Olas dzeltenums (6, puse katrai mēness kūkai)
Olu izplatīšanās
- Olas dzeltenums (1)
- Olu baltums (2 ēdamk.)
Solis
1. metode no 3: tradicionālo mēness kūku pagatavošana
Solis 1. Sajauciet sastāvdaļas, lai izveidotu mīklu ādā
Pelnu ūdeni, zelta sīrupu un augu eļļu sajauc, tad lēnām pievieno izsijātus miltus. Pēc sajaukšanas šīs sastāvdaļas veidos mīklu. Pārklājiet mīklu ar plastmasu un ļaujiet tai atpūsties vismaz 3 stundas.
Solis 2. Sagatavojiet olu dzeltenumus sālīšanai
Atdaliet olas dzeltenumu un baltumu. Ielieciet olu dzeltenumus pannā un tvaicējiet 10 minūtes vidējā siltumā. Dodiet sāli. Noliek malā, lai atdziest. Pirms turpināt mēness kūkas procesu, pārliecinieties, vai dzeltenumi ir atdzisuši. Sadaliet katru olu dzeltenumu uz pusēm.
Kad olu dzeltenumi ir sausi, ielieciet tos bļodā un sajauciet ar vārāmo vīnu. Izņem no bļodas un ļauj nožūt. Jūs varat arī nožūt ar virtuves papīru
Solis 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija
Gaidot cepeškrāsns sasilšanu, sadaliet lotosa sēklas vai sarkano pupiņu pastu 12 vienādās daļās un veidojiet bumbiņas.
Solis 4. Sadaliet mīklu 12 vienādās daļās
Veidojiet mīklu apaļā formā un pēc tam izlīdziniet.
Solis 5. Veidojiet mēness kūku
Katra mēness kūka sastāv no mīklas bumbiņas no ādas, lotosa sēklu vai sarkano pupiņu pastas bumbiņas un pusi sālītas olas dzeltenuma. Izveidojiet caurumu lotosa sēklās vai sarkano pupiņu pastā, tad ielieciet tajā olas dzeltenumu. Olu dzeltenumus pilnībā pārklāj ar lotosa sēklām vai sarkano pupiņu pastu.
- Atkārtojiet šo procesu, iesaiņojot lotosa sēklu vai sarkano pupiņu pastas bumbiņas (ar olu dzeltenumu iekšā) ar ādas maisījumu.
- Atkārtojiet visu šo procesu katrai mēness kūkai. Jūs saņemsiet 12 mēness kūkas.
6. solis. Izsmidziniet mēness kūkas veidni ar nelipīgu aerosolu
Viegli nospiediet katru mēness kūku veidnē. Izņemiet Mēness kūku no veidnes, tad novietojiet to uz līdzenas cepešpannas (cepešpannas). Ielieciet visas mēness kūkas cepeškrāsnī un pagaidiet 10-12 minūtes.
- Kamēr mēness kūkas cepas, pagatavojiet olu glazūru. Sakuļ olu baltumus un dzeltenumus, tad izkāš.
- Pēc apmēram 5 minūtēm izņemiet mēness kūkas no krāsns un pēc tam apsmērējiet ar sakultu olu. Ielieciet mēness kūkas atpakaļ krāsnī, līdz tās ir zeltaini brūnas.
2. metode no 3: Mēģinājums pagatavot Mēness kūku mūsdienīgā stilā
1. darbība. Izmantojiet citu pildījumu
Mēness kūkas var pildīt ar dažāda veida pildījumiem. Papildus tradicionālajai mēness kūkai, kas pildīta ar lotosa sēklām vai sarkano pupiņu pastu, varat izmēģināt šādas variācijas:
- Pieci graudi, kas sastāv no pieciem dažādu veidu riekstiem un sēklām, bet parasti sastāv no valriekstiem, ķirbju sēklām vai zemesriekstiem
- Jujube pasta, kas ir jujube augļu (bidara) pasta
- Zaļo pupiņu pasta vai melno pupiņu kartupeļu pasta
- Iekšpusē nav olu, tā ir tikai sarkano pupiņu pasta
- Augļu ievārījumi, piemēram, melone, ananāsi un ličī.
- Jūras veltes (piemēram, austeres vai haizivis)
2. Izveidojiet mēness kūku ar “sniega ādu”
Šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot mīklas garozas mīklu. Sajauc 100 gramus lipīgu rīsu miltu, 90 gramus pūdercukura, 30 gramus baltā sviesta (saīsinot) un 50 gramus auksta ūdens, pamazām pievieno ūdeni. Ja vēlaties, varat pievienot arī pārtikas krāsvielas. Šī mīkla atšķiras no parastajām mēness kūkām ar to, ka tā ir mīkstāka, gandrīz kā moci.
Solis 3. Izmantojiet citu veidni
Nelietojiet tradicionālās mēness kūkas veidnes. Veidnes varat iegādāties tiešsaistē vai konditorejas veikalā, kurā ir izdrukas ar radošiem un moderniem rakstiem. Jūs varat arī veidot mēness kūkas dažādās formās, lai tās atbilstu jūsu izvēlētās veidnes formai.
3. metode no 3: Mēness kūkas pasniegšana
Solis 1. Mēness kūkas ievieto hermētiskā traukā
Kad mēness kūkas ir nožuvušas un atdzisušas uz dzesēšanas plaukta, novietojiet mēness kūkas hermētiskā traukā. Pagaidiet dienu vai divas, pirms baudāt Mēness kūku. Mēness kūkas, kas atstātas stāvēt, jutīsies mīkstas un izskatīsies spīdīgas.
2. solis. Izbaudiet mēness kūkas ar ķīniešu tēju
Mēness kūkas lieliski der pie tējas. Mēģiniet baudīt mēness kūkas ar vaniļas tēju, pievienojot nedaudz garšvielu.
Solis 3. Izbaudiet mēness kūkas desertā
Mēness kūkas ir salda un garda uzkoda, tāpēc tās vislabāk var baudīt kā desertu. Jūs varat to pārgriezt uz pusēm vai sagriezt vēl mazāku, ja kūka ir pārāk daudz, lai apēstu vienā sēdē.
Solis 4. Pagatavojiet mēness kūku kā dāvanu
Mēness kūkas, pat mājās gatavotas, parasti dāvanās iesaiņo mazās kastītēs. Pērciet nelielu kastīti amatniecības veikalā vai tiešsaistē, pēc tam ievietojiet kastē mēness kūku, lai dāvinātu draugiem un ģimenei.
