Zupa var viegli sabojāties, ja pievienojat pārāk daudz sāls. Neatkarīgi no tā, vai izmēģināt jaunu recepti un tā nedarbojas, vai arī esat vīlies par nopirkto zupu, kas ir pārāk sāļa, ir daudz veidu, kā uzlabot garšu. Šis triks var būt tik vienkāršs kā pievienot vairāk ūdens, nedaudz etiķa vai karotes cukura. Vai arī varat pagatavot jaunu zupas porciju bez sāls, lai iegūtu divas porcijas zupas ar sabalansētu garšu. Izgaršojiet zupu tā gatavošanas laikā un, gatavojot zupu, izvairieties no sastāvdaļām, kas satur pārāk daudz sāls, lai iegūtu perfektu maisījumu.
Solis
1. metode no 3: Zupas atšķaidīšana
1. solis. Zupas buljonu atšķaida ar ūdeni vai buljonu
Visuzticamākais risinājums sāļās zupas fiksēšanai ir pievienot vairāk šķidruma. Pamazām pievienojiet ūdeni vai buljonu un uzkarsējiet zupu. Šī metode samazinās sāls koncentrāciju tajā.
Ja zupu atšķaidīšanai izmantojat buljonu, pārliecinieties, vai buljons nav sāļš. Kā alternatīvu jūs varat filtrējiet sāļo buljonu, izmetiet ūdeni un paturiet tikai pārtikas sastāvdaļas. Pēc tam, pievieno jauno buljonu, kas nav sālīts, tad uzvāra zupu.
Solis 2. Pievienojiet krējumu vai pienu zupai, kuras pamatā ir piens
Ielejiet pienu vai krējumu piena zupā. Lai gan ūdens un buljons var arī izšķīdināt sāli, pievienojot pienu vai krējumu, zupas bagātība un garša saglabāsies.
Neuztraucieties, ja zupa garšo plānāk. Jūs vienmēr varat pievienot garšvielas
Solis 3. Sajauciet sāļo zupu ar vienu nesālītas zupas daļu
Pagatavojiet jaunu, nesālītu zupas daļu. Pēc tam sajauciet abus. Tagad jums būs divas porcijas zupas, kuras garša ir līdzsvarota.
Ja jums tāda ir, sasaldējiet atlikušo zupu, ievietojot to Ziploc maisiņā un uzglabājot saldētavā. Jūs varat sasildīt šo zupu un izmantot to, kad vēlaties atšķaidīt sāļu zupu
2. metode no 3: Sastāvdaļu pievienošana
Solis 1. Pievienojiet zupai seleriju, sīpolu vai ķiploku, lai to atsvaidzinātu
Šīs sastāvdaļas palīdzēs notīrīt garšu un samazināt sāļuma līmeni. Sagrieziet šķēlēs un pievienojiet zupai. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes. Daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Šī metode vislabāk darbojas biezām zupām, kurās jau ir daudz dārzeņu.
- Jūs varat pievienot arī sasmalcinātus svaigus tomātus.
- Atcerieties, ka jaunu sastāvdaļu pievienošana mainīs zupas garšu.
2. solis. Pievienojiet nedaudz skābes, lai apmānītu mēli
Līdzsvarojiet sāļumu, pievienojot kaut ko skābu. Pievienojiet skābi, piemēram, citrona vai laima sulu, etiķi vai vīnu, lai maskētu sāļumu. Šis triks labi darbojas ar jebkura veida zupu vai sautējumu.
Pamazām pievienojiet skābi un izbaudiet garšu, līdz tā iederas mēlē
Solis 3. Sajauc 2-3 tējk
(8-12 g) cukura zupas saldināšanai. Ja zupa ir tikai nedaudz sāļa, vienkārši līdzsvarojiet garšu ar nedaudz cukura. Cukurs palīdzēs samazināt sāļumu. Pamazām pievienojiet cukuru un pēc katras pievienošanas pagaršojiet.
Jūs varat arī nedaudz pievienot brūnais cukurs, medus vai kļavu sīrups Ja tu vēlies.
4. solis. Pievienojiet cieti, lai absorbētu sāli
Cietes pievienošana pārtikas produktiem, piemēram, kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem, ir izplatīts ieteikums sāļajām zupām, taču tas būtiski neietekmēs. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos un vāra tos zupā 30 minūtes, lai nedaudz samazinātu to sāļumu. Šī metode vislabāk darbojas biezām zupām, nevis sautējumiem, jo ciete absorbēs vairāk šķidruma.
Apvienojiet iepriekš minētos ieteikumus ar citiem padomiem, lai panāktu nozīmīgāku atšķirību
3. metode no 3: sāļās zupas novēršana
Solis 1. Sāliet zupu pēc vārīšanās, nevis agrāk
Nepievienojiet zupai sāli, pirms tā nav vārīta. Kad tas vārās, šķidrums iztvaiko un pārējais garšos sāļāk, nekā vēlaties. Zupas sālīšana beigās saglabās to pašu garšu, kad to pasniegsit vēlāk.
Jo ilgāk zupa vārās, jo sāļāka tā garšos
2. solis. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas pamazām pievienojiet sāli
Tā vietā, lai apkaisītu visu sāli uzreiz, vienkārši pievienojiet apmēram ēdamk. (1 g) vienā reizē, pēc tam nogaršojiet, līdz tas šķiet pareizi. Tādā veidā visas sastāvdaļas būs vienmērīgi garšotas.
Nogaršojiet zupu, kad tā vārās
3. Nepievienojiet sāli, ja zupa satur sastāvdaļas ar augstu nātrija saturu
Ja jums jau ir speķis, šķiņķis vai citas sāļas sastāvdaļas, iespējams, zupai sāls vispār nebūs vajadzīgs. Arī zupām, kas satur sieru, nav jāpievieno pārāk daudz sāls.
Ja gatavojat ēdienu ar konserviem, piemēram, aunazirņiem, izskalojiet tos pirms pievienošanas zupai. Konservētos ēdienus konservē ar sāli, un to izskalošana var samazināt zupā esošā nātrija daudzumu
4. solis. Zupas garšošanai izmantojiet svaigus garšaugus, nevis sāli
Tā vietā, lai pilnībā paļautos uz sāli, pievienojiet svaigus garšaugus. Turklāt svaigie garšaugi satur arī daudz garšas, nepalielinot nātrija līmeni zupā. Pievienojiet 1½ ēdamk. (6 g) pētersīļi, timiāns, oregano vai rozmarīns svaigai garšai.
- Ja jums nav svaigu, varat izmantot arī žāvētus garšaugus vai garšvielas.
- Atcerieties, ka žāvēti augi vai žāvētu garšaugu maisījums var saturēt sāli.
5. solis. Sālīto sviestu nomainiet ar nesālītu
Ja zupas recepte prasa, piemēram, sautēt dārzeņus sviestā, vienkārši izmantojiet nesālītu sviestu. Tas samazinās kopējo sāls daudzumu zupā.
Jūs varat arī aizstāt sviestu ar olīveļļu, lai iegūtu veselīgāku iespēju
6. solis. Lai zupa nebūtu pārāk sāļa, izmantojiet buljonu ar zemu nātrija saturu
Buljons var būt mīksts bez sāls, taču tas ir ideāls iestatījums, lai jūs varētu pievienot savas garšvielas. Izmantojot jau sālītu buljonu, zupa būs vairāk pakļauta sālīšanai.
- Gatavojot buljonu, nepievienojiet sāli. Vienkārši pievienojiet to vēlāk, kad vēlaties pagatavot zupu.
- Buljona ar zemu nātrija saturu lietošana ir ļoti svarīga, it īpaši, ja pārējās sastāvdaļas jau satur daudz sāls.
7. solis. Ļaujiet kādam citam sālīt savu zupu pēc garšas
Cilvēku vēlmes pārtikas sāļuma līmenim dažkārt ir atšķirīgas. Gatavošanas laikā nepievienojiet pārāk daudz garšvielu un ļaujiet viņiem pievienot savu sāli, kad ēdiens tiek pasniegts pie galda.
