Ja jūs gatavojat karameļu mērci, bet domājat, ka tā ir pārāk šķidra, varat to sabiezēt. Visefektīvākais veids, kā sabiezēt saldu mērci, ir to vārīt uz plīts, lai tā kļūtu biezāka. Alternatīvi, jūs varat sabiezēt karameļu mērci, mainot piena vai cukura daudzumu receptē vai aizstājot pienu ar krējumu.
Solis
1. metode no 3: uz plīts sabieziniet karameļu mērci
Solis 1. Uzkarsējiet mērci uz plīts
Ja esat tikko pabeidzis gatavot savu karameļu mērci un uzskatāt, ka tā ir pārāk šķidra, uzkarsējiet karameļu mērci un uzvāra uz plīts. Pagatavojiet mērci 10 minūtes, lai mērce sabiezētu. Kad šķidrums karameļu mērcē iztvaiko, mērce sabiezēs.
Uzmanieties, lai mērce sāk sabiezēt. Karameli nepārtraukti maisa. Pretējā gadījumā jūs iegūsit pārāk biezu karameļu mērci
2. solis. Ļaujiet karameļu mērcei atdzist
Ja svaigi pagatavotā karameļu mērce ir pārāk šķidra, vispirms ļaujiet mērcei atdzist. Kad tas atdziest, mērce sabiezēs. Ja neesat pārliecināts, vai jūsu svaigi pagatavotā karameļu mērce ir pareizā konsistencē, vispirms ļaujiet mērcei atdzist.
Karameļu mērci ir vieglāk uzsildīt un sabiezēt, nekā pievienot šķidrumu, lai to atšķaidītu
Solis 3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtoti sasilda ledusskapī uzglabāto mērci
Ja veikalā iegādājāties pārāk šķidru karameļu mērci vai saņēmāt to kā dāvanu, varat mērci sabiezēt virs plīts. Tas pats jēdziens attiecas uz mājās gatavotu karameļu mērci. Ielejiet mērci katliņā, pēc tam uz vidējas uguns (apmēram 4) uzkarsējiet virs plīts, līdz mērce sāk vārīties un sabiezē.
Ja jūs uztrauc aukstas karameļu mērces dibena dedzināšana, izmantojiet zemu siltumu (2. vai 3. numurs), līdz mērce sāk sakarst
2. metode no 3: Karameļu mērces receptes aizstāšana
Solis 1. Samaziniet piena daudzumu
Ja vēlaties pagatavot biezu karameļu mērci, samaziniet piena daudzumu receptē. Samaziniet pienu par aptuveni 1/3 vai no tā, kas ieteikts receptē. Tādējādi iegūsiet biezāku karameļu mērci, tāpēc jums nebūs jātērē laiks tās vārīšanai.
Piemēram, ja recepte prasa lietot 360 ml piena, mēģiniet lietot tikai 250 ml piena
Solis 2. Pievienojiet mērcei cukuru
Lielākā daļa karameļu mērču ir izgatavotas no karamelizēta cukura, piena un šķipsniņa sāls. Ja receptē palielināsiet cukura daudzumu, iegūtā mērce būs biezāka. Mēģiniet palielināt cukura daudzumu apmēram 1/3 no ieteicamā daudzuma. Izmantojot piena daudzumu saskaņā ar recepti, jūs iegūsit arī biezu karameļu mērci.
Esiet uzmanīgi, jo cukurs pievienos mērcei raksturīgo karameļu saldumu. Ja vēlaties gaišāku mērci, izvairieties no cukura pievienošanas
Solis 3. Nomainiet pienu ar krējumu
Ja vēlaties pagatavot biezu karameļu mērci, nemainot receptē esošās sastāvdaļas, piena vietā varat izmantot biezu putukrējumu. Putukrējuma garša būs līdzīga pienam, un tā rezultātā iegūs biezāku mērci.
Ja pienu aizstās ar krējumu, iegūst biezu, bagātīgu karameļu mērci
3. metode no 3: biezinātāja pievienošana karameļu mērcei
Solis 1. Bieziniet mērci ar cieti
Lai sabiezinātu 240 ml karameļu mērces, mērglāzē ielej 15 ml auksta ūdens un sajauc to ar 1 ēdamkaroti cietes. Miltu maisījumu ielej karameļu mērces katlā un nepārtraukti maisot.
Sildiet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sāk sabiezēt tekstūrā. Pēc tam noņemiet mērci no plīts un ļaujiet tai atdzist
Solis 2. Pievienojiet mērcei miltus
Ja vēlaties sabiezēt karameļu mērci ar miltiem, sāciet, pievienojot mērglāzē 60 ml auksta ūdens uz katriem 240 ml karameļu mērces, kuru vēlaties sabiezēt. Sajauc 30 ml cietes aukstā ūdenī. Pēc tam iemērciet maisījumu pārāk šķidrā karameļu mērcē.
Mērci nepārtraukti maisa, līdz tā iegūst biezāku konsistenci
Solis 3. Pievienojiet tapioku karameļu mērcei
Ja vēlaties sabiezēt karameļu mērci, nemainot krāsu, izmantojiet tapiokas miltus (nevis sāgo). Vienkārši pievienojiet mērcei nedaudz tapiokas, lai tā sabiezētu. Sāciet, pievienojot apmēram 5 ml miltu, pēc tam iemaisiet mērcē, līdz tā izšķīst. Ja mērce joprojām ir pārāk šķidra, pievienojiet tikpat daudz tapiokas.
Paturiet prātā, ka, pievienojot karameļu mērcei citas sastāvdaļas, izņemot cukuru un pienu (kā arī šķipsniņu sāls), tā garša var nedaudz mainīties
Brīdinājums
- Kā vienmēr, esiet uzmanīgi, strādājot ap karstām krāsnīm. Neļaujiet tuvoties maziem bērniem, kamēr gatavojat ēdienu, un esiet piesardzīgs, lai nesavainotos.
- Izvairieties no cietes izmantošanas, lai sabiezinātu karameļu mērci. Pat ja ciete ir uz miltiem balstīts sabiezinošs pulveris, tas labi nedarbojas ar pienu un var padarīt mērces tekstūru lipīgu.
