Tiem no jums, kuriem patīk gatavot, nosaukums skābs krējums, protams, vairs neizklausās svešs. Konkrēti, skābs krējums ir viens no piena produktiem, kas atbilst savam nosaukumam, tam ir skāba garša, un to parasti pievieno dažāda veida ēdieniem vai kā garnīru pārlej ar zupām, tako un ceptiem kartupeļiem. Daudzi cilvēki pat ēd skābo krējumu kā mērci, salātu mērci un marinādi. Ja esat veģetārietis vai vienkārši vēlaties izmantot kādu veselīgāku sastāvdaļu, pamēģiniet aizstāt skābo krējumu ar vienkāršu vai grieķu jogurtu, crème fraiche, kefīru vai pat pagatavojiet vegāniem draudzīgus aizstājējus mājās!
Solis
1. daļa no 2: Skāba krējuma aizstāšana ar jogurtu
1. solis. Skābo krējumu nomainiet ar vienkāršu jogurtu
Ja vēlaties veselīgāku variantu, izmēģiniet vienkāršu vienkāršu grieķu jogurtu vai vienkāršu jogurtu, kas pēc tekstūras un konsistences ir līdzīgs skābam krējumam. Turklāt jogurts ir arī garšīgs, ja to pārstrādā mērcē, salātu mērcē, marinādē vai iecienītākajā uzkodu receptē. Parasti nepieciešamais jogurta daudzums var būt vienāds ar receptē norādīto krējuma daudzumu. Viegli, vai ne?
- Atcerieties, ka ēdiena skābā garša var nebūt tik spēcīga kā lietojot skābo krējumu.
- Saldā krējuma vietā pagatavojiet aukstu jogurta bļodu. Lai pagatavotu krēmīgu un skābu iegremdēšanas trauku, viss, kas jums jādara, ir sajaukt 240 ml grieķu jogurta vai vienkāršā jogurta ar 1 ēdamk. sasmalcinātas dilles, malti ķiploki un 1 tējk. citronu sula. Šī recepte ir lieliski piemērota dārzeņu vai garozas pitas maizes iegremdēšanai.
2. solis. Izmantojiet grieķu jogurtu ar zemu tauku saturu vai bez taukiem kā veselīgāku alternatīvu skābam krējumam
Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu vai bez taukiem satur mazāk kaloriju, tauku, piesātināto tauku, holesterīna un nātrija nekā krējums. Konkrēti, 240 ml vienkāršā skāba krējuma var saturēt aptuveni 480 kalorijas, bet tikpat daudz vienkārša, ar augstu tauku saturu grieķu jogurta satur tikai aptuveni 220 kalorijas. Turklāt grieķu jogurts ir arī labs olbaltumvielu avots, lai sadedzinātu enerģiju un vielmaiņu, un ir bagāts ar probiotikām, kas ir labvēlīgas jūsu gremošanas veselībai.
- Parasti grieķu jogurtu tirgū pārdod ar dažādām garšām. Lai to izmantotu krējuma vietā, izvēlieties vienkāršu jogurtu ar līdzīgu garšu, tekstūru un konsistenci.
- Ceptu kartupeļu virspusē ielejiet grieķu jogurtu, nevis krējumu, lai samazinātu kalorijas. Ja vēlaties, jogurtu var sajaukt arī ar šķipsniņu sāls, pipariem un sasmalcinātiem pētersīļiem vai maurlokiem, lai bagātinātu garšu un tekstūru.
Solis 3. Izvēlieties jogurtu ar augstu tauku saturu
Nesālīts jogurts ir arī veselīgāka alternatīva skābam krējumam. Tomēr pārliecinieties, ka lietojat produktus ar augstu tauku saturu, nevis taukus, jo īpaši tāpēc, ka nesaldināts jogurts parasti satur biezinātājus un stabilizatorus, tāpēc tam nav tādas konsistences kā krējumam.
Solis 4. Novērst grieķu jogurta salipšanu
Tā kā grieķu jogurts satur vairāk olbaltumvielu un mazāk tauku nekā skābs krējums, tad, saskaroties ar karstu ēdienu, tas, visticamāk, salips. Lai tas nenotiktu, ielejiet jogurtu virs ceptiem kartupeļiem, tako vai zupām tieši pirms ēšanas. Ja pievienojat to karstajai mērcei, pagatavojiet mērci uz ļoti lēnas uguns un pievienojiet jogurtu tieši pirms uguns izslēgšanas, lai tas nesaliptu kopā.
2. daļa no 2: Skāba krējuma aizstāšana ar citiem produktiem
1. solis. Mēģiniet lietot crème fraiche
Lai iegūtu greznāku skābā krējuma aizstājēju, mēģiniet izmantot crme fraiche! Tāpat kā jogurts, crème fraiche ir raudzēts produkts, kura tekstūra un konsistence atgādina skābo krējumu. Tā kā crème fraiche garša nav pārāk spēcīga, varat to sajaukt dažādās saldās un sāļās uzkodās. Turklāt tauku saturs krēmkrāsā ir arī augstāks nekā skābais krējums un jogurts, tāpēc produkts netiks salipis, sajaucot ar karstu mērci. Diemžēl lielais tauku saturs var likt krēmveida tekstūrai izkausēt, ja to izlej virs karstas zupas virsmas kā rotājumu vai grilē zem broilera.
Lielākajos lielveikalos atrodiet krējuma krēmu plauktos, kur pārdod sieru un citus piena produktus
2. solis. Mēģiniet lietot kefīra krēmu
Krējuma kefīrs ir garšīgs skābā krējuma aizstājējs kombinācijā ar dažādiem ēdieniem. Turklāt kefīrs ir raudzēta krējuma rezultāts, tāpēc tas ir bagāts ar probiotikām un fermentiem, kas ir labvēlīgi ķermenim. Tāpēc izvēlies šo iespēju, ja vēlies uzlabot gremošanas veselību, lietojot vairāk probiotiku! Pat ja tas nav tik biezs kā skābs krējums, ieteicams izmantot kefīru dažādu cepamo izstrādājumu pagatavošanai vai kā salātu mērci un marinādi.
Tā kā kefīra krēms ir ļoti augsts, tas var sabiezēt, ja tiek pakļauts ļoti augstām temperatūrām. Tāpēc varat to pievienot savai iecienītajai mērces vai zupas receptei, kas tiek vārīta uz lēnas uguns vai vienkārši noņemta no plīts
Solis 3. Izmantojiet paniņas un sviestu, lai pagatavotu skābo krējumu
Lai recepte aizstātu 240 ml skābo krējumu, jums vienkārši jāsajauc 180 ml paniņas ar 60 gramiem sviesta. Paniņas pašas par sevi ir piena produkts ar skābu garšu, ko var viegli atrast lielākajos lielveikalos un tiešsaistes veikalos. Tā kā tas nav tik biezs kā īsts skābs krējums, ieteicams to izmantot kā salātu mērci vai dažādu cepamo izstrādājumu pagatavošanai.
4. solis. Lai pagatavotu skābo krējumu, izmantojiet biezu putukrējumu
Biezs putukrējums satur ļoti augstu tauku saturu, un tam ir ļoti krēmīga tekstūra, tāpēc tas ir piemērots kā skāba krējuma aizstājējs. Precīzāk, jums vispirms jāsajauc 240 ml putukrējuma ar 1 ēdamkarote. etiķi vai citronu sulu skābai garšai. Pēc sajaukšanas ar skābi produkta tekstūrai vajadzētu sabiezēt un atgādināt skābā krējuma konsistenci.
Pārlejiet produktu virs zupas virsmas. Ja vēlaties, varat to sajaukt arī ar sasmalcinātu gurķi un dillēm, lai pagatavotu gardu grieķu marinādi vistas vai jēra kebabiem
5. solis. Izmantojiet Indijas riekstus, lai padarītu vegānu skāba krējuma aizstājēju
Lai pagatavotu vegānu skābo krējumu, viss, kas jums jādara, ir sagatavot neapstrādātus Indijas riekstus, saspiest svaigu citronu un ābolu sidra etiķi. Triks, iemērciet 150 gramus Indijas riekstu bļodā ar ūdeni nakti. Nākamajā dienā mīkstinātos riekstus apstrādājiet ar šķipsniņu sāls, 1 ēd.k. svaigi spiesta citrona, un ēdamk. ābolu sidra etiķis, līdz tekstūra ir gluda un krēmīga. Neuztraucieties, šī recepte spēj ražot produktus ar rakstzīmēm, kas atgādina skābo krējumu, proti, krēmveida un, protams, skābu.
