Papildus tam, ka brokoļi ir slaveni ar savu garšīgumu un tajā esošo uzturvielu bagātību, brokoļi ir pazīstami arī kā dārzeņi, kurus uzglabājot ir grūti saglabāt svaigus. Ja brokoļus uzglabājat nepareizi, to svaigums un kraukšķīgums pazudīs tikai vienas līdz divu dienu laikā. Tomēr, ja jūs zināt, kā to pareizi uzglabāt, varat uzglabāt brokoļus un saglabāt tos svaigus 5 līdz 7 dienas (pat ilgāk, ja tos sasaldējat). Šis raksts jums pateiks dažus veidus, kā saglabāt un saglabāt svaigus brokoļus.
Solis
1. metode no 3: Brokoļu uzglabāšana īsā laikā
Solis 1. Salieciet brokoļus kopā pušķī
Jūs varat uzglabāt un saglabāt brokoļu svaigumu, uzglabājot to tāpat kā uzglabājot skaistu ziedu pušķi, proti, veidojot pušķi. Šo metodi cilvēki var reti zināt, taču šī metode ir ļoti efektīva, lai saglabātu brokoļu svaigumu, to uzglabājot. Izlīdziniet brokoļu stublājus, pēc tam ievietojiet brokoļus bļodā, kas piepildīta ar ūdeni līdz 1-2 cm augstumā. Brokoļu galvai jābūt vērstai uz augšu un no bļodas. Pēc tam ielieciet brokoļu bļodu ledusskapī. Šādi uzglabājot brokoļus, to var saglabāt svaigu 5-7 dienas.
Lai brokoļi būtu svaigi, pārklājiet brokoļu galviņas ar plastmasas maisiņu (tikai brīvi) un somā izveidojiet caurumus, lai brokoļi varētu iegūt vajadzīgo gaisu. Katru dienu nomainiet ūdeni bļodā
2. solis. Aptiniet brokoļus mitrā papīra dvielī/papīrā
Ir arī citi veidi, kā saglabāt brokoļu svaigumu, lai tas joprojām izskatās pievilcīgs un vilinošs. Piepildiet smidzināšanas pudeli ar aukstu ūdeni (neizmantojiet bīstamu ķimikāliju pudeles vai tīrīšanas līdzekļu pudeles), pēc tam apsmidziniet aukstu ūdeni uz brokoļu galviņām. Pēc tam ietiniet brokoļu galvu, izmantojot salveti / virtuves papīru ar ne pārāk stingru. Tādā veidā papīra dvieļi absorbēs daļu mitruma brokoļos. Glabājiet brokoļus ledusskapī. Šī metode var saglabāt brokoļus svaigus apmēram 3 dienas.
Neiesaiņojiet brokoļus pārāk cieši un neglabājiet cieši noslēgtos traukos. Brokoļiem ir nepieciešama gaisa plūsma, lai tie būtu svaigi
Solis 3. Glabājiet brokoļus šķēlēs
Ja jums nav laika un pacietības, lai veiktu iepriekš minētās darbības, jūs varat uzglabāt un saglabāt brokoļu svaigumu ļoti vienkāršā veidā, vienkārši uzglabājot to plastmasas maisiņā. Ievietojiet brokoļus maisā un aizveriet maisu, pēc tam izveidojiet dažus mazus caurumus somas daļā, kas atrodas vistuvāk brokoļu galvai, lai brokoļi varētu iegūt nepieciešamo gaisa plūsmu. Ielieciet brokoļus ledusskapī. Tādā veidā brokoļiem vajadzētu saglabāt savu svaigumu vairākas dienas.
Solis 4. Nemazgājiet pirktos brokoļus
Lai brokoļi būtu svaigi, ir nepieciešams nedaudz mitruma, bet, ja brokoļi ir pārāk mitri, lietas var nenotikt. Pārāk augsts mitrums dažās dienās izraisīs pelējuma veidošanos, padarot svaigus brokoļus neēdamus. Šī iemesla dēļ izvairieties no veļas brokoļu mazgāšanas, jo brokoļi ir iepriekš mazgāti un žāvēti, tāpēc tiem nav nepieciešama turpmāka mazgāšana. Tomēr, ja jūs izmantojat brokoļus, kurus audzējat pats, jums tas būs jānomazgā, lai attīrītu no maziem kukaiņiem un putekļiem. Pēc mazgāšanas noteikti izžāvējiet, lai novērstu pelējuma veidošanos.
Jūs varat mazgāt izvēlētos brokoļus ar siltu ūdeni, kas sajaukts ar balto etiķi lielā bļodā. Mērcējiet brokoļus apmēram 15 minūtes, lai atbrīvotos no maziem kukaiņiem, un notīriet brokoļus no traipiem un putekļiem, kas pielīp grūti pieejamām vietām. Pēc tam izņemiet brokoļus no marinādes, noskalojiet zem auksta ūdens un rūpīgi nosusiniet pirms ievietošanas ledusskapī
Solis 5. Pēc iespējas ātrāk ievietojiet brokoļus ledusskapī
Viena lieta, kas jums noteikti jādara pēc brokoļu iegādes, ir pēc iespējas ātrāk to uzglabāt ledusskapī. Daži avoti liecina, ka pat tad, ja jūsu nopirktie brokoļi ir ļoti svaigi, tos tomēr vajadzētu uzglabāt ledusskapī 30 minūšu laikā pēc iegādes. Jo ātrāk brokoļi tiek atdzesēti, jo lielāka iespēja saglabāt brokoļu kraukšķīgās tekstūras svaigumu un pilnību.
2. metode no 3: Brokoļu sasaldēšana uz ilgu laiku
Solis 1. Sagatavojiet verdošu karstu ūdeni un ledus ūdeni
Iepriekš minētās darbības ir lieliskas, lai saglabātu brokoļu svaigumu, taču, ja jūs tuvākajā laikā neplānojat izmantot iegādātos brokoļus, ieteicams tos sasaldēt. Saldēti brokoļi var ilgt līdz pat gadam. Tādā veidā jūs varat uzglabāt brokoļus ilgu laiku un izmantot, kad vien jums tas nepieciešams, neuztraucoties par to, ka brokoļi nav svaigi. Bet brokoļu sasaldēšana nenozīmē, ka jūs vienkārši ievietojat to saldētavā un atstājat to mierā; Pirmkārt, brokoļiem jāiziet “balināšanas” process. Lai to izdarītu, sagatavojiet 2 līdzīga izmēra katlus, no kuriem viens ir piepildīts ar verdošu ūdeni, bet otrs - ar ledus ūdeni. Ledus ūdens tvertnei varat to arī nomainīt ar izlietni, kas ir tāda paša izmēra kā jūsu izmantotā panna.
2. solis Sagrieziet brokoļu galviņas mazos gabaliņos
Kamēr jūs gaidāt, līdz ūdens vārās, veltiet laiku brokoļu galviņu sagriešanai mazos gabaliņos, izmantojot virtuves nazi vai virtuves šķēres. Brokoļu garums un platums nedrīkst pārsniegt 2,5 cm, kā arī brokoļu kāta garums. Ir svarīgi sagriezt brokoļu galviņas mazos gabaliņos - pretējā gadījumā "balināšanas" process neizplatīsies līdz brokoļu iekšpusei.
Alternatīvi, jūs varat sadalīt brokoļus mazos gabaliņos ar kailām rokām. Paņemiet brokoļu galvas un nojauciet tās, tādā veidā jūs iegūsit brokoļu galvu ķekaru ar īsiem kātiem. Ja brokoļu salauztā galva joprojām ir pārāk gara vai plata, salauziet to vēlreiz, līdz tā ir ideālā izmērā
Solis 3. Brokoļu gabaliņus vāra trīs minūtes
Kad esat sadalījis brokoļus mazos gabaliņos, ielieciet brokoļus verdošā ūdenī "balināšanas" procesam. Jums nav nepieciešams tos vārīt karstā ūdenī pārāk ilgi - pietiek ar apmēram trim minūtēm. Vārīšanas procesā vienmērīgi samaisiet, lai brokoļu gatavība "balināšanas" procesā būtu vienmērīga.
Šī "balināšanas" procesa mērķis ir padarīt brokoļus ilgākus, ja tie ir sasaldēti. Visi dārzeņi satur fermentus un baktērijas, kuru dēļ pēc sasaldēšanas dārzeņu krāsa, tekstūra un garša kļūst mazāk garšīga. "Balināšanas" process iznīcina baktērijas un pārtrauc enzīmu darbību, tāpēc brokoļi joprojām saglabās lielisku garšu pat pēc sasaldēšanas
Solis 4. Ļaujiet brokoļiem sēdēt trīs minūtes
Pēc trīs minūšu vārīšanas brokoļus notecina. Pēc iztukšošanas brokoļus nekavējoties ielejiet sagatavotajā ledus ūdenī. Ļaujiet brokoļiem mērcēties ledus ūdenī apmēram trīs minūtes, rūpīgi samaisiet, lai viss brokoļi iegūtu ledus ūdens radīto efektu.
Ledus ūdens apturēs brokoļu nogatavošanās procesu, radot krasas izmaiņas brokoļos. Jūsu mērķis, vārot brokoļus, ir iziet "balināšanas" procesu, nevis to pagatavot - ja jūs neiegremdēsiet brokoļus ledus ūdenī, tas kļūs mīksts un negaršīgs. Ja jūs ievietojat "balinātus" brokoļus tieši saldētavā, radušos temperatūras izmaiņu ietekme nebūs tik krasa kā tad, kad to ievietojat ledus ūdenī, jo ledus ūdenī brokoļi tieši saskaras ar ledus ūdeni, tāpēc temperatūras maiņa notiks ar krasu
5. solis. Nosusiniet, lai nožūtu
Pēc tam, kad brokoļi ir izmirkuši apmēram 3 minūtes (tiem pieskaroties, brokoļiem jābūt ledus aukstiem), izmantojot sietiņu, noteciniet brokoļus un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Gaidot, jūs varat sakratīt kanalizāciju, lai samazinātu mitrumu brokoļu iekšpusē. Pēc vienas līdz divām minūtēm ar papīra dvieli/virtuves papīru noslaukiet ūdeni virs brokoļu virsmas, lai noņemtu mitrumu.
6. solis Ievietojiet brokoļus maisiņā un aizveriet maisu, pēc tam ievietojiet saldētavā
Pārvietojiet brokoļu gabalus hermētiskā maisiņā un pievienojiet etiķeti, kurā norādīts šodienas datums. Izņemiet gaisu no maisa, saspiežot to un aizzīmogojot maisu, pēc tam ievietojot maisu saldētavā. Ar to jūsu darbs ir paveikts. Ja brokoļi maisā ir sasaluši, tiem vajadzētu ilgt līdz gadam.
- Lai sasniegtu maksimālu rezultātu, izmantojiet zemas temperatūras “dziļo saldētavu”, nevis nulles saldētavu, jo periodiskā ciklā, kas darbojas nulles sasalšanas kamerā, ir posms, kad ledus iekšpusē izkusīs un pēc tam atkal sasalst. vēlākā stadijā un turpiniet to darīt vairākkārt, tas var samazināt brokoļu glabāšanas laiku uzglabāšanas laikā.
- Īpaši hermētiski noslēgti maisiņu aizzīmogotāji (piemēram, FoodSaver) ir lieliski piemēroti dārzeņu sasaldēšanai. Šis rīks palīdzēs jums noņemt visu gaisu, kas atrodas traukā/maisiņā, kur uzglabā brokoļus, lai saldētavā uzglabātie brokoļi kalpotu daudz ilgāk un būtu svaigāki nekā saldētavā uzglabātie brokoļi ar parasto metodi. Tomēr rīks tiek pārdots par cenu, kas pārsniedz 1,2 miljonus rūpiju.
- Dažiem ēdieniem (īpaši ceptiem izstrādājumiem) nav nepieciešams atkausēt saldētos dārzeņus. Gatavošanas procesā nekavējoties izmantojiet saldētus dārzeņus, jo ēdiena gatavošanas procesā tiks zaudēts šo dārzeņu mitrums. Tomēr, ja vēlaties gatavot ēdienu, kurā jāizmanto nesaldēti brokoļi, jums vajadzēs dažas minūtes mērcēt istabas temperatūras ūdenī, lai brokoļi vispirms izkustu.
3. metode no 3: Svaigu brokoļu izvēle
Solis 1. Izvēlieties tumši zaļus brokoļus
Ja vēlaties iesaldēt svaigus, kraukšķīgus un garšīgus brokoļus, protams, izmantojiet ļoti svaigus brokoļus. Pērkot brokoļus vietējā lielveikalā vai izvēloties tos tieši no sava dārza, labāk ir zināt svaigu un veselīgu brokoļu īpašības, lai jūs varētu izvēlēties tikai labākos brokoļus. Jūs varat noteikt, vai brokoļi ir svaigi vai nē, apskatot brokoļu galvu. Svaigu brokoļu galviņām jābūt tumši zaļām.
Neizmantojiet brokoļus ar dzeltenīgu galvu - tā ir zīme, ka brokoļi ir pagājuši svaiguma periodā un drīz zied. Brokoļiem ar šo stāvokli parasti ir nedaudz cieta tekstūra
2. solis. Neizlasiet sērkociņu galviņu izmēra brokoļu ziedkopas
Vēl viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, izvēloties brokoļus, ir pievērst uzmanību brokoļu ziedkopu izmēram - vai brokoļu ziedi ir mazi un sajaucas viens ar otru, vai arī tie ir lieli un atsevišķi? Ideāliem brokoļiem ziedkopām vajadzētu izskatīties mazām un vienmērīgām, un ziedkopu vienības izmērs, kas ir nedaudz mazāks par sērkociņa galvu, norāda, ka brokoļi ir svaigākie un labākie.
Bet tas nenozīmē, ka jums nav ieteicams izvēlēties brokoļus, kuriem ir ļoti mazi pumpuri. Arī mazu ziedu brokoļi garšo lieliski - reālajā dzīvē lielākajai daļai lielveikalos pārdoto saldēto brokoļu nav lielu pumpuru
Solis 3. Izvēlieties brokoļus ar stingrām galvām
Ir ļoti svarīgi atzīmēt jūsu izvēlēto brokoļu tekstūru. Labākie brokoļi ir brokoļi ar kraukšķīgu tekstūru, kad tos iekost, un sliktākie brokoļi ir brokoļi, kas ir košļājami un mīksti. Ar rokām pārbaudiet brokoļu tekstūru, to saspiežot vai viegli pagriežot. Labiem brokoļiem jābūt nedaudz stingriem un stingriem, bet ne īsti stingriem.
4. solis. Brokoļiem, kurus audzējat pats, brokoļus no rīta paņemiet un nekavējoties atdzesējiet
Pērkot tirgū brokoļus, piedāvātie brokoļi jums ir novākti un nomazgāti, tāpēc jums tas nav jādara vēlreiz. Tomēr, ja jūs pats audzējat brokoļus mājās, jūs noteiksit "kā" un "kad" jūs novāksit brokoļus, tāpēc izmantojiet šo iespēju, lai jūsu brokoļi iegūtu maksimālu svaigumu. Kopumā brokoļiem svaigākajā gadījumā ieteicams tos novākt dienas aukstākajā temperatūrā (parasti no rīta). Novāc brokoļus, nogriežot to uz kāta un nekavējoties ievietojot ledusskapī, lai saglabātu svaigumu.
