Daudzās recepšu daļās un pamata ēdienos ir nepieciešams sakults olu baltums. Tā kā sakulti olu baltumi atvieglo jebkuru maisījumu, mīksti ēdieni, piemēram, olu putu kūkas, nebūtu iespējami bez olu baltumiem. Dažiem tas izklausās ļoti sarežģīti un grūti izdarāms, bet patiesībā tas ir pavisam vienkārši. Izpildiet tālāk norādītās darbības, un jums var šķist, ka to ir daudz vieglāk izveidot, nekā jūs domājāt.
Solis
1. solis. Izlasiet recepti pilnībā
Recepte var prasīt papildu darbības, piemēram, cukura pievienošanu sakultām olām. Pirms sākat, pārliecinieties, ka jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas un zināt receptē sniegtos norādījumus.
Solis 2. Kreka olu
To var izdarīt, piesitot olai uz līdzenas virsmas vai konteinera malas, pēc tam uzmanīgi pavelkot abas sadalītās olas daļas.
Solis 3. Atdaliet olu baltumus
To var izdarīt vairākos veidos, taču vienkāršākais veids ir bļodā uzmanīgi izņemt dzeltenumu no vienas čaumalas daļas uz otru, lai dzidrais olu baltums pilētu ārā. Dariet to vairākas reizes, līdz bļodā ieplūst lielākā daļa olu baltuma. Ievietojiet olu dzeltenumus otrajā traukā. Uzmanieties, lai olu čaumalas fragmenti neiekļūtu bļodā. Ja nepieciešams, lietojiet piesardzīgi.
4. solis. Gatavojieties sajaukt
Stingri, bet lēnām turiet putotāju ar labo vai dominējošo roku. Satvēriens ar roku uz augšu ir labs. Ar otru roku cieši turiet bļodu, lai saturs nesadalītos.
Solis 5. Sakuļ olas
Nolaidiet olu putotāju olu baltumos un sāciet tos kustināt ar stingrām, apļveida kustībām, apļveida kustībām pārvietojot plaukstas uz augšu un uz leju. Sāciet lēnām, tad paātriniet. Jums nav nepieciešams pārspēt pārāk ātri, galvenais ir konsekvence.
6. solis. Turpiniet sist
Jūsu izmantotā recepte, iespējams, raksturo ideālu olu baltuma konsistenci. Noņemiet olu sitēju no bļodas un pavērsiet sitēja malu uz augšu, lai veidotos virsotnes, lai varētu novērtēt olu baltumu cietību. Olu sišana var būt nogurdinoša, un jums var rasties kārdinājums mainīt rokturus. To var izdarīt, ja abas rokas spēj saglabāt nemainīgu sajaukšanas ātruma ritmu.
- Ja recepte prasa mīkstas olu baltuma virsotnes, tās veidosies sitiena beigās, bet atkal nokritīsies.
- Ja recepte paredz stingras olu virsas, tās saglabās savu formu, bet malas nokritīs līdz apakšai.
- Ja recepte prasa stingras olu baltuma virsotnes, pārtrauciet, kad olu baltums ir stingrs, un sāciet veidot asas, stāvošas virsotnes.
Padomi
- Jo tīrāks izmantotais aprīkojums, jo labāk.
- Aukstās olas vislabāk ir atdalīt, bet pirms sakušanas noteikti ļaujiet tām sēdēt istabas temperatūrā.
- Svaigas olas ir lieliski piemērotas sišanai.
- Kad olas sāk putot, jūs varat pievienot nedaudz kaut ko skābu (citronu sulu, etiķi), lai palielinātu cietību.
- Varat arī izmantot elektrisko rokas maisītāju, taču neaizmirstiet, ka ātrums nav jāiestata pārāk augsts.
