Blanšēšana ir gatavošanas metode, kas ietver ēdiena gatavošanu verdošā ūdenī un tūlītēju atdzesēšanu ledus ūdenī. Blanšēšana ir lieliski piemērota sparģeļiem, jo tā saglabā savu garšu, tekstūru un krāsu. Pēc sparģeļu blanšēšanas varat tos pasniegt uzreiz, uzglabāt ledusskapī 3-5 dienas vai ievietot saldētavā līdz gadam. Nedaudz sagatavojoties, jūs varat ēst svaigus un barojošus sparģeļus.
Solis
1. daļa no 3: Sparģeļu gatavošana
Solis 1. Nomazgājiet sparģeļus aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no pielipušajiem netīrumiem
Pirms blanšēšanas pārliecinieties, ka sparģeļi ir tīri. Sparģeļus mazgājiet zem tekoša auksta ūdens izlietnē 10 līdz 30 sekundes.
2. solis. Nogrieziet sparģeļu pamatni
Lai atvieglotu griešanu, novietojiet sparģeļus uz griešanas dēļa un sakārtojiet tā, lai visas pamatnes būtu līdzenas. Pēc tam nogrieziet sparģeļu kāta dibenu, izmantojot lielu, asu nazi. Noņemiet sparģeļu kāta biezo, balto pamatni. Veiciet 1 garenisku griezumu visā sparģeļu stublājā, lai jums būtu vieglāk noņemt pamatni.
Sparģeļu pamats nav ļoti garšīgs un grūts ēdams
3. solis. Uzkarsē ūdeni lielā katliņā uz lielas uguns
Lai noskalotu sparģeļus, ielejiet krāna ūdeni lielā katliņā, līdz tas ir līdz pusei pilns. Pēc tam novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz lielam karstumam.
Ūdens vārīsies apmēram 5 minūtes
4. solis Pievienojiet ūdenim sāli, ja vēlaties palielināt garšu
Pievienojiet ūdenim sāli tūlīt pēc plīts ieslēgšanas. Izmanto apmēram 2 ēd.k. (30 grami) sāls uz katriem 1400 ml ūdens.
Lai gan tas ir tikai pēc izvēles, sāls pievienošana var uzlabot sparģeļu garšu un palīdzēt saglabāt barības vielas
Solis 5. Ielieciet sparģeļus katlā, kad ūdens sāk vārīties
Kad ūdens katlā sāk vārīties, pievienojiet ūdenim notīrītus un sasmalcinātus sparģeļus. Pēc tam izmantojiet knaibles vai rievu karoti, lai sparģeļus pilnībā iegremdētu ūdenī.
To darot, esiet piesardzīgs, lai neapdegtu ādu ar karstu ūdeni vai tvaiku
6. solis. Pagatavojiet sparģeļus 2 līdz 4 minūtes
Sparģeļi būs pilnībā pagatavoti pēc apmēram 3 minūšu vārīšanas. Gatavojot sparģeļus, pievērsiet uzmanību krāsai.
Sparģeļi ir nogatavojušies, kad stublāji ir kļuvuši spilgti zaļi
2. daļa no 3: Sparģeļu mērcēšana ledus ūdenī
1. solis Sagatavojiet ledus ūdeni mērcēšanai, kamēr sparģeļi gatavojas
Kad sparģeļi ir iegremdēti verdošā ūdenī, ievietojiet ledus gabaliņus lielā bļodā. Pēc tam traukā ielejiet aukstu krāna ūdeni. Novietojiet ledus ūdens trauku pie plīts, lai sparģeļus varētu viegli pārvietot.
2. solis. Pārnes sparģeļus ledus ūdenī, tiklīdz tie ir pagatavoti
Kad ir pagājušas apmēram trīs minūtes, paņemiet knaibles un ar tām noņemiet sparģeļus no pannas. Pārliecinieties, ka sparģeļi ir kļuvuši spilgti zaļi, pirms tos izņemat no ūdens. Tūlīt pēc izņemšanas no ūdens ievietojiet sparģeļus ledus ūdens traukā. Sparģeļus iemērc apmēram 1 līdz 3 minūtes, līdz tie ir pilnīgi atdzisuši.
- Ja tas ir pārcepts, sparģeļi kļūs mīksti un kļūs tumši zaļā krāsā.
- Ledus ūdens apturēs nogatavināšanas procesu un mīkstinās sparģeļus.
Solis 3. Novietojiet sparģeļus uz tīra virtuves dvieļa pēc tam, kad esat tos iemērc apmēram 3 minūtes
Kad atdzisuši, noņemiet sparģeļus no ledus ūdens un novietojiet tos uz papīra dvieļa vai tīra virtuves dvieļa. Noslaukiet sparģeļus, lai notīrītu atlikušo ūdeni.
3. daļa no 3: Sparģeļu pasniegšana un uzglabāšana
Solis 1. Ēdiet balinātus sparģeļus, kā tas ir, ja vēlaties veselīgu uzkodu vai sānu ēdienu
Kad sparģeļi izžuvuši, paņemiet dakšiņu un sāciet to ēst! Apkaisiet nedaudz piparu un sāli, ja vēlaties pievienot vairāk garšas.
Piemēram, jūs varat pasniegt šos bezsezonas sparģeļus ar dārzeņiem, lai iegūtu gardu uzkodu. Pievienojiet burkānus, brokoļus, selerijas un ziedkāpostu, lai iegūtu dārzeņu maisījumu. Neaizmirstiet dārzeņu mērci
Solis 2. Sasmalciniet sparģeļus, ja vēlaties tos pievienot salātiem
Paņemiet asu nazi un sasmalciniet sparģeļus mazos gabaliņos. Pēc tam sparģeļu gabaliņus sajauc ar romiešu (salātu veidu) un/vai sasmalcinātiem spinātiem. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, pievienojiet piedevas, piemēram, žāvētas dzērvenes un kazas piena sieru.
Jūs varat pievienot sparģeļus jebkuram salātam, kas jums patīk
3. solis. Pārklājiet sparģeļus ar balzama etiķi, ja vēlaties gardu mērci
To var izdarīt, novietojot sparģeļus uz paplātes vai pasniegšanas šķīvja. Sajauc 3 ēd.k. (45 ml) balzama etiķa, 2 ēd.k. (30 grami) sasmalcinātu sīpolu, 2 ēdamk. (30 ml) olīveļļas, 1 daiviņa maltu ķiploku un šķipsniņu melno piparu. Tālāk ielejiet šo maisījumu uz sparģeļiem.
- Tas ir garšīgs sānu ēdiens vai uzkoda.
- Šis maisījums ir lieliski piemērots, lai ielej vairāk nekā 4 porcijas sparģeļu.
- Lai sparģeļus pasniegtu siltus, ielieciet maisījumu vidējā pannā un karsējiet 2 līdz 3 minūtes.
Solis 4. Pasniedziet sparģeļus ar olīveļļu un parmezāna sieru, lai iegūtu garšīgu piedevu
Ievietojiet sparģeļus bļodā, pēc tam pievienojiet 2 ēd.k. (30 ml) olīveļļas, 2 ēdamk. (30 grami) rīvēta parmezāna siera un 1 tējk. (5 grami) rīvēta citrona miziņa. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot piparus un sāli. Samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas, pēc tam pasniedziet uz paplātes vai pasniegšanas šķīvja.
Ja vēlaties pasniegt sparģeļus siltus, nemērciet sparģeļus ledus ūdenī un samaisiet visas sastāvdaļas, kamēr sparģeļi vēl ir karsti
5. solis. Blanšētos sparģeļus uzglabājiet ledusskapī līdz 3-5 dienām
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, atdzesējiet sparģeļus 2 stundu laikā pēc blanšēšanas. Aptiniet sparģeļus plastmasas plēvē, pēc tam ievietojiet hermētiskā traukā (piemēram, Tupperware). Pievelciet vāku un ievietojiet trauku ledusskapī.
Apēdiet sparģeļus apmēram 3 dienu laikā vai ievietojiet saldētavā”
6. solis Ievietojiet sparģeļus saldētavā, ja vēlaties tos uzglabāt ilgu laiku
Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru, tad virsū liek sparģeļus. Cepšanas lapu ievieto saldētavā uz 1 līdz 3 stundām, līdz sparģeļi ir sasaluši. Pēc tam izņemiet pannu ar sparģeļiem no saldētavas. Ievietojiet saldētus sparģeļus saldētavā drošā maisiņā. Nospiediet plastmasas maisiņu, lai no tā izkļūtu pēc iespējas vairāk gaisa. Ievietojiet maisu saldētavā. Šādā veidā sparģeļi var ilgt 8-12 mēnešus.
- Liekot sparģeļus uz cepešpannas, atstājiet atstarpi starp katru sparģeļu kociņu.
- Vai arī ievietojiet saldētus sparģeļus saldētavā drošā traukā, piemēram, Tupperware traukā.
- Ja vēlaties, varat izmantot marķieri, lai uz somas, kur glabājas sparģeļi, ierakstītu sasalšanas datumu.
- Ja vēlaties pagatavot saldētus sparģeļus, ņemiet sparģeļu kātiņus pēc vajadzības.
