Ja jūsu virtuvē nav pietiekami daudz vaniļas ekstrakta, varat to pagatavot mājās, nevis lielveikalā iegādāties dārgu vaniļas ekstraktu pudelēs. Garšīgais vaniļas ekstrakts nāk no bagātīgās vaniļas pupiņu garšas. Uzziniet, kā izvēlēties labas vaniļas pupiņas un iegūt tās divos veidos: ar degvīnu un citiem spirta šķīdinātājiem.
Sastāvdaļas
Vaniļas ekstrakts izgatavots no degvīna
- 2 vaniļas pupiņas
- 200 ml degvīna
Vaniļas ekstrakts izgatavots no citiem spirta šķīdinātājiem
- 4 vaniļas pupiņas
- 1 L degvīna, brendija vai ruma
Solis
1. metode no 3: Vaniļas sēklu novākšana
Solis 1. Izpētiet vairākas vaniļas pupiņu šķirnes
Vaniļas pupiņas ražo daudzās dažādās valstīs, un ir pieejami vairāki desmiti šķirņu. Katrai vaniļas šķirnei ir atšķirīgs garšas profils.
- Burbona vaniļai ir augļu garša ar vīģu un hurma notīm.
- Madagaskaras vaniļai ir spēcīga garša ar tabakas piegaršu. Šim vaniļas veidam ir lielāks vaniļas saturs nekā citām vaniļas pupiņām, padarot to par garšas iespēju.
- Meksikas vaniļas pupiņas ir mīkstas un krēmīgas.
- Tahitian vaniļas pupiņām piemīt ziedu smarža.
- Indijas vaniļas pupiņas ir tumšas un eļļainas ar kanēļa un citu garšvielu notīm.
2. solis. Pērciet vaniļas pupiņas
Pērciet veselas vaniļas pupiņas pārtikas preču veikalā. Varat arī pasūtīt tos tiešsaistē, ja vēlaties vairāk iespēju.
- Pērkamām vaniļas pupiņām jābūt tumšām un mitrām ar eļļu. Tekstūrai vajadzētu justies cietai, nospiežot to ar pirkstiem, un tai vajadzētu izdalīt spēcīgu vaniļas smaržu.
- Nelietojiet vaniļas pupiņas, kas ir gaišas, sausas vai drupatas. Ja neesat pārliecināts, kuru vaniļas pupiņu varat izmantot, satveriet to ar pirkstu. Ja tas viegli saliecas, bet nesalauž, izmantojiet to. Ja jūsu vaniļas pupiņas ir salauztas, neizmantojiet to ekstrakta pagatavošanai.
2. metode no 3: Vaniļas ekstrakta pagatavošana ar degvīnu
1. solis. Sagrieziet vaniļas pupiņas
Uz griešanas dēļa izveidojiet taisnas šķēles. Novietojiet naža aso galu uz vaniļas pupiņu gala. Ievietojiet asmeni vaniļas pupiņu centrā tā, lai tas iet paralēli vaniļai. Nospiediet, lai sagrieztu un atvērtu vaniļas pupiņu. Atkārtojiet ar citām vaniļas pupiņām.
- Daži cilvēki izlaiž šo soli. Vaniļas pupiņu sagriešana radīs spēcīgāku garšu, bet mazās melnās pupiņās vai ikros tas var radīt duļķainu izskatu.
- Ja vēlaties pārliecināties, ka jūsu ekstrakts garšo lieliski, bet nevēlaties sajaukt to, kā tas izskatās uz ikriem, nogrieziet sēklu galus un nesadaliet tos uz pusēm.
Solis 2. Ievietojiet sēklas degvīna pudelē
Ievietojiet to tieši pudelē un cieši aizveriet pudeli. Sakratiet pudeli tā, lai saturs būtu vienmērīgi sadalīts.
3. solis. Ļaujiet degvīnam absorbēt vaniļas saturu
Ievietojiet pudeli vēsā, tumšā vietā un ļaujiet vaniļai divus mēnešus iesūkties degvīnā. Jūs pamanīsit, ka degvīna krāsa mainās uz zeltaini brūnu.
- Neuzglabājiet vaniļu siltā un gaišā vietā, jo saturs var sabojāties.
- Ik pa laikam sakratiet pudeli, lai vienmērīgi sadalītu saturu.
Solis 4. Pārnes vaniļu tumšā pudelē
Novietojiet sietu virs bļodas un izlejiet caur to vaniļas ekstraktu, lai sēklas būtu iesprūdušas sietā. Izmantojiet piltuvi, lai pārnestu vaniļas ekstraktu tumšā pudelē, kas pasargās to no saules, lai to varētu uzglabāt gadiem ilgi.
- Ja nevēlaties šķidrumu pārnest, varat to atstāt degvīna pudelē, ja vien to uzglabājat vēsā, tumšā vietā.
- Ja jūsu ekstraktam nav pietiekami spēcīga garša, atstājiet to degvīna pudelē un pievienojiet vēl dažas vaniļas pupiņas. Pirms lietošanas atstājiet to vēl dažus mēnešus.
3. metode no 3: Vaniļas ekstrakta pagatavošana, izmantojot citus alkoholiskos šķīdinātājus
1. solis. Sagrieziet vaniļas pupiņas
Novietojiet nazi paralēli vaniļas pupiņai un nospiediet to vaļā, pēc tam atkārtojiet ar otru vaniļas pupiņu. Ja nevēlaties sadalīt vaniļas pupiņas uz pusēm, varat tās atstāt veselas vai vienkārši apgriezt galus.
Solis 2. Ievietojiet vaniļas pupiņas spirta traukā
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat brendiju, burbonu, tekilu vai citu alkoholisko dzērienu, ievietojiet vaniļas pupiņas tieši traukā un cieši noslēgiet. Kratīt, lai labi samaisītos.
Solis 3. Sakratiet pudeli
Tā kā spēcīgas garšas alkoholiskajiem dzērieniem būs vajadzīgs ilgāks laiks, lai piesaistītu smalku vaniļas aromātu, pudele, kuru izmantojat, jāsakrata, lai vaniļa būtu vienmērīgi sadalīta. Vienu nedēļu pēc vaniļas ievietošanas traukā dažas reizes dienā sakratiet. Otrajā nedēļā krata vienu reizi dienā.
Solis 4. Saglabājiet vaniļas ekstraktu
Vaniļas ekstrakts, kas izgatavots ar citu spirta šķīdinātāju, nevis degvīnu, uzsūcas ilgāk. Uzglabāt vēsā un sausā vietā vismaz trīs mēnešus.
5. solis. Nosakiet, vai jūsu ekstrakts ir gatavs
Atveriet pudeli un sajūtiet aromātu, pēc tam nobaudiet garšu. Ja jūsu ekstraktam jau ir spēcīga vaniļas garša, tad šis ekstrakts ir gatavs lietošanai. Ja jūs varat nobaudīt tikai dzērienu, tad aizveriet vāku un ļaujiet vaniļai dažas nedēļas reabsorbēties pirms lietošanas.
Padomi
- Pašdarināts vaniļas ekstrakts būs unikāla dāvana jūsu draugiem vai ģimenei. Izkāš tumšā pudelē un marķē ar "vaniļas" etiķeti priekšpusē.
- Mājas vaniļas ekstraktu vairākus gadus var uzglabāt spirtā. Bet, ja jūs to bieži lietojat, jums vajadzētu pagatavot jaunu ekstraktu, tiklīdz jūsu vecais vaniļas ekstrakts sāk beigties.
