Ja esat kādreiz apmeklējis japāņu grilētu hibachi vai steiku restorānu, iespējams, jums ir bijis laiks iegremdēt ēdienu gardajā rozā mērcē, kas tiek pasniegta galda beigās. Šai mērcei ir dažādi nosaukumi (piemēram, jūras velšu mērce, japāņu dārzeņu mērce vai rozā mērce), taču to visbiežāk sauc par yum yum mērci. Kā to izdarīt, nav tik grūti! Izmantojot dažas sastāvdaļas un dažas stundas ledusskapī ledusskapī, jūs varat pasniegt bļodu ar yum yum mērci, lai to baudītu kopā ar ceptiem rīsiem, grilētu tofu vai steiku!
Sastāvdaļas
Pamata Yum Yum mērce
- 250 ml majonēzes
- 2 ēdamkarotes (30 ml) ūdens
- 2 ēdamkarotes (30 ml) rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote (15 grami) granulēta cukura
- 1 ēdamkarote (15 ml) kausēta sviesta
- 1,5 tējkarotes (7-8 grami) paprikas pulvera
- 1 tējkarote (5 grami) ķiploku pulvera
- 1 tējkarote (5 grami) tomātu pastas
Yum Yum mērce bez tomātu pastas (ar Mirin)
- 250 ml majonēzes
- 1 ēdamkarote (15 ml) tomātu mērces
- 1,5 tējkarotes (7-8 ml) rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote (15 ml) mirin
- 1 tējkarote (5 grami) ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes (2-3 grami) paprikas pulvera
- 2 ēdamkarotes (30 ml) auksta ūdens
Bagāta Yum Yum mērce (ar vairākām sastāvdaļām)
- 250 ml majonēzes
- 1 ēdamkarote (15 ml) tomātu mērces
- 1 ēdamkarote (15 ml) kausēta sviesta
- 1 ēdamkarote (15 ml) mirin
- 2 tējkarotes (10 ml) rīsu etiķa
- 1/4 tējkarotes (1-2 grami) paprikas pulvera
- 3/4 tējkarotes (3-4 grami) ķiploku pulvera
- 3/4 tējkarotes (3-4 grami) sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote (15 grami) granulēta cukura
- 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) ūdens
- Čili mērce / čili mērce pēc garšas (pēc izvēles)
- Šķipsna kūpinātas paprikas (pēc izvēles)
Yum Yum mērces vegāna versija
- 180 ml veganas majonēzes (no Indijas riekstiem)
- 1 tējkarote (5 ml) tomātu pastas
- 1 tējkarote (5 grami) ķiploku pulvera
- 1 tējkarote (5 grami) sīpolu pulvera
- 1/2 tējkarotes (2-3 grami) maltas kūpinātas paprikas
- 1 tējkarote (5 ml) kļavu sīrupa
- 1/2 tējkarotes (2-3 ml) Sriracha mērces
- 1 tējkarote (5 ml) salda sojas mērce
- 60 ml ūdens
- 1 tējkarote (5 grami) sāls
- 1 tējkarote (5 grami) melnie pipari
Solis
1. metode no 4: pamata Yum Yum mērce
Solis 1. Ielejiet visas sastāvdaļas bļodā
Paņemiet lielu bļodu un pievienojiet 250 ml majonēzes, 30 ml ūdens, 30 ml rīsu etiķa, 1 ēdamkaroti (15 gramus) cukura, 1 ēdamkaroti (15 ml) kausēta sviesta, 1,5 tējkarotes (7-8 gramus) paprikas pulvera, 1 tējkarote (5 grami) ķiploku pulvera un 1 tējkarote (5 grami) tomātu pastas.
Noteikti izmantojiet īstu majonēzi, nevis zemas kaloritātes mērci
Solis 2. Maisiet visas sastāvdaļas, līdz tekstūra ir gluda
Turiet olu sitēju vienā rokā, bet otrā - bļodu. Noslaukiet visas sastāvdaļas no ārpuses uz iekšpusi (centrā) un pārliecinieties, ka ik pa laikam nokasāt bļodas malas, lai visas sastāvdaļas rūpīgi sajauktu.
Mīcīšanas process ilgst 1-2 minūtes
Solis 3. Liek ledusskapī mērci vismaz 1 stundu
Ja iespējams, varat to uzglabāt ledusskapī līdz dienai. Pēc tam mērce jutīsies blīvāka, un sastāvdaļas tiks sajauktas vienmērīgāk.
Mēģiniet pasniegt vai pabeigt mērci 10 dienu laikā pēc pagatavošanas, lai tā būtu svaiga
2. metode no 4: Yum Yum mērce bez tomātu pastas (ar Mirin)
1. solis Pievienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā
Paņemiet lielu bļodu un ielejiet 250 ml majonēzes, 1 ēdamkaroti (15 ml) kečupu, 1,5 tējkarotes (7-8 gramus) rīsu etiķa, 1 ēdamkaroti (15 ml) mirina, 1 tējkaroti (5 gramus) ķiploku pulvera, tējkarote (2-3 grami) maltas paprikas un 2 ēdamkarotes (30 ml) auksta ūdens.
- Ja iespējams, izmantojiet japāņu majonēzi (piemēram, Kewpie vai Mamasuka).
- Mirin ir saldais sake, kas pazīstams arī kā rīsu vīns. To var iegūt lielveikalos, kas pārdod ārvalstu produktus (parasti kokosriekstu piena un sojas mērces zonā).
- Ja nevarat iegūt mirin, izmantojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) baltvīna, sausā šerija vai vermuta.
2. solis. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas
Izmantojiet olu sitēju vai karoti, lai visas sastāvdaļas sajauktu kopā, veidojot gludu pastu. Mērce ir gandrīz gatava, kad tā ir nedaudz oranžā krāsā.
Mīcīšanas process aizņem tikai dažas minūtes
Solis 3. Uzglabājiet mērci ledusskapī 1-2 stundas
Atdzesēšanas process sabiezēs mērci un padarīs to vieglāk lietojamu. Pēc 1-2 stundām jūs varat izmantot mērci ceptām garnelēm, ceptai vistas gaļai, jiaozi (vai gyoza) vai ceptiem rīsiem!
Ja paliek kāda mērce, ievietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī līdz 10 dienām
3. metode no 4: bagātīga Yum Yum mērce
Solis 1. Ielejiet visas sastāvdaļas lielā bļodā
Pievienojiet 250 ml majonēzes, 1 ēdamkaroti (15 ml) kečupu, 1 ēdamkaroti (15 ml) kausēta sviesta, 1 ēdamkaroti (15 ml) mirina, 2 tējkarotes (10 ml) rīsu etiķa, tējkaroti (1-2 gramus) paprikas pulvera, tējkaroti (3-4 grami) ķiploku pulvera, tējkarotes (3-4 grami) sīpolu pulvera, 1 ēdamkarote (15 ml) granulēta cukura un 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) ūdens.
- Ja vēlaties nedaudz pikantu mērci, pievienojiet nedaudz čili mērces vai čili mērces.
- Lai iegūtu dūmu pieskārienu, pievienojiet nedaudz maltas kūpinātas paprikas.
Solis 2. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai
Paņemiet olu sitēju vai karoti un samaisiet sastāvdaļas, līdz veidojas gluda pasta. Mērces krāsa kļūs oranža, tāpat kā parastā yum yum mērce.
3. solis. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī 2 stundas
Kad sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas, pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un uzglabājiet ledusskapī. Pēc divām stundām mērci var izmantot kā mērcīti, uzsmērēt uz hamburgeriem vai pievienot sviestmaizei kā piedevu.
Lai padarītu to greznāku, ielejiet mērci plastmasas spiediena pudelē, piemēram, restorānos
4. metode no 4: Yum Yum mērces vegāna versija
Solis 1. Ielejiet visas sastāvdaļas bļodā
Lielā bļodā pievienojiet 180 ml vegānu majonēzes (uz kaštainu riekstu bāzes), 1 tējkaroti (5 ml) tomātu pastas, 1 tējkaroti (5 gramus) ķiploku pulvera, 1 tējkaroti (5 gramus) sīpolu pulvera, tējkaroti (2-) 3 gramus) maltas kūpinātas paprikas, 1 tējkaroti (5 ml) kļavu sīrupa, tējkaroti (2-3 ml) Sriracha mērces, 1 tējkaroti (5 ml) saldās sojas mērces, 60 ml ūdens, 1 ēdamkaroti tējas (5 gramus) sāls un 1 tējkarote (5 grami) melnie pipari.
- Veģetāro majonēzi var iegādāties veikalos.
- Kļavu sīrups sabiezē mērci un sasaista visas sastāvdaļas. Šī mērce var būt garda alternatīva kausētajam sviestam.
Solis 2. Sajauc visas sastāvdaļas
Paņemiet olu sitēju vai lielu karoti un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Centieties neizšļakstīt maisījumu vai mērci. Turpiniet maisīt sastāvdaļas, līdz mērce ir oranžā krāsā un tekstūra ir gluda.
Jo smalkāka mērces tekstūra, jo vieglāk jums būs iemērkt ēdienu mērcē
Solis 3. Pirms pasniegšanas mērci atdzesē
Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz dažām stundām. Ja paliek kāda mērce, ievietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī līdz 7 dienām.
