Krējuma soda ir salds, gāzēts dzēriens, kas parasti satur vaniļas aromātu. Šo dzērienu var viegli atrast tuvākajos lielveikalos ar dažādiem zīmoliem un garšām. Lielveikalos pārdotā versija garšo patiešām labi. Bet izrādās, krējuma soda, kas ir ne mazāk garšīga, jūs varat pagatavot mājās. Šo vienkāršo versiju vai mājās gatavoto versiju ir viegli pagatavot, un tā noteikti ir veselīgāka, jo tā nesatur konservantus. Vai esat ieinteresēts izmēģināt?
Sastāvdaļas
Vienkārša krējuma soda recepte
- 400 gr pūdercukura
- 240 ml ūdens
- 1 vaniļas pupiņa vai 1 ēdamkarote. (15 ml) vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas
- tējk. citronu sula vai zobakmens krējums
Mājas krējuma soda recepte
- 50-66 gr pūdercukura + 2 tējk. cukurs
- 500 ml ūdens
- -1 ēdamk. vaniļas ekstrakta
- 1/16 tējk. (0,3 ml) alus raugs
Solis
1. metode no 2: vienkāršas krēmveida soda pagatavošana
Solis 1. Katliņā uzvāra cukuru un ūdeni
Uzvāra 400 gramus pūdercukura un 240 ml ūdens, labi samaisa, līdz cukurs izšķīst.
2. solis. Pievienojiet vaniļu
Lai iegūtu vislabāko garšu, padziļiniet vaniļas nūjas saturu un labi samaisiet. Pievienojiet arī tukšo vaniļas nūju, lai stiprinātu garšu. Ja ir grūti atrast vaniļas kociņus, varat aizstāt 1 ēdamkarote. vaniļas ekstrakts vai vaniļas pasta.
Ne visi vaniļas ekstrakta veidi, sajaucot aukstos dzērienos, rada tādu pašu garšu. Vienkāršākais veids, kā iegūt labas kvalitātes vaniļas ekstraktu, ir to iegādāties TBK (Toko Bahan Kue). Bet jums jābūt uzmanīgam, jo parasti tirgū pārdotais vaniļas ekstrakts satur alkoholu. Ja izvairāties no alkohola lietošanas pārtikā vai dzērienos, neaizmirstiet pirms pirkšanas pārbaudīt. Izvairieties no vaniļas pulvera lietošanas, jo tas mēdz būt rūgts, ja lietojat pārāk daudz
Solis 3. Pievienojiet citrona sulu vai zobakmens krējumu
Pievieno tējk. citrona sulu vai zobakmens krējumu cukura ūdens šķīdumam. Papildus tam, ka tas darbojas kā dabisks konservants, citrona vai zobakmens krējuma pievienošana veidos arī apgrieztu cukuru, kas padara garšu saldāku. Šīs sastāvdaļas pieder pie senas receptes, jo tās tika izmantotas vismaz 1852. gadā, un, iespējams, zobakmens krējuma izmantošana deva šim dzērienam nosaukumu krējuma soda. Tomēr daži sodas veidi, kas tiek ražoti mūsdienīgā veidā, joprojām izmanto šīs sastāvdaļas, tāpēc iegūtā garša nebūs sveša jūsu mēlei.
Tiek uzskatīts, ka fruktozes saturs apgrieztā cukurā ir kaitīgs cilvēkiem ar noteiktu slimības vēsturi. Tāpēc pirms krējuma sodas lietošanas vispirms jākonsultējas ar savu diabēta potenciālu ar savu ārstu
4. solis. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 5-10 minūtes
Sildiet šķīdumu vidējā siltumā, pēc tam ļaujiet šķīdumam nostāvēties. Ja šķīdums izskatās gandrīz pārpildīts, samaziniet siltumu. Lai pārbaudītu temperatūru, izmantojiet termometru. Šķīdums ir gatavs lietošanai, kad tas ir sasniedzis 132 ° C/270 ° F temperatūru vai kad tas ir sabiezējis līdz sīrupveida konsistencei, uz virsmas ir burbuļi un tas kļūst tumši brūnā krāsā.
- Ja jums nav termometra, izslēdziet uguni, kamēr sīrups vēl ir gaiši brūns, lai tas nedegtu. Jo sīrups ir vieglāks, jo karamele būs gludāka.
- Cukura sīrupa temperatūra ir ļoti karsta. Vienmēr esiet piesardzīgs un nevāriet bērnu tuvumā.
Solis 5. Atdzesējiet sīrupu 5 minūtes
Izslēdziet pannu, pagaidiet, līdz pazeminās sīrupa temperatūra.
6. solis. Ļaujiet nostāvēties 1 stundu istabas temperatūrā
Ļaujiet sīrupam absorbēt vaniļas aromātu, lai uzlabotu jūsu sodas aromātu un garšu.
Solis 7. Sajauciet sīrupu ar dzirkstošo ūdeni un ledus gabaliņiem
Kad vēlaties dzert, ielejiet sīrupu glāzē gāzēta ūdens un ledus gabaliņos. Vispirms mēģiniet sajaukt 1-2 ēdamk. sīrups 360 ml ūdens. Izbaudiet garšu, pielāgojiet savai gaumei. Viena no krējuma sodas pagatavošanas priekšrocībām ir tā, ka jūs varat pielāgot saldumu pēc savas patikas!
- Ja izmantojat vaniļas kociņus, noņemiet kātiņus. Vispirms varat izkāst sīrupu, ja jums nepatīk dzērienā esošā vaniļas pupiņu tekstūra. (Mēģiniet vispirms to neizsijāt - daudzi cilvēki neiebilst pret tekstūru).
- Atlikušo sīrupu var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
8. solis. Pievienojiet krējumu vai saldējumu (pēc garšas)
Lielākajā daļā krēmveida gāzēto dzērienu patiesībā nav krējuma. Bet, pievienojot karoti krējuma vai pusi karotes krējuma un pusi liekšķere saldējuma, tā garša un tekstūra var uzlaboties. Pievienojiet karoti vaniļas saldējuma, ja vēlaties to pasniegt kā desertu.
Tā kā soda ir skāba, pastāv iespēja, ka pievienotais krēms sabiezēs un būs grūti sajaucams ar šķīdumu. Lai to novērstu, ielejiet lēnām un šķīdumā izmantojiet aukstu ūdeni. Labāk ir lietot produktus ar zemu tauku saturu
2. metode no 2: mājās gatavota soda krēma pagatavošana
Solis 1. Ielieciet cukuru sterilizētā pudelē
Ielejiet 50-66 gramus pūdercukura 500 ml pudelē, kas ir sterilizēta. Šajā receptē cukura un rauga maisījums tiks izmantots, lai pagatavotu mājās gatavotu soda.
- Izmantojiet plastmasas pudeles, lai samazinātu risku sprādziena gadījumā. Salīdzinot ar stikla pudelēm, plastmasas pudeles ir mazāk izturīgas, bet, ja tās eksplodē, ir daudz drošākas. Turpretī stikla pudeles, kas tiek pārdotas alus pagatavošanai, retāk eksplodē, bet ir daudz bīstamākas.
- Iepriekš uzskaitītā recepte ir piemērota iesācējiem, jo saražotās sodas daļa nav pārāk liela. Ja esat atradis pareizo devu, varat to atkal pagatavot lielās porcijās.
2. solis. Pievienojiet vaniļas ekstraktu
Ielej -1 ēdamk. vaniļas ekstraktu pudelē. Pielāgojiet devu atkarībā no tā, cik stipra vēlaties.
3. solis. Uzkarsē ūdeni katlā līdz 35-40ºC/95-105ºF
Temperatūrai jābūt pareizai, jo pārāk auksts ūdens neaktivizēs raugu. No otras puses, pārāk karsts ūdens faktiski var nogalināt raugu.
4. solis. Aktivizējiet alus raugu un ievietojiet to pudelē
Šķipsniņu rauga (apmēram 1/16 tējk./0,3 ml) sajauc ar nedaudz silta ūdens un 2 tējk. cukurs slēgtā traukā. Ļaujiet nostāvēties 6-10 minūtes vai līdz rauga šķīdums ir putots un sāk izdalīties raksturīgais aromāts. Ievietojiet rauga šķīdumu pudelē, izmantojot piltuvi.
- Maizes raugu vislabāk neizmantot, jo tas var sabojāt garšu un radīt pārmērīgu gāzēšanu.
- Ja neaktivizējat raugu, jūsu sodas karbonizēšana prasīs ilgāku laiku.
5. solis. Pievienojiet ūdeni un sakratiet pudeli
Ielejiet pudelē siltu ūdeni. Nepārpildiet pudeli, atstājiet vismaz 2,5-5 cm brīvas vietas. Cieši aizveriet pudeli, sakratiet, līdz visas tajā esošās sastāvdaļas ir labi sajauktas.
6. solis. Ļaujiet sodai rūgt istabas temperatūrā
Atstājiet pudeli siltā vietā (apmēram 20–25ºC un 68–77ºF un hermētiski. Pārbaudiet sodas stāvokli vienu vai divas reizes dienā. Soda ir gatava dzeršanai, ja pudele, saspiežot, šķiet cieta, aptuveni pēc 12–72 fermentācijas stundas. Ja raugs vispirms netiek aktivizēts, šis process prasīs vismaz 48 stundas.
Ja pārāk ilgi atstājat soda istabas temperatūrā, pudele var uzsprāgt pārāk lielā spiedienā. Šī iespēja ir vēl lielāka, ja soda tiek atstāta telpā ar augstu temperatūru vai ja izmantojat izturētu raugu
Solis 7. Ielieciet to ledusskapī
Lai apturētu fermentācijas procesu, pudeli 24–48 stundas uzglabājiet ledusskapī temperatūrā, kas zemāka par 5ºC/40ºF. Novietojiet to stabilākajā ledusskapja daļā (ledusskapja aizmugurē, prom no durvīm). Nelietojiet pudeli, kamēr nav pienācis laiks to izņemt no ledusskapja.
8. solis. Pasniedziet soda
Viegli noņemiet pudeli, lai nogulsnes apakšā atkal nesajauktos. Ielejiet sagatavotajā traukā, izkāšiet nogulsnes. Ja tas nav filtrēts, jūsu soda garšos kā raugs un zaudēs garšu.
9. solis. Pasniedziet ar saldējumu (pēc garšas)
Jūs varat to dzert tādu, kāds tas ir, vai pasniegt desertā ar saldējumu.
Padomi
- Izmantojiet cepamo eļļu, lai noņemtu atlikušās etiķetes no sodas pudelēm.
- Ja jums nav filtra, izmantojiet tofu apvalku vai kokvilnas t-kreklu, lai filtrētu soda.
- Eksperimentējiet ar cukura vai vaniļas ekstrakta daudzumu, ko izmantojat, līdz garša patiešām atbilst jūsu vēlmēm.
- Ja jūsu soda garšo pēc rauga, pievienojiet nedaudz vaniļas ekstrakta, lai uzlabotu garšu.
- Pusi cukura varat aizstāt ar parasto cukura aizstājēju. Bet atcerieties, neaizstājiet to pilnībā. Vienkāršai versijai, izmantojot īstu cukuru, kas pārvērsts par karameļu, vēl vairāk bagātinās jūsu sodas garša. Mājas versijai rauga ēdienam nepieciešams arī īsts cukurs.
Brīdinājums
- Nav ieteicams izmantot stikla pudeles, jo fermentācijas procesā ir ļoti grūti noteikt spiedienu pudeles iekšpusē. Tāpat kā plastmasas pudeles, arī stikla pudeles var eksplodēt. Atšķirība ir tāda, ka stikla pudeles eksplozija ir daudz bīstamāka.
- Daļu cukura var aizstāt ar mākslīgajiem saldinātājiem. Bet neaizstājiet to pilnībā, jo cukurs ir nepieciešams fermentācijas un karbonizācijas procesam.
- Pēc fermentācijas procesa beigām nelieciet pudeli ļoti aukstā vietā, jo karbonizācijas process nebūs optimāls.
- Ja rauga fermentācijas process ir pārāk īss, ogļskābe neveidosies. No otras puses, ja process aizņem pārāk ilgu laiku (īpaši, ja temperatūra ir ļoti augsta), pudele var eksplodēt. To var novērst, ievietojot pudeli zemā temperatūrā pēc fermentācijas procesa beigām.
- Parasti fermentācijas procesa dēļ soda satur nelielu daudzumu etilspirta (apmēram 0,35–0,5%). Šis process rada arī ogļskābes savienojumus, kas ir noderīgi sodas burbuļu ražošanai. Jo ilgāks fermentācijas process, jo lielāks alkohola saturs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažās valstīs (ieskaitot Indonēziju) ir likumi, kas regulē alkohola ražošanu un patēriņu.
