Blanšēšanas tehnika ir efektīvs veids, kā izcelt garšas, padarīt spinātu krāsu svaigāku un mīkstināt tekstūru. Apgūstot spinātu blanšēšanu, jums būs jāsagatavo vairāki spinātu ķekari, jo procesa laikā viena spinātu ķekars radīs tikai nelielu daudzumu vārītu spinātu. Pamatnoteikums ir šāds: 450 grami spinātu dos apmēram vienu tasi (8 unces) spinātu. Spināti līdz 450 gramiem ir aptuveni vienādi ar 10 līdz 12 tasītēm svaigu spinātu lapu.
Solis
Solis 1. Uz lielas uguns uzvāra lielu ūdens katlu
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls, lai ūdens kļūtu nedaudz sāļāks.
2. solis. Nomazgājiet spinātu lapas, pēc tam nosusiniet
Solis 3. Sagatavojiet ledus gabaliņus un ūdeni lielā bļodā
Piepildiet bļodu 3/4 ar ledus gabaliņiem, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni līdz ledus augšai. Pēc spinātu vārīšanas jābūt pieejamam ledum un ūdenim.
4. solis. Ielieciet spinātus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem sēdēt no 30 sekundēm līdz minūtei, līdz spināti izskatās spilgti zaļi
5. solis. Izlejiet ūdeni ar sietu vai rievu karoti
6. solis Ielieciet spinātus ledus ūdenī
Ļaujiet vārītiem spinātiem iemērkt ledus ūdenī dažas minūtes vai līdz tas vairs nav silts. Tas pārtrauks gatavošanas procesu, padarīs spinātus mīkstus un saglabās barības vielas.
7. solis. Saspiediet spinātus ar rokām, lai noņemtu lieko ūdeni
Spinātos atstājot pārāk daudz ūdens, recepte var tikt izjaukta. Spināti ir 90% ūdens, tāpēc to vārot nav nepieciešams pievienot ūdeni.
8. solis. Spinātus uzglabājiet hermētiskā traukā
Saldējiet spinātus vēlākai lietošanai vai nekavējoties izmantojiet to gatavošanai.
Padomi
- Jūs varat veikt blanšēšanas tehniku citiem dārzeņiem, pēc tam uzglabāt tos saldētavā vēlākai apstrādei, kad tie vairs nav sezonā. Daži citi blanšēšanai piemēroti dārzeņu veidi ir aunazirņi, brokoļi, ziedkāposti un sparģeļi. Šo dārzeņu pasniegšana tūlīt pēc vārīšanās ne vienmēr aptur apkures procesu. Rezultātā dārzeņi pasniedzot kļūst mīksti.
- Blanšēt spinātus var arī pirms žāvēšanas ar dehidratatoru.
- Kad esat gatavs ēst spinātus, uzkarsējiet to īsi vai vienkārši sasildiet. Pārāk ilga karsēšana spinātus no jauna pagatavos un noņems lielāko daļu barības vielu.
Brīdinājums
- Spinātus pārāk ilgi atstājot verdošā ūdenī, tiks iznīcināta lielākā daļa to uzturvērtības, atņemot vērtīgos vitamīnus un minerālvielas.
- Negatavojiet spinātus, kuru lapas ir dzeltenas, nokaltušas vai sasitušas.
- Spināti ir jutīgi pret etilēnu. Uzglabājot to kopā ar tomātiem, āboliem vai melonēm, lapas kļūs dzeltenas. Šie augļi dabiski izdala etilēna savienojumus.
