Brie ir mīksts siers no Francijas, kas ražots Sēnas un Marnas reģionā. Brie sieru var pasniegt siltu kā vienkāršu uzkodu. Turklāt to var cept arī mīklas apvalkā. Brie siera pikantā garša labi sader arī ar virskārtu, kas pagatavota no saldās mērces, augļiem un riekstiem. Šis raksts jums parādīs, kā pagatavot vienkāršu grilētu brie sieru un ceptu brie sieru mīklas apvalkā, ko sauc par “brie en croute”.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas vienkārša cepta Brie siera pagatavošanai
- 225 grami apaļā brie siera
- 2 līdz 3 ēdamkarotes medus
- Rieksti, žāvētas dzērvenes, rozmarīns vai timiāns (pēc izvēles)
Sastāvdaļas Brie en Croute pagatavošanai
- 1 lapa saldētas mīklas mīklas mīklas, atkausēta
- 225 grami apaļā brie siera
- 2 līdz 3 ēdamkarotes medus
- Rieksti, žāvētas dzērvenes, rozmarīns vai timiāns (pēc izvēles)
Olu izkliede (pēc izvēles)
- 1 ola, saplaisājusi
- 1 ēdamkarote ūdens
Solis
1. daļa no 3: Vienkārša cepta Brie siera pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C
Atveriet cepeškrāsni un pārliecinieties, ka grila plaukts atrodas cepeškrāsns centrā. Aizveriet cepeškrāsni, ieslēdziet to un iestatiet temperatūru uz 177 ° C. Lai sasniegtu pareizo temperatūru, būs nepieciešamas 5 līdz 10 minūtes.
Solis 2. Sagatavojiet pannu
Uzlieciet cepamo papīru uz cepešpannas. Ja jums nav cepešpannas, varat izmantot karstumizturīgu stikla vai keramikas trauku. Pārliecinieties, vai šķīvis ir pietiekami liels, lai ietilptu Brie sierā.
3. solis. Izvēlieties mīkstu brie sieru un izsaiņojiet to
Izvēlieties sieru, kas nav pārāk nogatavojies vai uz iepakojuma rakstīts “dubults krējums”; izvairieties no "trīskāršā krēma" tipa, jo cepot tas sabruks. Jums būs jānoņem iesaiņojums, ja siers ir iesaiņots plastmasā vai papīrā. Atstājiet siera balto slāni.
Ceptu brie sieru parasti ēd, to nedaudz sagriežot ar nazi un pēc tam izkaisot kausēto sieru virsū cepumam. Jūs varat pagatavot mērcētu brie sieru, nogriežot siera virsū balto slāni. Atstājiet sānu un apakšējos slāņus neskartus; Šis slānis neļaus sieram izkausēt cepšanas laikā
4. solis. Ielejiet sieru ar medu
Jums vajadzēs 2 līdz 3 ēdamkarotes medus. Pārliecinieties, ka medus ir dzidrs un ūdeņains. Brie sieru var arī sagriezt uz pusēm, iegūstot divus plānus apaļus sierus. Siera apakšpusē izklājiet medu (un visas citas vēlamās sastāvdaļas). Tad pārklājiet virsu ar atlikušo sieru-tāpat kā sviestmaizes pagatavošana.
Papildus medum varat izmantot arī kļavu sīrupu, agaves sīrupu, augļu ievārījumu vai vīģes/alvas ievārījumu
5. solis. Apsveriet iespēju pievienot smidzinātājus
Jūs varat padarīt brie sieru unikālāku un bagātīgāku ar garšu, pievienojot dažas piedevas. Ja brie siers tiek samazināts uz pusi, šos pārkaisus var ievietot ar medu starp divām siera šķēlītēm. Ielieciet smidzinātājus virs medus. Šeit ir daži ieteikumi un apkaisa kombinācijas:
- Daži zariņi svaiga timiāna un sauja sasmalcinātu valriekstu.
- Daži zariņi svaiga rozmarīna un sauja sasmalcinātu valriekstu.
- Pirms brie siera ievietošanas cepeškrāsnī, pievienojiet nedaudz timiāna. Pēc siera izņemšanas no krāsns pārkaisa sasmalcinātas vīģes.
- Nomainiet medu ar kļavu sīrupu, tad pievienojiet brūno cukuru, saujiņu sasmalcinātu pekanriekstu un nedaudz žāvētu dzērveņu.
6. solis. Cepiet brie sieru
Ielieciet sieru uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 10 līdz 12 minūtes. Ja pieskārienam tas šķiet mīksts, tas nozīmē, ka siers ir gatavs.
7. solis Ledusskapī uz 5 minūtēm, pēc tam nekavējoties pasniedziet
Grilētu brie sieru vislabāk pasniegt siltu. Jūs varat pievienot citas piedevas, ja siera cepšanas laikā izmantojat tikai medu - tikai virsma nesasilst. Iecienītākās piedevas ir: svaigi garšaugi, piemēram, rozmarīns vai timiāns, drupināti valrieksti vai pekanrieksti, žāvētas dzērvenes vai augļu ievārījums. Brie sieru var pasniegt ar konditorejas izstrādājumiem vai maizi. Lai iegūtu vairāk ieteikumu pasniegšanai, skatiet šī raksta sadaļu “Brie siera pasniegšana”.
2. daļa no 3: Brie en Croute pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C
Pārliecinieties, ka grila plaukts atrodas cepeškrāsns centrā. Ja nē, pirms krāsns uzsildīšanas noregulējiet plaukta stāvokli. Lai sasniegtu vēlamo krāsns temperatūru, būs nepieciešamas 5 līdz 10 minūtes.
Solis 2. Sagatavojiet pannu
Uzlieciet cepamo papīru uz cepešpannas. Ja jums nav cepešpannas, tā vietā varat izmantot karstumizturīgu stikla vai keramikas plāksni-tikai pārliecinieties, vai plāksne ir pietiekami liela, lai turētu sieru.
3. solis. Nopērciet kādu brie sieru un izsaiņojiet to
Izvēlieties sieru, kas nav pārāk nogatavojies, vai tādu, uz kura iepakojuma rakstīts “dubults krējums”. Ja siers ir pārklāts ar papīru vai plastmasu, atveriet to un noņemiet iesaiņojumu. Uz siera atstājiet baltu pārklājumu.
Solis 4. Izrullējiet mīklas apvalku
Pirms malšanas mīklas čaumalas virsmu pārkaisa ar miltiem. Viegli apkaisa ar miltiem un ar mīklas rullīti izrullē mīklas garoziņu. Jūs vēlaties, lai mīklas garoza būtu 2,5 līdz 5 centimetrus lielāka par oriģinālu.
Ja mīkla ir sasalusi, vispirms to atkausējiet. Atkausēšana prasīs 15 līdz 20 minūtes. Nemēģiniet izplatīt saldētās mīklas čaumalas, pretējā gadījumā tās sasmalcināsit
Solis 5. Ievietojiet sieru mīklas čaumalas centrā
Konditorejas garoza būs daudz plašāka nekā siers, malas vajadzēs izlīdzināt ar nazi. Atstājiet pietiekami daudz mīklas garozas, lai sieru varētu ietīt, nevelkot mīklas čaumalu.
Neizmetiet atlikušo mīklas čaumalu. Lai to sagrieztu, varat izmantot nelielu cepumu griezēju un novietot to virs siera, kad tas ir iesaiņots
6. solis. Pagatavojiet un izklājiet pildījumu pa brie sieru
Pēc vēlamā pildījuma izvēles izklājiet to virs siera. Neizkaisiet pildījumu pa visu sieru; Izklājiet pildījumu līdz 1 cm attālumā no malas. Ja ir par daudz, pildījums pārplūst un saplēš mīklas apvalku. Tālāk ir sniegti ieteikumi pildījumu pasniegšanai.
- Vienkārša salda pildījuma pagatavošanai būs nepieciešams aveņu ievārījums vai cits augļu ievārījums, brūnais cukurs un 56 ml kļavu sīrupa.
- Lai pagatavotu saldu un pikantu brie sieru, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pekanriekstu, 30 gramus žāvētu dzērveņu un 2 ēdamkarotes medus.
- Turklāt jūs varat arī piepildīt ar brie sieru. Sadaliet sieru divās plāksnēs. Nospiediet sarkanās vīnogas, plānās šķēlītēs un sēklās, uz siera apakšējās plāksnes augšpuses. Vīnam pievieno 1 tējk smalki sagrieztu svaigu timiānu un tējkaroti smalki sagriezta rozmarīna. Pārklājiet ar augšējo siera plāksni, izveidojiet sviestmaizi un viegli nospiediet. Aptiniet brie sieru mīklas loksnē.
- Pārgrieziet sieru uz pusēm un uzklājiet augļu ievārījumu virs viena no sieriem. Salieciet sieru kopā un ietiniet to, izmantojot mīklas lapu.
7. solis. Smērējiet mīklas virsmu ar olu
Bļodā ar dakšiņu sakuļ 1 olu ar 1 ēdamkaroti ūdens. Pēc tam ar suku viegli notīriet olu maisījumu uz mīklas virsmas. Tas atvieglos mīklas pielīmēšanu, iesaiņojot sieru. Nepārsmērējiet olas pārāk daudz, pretējā gadījumā mīkla kļūs mitra.
8. solis. Mīklas izstrādājumā ietiniet brie sieru
Mīklas galus salieciet uz augšu, lai pārklātu sieru. Jūs varat tos sakraut un veidot nelielas krokas, vai arī vienkārši savākt galus un savīt tos kā konfekšu papīrus. Ja jūs savērpjat mīklu, sasieniet to ar kūkas auklu.
- Ja jūs nejauši sagriežat pārāk daudz mīklas, lai pārklātu sieru, nevelciet mīklas izstrādājumu. Bet izmantojiet atlikušo mīklas izstrādājumu, kas ir sagriezts, lai aizpildītu caurumu.
- Lai cepšanas laikā atbrīvotu tvaiku, ar dakšiņu mīklas augšpusē ieduriet caurumu.
9. solis. Mīklas virsu apsmērē ar olu
Tādējādi mīklas izstrādājums izskatīsies spīdīgs. Izmantojiet otu un viegli notīriet olu virs mīklas.
10. solis. Rotā mīklas saites
Ja vēl ir palikušas mīklas lapas, varat tās noformēt ar nelielu cepumu griezēju. Izmantojiet jebkuru vēlamo formu, bet lapas forma izskatīsies vislabāk. Pievienojiet to mīklas saitēm un viegli notīriet ar olu mazgāšanas līdzekli.
Solis 11. Ielieciet sieru uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī
Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz mīkla ir zeltaini brūna.
12. solis Ledusskapī uz 5 līdz 10 minūtēm, pēc tam nekavējoties pasniedziet
Grilēts brie siers vislabāk garšo, kad tas ir silts. Jūs varat to pasniegt ar konditorejas izstrādājumiem vai sagrieztu maizi kā uzkodu. Lai iegūtu vairāk ieteikumu pasniegšanai, skatiet šī raksta sadaļu “Brie siera pasniegšana”.
3. daļa no 3: Brie siera pasniegšana
1. solis. Padomājiet pagatavot vienkāršu grilētu brie sieru bez piedevām un pēc cepšanas pievienojiet dzērveņu mērci
Noņemiet sieru no cepeškrāsns un virsū izklājiet drupano dzērveņu mērci. Cep 5 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet sieru ar rīvētu apelsīna miziņu un saujiņu sasmalcinātu valriekstu.
Jūs varat nomainīt valriekstus ar mandelēm vai sasmalcinātiem pekanriekstiem
2. solis. Pievienojiet pikantus vai saldos smidzinātājus
Apcepiet grauzdēto brie sieru ar medu vai kļavu sīrupu un pievienojiet piedevas, piemēram, sasmalcinātus pekanriekstus vai valriekstus, žāvētas dzērvenes, sagrieztas mandeles vai mandeles, alus sieram varat arī uzklāt augļu vai dzērveņu ievārījumu.
Solis 3. Pievienojiet nedaudz salduma ar āboliem, vīģēm vai vīnogām
Sagrieziet ābolus mazos gabaliņos vai veidojiet šķēlītēs un pasniedziet ar grilētu brie sieru. Saldie, skābie un kraukšķīgie āboli labi sader ar grilētu brie sieru, bet jūs varat izmantot jebkuru ābolu. Turklāt jūs varat arī izmantot vīģes, kas sagrieztas šķēlītēs, un pēc tam pirms pasniegšanas novietot tās virs grilēta brie siera. Pasniedziet grilētu brie sieru ar vīnu, lai iegūtu vairāk krāsas.
Solis 4. Pasniedziet grilētu brie sieru ar krekeriem
Vienkāršus krekerus, piemēram, dārzeņu krekerus, vislabāk pasniegt ar grilētu brie sieru, taču var izmantot arī pikantus vai garšvielām bagātus krekerus. Izmantojiet nazi, lai jūsu viesi varētu izplatīt sieru virs krekeriem. Jums nav vajadzīgs nazis, ja mērcēšanai gatavojat grilētu brie sieru, nogriežot siera virspusē esošo balto kārtu.
Brie sieru var pasniegt arī ar sagrieztu maizi. Izvēlieties maizi ar kraukšķīgu garozu, piemēram, franču maizi, un plānās šķēlītēs sagrieziet maizi. Izvairieties no sagrieztām sviestmaizēm
5. Padariet grilētu brie sieru kā uzkodu jūsu ballītei
Grilēts brie siers ir ideāla uzkoda ziemas ballītei. Nākamreiz apsveriet iespēju to pasniegt, kad plānojat rīkot (vai apmeklēt) Pateicības, Ziemassvētku vai Jaungada vakariņas.
6. solis. Aptiniet atlikušo sieru atpakaļ plastmasas vai vaska papīrā un uzglabājiet ledusskapī
Jūs varat uzglabāt sieru ledusskapī vairākas dienas.
7. solis. Ja nepieciešams, uzkarsē grilētu brie sieru
Pārliecinieties, ka grilēts brie siers ir istabas temperatūrā, ja vēlaties to vēlreiz uzsildīt. Brie sieru liek uz cepešpannas un pārklāj ar alumīnija foliju. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru līdz 177 ° C. Cep 5 līdz 10 minūtes, līdz siers ir silts.
Padomi
- Nelietojiet brie sieru, kas ir brūnā krāsā un ar spēcīgu amonjaka smaržu. Abas ir pazīmes, ka brie siers ir pārcepts.
- Pērciet tikai tik daudz siera, cik izmantosit 2 nedēļu laikā, lai tas nenotiktu slikti. Brie sieru pārdod veselos apļos vai mazos gabaliņos.
- Nepērciet brie sieru, kas ir ciets un sarāvies. Cietās tekstūras brie siers ir nenobriedis siers un nekad nenogatavosies. Jo, kad brie siers ir sagriezts, nogatavināšanas process apstājas.
