Perfektam ceptam kartupelim ir garšīga, kraukšķīga miziņa un mīksts un krēmīgs pildījums. Sāciet ceptus kartupeļus, rūpīgi nomazgājot kartupeļu mizas. Tas noņems visus putekļus un netīrumus, kas var sabojāt tekstūru. Tālāk sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Jo lielāki tiek izmantoti kartupeļu daiviņas, jo ilgāks gatavošanas process. Ja vēlaties īpaši kraukšķīgus kartupeļus, vāriet tos, līdz tie ir mīksti no ārpuses, bet joprojām ir stingri no iekšpuses. Visbeidzot, sajauciet kartupeļus ar garšvielām un cepiet cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.
Solis
1. metode no 3: kartupeļu sagatavošana
1. solis. Izvēlieties kartupeļu veidu
Visu veidu kartupeļus var cept un pārstrādāt gardos ēdienos. Tomēr katram kartupeļu veidam ir atšķirīga tekstūra un garša. Kā piemērs:
- Mīkstie kartupeļi, piemēram, sarkanie kartupeļi un pirkstu kartupeļi, nav tik kraukšķīgi kā citi kartupeļi.
- Cieti saturoši kartupeļi, piemēram, rūsas un saldie kartupeļi, pēc cepšanas ir diezgan kraukšķīgi.
- Daudzpusīgi kartupeļi, piemēram, Yukon Gold un purpursarkanie kartupeļi, ir kraukšķīgi no ārpuses, bet iekšpusē joprojām mīksti.
Solis 2. Nomazgājiet kartupeļus
Novietojiet kartupeļus zem tekoša ūdens, pēc tam berzējiet ar speciālu suku, lai notīrītu dārzeņus. Tas noņems visus netīrumus vai augsni, kas iestrēdzis kartupeļu mizās.
- Nemazgājiet dārzeņus ar ziepēm.
- Ja jums nav dārzeņu sukas, tad, skalojot, enerģiski berzējiet kartupeļu mizas ar rokām.
3. solis. Izlemiet, vai vēlaties mizot kartupeļu mizas
Ja jūsu izmantotie kartupeļi ir biezi un izturīgi, jums, iespējams, vajadzēs tos mizot, lai iegūtu garšīgāku garšu. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk ceptu kartupeļu mizu tekstūra, lai viņi tos nemizotu.
- Alternatīvi, jūs varat mizot kartupeļu mizas un pēc tam tos atsevišķi apcept, lai iegūtu kraukšķīgu un pikantu uzkodu.
- Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai viegli noņemtu kartupeļu mizas.
Solis 4. Sagrieziet kartupeļus, kurus vēlaties pagatavot
Jo lielāki ir kartupeļu daiviņas, jo ilgāk to pagatavos. Ja vēlaties pagatavot tūlītēju uzkodu, sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Ja vēlaties pagatavot garnīru, sagrieziet to lielos gabalos.
- Ja jūs izmantojat mazus kartupeļus (mazuļu kartupeļus) ar plānu mizu, tos nav nepieciešams sagriezt.
- Lielus, biezas mizas kartupeļus var sagriezt uz pusēm, ceturtdaļām vai sagriezt kubiņos.
- Cepiet kubiņos sagrieztus kartupeļus kraukšķīgai un sāļai maltītei.
2. metode no 3: lielu kartupeļu šķēlīšu vārīšana
1. solis. Izlemiet, vai vispirms vēlaties vārīt kartupeļus
Daži cilvēki domā, ka vispirms kartupeļus vārīt ir tik neērti, ka viņi tos uzreiz cep. Patiesībā vārīti kartupeļi tiek cepti ātrāk. Turklāt kartupeļu miza kļūs kraukšķīgāka, un iekšpuse būs maigāka.
- Kad dārzeņi ir viegli vārīti, tie mīkstinās pēc tekstūras, bet nebūs pilnībā vārīti.
- Ja kartupeļi ir mazāki par 2,25 x 2,25 cm, tos nevāriet. Kartupeļi būs pārāk nogatavojušies.
Solis 2. Ielieciet kartupeļus un sālījumu katliņā
Izvēlieties lielu, dziļu pannu. Ielieciet kartupeļu daiviņas katlā. Piepildiet katlu ar aukstu ūdeni, līdz kartupeļi ir pilnībā iegremdēti. Pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un labi samaisiet.
Ja ūdens nav sālīts, kartupeļiem būs maiga garša
Solis 3. Vispirms vāriet kartupeļus
Novietojiet katlu uz plīts vidējā siltumā. Ļaujiet ūdenim vārīties un vāriet kartupeļus, līdz ārpuse ir mīksta. Kartupeļa virsma viegli nolobīsies, bet, ja to sadurs ar dakšiņu, tā joprojām būs cieta.
- Lielos kartupeļus vajadzētu vārīt 10 minūtes.
- Mazos kartupeļus nepieciešams vārīt tikai 5 minūtes.
4. solis. Nosusiniet kartupeļus
Ievietojiet metāla vai plastmasas filtru izlietnē. Ieliet kartupeļus un ūdeni sietā, lai kartupeļi iztukšotos. Pirms garšvielu un cepšanas ļaujiet kartupeļiem atdzist.
Kad kartupeļi ir atdzisuši, nogrieziet galus ar dakšiņu. Tas sasmalcinās vārītu kartupeļu malas
3. metode no 3: kartupeļu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Iestatiet cepeškrāsni uz 190 ° C. Sagatavojot kartupeļus, uzkarsē cepeškrāsni 10 minūtes.
Dažas cepeškrāsnis atskanēs pīkstiens, kad tās beigs sildīt. Tas var ilgt vairāk nekā 10 minūtes atkarībā no cepeškrāsns modeļa
Solis 2. Garšojiet kartupeļus
Ievietojiet kartupeļus lielā bļodā. Ielejiet eļļu pēc savas izvēles un pēc garšas apkaisa ar garšvielām. Izmantojiet lielu karoti, lai garšvielas pārlej kartupeļiem līdz gludai. Ir dažādas garšīgas garšvielas, kas labi sader ar ceptiem kartupeļiem. Kā piemērs:
- Sajauciet rozmarīna garšaugu garšvielas, sajaucot 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkaroti sāls, tējkaroti melno piparu un tējkaroti sasmalcināta žāvēta rozmarīna.
- Garšojiet kartupeļus ar 4 ēdamkarotēm olīveļļas, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti melno piparu, 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu ķiploku un 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
- Apvienojiet 1 tējkaroti augu eļļas, 2 ēdamkarotes parmezāna siera, tējkaroti sāls, tējkaroti ķiploku pulvera, tējkaroti paprikas un tējkaroti melno piparu, lai iegūtu siera un sīpolu aromatizētāju.
Solis 3. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas
Izklājiet kartupeļus uz cepešpannas un pārliecinieties, ka tie nepārklājas, lai tie būtu kraukšķīgi. Cepšanas lapu izklāj ar cepampapīru vai alumīnija foliju, lai to būtu vieglāk tīrīt.
- Īpaši kraukšķīgiem ceptiem kartupeļiem izmantojiet lielu metāla cepešpannu.
- Ja jums nav lielas metāla pannas, izmantojiet karstumizturīgu stikla kastroli vai nelipīgu pannu.
Solis 4. Cep kartupeļus
Gatavošanas process parasti ilgst no 30 līdz 60 minūtēm atkarībā no kartupeļu lieluma. Pārbaudiet kartupeļus ik pēc 10 minūtēm, lai redzētu, vai tie ir gatavi. Nogatavojušos ceptu kartupeļu pazīmes ir šādas:
- Kraukšķīgs un zeltaini brūns ārējais slānis
- Viegli caurdurt ar dakšiņu
- Kartupeļi smaržo pēc sadedzināta sviesta
Solis 5. Pasniedziet ceptus kartupeļus
Izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist, līdz tie atdziest. Pārnes uz šķīvi un pasniedz pēc iespējas ātrāk. Cepti kartupeļi ir garnīrs, kas labi sader ar dažādām ēdienkartēm. Kā piemērs:
- Pasniedziet ceptus kartupeļus ar gaļas ēdieniem.
- Pasniedziet ceptus kartupeļus ar dažādiem dārzeņiem veģetārā stila maltītē.
- Ceptu kartupeli sagriež kubiņos, tad izmanto kā salātu maisījumu.
