Lai pagatavotu picu, baltmaizi vai viršu maizi, jums nav jābūt akmens krāsnij. Viss, kas jums jādara, ir sagatavot cepšanas akmeni vai picas akmeni, lai pagatavotu kraukšķīgu un gardu akmens krāsns picu. Picas akmens absorbē krāsns siltumu un vienmērīgi izkliedē to pa maizi, veidojot kraukšķīgu picas garoziņu. Šis rīks neļauj picas centram saslapināties cepšanas laikā cepeškrāsnī.
Solis
1. daļa no 3: Mīklas pagatavošana
Solis 1. Savāc sastāvdaļas
Šo soli var izlaist, ja izmantojat veikalā nopirktu gatavu mīklu. Tomēr, ja vēlaties pagatavot tipisku restorāna picu, ir jāsagatavo sastāvdaļas. Zemāk esošā recepte ir paredzēta divu picu pagatavošanai. Ja gatavojat tikai vienu picu, sadaliet mīklu uz pusēm un vienu turiet saldētavā, bet otru - ledusskapī.
- 1 tējk. aktīvi sausie kvieši.
- 1/4 tase auksta ūdens
- 1 glāze auksta ūdens
- 1 tējk. sāls
- 3 tases rīvmaizes
- 3 tējk neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
2. solis. Auzas pārkaisa ar siltu ūdeni lielā bļodā
Atstājiet to 5-8 minūtes. Kvieši burbulēs vai pierādīs, kas pārbauda kviešu efektivitāti.
Solis 3. Iemaisa sāli un aukstu ūdeni
Kad maisījumam ir ļauts atpūsties, iemaisa sāli aukstā ūdenī. Pēc tam turpiniet ar miltiem. Katru tasi ielejiet miltus, līdz maisījums ir pietiekami stingrs, lai to izņemtu no bļodas.
Solis 4. Mīciet mīklu
Pārklājiet darba virsmu ar miltiem, pēc tam mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Parasti šis process ilgst 10-15 minūtes. Kad ir sasniegts vēlamais maigums, vienmērīgi sadaliet mīklu divās daļās un izveidojiet no tām bumbu. Katru bumbiņu vienmērīgi pārklājiet ar olīveļļu.
5. solis. Ļaujiet mīklai pacelties
Ielieciet mīklu noslēgtā traukā ar pietiekami daudz vietas, lai mīkla varētu pacelties. Neuzpildiet vairāk nekā pusi no konteinera tilpuma. Ļaujiet tai sēdēt ledusskapī vismaz 16 stundas un izņemiet to stundu pirms lietošanas.
2. daļa no 3: Picas smidzināšana un gatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Novietojiet picas akmeni uz cepeškrāsns apakšējā plaukta un uzkarsējiet to līdz 250 grādiem pēc Celsija.
Solis 2. Pārklājiet mīklu ar miltiem
Mīklai uzkaisa nedaudz miltu un pakāpeniski izklāj to uz līdzenas, ar miltiem pārklātas virsmas, līdz tā ir aptuveni picas akmens lielumā.
Griešanas dēli, cepumu lapu vai mizu var izmantot kā jūsu darba vietu. Mizotājs ir plakans, plats instruments jūsu picai. Trauku priekšējā mala parasti ir konusveida, lai picu varētu viegli ievietot un izņemt
3. Apkaisa savu picu
Kad mīkla ir izplatījusies vēlamajā izmērā, izklāj mērci un pievieno sieru. Mīklu pārkaisa ar dārzeņiem, gaļu un garšvielām pēc garšas.
Solis 4. Ievietojiet picu cepeškrāsnī
Tas būs vieglāk, ja būsiet pārkaisījis miltus plakanā traukā. Novietojiet trauka plakano malu uzkarsētā picas akmens aizmugurē un izbīdiet to no cepeškrāsns tā, lai pica būtu virs picas akmens. Ja mīkla ir nedaudz lipīga, sakratiet to uz priekšu un atpakaļ, lai mīkla varētu nokrist.
Solis 5. Cepiet picu
Jūsu pica cepeškrāsnī jācep tikai 4-6 minūtes. Cieši uzraugiet un uzņemiet, kad garoza ir brūna. Paņemiet picu, novietojot trauku atpakaļ zem picas.
6. solis. Izgrieziet picu un izbaudiet
Esiet uzmanīgi, jūsu pica ir ļoti karsta. Pirms griešanas ļaujiet tai dažas minūtes atdzist, lai nedegtu. Apsveicam, jūs esat pagatavojis kraukšķīgu picu akmens krāsnī.
3. daļa no 3: Rūpes par picas akmeni
1. solis. Ļaujiet picas akmenim atdzist
Pēc picas pagatavošanas izslēdziet cepeškrāsni. Pirms izņemat picas akmeni, ļaujiet tam pilnībā atdzist. Laiks var būt stundas, tāpēc picas akmeni var mazgāt nākamajā rītā.
2. solis. Izmantojiet mīkstu suku, ziepes un ūdeni
Ievietojiet atdzesētu akmeni izlietnē un notīriet to tāpat kā citus galda piederumus. Nomazgājiet visus izkusušos pārtikas atlikumus uz picas akmens virsmas. Neatstājiet to mitru pārāk ilgi, jo virsma ir poraina un absorbēs ūdeni. Pretējā gadījumā picas akmens saplaisās nākamajā lietošanas reizē.
Solis 3. Nosusiniet picas akmeni
Izmantojiet lupatu, lai nožāvētu picas akmeni, un novietojiet to uz plaukta, lai pilnībā izžūtu. Tas ir labi, vēl ir palikuši daži traipi. Kamēr jūs iztīrījat visu ēdienu, jūsu picas akmeni var atkal un atkal izmantot.
