Krējuma mērces sabiezēšana ir vienkārša! Jūs varat padarīt krējuma mērci biezāku, samazinot to uz plīts. Ja tas nedarbojas vai ja jūs steidzaties, izmantojiet biezinātāju. Milti, sviests, olas un kukurūzas ciete ir vienkāršas sastāvdaļas, kas krēmveida mērci var padarīt biezāku.
Solis
1. metode no 2: Mērces samazināšana
Solis 1. Uzkarsē krējuma mērci
Vienkāršākais veids, kā sabiezēt krējuma mērci, ir samazināt to uz plīts. Tas ļaus daļai mērces iztvaikot un padarīt to biezāku. Iestatiet plīts siltumu, lai uzsildītu mērci.
Mērces temperatūrai jābūt zem vārīšanās temperatūras
2. solis. Neļaujiet mērcei vārīties
Uzmanieties, lai krējuma mērce nevārītos. Liels karstums var atdalīt pienu un sabojāt krējuma mērces tekstūru. Uzmanieties, lai mērce paliek zem viršanas temperatūras. Kad tas sāk vārīties, nekavējoties samaziniet uguni vai noņemiet mērci no plīts.
Atsevišķs piens ietekmēs arī mērces garšu. Tātad, uzmanīgi vērojiet mērci
Solis 3. Periodiski samaisiet mērci
Jums būs jāuzrauga mērce, jo tā to samazina. Krēmveida mērces var viegli sadedzināt, un tās periodiski jāmaisa, samazinot.
Izmantojiet koka lāpstiņu, lai samaisītu mērci, jo tā samazinās
Solis 4. Sildiet mērci līdz vēlamajai konsistencei
Laiks, kas nepieciešams mērces samazināšanai, būs atkarīgs no jūsu vajadzībām un no tā, cik plānā mērce tajā laikā ir. Krējuma mērce nožūst līdz pavāra vēlamajai konsistencei apmēram 10-30 minūtes.
Noteikti pārbaudiet mērces biezumu, izmēģinot to ik pēc 10 minūtēm. Tādā veidā mērce nebūs pārāk bieza
5. solis. Ja iepriekš minētais nedarbojas, pievienojiet biezinātāju
Dažreiz ar krējuma mērces samazināšanu nepietiek, lai iegūtu biezumu, ko vēlas šefpavārs. Ja esat karsējis krējuma mērci 30 minūtes un tā joprojām nav pietiekami bieza, apsveriet iespēju izmantot biezinātāju.
2. metode no 2: biezinātāju izmantošana
Solis 1. Bieziniet mērci ar miltu biezputru
Samaisiet miltus un ūdeni vienādā proporcijā glāzē vai nelielā bļodā. Pēc tam, kad maisījums iegūst mīkstu biezputru, iemērciet krējuma mērcē līdz 1 ēdamkarotei. vienā reizē. Iemaisa krējuma mērci un karsē apmēram 5 minūtes, lai atbrīvotos no neapstrādātu miltu garšas.
Kopumā jums vajadzēs 4 ēdamk. (20 ml) miltu biezputra uz katru litru krējuma mērces
Solis 2. Mērces sabiezēšanai izmantojiet roux (miltu un tauku maisījumu)
Izmēriet sviestu un miltus vienādos daudzumos. Izkausējiet sviestu vidējā siltumā, pēc tam pievienojiet miltus, līdz tas ir pilnībā apvienots ar sviestu. Lēnām ielejiet roux krējuma mērcē, līdz tā ir tikai pareizā konsistence.
- Ja vēlaties roux pievienot vairāk garšas, pagatavojiet to dažas minūtes pirms pievienošanas krējuma mērcei.
- Jums vajadzēs apmēram 2-4 ēdamk. (30-60 ml) roux krējuma mērces sabiezēšanai vienu tasi vai 250 ml.
Solis 3. Pievienojiet kukurūzas cietes biezputru
Apvienojiet aukstu ūdeni un kukurūzas cieti vienādās proporcijās un samaisiet, lai izveidotu vircu. Pārliecinieties, ka putra ir pilnībā apvienota, lai novērstu gabaliņu veidošanos krējuma mērcē. Kad ciete un ūdens ir pilnībā izšķīduši, mērcē ielej 1 ēd.k. (15 ml) vienlaikus. Maisiet mērci vidējā siltumā apmēram 2 minūtes, lai tā sabiezētu.
- Jums vajag apmēram 2 ēdamk. (30 ml) cietes biezputra vienai glāzei krējuma mērces.
- Atcerieties, ka biezputru var lietot vairāk vai mazāk, atkarībā no tā, cik bieza ir krējuma mērce.
4. solis. Izmantojiet olu dzeltenumus, lai sabiezētu krēmīgu mērci, kas satur olas
Ja jūs gatavojat krēmīgu mērci, kas satur olas, piemēram, holandiešu gaļu, dzeltenums ir lielisks biezinātājs. Saplaisājiet olas bļodā un pārnesiet dzeltenumus uz atsevišķu vietu. Sakuļ olu dzeltenumus. Lēnām bļodā ielejiet krējuma mērci pa vienai karotei, līdz iegūstat glāzi (240 ml) krējuma mērces. Pievienojiet olu dzeltenumus krējuma mērcei, līdz konsistence ir tieši tāda.
- Iespējams, krējuma mērces sabiezēšanai nav jāizmanto viss dzeltenums.
- Pievienojiet olu dzeltenumus pēc nepieciešamības, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Solis 5. Pievienojiet mērcei mīcīto sviestu
Izmantojiet dakšiņu, lai mazā traukā mīcītu mīkstu sviestu un miltus vienādās proporcijās. Turpiniet maisīt, līdz tā kļūst par biezu pastu. Paņemiet nelielu karoti makaronu un ar rokām noapaļojiet to mazā bumbiņā. Ātri maisot, iemērciet bumbiņas mērcē. Turpiniet maisīt, līdz konsistence ir pareiza.
- Lai iegūtu vēlamo konsistenci, varat pievienot dažas bumbiņas sviesta.
- Pievienojiet vienu bumbiņu sviesta vienlaikus.
