Šī recepte palīdzēs jums pagatavot lielisku sēņu mērci, kas lieliski piemērota gaļai, sautējumiem, sautējumiem vai veģetāriem gaļas aizstājējiem. Vispirms pamatnei pagatavosiet vidēji baltu mērci, pēc tam sagatavojiet sēnes, lai to papildinātu.
Sastāvdaļas
- 3 1/2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/2 tējk sāls
- Melno piparu pulveris
- 240 ml piena
-
225 grami žāvētu sēņu
- 117 grami nosusinātu sēņu konservu vai
- 225 grami sagrieztu svaigu sēņu
- 1 tējkarote sasmalcināta sīpola
Solis
1. daļa no 2: Vidēji baltas mērces pagatavošana
Solis 1. Izkausē 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
To var izdarīt vairākos dažādos veidos. Jūs varat ievietot sviestu īpašā mikroviļņu krāsnī un 10 sekundes izkausēt mikroviļņu krāsnī, pēc tam ik pēc 10 sekundēm samaisīt sviestu. Šādā veidā sviests izkusīs ļoti ātri, tāpēc nedeg. Jūs varat arī izkausēt sviestu uz plīts.
- Izmantojiet dubulto katlu vai komandas katlu, lai lēnām izkausētu sviestu. Jums nepieciešama bļoda, kas iederas virs neliela katla.
- Ielieciet sviestu bļodā.
- Nelielā katliņā uzvāra ūdeni.
- Novietojiet sviesta bļodu virs verdoša ūdens katla un ļaujiet ūdens tvaikam lēnām izkausēt sviestu.
- Iemaisa sviestu, lai tas ātrāk kūst.
- Jūs varat arī izkausēt sviestu tieši pannā, kuru izmantosit vidēji baltas mērces pagatavošanai.
- Neatkarīgi no tā, kā jūs izkausējat sviestu, ievietojiet izkausēto sviestu katliņā, kuru izmantosit vidēji baltas mērces pagatavošanai.
2. solis. Pēc garšas pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, 1/2 tējkarotes sāls un melnos piparus
Maisiet maisījumu vidējā siltumā, līdz tekstūra ir gluda. Pārliecinieties, ka siltums nav tik liels, lai milti sadedzinātu - jums lēnām jāsamaisa maisījums.
Solis 3. Pievienojiet 240 ml šķidra piena
Lēnām ielejiet katliņā, pārliecinoties, ka piens neizšļakstās uz pannas malām. Nepārtraukti maisiet maisījumu ar otru roku, lai maisījums būtu vienmērīgā konsistencē.
Solis 4. Ļaujiet mērcei sabiezēt
Jums var būt nepieciešams nedaudz samazināt siltumu, lai mērce nedegtu. Jo ilgāk ļausiet tam vārīties, jo biezāka kļūs mērce, tāpēc sekojiet līdzi ēdiena gatavošanai. Nepārtraukti samaisiet mērci un ļaujiet tai vārīties, līdz tā iegūst vēlamo konsistenci. Gala rezultātam jābūt vienmērīgai konsistencei.
2. daļa no 2: Sēņu mērces pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet 240 ml vidēji baltas mērces, kā aprakstīts iepriekš
Solis 2. Sasmalciniet sīpolus
Izmantojiet dzeltenos sīpolus, jo tiem nav spēcīgas garšas un tie tiks labi pagatavoti. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos, līdz iegūstat apmēram tējkaroti sīpolu.
Solis 3. Sagatavojiet sēnes
Ja izmantojat konservētas sēnes, iztukšojiet tās caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu. Jūs nevēlaties, lai jūsu mērce kļūtu pārāk šķidra, tāpēc sēnes rūpīgi iztukšojiet. Lai pagatavotu svaigas sēnes
- Noņemiet sēņu kātiņus, tos savācot ar rokām.
- Samitriniet papīra salvetes gabalu ar ūdeni.
- Noslaukiet netīrumus uz sēņu galvas pa vienam.
- Jūs varat īslaicīgi mazgāt sēnes aukstā ūdenī, bet neļaujiet tām ilgi mērcēties, jo tās ļoti ātri uzsūc ūdeni.
Solis 4. Izkausējiet atlikušos 1 ēdamkaroti sviesta vai margarīna
Ielieciet sviestu citā pannā un samaisiet uz vidējas uguns, līdz tas izkusis.
5. solis Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sīpolus
Vāra abas uz plīts uz vidējas uguns dažas minūtes, līdz sīpoli kļūst zeltaini brūni. Jums nav nepārtraukti jāmaisa, bet laiku pa laikam samaisiet, lai sēnes un sīpoli neliptu pie pannas.
6. solis. Lai pabeigtu, pievienojiet sēnes un sīpolus baltajai mērcei
Turpiniet maisījumu karsēt uz lēnas uguns vienu vai divas minūtes, laiku pa laikam maisot. Šis solis apvienos garšas un iegūs vienotu mērci. Nogaršojiet mērci, lai redzētu, vai jums ir nepieciešams vairāk sāls vai piparu.
