Lēcu zupa ir garšīgs, veselīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Lēcas gatavo diezgan ātri un viegli; un, kad esat sajaucis visas sastāvdaļas, nav daudz ko darīt, izņemot laiku pa laikam samaisīt, lai iegūtu labākos rezultātus. Lai gan lielākā daļa cilvēku vāra lēcu zupu katliņā, varat to pagatavot arī katlā vai holandiešu krāsnī. Vēlaties uzzināt, kā to pagatavot, sāciet ar pirmo soli.
Sastāvdaļas
Lēcu zupas vārīšana katlā
- 450 grami lēcu
- 1/2 ķiploka daiviņa
- 2 tējk sāls
- 4 lauru lapas
- 1 selerijas kātiņš, sasmalcināts
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/3 tase etiķa
- Fetas siers (pēc izvēles)
- Maize (pēc izvēles, bet ļoti ieteicama)
Lēcu zupas vārīšana lēnā plītī (Crock Pot)
- 450 grami zaļo lēcu
- 1 litrs dārzeņu buljona
- 4 tases ūdens
- 4 selerijas kātiņi, kubiņos
- 4 burkāni, mizoti un kubiņos
- 1 sīpols, kubiņos
- 3-4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 bundža (0,4 litri) kubiņos sagrieztus tomātus
- 1 tējk sausā oregano
- 3 zariņi svaiga timiāna
- 2 lauru lapas
- šķipsniņu smalki sagrieztu kajēnas piparu pēc garšas
- sāls un pipari pēc garšas
- 14 grami spināti, rupji sasmalcināti
Lēcu zupas pagatavošana holandiešu krāsnī
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 glāze sīpolu, smalki sagrieztu.
- 1/2 tase kubiņos sagrieztu burkānu
- 1/2 tase sasmalcinātu seleriju
- 2 tējk sāls
- 450 grami lēcu, noskalotas
- 1 glāze sasmalcinātu bez ādas tomātu
- 2 litri vistas/dārzeņu buljona
- 1/2 tējk koriandrs, sasmalcināts svaigā veidā
- 1/2 tējk ķimenes, svaigi maltas
- 1/2 tējk kardamons, svaigi malts
Solis
1. metode no 3: Lēcu zupas vārīšana katlā
1. solis. Nomazgājiet lēcas
Ielieciet 450 g lēcu no maisa uz tīras, līdzenas baltas virsmas un izvelciet oļus, kas varētu būt iestrēguši starp lēcām.
Solis 2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, līdz tas ir gandrīz pilnībā piepildīts
Solis 3. Notīriet 4-5 ķiploka daiviņas un ievietojiet tās katliņā
Jūs varat pievienot nedaudz vairāk vai nedaudz vairāk, atkarībā no tā, cik stipra vēlaties ķiploku garšu.
Solis 4. Pievienojiet katlā 4 lauru lapas
Zupas vārīšana ar lauru lapām piešķirs tai raksturīgu garšu.
5. solis Uzkarsē ūdeni un citas sastāvdaļas uz karstas uguns
6. solis Ielejiet pannā lēcas
Atstājiet to nedaudz atvērtu un izmantojiet maisīšanas karoti, lai atbalstītu vāku.
7. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāra lēcu sēklas 35-45 minūtes atkarībā no tā, cik ilgs laiks nepieciešams, lai tās mīkstinātu.
8. solis. Periodiski pārbaudiet lēcu maigumu
Kad lēcas ir mīkstas, bet vēl nav saplaisājušas, zīme ir gatava. Izmantojiet dakšiņu vai karoti, lai laiku pa laikam pārbaudītu un apmaisītu.
9. solis. Pēc vārīšanas 20 minūtes pannā pievieno etiķi, olīveļļu un sāli
Katliņā pievienojiet 1/3 tase etiķa, tasi olīveļļas un 1 vai 2 tējk sāls. Visu iemaisa zupā un ļauj atdzist visu atlikušo laiku.
10. solis. Izslēdziet plīti un pasniedziet zupu
Kad esat pārliecināts, ka lēcas ir gatavas, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai katlā īslaicīgi atdzist. Šo zupu var baudīt atsevišķi vai pasniegt ar maizi un apkaisa ar fetas sieru. Ja vēlaties apvienot šo recepti, nākamreiz varat izmēģināt kādu no šīm variācijām:
- Lēcu zupa ar citronu un dillēm. Vienkārši pievienojiet 3 ēdamkarotes citrona sulas un tasi smalki sagrieztu svaigu diļļu lapu un labi samaisiet.
- Lēcu zupa ar kūpinātu papriku. Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet 1 tējk kūpinātas paprikas pulveri.
- Lēcu zupa ar desu vai speķi. Pievienojiet 120 gramus kūpinātas gaļas vai kubiņos sagrieztu desu un pagatavojiet līdz nedaudz kraukšķīgai. Pievienojiet citas garšvielas. Jūs varat noņemt papildu eļļu no taukiem vai izmantot to olīveļļas vietā.
2. metode no 3: lēcu zupas pagatavošana, izmantojot lēnu plīti
1. solis Lēnā plītī sajauc visas sastāvdaļas, izņemot spinātus
Pievienojiet 450 gramus zaļo lēcu, 1 litru dārzeņu buljona, 4 tases ūdens, 4 kubiņos sagrieztas selerijas nūjas, 4 kubiņos sagrieztus burkānus, 1 kubiņos sagrieztu sīpolu, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 kārbiņu tomātu kubiņos, 1 tējk žāvētu oregano, 3 zariņiem svaiga timiāna, 2 lauru lapas, šķipsniņu kajēnas piparu un sāli un pipariem pēc garšas lielā lēnā plītī. Samaisiet sastāvdaļas, lai tās labi sajauktos.
Solis 2. Pagatavojiet zupu zemā siltumā 8-10 stundas
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no laika, kas nepieciešams, lai lēcas kļūtu mīkstas, nekļūstot pārāk mīkstas, un no cik ilga laika zupa sabiezē. Kad esat gatavs, izslēdziet uguni.
3. solis. Pievienojiet spinātus
Pievienojiet apmēram 220 gramus spinātu un ļaujiet dažas minūtes sēdēt pannā, līdz tie izžūst. Jūs varētu domāt, ka pievienojat pārāk daudz spinātu, bet, kad spināti nokalst, to daudzums samazināsies.
Solis 4. Pasniedziet
Ļaujiet dažas minūtes atdzist, tad pasniedziet vai baudiet kopā ar franču maizi. Ja vēlaties to pagatavot ar krējumu, varat pievienot 1 tējk.
3. metode no 3: lēcu zupas pagatavošana, izmantojot holandiešu krāsni
Solis 1. Sildiet olīveļļu holandiešu krāsnī virs vidēji augstas uguns
Ievietojiet 2 tējkarotes olīveļļas 6 litru holandiešu krāsnī. Pirms pievienojat citas sastāvdaļas, pagaidiet, līdz tas uzsilst vismaz minūti.
Solis 2. Iekšpusē pievienojiet burkānus, sīpolus, selerijas un sāli
Holandiešu krāsnī pievienojiet 1 glāzi sasmalcinātu sīpolu, tasi smalki sagrieztu burkānu, glāzi smalki sagrieztu seleriju un 2 tējk. Vāra, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Tas aizņem 6 līdz 7 minūtes. Maisa, līdz labi samaisa.
Solis 3. Pievienojiet cepeškrāsnī tomātus, lēcas, buljonu, koriandru un kardamonu un ļaujiet tai vārīties
Pievienojiet cepeškrāsnī atlikušās sastāvdaļas: 1 glāze sasmalcinātu bez ādas tomātu, 450 grami lēcu, 2 litri vistas/dārzeņu buljona, tējkarote koriandra, tējkarote ķimenes un tējkarote kardamona. Samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz karstam karstumam un ļauj tai ievilkties.
Solis 4. Samaziniet siltumu, pārklājiet un pagatavojiet vēl 35-40 minūtes
Zupas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz lēcas ir mīkstas. Ik pa laikam var pārbaudīt ar dakšiņu. Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka pēc konsistences, pirms pasniegšanas sastāvdaļas var ievietot blenderī.
Solis 5. Pasniedziet
Izbaudiet šo zupu ar bagetēm. Šī zupa atdziest tikai dažas minūtes un ir gatava lietošanai. Ja ir pārpalikumi, vienkārši uzglabājiet tos ledusskapī un izbaudiet nākamās dienas.
Padomi
- Lēcās ir daudz dzelzs, kas ir svarīgi asins veselībai.
- Ja jūs steidzaties ēst lēcu zupu, novietojiet to uz platas, plakanas un dziļas šķīvja, jo tā atdziest daudz ātrāk nekā ievietojot bļodā.
- Pilnā katlā var pagatavot 6 līdz 12 porcijas.
- Gatavošanas sākumā noteikti pievienojiet olīveļļu, etiķi un sāli, lai tā labi sajaucas ar zupu.
- Dažas lēcas parasti nepieciešams dažas stundas iemērc ūdenī. Tā ir stingrāka šķirne, parasti sastopama visā pasaulē, izņemot Ameriku.
- Burkānu, sīpolu un selerijas šķēles nodrošina izcilu garšu lēcu zupai. Vārītu malto gaļu labi sajauc arī lēcu zupā.
- Ēdiet jebkāda veida maizi (izņemot sagrieztu baltmaizi) vai grauzdiņus kopā ar lēcām.
- Amerikāņu lēcas parasti ir mīkstākas, un tās vispirms nav nepieciešams iemērc.
- Viena vai divas tases neapstrādātu makaronu (piemēram, mazi gliemeņu makaroni vai ditalini) ir viss, kas jums nepieciešams, lai tradicionālo lēcu zupu pārvērstu par sicīlijas lēcu zupu (pārliecinieties, ka pievienojat pietiekami daudz ūdens un ļaujiet tai ievilkties pirms makaronu pievienošanas, maisot, kamēr makaroni ir ēdiena gatavošana).
- Lai iegūtu papildu garšu, varat pat pievienot fetas siera šķēli (nesasmalcinātu).
- Ja vispirms mērcēsiet lēcas, gatavošanas laiks ievērojami samazināsies.
Brīdinājums
- Noteikti atstājiet vāku līdz pusei atvērtu, jo tas var izraisīt zupas putu pārplūšanu un nodzēst uguni, kā rezultātā telpā izplatās gāzes.
- Neatstājiet lēcu zupu uz plīts bez uzraudzības. Tāpat kā citi pārtikas produkti, lēcas var sadedzināt, ja tās vārāt pārāk ilgi.
- Ja vēlaties to pagatavot saviem draugiem, mēģiniet to pagatavot dažas reizes, lai padarītu to pieredzējušāku.
