Franču sīpolu zupa ir sirsnīgs ēdiens, kas pagatavots ar mierinošu sīpolu, liellopa buljona, maizes un siera garšu. Dažas zupas variācijas prasa liellopa gaļas izcirtņus, bet klasiskajā versijā ēdiena zvaigzne ir sīpoli. Liellopu gaļas buljonu var aizstāt ar vistas vai dārzeņu buljonu un Grujēra siera vietā izmantot Šveices sieru. Šī recepte nodrošina 6 porcijas.
Sastāvdaļas
- 6 lieli sarkani vai dzelteni sīpoli, mizoti un sagriezti šķēlēs
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 8 tases liellopa buljona (1 glāze = 240 ml)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1 lauru lapa
- 1/4 tējk timiāna (timiāns)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Franču vai itāļu maizes šķēle
- 1 1/2 glāzes rīvēta Gruyere siera
Solis
1. metode no 3: Sīpolu sagatavošana
Solis 1. Sildiet eļļu
Ievietojiet olīveļļu dziļā pannā uz vidējas uguns. Ļaujiet eļļai sakarst, lai sagatavotos sīpolu sautēšanai.
2. solis. Pievienojiet sīpolus
Ielieciet visus sīpolus karstā eļļā. Ar lāpstiņu samaisiet un vienmērīgi sadaliet to pannas apakšā.
Solis 3. Ļaujiet sīpoliem karamelizēties
Cepiet sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un brūni, bet nav apdedzināti. Karamelizācijas process parasti ilgst apmēram 35 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet sīpolus, lai tie nedegtu.
- Dažiem pavāriem patīk sīpoliem pievienot tējkaroti cukura, lai izceltu to saldumu un palīdzētu karamelizācijas procesā.
- Nesteidzieties pabeigt karamelizācijas soli; Tas franču sīpolu zupai piešķir bagātīgu un dziļu garšu.
- Jums var būt nepieciešams samazināt siltumu, ja sīpoli tiek cepti pārāk ātri. Ja sīpoli sāk smēķēt, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.
2. metode no 3: Zupas pamatnes pagatavošana
Solis 1. Pievienojiet sīpoliem ķiplokus
Kad sīpoli ir karamelizējušies, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet ķiplokus, lai tie vienmērīgi sadalītos, un ļaujiet to pagatavot minūti.
2. solis. Pievienojiet buljonu un vīnu
Vispirms ielejiet buljonu un ar lāpstiņu notīriet sīpolus un ķiplokus no pannas apakšas un samaisiet tos buljonā. Ielejiet vīnu un vēlreiz samaisiet.
Solis 3. Garšojiet zupu
Zupai pievieno lauru lapu un timiānu. Nogaršojiet zupu un pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet pannu un ļaujiet zupai ievilkties, lai garšas sajauktos apmēram pusstundu.
4. solis. Pārbaudiet garšvielas vēl vienu reizi
Kad zupa lēnām vārās, noņemiet vāku no pannas un nogaršojiet zupu vēlreiz. Pēc garšas pievienojiet vēl sāli un piparus. Atrodiet lauru lapu un izņemiet to no zupas.
3. metode no 3: zupas pagatavošana
Solis 1. Ieslēdziet broileru krāsni
Ja jūsu cepeškrāsnī nav broileru krāsns (cepeškrāsns sakarst augšpusē), ieslēdziet cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
Solis 2. Karote zupa bļodā
Izmantojiet keramikas trauku vai krāsnī necaurlaidīgu trauku, jo pēdējais solis ir bļodas ievietošana cepeškrāsnī. Ja jums nav keramikas trauka vai krāsnī izturīgas bļodas, ielejiet zupu karotes traukā.
Solis 3. Pārklājiet zupu ar grauzdiņiem
Sagrieziet franču vai itāļu maizi un cepiet tosterī, līdz tas ir labi grauzdēts. Maizes šķēles sadaliet pa zupas virsmu.
Solis 4. Apkaisa sieru ar grauzdiņiem
Uz katras maizes šķēles ielieciet vienādu daudzumu siera. Pievienojiet vairāk vai mazāk siera atkarībā no jūsu gaumes.
5. solis. Izkausējiet sieru
Ievietojiet cepeškrāsnī bļodu, keramikas trauku vai kastroli. Cepiet zupu, līdz siers uz maizes ir izkusis un sāk burbuļot un kļūst brūns. Izņemiet zupu no krāsns un pasniedziet karstu
