Vai vēlaties pagatavot šķīvi ar ļoti bagātīgām jūras veltēm? Mēģiniet pagatavot tunzivju filejas, kuras parasti pārdod pietiekami plānās šķēlēs, lai tās ātri pagatavotu, nezaudējot dabisko tekstūru. Tā kā tunča dabiskā garša nav pārāk spēcīga, pēc garšas varat pievienot dažādas garšvielas! Piemēram, tunci pirms vārīšanas var iepriekš iemērc ķiploku un garšaugu maisījumā, pārklāt ar “melno garšvielu” vai ieziest ar terijaki mērci. Tad garšvielu tunzivis var grilēt uzreiz, ļoti karstā pannā vai dažas minūtes cepeškrāsnī!
Sastāvdaļas
Grilēts tuncis ar ķiplokiem un garšaugiem
- 2 ēdamk. citronu sula
- 1 ēdamk. olīvju eļļa
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 tējk. sasmalcinātu svaigu timiānu vai 1/2 tējk. žāvē timiānu
- 4 tunzivju filejas apmēram 2,5 cm biezas
- 1/4 tējk. sāls
- 1/4 tējk. malti pipari
Par: 4 porcijām
Melnā garšvielā pagatavots tuncis, kas pagatavots, izmantojot panorāmas tehniku
- 4 tunzivju filejas apmēram 2 cm biezas
- 4 ēdamk. izkausēts sviests
- 1 tējk. paprikas pulveris
- 1/2 tējk. Kajennas pipars
- 1/4 tējk. malts ingvers vai ingvers, kas ir saspiests
- 1/4 tējk. malti melnie pipari
- 1/4 tējk. oregano
- 1/4 tējk. Fenheļa sēklas
- 1/8 tējk. krustnagliņu pulveris vai krustnagliņas, kas ir sasmalcinātas
Par: 4 porcijām
Cepeškrāsnī cepts Teriyaki mērces tuncis
- 4 gabaliņi tunča filejas, apmēram 2 cm biezi
- 4 ēdamk. terijaki mērce
- 1 tējk. svaigs rīvēts ingvers
- 1/2 tējk. sāls
Par: 4 porcijām
Solis
1. metode no 3: tunča grilēšana ar ķiplokiem un garšaugiem
Solis 1. Apvienojiet citrona sulu, eļļu, ķiplokus un timiānu plastmasas maisiņā
Atveriet plastmasas klipu maisiņu, pēc tam ielejiet 2 ēd.k. citrona sulas un 1 ēdamkarote. olīveļļu tajā. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas 2 ķiploka daiviņas un 2 ēdamk. sasmalcinātu svaigu timiānu vai 1/2 tējk. žāvētas timiāna lapas. Izņemiet atlikušo gaisu no maisa, pēc tam cieši aizveriet maisu.
- Sakratiet maisu, lai visas tajā esošās sastāvdaļas labi sajauktos.
- Ja vēlaties, varat izmantot citu sastāvdaļu kombināciju vai vienkārši garšot tunci ar olīveļļu, sāli un pipariem.
Solis 2. Ievietojiet tunzivju filejas maisiņā, pēc tam 30 minūtes ievietojiet maisu ledusskapī
Sagatavojiet 4 tunča filejas gabalus, kuru biezums ir aptuveni 2,5 cm, un pēc tam ievietojiet četrus zivju gabaliņus plastmasas maisiņā, kas pildīts ar garšvielām. Cieši aizveriet maisu, pēc tam viegli sakratiet, lai visa zivju virsma būtu labi pārklāta ar garšvielām.
Nemērciet zivis ilgāk par 30 minūtēm, jo citronu sulā esošā skābe var padarīt zivis mīkstas
Solis 3. Uzkarsējiet gāzes grilu vai kokogļu grilu vidējā vai augstā siltumā
Ja izmantojat gāzes grilu, varat to nekavējoties uzsildīt vidējā vai augstā siltumā. Ja izmantojat kokogļu grilu, vispirms ogles jāsadedzina bļodā, pēc tam karstā, ar pelniem pārklātā ogle jānovieto vienā grila pusē.
Ja vēlaties izmantot broileru, neaizmirstiet to uzsildīt apmēram 5 minūtes pirms tā izmantošanas tunča grilēšanai
Variants:
Ja vēlaties cept zivis ar broileru, ieslēdziet broileru līdz maksimālajai temperatūrai, pēc tam novietojiet tunci apmēram 10 cm zem siltuma avota. Pēc tam cepiet katru tunča pusi 3 līdz 4 minūtes.
4. solis. Noņemiet tunzivju fileju no garšvielu maisiņa, pēc tam pievienojiet sāli un piparus
Vispirms izņemiet no ledusskapja maisiņu, kurā ir tuncis un marināde, un pēc tam saturu izlejiet uz šķīvja. Pēc tam apkaisa zivju virsmu ar 1/4 tējk. sāls un 1/4 tējk. malti pipari, lai uzlabotu garšu.
Pēc tunzivju filejas izņemšanas no maisa izmetiet atlikušo marinādi
5. solis. Eļļojiet grila stieņus ar eļļu, pēc tam novietojiet visus zivju gabalus uz augšu
Lai atvieglotu procesu, mēģiniet iegremdēt papīra dvieli augu eļļas bļodā un pēc tam veidot bumbu. Pēc tam saspiediet bumbu ar pārtikas knaiblēm, pēc tam izklājiet pa visu grila grilu. Pēc tam kārtojiet zivju gabalus uz grila stieņiem, tiem nepieskaroties, un pārklājiet grilu.
Ja izmantojat kokogļu grilu, zivju filejas var novietot tieši virs oglēm
6. solis. Cepiet tunci 3 līdz 4 minūtes
Ja nepieciešams, iestatiet taimeri, lai pārliecinātos, ka tuncis necepas pārāk ilgi! Ideālā gadījumā tunzivis tiek pagatavots, kad karstuma skartā virsma ir kļuvusi brūna.
7. solis. Apgrieziet tunci un cepiet otru pusi 3 līdz 4 minūtes
Kad tunzivju viena puse ir līdz pusei gatava, uzmanīgi atveriet grila vāku un pagrieziet tunci ar knaiblēm. Pēc tam vēlreiz aizveriet grilu, lai pabeigtu tunča grauzdēšanu 3 līdz 4 minūtes. Tunča malām vajadzētu izskatīties nedaudz drupām, bet centrs joprojām ir nedaudz rozā krāsā.
- Ja dodat priekšroku vidēji retam steikam, mēģiniet grilēt visu tunča pusi 8 minūtes. Ja jums patīk vidēji vārīti steiki, palieliniet cepšanas laiku par 1 līdz 2 minūtēm.
- Tunci labāk negrilēt, kamēr tā nav pilnībā izcepusies, lai gaļas tekstūra ēdot nekļūtu pārāk sausa un drupināta.
8. solis. Noņemiet tunča steikus no grila un ļaujiet tiem atpūsties 5 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas
Izmantojiet pārtikas knaibles, lai no grila stieņiem pārnestu pagatavotos tunča steikus uz servēšanas šķīvja. Gatavojot vēlamo sānu ēdienu, atpūtiniet tunča steiku. Mēģiniet pasniegt tunča steikus ar grilētiem dārzeņiem, kuskusu vai dārzeņu salātiem.
Atlikušos steikus ievietojiet hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī līdz 4 dienām
2. metode no 3: tunča gatavošana, izmantojot panorāmas tehniku
1. solis Sajauc visas sastāvdaļas, lai pagatavotu melnās garšvielas
Faktiski melno garšvielu vai "melnojošo garšvielu" var iegādāties dažādos lielveikalos, kas pārdod importētas sastāvdaļas. Tomēr jūs varat to pagatavot arī mājās! Lai to pagatavotu, bļodā sajauc šādas sastāvdaļas:
- 1 tējk. paprikas pulveris
- 1/2 tējk. Kajennas pipars
- 1/4 tējk. malts ingvers vai ingvera biezeni
- 1/4 tējk. malti melnie pipari
- 1/4 tējk. oregano
- 1/4 tējk. Fenheļa sēklas
- 1/8 tējk. pulverveida krustnagliņas vai sasmalcinātas krustnagliņas
2. solis. Uzkarsējiet pannu vai plakanu grilu vidējā siltumā
Uzlieciet čuguna pannu, citu pannu ar biezu pamatni vai grilu uz plīts un pirms izmantošanas zivju grilēšanai 5 minūtes karsējiet to vidējā vai augstā siltumā.
Pannai vai grilam, kad tas ir karsts, vajadzētu izskatīties dūmakainam. Tāpēc neaizmirstiet atvērt virtuves logu vai ieslēgt smēķētāju uz plīts, lai dūmi neaizpildītu jūsu māju
Solis 3. Nosmērējiet tunzivju filejas 4 gabalu virsmu ar izkausētu sviestu, pēc tam apkaisa ar sagatavoto garšvielu maisījumu
Vispirms iemērciet maizes suku 56 gramos kausēta sviesta, pēc tam sviestu izklājiet vienā zivju pusē. Pēc tam apgrieziet zivis un ieeļļojiet arī otru pusi. Pēc tam visu zivju virsmu apkaisa ar jūsu sagatavoto garšvielu maisījumu.
Pēc garšvielu maigi iemasējiet zivis, lai garšvielas labāk pieliptu virsmai
Variants:
Ja jūs nevēlaties izmantot melnās garšvielas, varat uz zivju virsmas uzklāt citu garšvielu kombināciju vai vienkārši pārlejiet visu zivi ar olīveļļas, sāls un piparu maisījumu.
Solis 4. Novietojiet zivis uz karstās pannas virsmas un cepiet 3 līdz 4 minūtes
Pārliecinieties, ka katrs zivju gabals nepieskaras viens otram, jā! Pannai vajadzētu izdvest šņukstošu skaņu, kad zivju gaļa ietriecas karstajā virsmā. Pēc tam apcepiet vienu zivju pusi 1½ līdz 2 minūtes pirms pagriešanas, pēc tam pagatavojiet otru pusi tikpat ilgi.
Ja, pievienojot zivis, panna nešķindē, mēģiniet uzkarsēt
5. solis. Izlejiet vārītu tunča steiku un pirms pasniegšanas atpūtieties 5 minūtes
Kad zivju virsma kļūst zeltaini brūna un malas izskatās drupatas, izslēdziet uguni. Pēc tam pārnesiet tunča steikus uz servēšanas šķīvi un atpūtieties 5 minūtes, lai pabeigtu gatavošanas procesu. Pēc tam nekavējoties pasniedziet tunča steiku ar dažādiem iecienītākajiem sānu ēdieniem.
- Mēģiniet pasniegt tunča steikus ar pupiņām un rīsiem vai ceptiem kartupeļiem.
- Atlikušos steikus ievietojiet hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī līdz 4 dienām.
Padomi:
Gatavojot, steika iekšpusei joprojām jābūt nedaudz rozā krāsā. Ja vēlaties blīvāku, ideāli pagatavotu steiku, cepiet katru pusi 1 līdz 2 minūtes ilgāk.
3. metode no 3: tunča cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 232 ° C un izklāj cepešpannu ar alumīnija foliju
Vispirms pārvietojiet grila plauktu uz cepeškrāsns centru, pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 232 ° C. Gaidot cepeškrāsns uzkarsēšanu, sagatavojiet cepšanas lapu ar zobiem, pēc tam izklājiet virsmu ar alumīnija folijas loksni.
Solis 2. Apvienojiet terijaki mērci, ingveru un sāli
Ielejiet 4 ēd.k. terijaki mērci nelielā bļodā, tad pievieno 1 tējk. rīvētu svaigu ingveru un 1/2 tējk., sāli tajā. Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Ja jums nav svaiga ingvera, mēģiniet lietot 1/2 tējk. ingvera pulveris
Solis 3. Uz cepešpannas sakārtojiet 4 tunča filejas gabalus, pēc tam pārklājiet virsmu ar terijaki mērci
Iepriekš noslaukiet zivju virsmu ar papīra dvieļiem, lai tā izžūtu, pēc tam kārtojiet zivis uz cepešpannas un vienmērīgi pārklājiet visu virsmu ar terijaki mērci.
Solis 4. Cepiet tunzivju filejas 6 līdz 8 minūtes
Ievietojiet tunzivju filejas pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam grilējiet zivis, līdz malas izskatās drupatas. Atcerieties, ka steika centram joprojām vajadzētu būt nedaudz rozā krāsā un nepārcept.
Grila laikā tunzivis nav jāapgriež
Padomi:
Parasti 1 cm biezai zivju filejai vajadzētu cept 4 līdz 6 minūtes. Tas ir, ja izmantotās filejas biezums ir tikai 1 cm, mēģiniet to cept 5 minūtes.
5. solis. Atpūtiniet steiku 5 minūtes, pēc tam pasniedziet ar dažādiem iecienītākajiem sānu ēdieniem
Garšīgs tunča zivju steiks, ko ēd kopā ar siltiem baltajiem rīsiem, grilētiem dārzeņiem un svaigiem ananāsu gabaliņiem.
