Kāposti var būt būtiska sastāvdaļa daudzos gardos ēdienos, sākot no salātiem līdz zupām, "kāpostu salātiem" līdz karijam. Kāpostu gabaliņš ledusskapī var būt biedējošs, taču neuztraucieties; Kāpostu sagriešana, lai tie būtu gatavi lietošanai, ir ātrs un vienkāršs process.
Solis
1. metode no 2: kāpostu sasmalcināšana
Solis 1. Noņemiet bojātās ārējās kāpostu lapas
Noņemiet tikai brūnas, slidenas vai dobas lapas. Pārējās ārējās lapas bieži ir grūts, bet ne problēma pēc vārīšanas.
2. solis. Nomazgājiet un nosusiniet kāpostus
Novietojiet kāpostus zem auksta tekoša ūdens. Berzējiet kāpostus ar tīriem pirkstiem, lai notīrītu putekļus, baktērijas un pesticīdus, pēc tam nosusiniet ar virtuves drānu.
Solis 3. Izvēlieties nerūsējošā tērauda garo nazi
Griešanas process notiks ātrāk, ja jūsu nazis ir garāks par kāpostiem. Izvairieties no oglekļa metāla nažiem, kas izbalēs kāpostu malas.
Solis 4. Sagrieziet kāpostus ceturtdaļās uz griešanas dēļa
Stingri turiet kāpostus uz griešanas dēļa, ar pirkstiem pie kāpostu malas. Izgrieziet kāpostus no centra ar vienu kustību.
Ja redzat tārpu caurumus vai citas kaitēkļu pazīmes, pirms turpināšanas iemērciet kāpostus sālsūdenī 20 minūtes
5. solis. Noņemiet balto centru
Apaļajiem kāpostiem, neatkarīgi no tā, vai tie ir sarkani, zaļi vai Savojas, ir balts centrs, tie ir cieti un nav garšīgi ēst. Lai to izņemtu no katra kāpostu gabala, turiet gabalu vertikāli ar V veida galu. Nogrieziet galu ar vienu diagonālu griezumu. Lai noņemtu šo daļu, jums nav nepieciešams dziļi sagriezt kāpostus.
Ja gatavojat lielas šķēles, atstājiet nedaudz baltas, lai noturētu lapas. Jūs varat atstāt kāpostus ceturtdaļās vai pārgriezt uz pusēm, lai izveidotu astoņas mazākas šķēles
6. solis. Sasmalciniet vai saplēšiet kāpostus (pēc izvēles)
Novietojiet kāpostu šķēles plakaniski uz griešanas dēļa. Nolieciet pirkstus uz iekšu un turiet kāpostus vietā, lai jūsu pirkstiņš būtu tuvāk nazim nekā pirkstu galiņi. Sagrieziet kāpostus no ārpuses uz iekšpusi. Sagrieziet kāpostus 0,5 līdz 1 cm gabalos, lai pagatavotu sautējumu, vai saplēšiet tos apmēram 0,25 cm plānos, lai pagatavotu salātus.
- Jūs varat arī saplēst kāpostus ar mandolīnas asaru, lielas cauruma rīvi vai smalcinātāju no elektroniskā virtuves kombaina. Mandolīna naži var būt bīstami nepieredzējušiem lietotājiem. Tātad, izvēlieties modeli ar roku aizsardzību.
- Jūs varat apgriezt kāpostu augšdaļu īsiem griezumiem vai malas garākiem griezumiem. Jebkurš griezums ir piemērots jebkurai receptei.
7. solis. Pagatavojiet kāpostus vai aplejiet tos ar citronu sulu
Ilgākam uzglabāšanas laikam atstājiet kāpostus veselus, līdz plānojat tos izmantot. Ja jūs sagriežat vairāk kāpostu, nekā plānojat izmantot, sasmalcinātos kāpostus berzējiet ar citronu, lai tie netiktu brūni. Glabājiet kāpostus plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā bez vāka līdz divām nedēļām.
Sasmalcinātos kāpostus uzglabājiet bļodā, zem auksta ūdens ar nedaudz citrona sulas. Pārklājiet to ar plastmasu un ievietojiet ledusskapī
2. metode no 2: Sinepju sasmalcināšana
Solis 1. Iepazīstiet sinepju zaļumus
Sinepju zaļumi ir gari, cilindriski dārzeņi, kas ir divu veidu. Abu veidu sinepju zaļumi prasa atšķirīgu apstrādi:
- Aunazirņi izskatās līdzīgi romiešu salātiem, ar plānām, blīvām lapām.
- Bok choy ir garas baltas saknes ar vairākiem zariem. Lapas ir tumši zaļas un vienā galā sakopotas.
Solis 2. Sagatavojiet sinepju zaļumus
Nomazgājiet sinepju zaļumus un izmetiet sakaltušās lapas. Ja griežat bok choy, nogrieziet to un noņemiet mazliet galus. Brūnganā daļa, kurā aug sinepes, parasti ir grūta un negaršīga.
Jums nav nepieciešams griezt cigoriņu dibenu
Solis 3. Uz pusēm sinepju zaļumus sagrieziet uz pusēm
Novietojiet sinepju zaļumus uz griešanas dēļa neatkarīgi no tā, kādus zaļumus izmantojāt. Sagrieziet zaļumus saknes centrā ar lielu nerūsējošā tērauda nazi.
Izvairieties no oglekļa dzelzs nažiem, kas var atstāt melnas zīmes uz sinepju zaļumiem
Solis 4. Stingri turiet sinepes līdz pusei
Griežot dārzeņus, šī pozīcija pasargās jūs no nepareizas griešanas. Salieciet pirkstu galus uz iekšu tā, lai jūsu dūriens būtu tuvu asmenim.
Solis 5. Izgrieziet starp lapām un saknēm
Izgrieziet starp abu galu platumiem, lai griezums būtu tik plāns vai biezs, cik vēlaties. Plānas (3 mm) biezas šķēles ir piemērotas salātiem, bet biezāki gabali ir labāki zupām vai ja jūsu nazis nav pietiekami ass.
Sinepju zaļumu saknes un lapas ir ēdamas
6. solis. Izgrieziet bok choy lapas (pēc izvēles)
Dažām bok choy galvām ir lielas, platas lapas. Sagrieziet lapas mazākos gabalos, gareniski griežot starp lapu kaudzēm.
Bok choy lapu gatavošanas process var būt īsāks nekā saknes. Pievienojiet lapas 5-10 minūtes pēc sakņu pievienošanas
Padomi
- Glabājiet veselus kāpostus ledusskapī. Kāpostus ir vieglāk sagriezt, kad tie ir auksti un kraukšķīgi.
- Jūs varat izlaist griešanas procesu, ja vēlaties pagatavot kāpostu ruļļus.
- Griešanas dēlis, kas nepārtraukti kustas, palielina nelaimes gadījumu risku. Samitriniet papīra dvieli, izspiediet ūdeni un novietojiet mitru drānu zem griešanas dēļa, lai stabilizētu griešanas dēli.
- Mini bok choy var pagatavot veselu.
