Cepti kartupeļi ir viens no klasiskajiem sānu ēdieniem, ko var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, viena klasiska ceptu kartupeļu recepte, kuras pamatā ir krējums, ir pazīstama kā kartupeļu dauphinoise. Atšķirībā no Potato Dauphinoise, klasiskajos ceptajos kartupeļos netiek izmantots krējums, tāpēc pārstrādātais produkts ir vairāk kā kastrolis ar kraukšķīgāku virsmas tekstūru. Kad esat apguvis klasisko cepto kartupeļu recepti, dažādu ceptu kartupeļu pagatavošana būs tikpat vienkārša kā pirkstu klikšķināšana!
Sastāvdaļas
Klasisks cepts kartupelis
- 55 grami sviesta, kubiņos
- 25 grami universālu miltu
- 500 ml piena
- 200 grami Čedaras siera, sarīvēts
- 1, 2 kg kartupeļu, mizoti un plānās šķēlītēs
Par: 4 porcijām
Sāļie cepti kartupeļi
- 4 lieli kartupeļi
- 55 grami sviesta, kubiņos
- 1 ēdamk. sīpolu, sarīvētu vai kubiņos
- 1 tējk. sāls
- tējk. žāvētas timiāna lapas
- tējk. pipari
- 100 grami Čedaras siera, rīvēts
- 1 ēdamk. svaigi pētersīļi, sasmalcināti
Paredzēts: 6-8 porcijām
Solis
1. metode no 2: klasisku ceptu kartupeļu pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzsildīšanu, uzklājiet eļļu vai sviestu 2,5 litru cepšanas trauka iekšpusē.
2. solis Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu
Sagrieziet sviestu kubiņos un ielieciet nelielā katliņā. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Turpiniet maisīt, līdz sviests ir pilnībā izkusis.
3. solis. Pievienojiet miltus, pagatavojiet 2 minūtes vai līdz virsma ir burbuļojoša
Turpiniet maisīt mīklu, lai milti un sviests nedeg.
Solis 4. Noņemiet pannu no plīts, ielieciet tajā pienu
Pievienojot pienu, turpiniet maisīt maisījumu, lai visas sastāvdaļas būtu vieglāk sajaukt.
Solis 5. Pagatavojiet maisījumu vidējā siltumā, līdz tas vārās
Pēc piena pievienošanas novietojiet katlu atpakaļ uz plīts un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Mērci uzvāra, turpinot maisīt.
6. solis. Pievienojiet 150 gramus siera
Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet sieru un samaisiet līdz gludai. Noteikti samaisiet arī pannas dibenu, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Saglabājiet atlikušo sieru (50 gramus) vēlākai lietošanai.
Solis 7. Izkārtojiet 1/3 kartupeļu pannas apakšā
Ja vēl neesat to izdarījis, vispirms mizojiet un nomazgājiet kartupeļus, pēc tam sagrieziet tos pēc iespējas plānāk, pirms ievietojat pannas apakšā. Neuzkrājiet kartupeļu daiviņas, bet ļaujiet katrai pusei nedaudz pieskarties.
8. solis. Garšojiet kartupeļus ar sāli un pipariem
Pēc tam virsū ielej 1/3 siera mērces. Divreiz atkārtojiet kartupeļu, sāls, piparu un siera mērces slāņa ievietošanas procesu.
9. solis. Vienmērīgi pārkaisa atlikušo sieru virs kartupeļu virsmas
Kad kartupeļi ir vārīti, sieram vajadzētu izkausēt un uz kartupeļu virsmas veidot plānu, kraukšķīgu slāni.
10. solis Kartupeļus cep bez vāka 1 stundu
Kartupeļi ir nogatavojušies, kad tie ir mīksti un kļūst zeltaini. Ja kartupeļu virsma izskatās apdegusi, nekavējoties pārklājiet pannu ar alumīnija folijas loksni un turpiniet cepšanas procesu.
Solis 11. Pirms pasniegšanas atdzesējiet kartupeļus
Cepti kartupeļi var tikt izmantoti kā ļoti garšīgs garnīrs dažādām apstrādātām gaļām. Turklāt ceptus kartupeļus ir viegli nēsāt jebkur, tāpēc tie ir piemēroti kā piknika vai ballītes ēdienkarte.
2. metode no 2: pikantu ceptu kartupeļu pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C
Gaidot, kamēr cepeškrāsns uzsilst, uzklājiet eļļu vai sviestu 2 litru cepšanas trauka iekšpusē.
2. solis. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus; pārnes uz pannu
Sagrieziet kartupeļus pēc iespējas plānāk, lai tie ātrāk izceptos. Vienmērīgi izkārtojiet kartupeļus pannas apakšā, nolieciet malā.
Solis 3. Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu
Sagrieziet sviestu kubiņos un ielieciet to pannā. Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet to vidējā siltumā; Periodiski samaisiet sviestu, lai tas ātrāk izkustu.
4. Pievienojiet sīpolus, sāli, timiāna lapas un piparus
Sasmalciniet sīpolus un pievienojiet pannai. Pievienojiet sāli, timiānu un piparus (šajā brīdī nepievienojiet sieru un pētersīļus!); Maisiet, līdz visas sīpolu daļas ir pārklātas ar sviestu. Atcerieties, ka sīpolus nevajag sautēt, līdz tie kļūst brūni vai mīksti.
Solis 5. Vienmērīgi uzlejiet sviesta maisījumu uz kartupeļu virsmas
Cik vien iespējams, pārliecinieties, ka visi kartupeļi ir ieziesti ar sviestu! Šajā brīdī jums nav jāpievieno siers vai pētersīļi. Lai iegūtu vislabāko garšu, pievienojiet abas sastāvdaļas pirms cepšanas procesa beigām.
6. solis Cepiet kartupeļus ar vāku 45 minūtes
Pārejiet uz nākamo soli, kad kartupeļi ir mīksti. Ja šajā posmā kartupeļi vēl nav pilnībā vārīti, neuztraucieties, jo gatavošanas process vēl nav pabeigts.
7. solis. Kartupeļu virsmu pārkaisa ar sieru un pētersīļiem
Atkal pārliecinieties, ka to vienmērīgi apkaisa. Ja vēlaties, vispirms varat sajaukt sieru un pētersīļus vai apkaisīt tos divās atsevišķās kārtās. Ja vēlaties izmantot otro metodi, pirms siera noteikti apkaisa pētersīļus.
8. solis. Atkārtoti cepiet kartupeļus bez vāka apmēram 15 minūtes
Cepti kartupeļi ir lieliski pagatavoti, kad siers uz virsmas ir pilnībā izkusis.
9. solis Pirms pasniegšanas atdzesējiet kartupeļus
Garšīgus ceptus kartupeļus pasniedz kā piedevu grilētai gaļai vai šķiņķim.
Padomi
- Nebaidieties eksperimentēt ar dažādiem garšaugiem un garšvielām. Ticiet man, gandrīz visi garšaugi un garšvielas garšo lieliski kopā ar kartupeļiem. Mēģiniet pievienot ķiplokus vai speķi un esiet gatavi būt pārsteigti par tā īpašo garšu!
- Vai jums nav vai nepatīk Čedaras siers? Mēģiniet izmantot citu pikantu sieru, piemēram, Parmezānu vai Monterejas Džeku.
- Ceptu kartupeļu šķīvis ir garšīgs arī kā pusdienu vai brokastu ēdienkarte.
