Vai tomāti jūsu mājas dārzā ir auglīgi? Ja vasarā jums ir liels tomātu krājums, varat pagatavot salsu, ko varat baudīt ziemā. Konservētu tomātu salsu gatavo ar etiķi, lai palīdzētu saglabāt tomātus, un to uzglabā noslēgtās konservētās burkās. Lasiet tālāk par gardām tomātu salsas receptēm un USDA apstiprinātām konservēšanas procedūrām.
Solis
Šī konservēšanas recepte pagatavos apmēram trīs pintes tomātu salsas. Ir svarīgi saglabāt tomātu un etiķa attiecību, lai nodrošinātu pareizu salsas saglabāšanu. Lai iegūtu vairāk informācijas, izlasiet USDA ceļvedi tomātu un tomātu produktu konservēšanai.
1. daļa no 2: Salsas pagatavošana
Solis 1. Savāc visas sastāvdaļas
Pārliecinieties, ka jūsu izmantotie dārzeņi ir nogatavojušies un nav bojāti bez plankumiem vai zilumiem. Tev vajag:
- 2, 2 kg tomātu
- 450 grami konservētu zaļo čili, sasmalcināti
- 2 jalapeno, serdes un sasmalcinātas (pievienojiet divus jalapeno, lai iegūtu vairāk pikantu salsu)
- 2 tases sasmalcinātu ķiploku
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze baltā etiķa
- 1/2 tase sasmalcināta koriandra
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
Solis 2. Sagatavojiet tomātus
Konservēta tomātu salsa vislabāk ir tad, kad tomāti ir nomizoti. Lai nomizotu tomātus, izmantojiet šādu metodi:
- Noņemiet tomātu kātus un noskalojiet.
- Ar asu nazi tomāta abos galos izveidojiet "x" formas.
- Uzlieciet lielu katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra.
- Blanšējiet tomātus, 30 sekundes vārot tomātus verdošā ūdenī.
- Noņemiet tomātus, ļaujiet tiem atdzist un noņemiet miziņu sadaļā "x". Tomātu āda viegli atdalīsies.
- Esiet piesardzīgs, saglabājot tomātu sulu, ar nazi izgrieziet tomāta kodolu.
- Sasmalciniet tomātus un novietojiet malā bļodā ar tomātu sulu.
Solis 3. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā tērauda katlā
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemai, pēc tam uzvāra salsu. Nogaršojiet, lai pārliecinātos, ka salsā ir pietiekami daudz garšvielu, un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
Solis 4. Pagatavojiet salsu
Izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka salsa ir sasniegusi 180 grādus pēc Fārenheita (82 grādi pēc Celsija). Tas nogalinās visus fermentus vai baktērijas, kas varētu sabojāt konservēto salsu.
2. daļa no 2: Salsas konservēšana
Solis 1. Ielejiet salsu tīrā skārda burkā
Piepildiet burkas līdz ceturtdaļ collai (puse cm) no virsmas. Izmantojiet piltuvi, lai nodrošinātu, ka blīvējums starp burku un vāka vāku paliek tīrs.
- Pirms procesa uzsākšanas varat mazgāt kannu burkas, izmantojot trauku mazgājamās mašīnas karstā ūdens ciklu. Burkas vāku uz dažām minūtēm ievieto verdošā ūdenī, lai to notīrītu.
- Ja uz burkas malas ir izlijusi salsa, pirms turpināt, noslaukiet to ar papīra dvieli.
2. solis. Aizveriet salsas burku
Pieskrūvējiet gredzenu uz burkas vāka, lai pārliecinātos, ka tas neatveras. Ne tikai cieši pievelciet burkas vāku, jo nākamajā konservēšanas procesā vajadzētu izplūst gaisam.
Solis 3. Ielieciet burkas lielā katliņā
Piepildiet katlu ar ūdeni līdz 2 cm (5 cm) attālumā no burkas virsmas. Ieslēdziet plīti uz lielas uguns un uzvāra ūdeni.
- Ja jūs dzīvojat zemienē, vāriet burkas 15 minūtes.
- Ja jūs dzīvojat augstienē, vāriet burkas 25 minūtes.
4. solis. Uzmanīgi izņemiet burku no ūdens
Ļaujiet burkām pilnībā atdzist. Atdzesējot un aizzīmogojot, burkas vāks radīs popping skaņu.
5. solis. Pārbaudiet blīvējuma daļu, nospiežot burkas vāku
Ja, nospiežot uz leju un noņemot burkas vāku, rodas pukstoša skaņa, tas nozīmē, ka kanna nav pareizi aizvērta. Jūs varat ievietot neatvērtu burku ledusskapī tūlītējai lietošanai vai ievietot to atpakaļ konservēšanas procesā.
6. solis. Gatavs
Padomi
Ja salsas un konservēšanas laikā izmantojat jalapeno piparus, rīkojoties ar tiem, valkājiet cimdus. Čili piparu eļļa var pielipt pie ādas pat pēc mazgāšanas un nejauši nokļūt acīs, degunā vai mutē. Čili piparu eļļa var izraisīt dedzinošu garšu
Brīdinājums
- Izmantojiet 1/2 litru vai mazākas burkas. Iepriekš minētais apstrādes laiks nav piemērots lielām burkām.
- Meklējiet receptes, kuras ir apstiprinājusi USDA, lai nodrošinātu, ka konservētās salsas skābums ir piemērots, lai novērstu priekšlaicīgu bojāšanos.
- Nepareizi noslēgtas salsas kannas var tikt bojātas, tāpēc pēc konservēšanas pārbaudiet plombas.
- Nepiespiediet burku ar spēku atdzist, izmantojiet ventilatoru vai dzesētāju.
