Patīk gatavot kūkas? Ja tā, tad nav nekā slikta, ja iemācāties pagatavot savu vaniļas glazūru, nevis visu laiku to pērkat pārtikas preču veikalā. Šis process ir ne tikai vienkāršs, bet arī mājās gatavotam vaniļas glazūrai piemīt garša, kas garantē daudz vairāk jūsu gaumei! Lai uzzinātu, kā pagatavot vienkāršu sviesta krējuma glazūru un kā pagatavot vaniļas glazūru ar sastāvdaļām, kuras, iespējams, jau ir jūsu virtuvē. Pēc tam jūsu mājās gatavoto vaniļas glazūru var nekavējoties izmantot kā papildinājumu kūkām, kūciņām, cepumiem un dažādām citām uzkodām!
Sastāvdaļas
Sviesta krējuma pagatavošana
- 80 gramus sviesta, mīkstina istabas temperatūrā
- 200-300 grami pūdercukura
- 2 ēdamk. pienu vai biezu krējumu
- 1/2-1 tējk. vaniļas ekstrakta
Izgatavos apmēram 240 ml matējuma
Vārīšanas vaniļas glazūra
- 30 grami universālu miltu
- 500 ml piena ar augstu tauku saturu
- 500 grami sviesta, mīkstina istabas temperatūrā
- 400 grami granulēta cukura vai pūdercukura
- 2 tējk. vaniļas ekstrakta
Izgatavos apmēram 1200 ml matējuma
Solis
1. metode no 2: vienkārša sviesta krējuma veidošana
Solis 1. Mīkstiniet sviestu istabas temperatūrā
Ļaujiet 80 gramiem sviesta stāvēt uz virtuves galda, līdz tekstūra ir mīksta, nospiežot ar īkšķi un rādītājpirkstu. Parasti sviesta pilnīgai mīkstināšanai nepieciešamas apmēram 30 minūtes vai stunda.
- Ja vēlaties paātrināt procesu, mēģiniet sagriezt sviestu mazos kubiņos, saplacināt to ar rullīti vai mīkstināt, divreiz vārot siltā ūdens katliņā.
- Mīksto sviestu ir daudz vieglāk sajaukt un sajaukt ar citām sastāvdaļām, nevis sviestu, kas tikko izņemts no ledusskapja.
Solis 2. Bļodā apvienojiet mīkstināto sviestu ar cukuru
Pārlejiet sviestu bļodā, tad tajā pašā traukā ielejiet 200-300 gramus pūdercukura. Ar lāpstiņu samaisiet sviestu un cukuru, līdz tekstūra kļūst elastīgāka.
- Saldām garšas kārpiņām izmantojiet 300 gramus cukura. Ja jums nepatīk saldums, izmantojiet 200 gramus vai mazāk cukura.
- Cukura un sviesta apstrāde šajā posmā neaizņem pārāk ilgu laiku, jo īpaši tāpēc, ka abas sastāvdaļas vēlāk tiks sajauktas ar pārējām sastāvdaļām.
Solis 3. Pievienojiet pienu vai biezo krējumu un vaniļas ekstraktu
Ielej 2 ēd.k. piena vai krējuma un 1/2-1 tējk. vaniļas ekstraktu, pēc tam vēlreiz samaisiet maisījumu, līdz tas ir labi sajaukts. Faktisko vaniļas ekstrakta daudzumu var samazināt vai palielināt atbilstoši jūsu gaumei.
- Smaga krējuma rezultātā matējums būs biezāks un blīvāks par pienu.
- Nepievienojiet vairāk par 1,5 tējk. vaniļas ekstraktu, lai vaniļas garša nebūtu pārāk izteikta.
Solis 4. Apstrādājiet visas sastāvdaļas ar rokas maisītāju, līdz tekstūra ir gluda un krēmīga
Pārvietojiet maisītāju visos virzienos, lai pārliecinātos, ka tajā nav neapstrādātu sastāvdaļu. Apstrādājiet glazūru 1-2 minūtes vai līdz tekstūra ir gaiša un pūkaina.
Ieslēdziet maisītāju ar mazu vai vidēju ātrumu, lai apstrādes laikā mīkla neizšļakstītos visos virzienos
Alternatīva:
Ja baidāties, ka glazūra būs pārāk šķidra, pievienojiet 1 ēdamk. procesa sākumā pienu vai krējumu, tad pievieno vēl 1 ēdamk. pienu vai biezu krējumu pakāpeniski apstrādājot.
5. solis. Pārklājiet un uzglabājiet matējumu, līdz ir pienācis lietošanas laiks
Vispirms pārklājiet matējuma bļodu ar plastmasas plēves lapu un novietojiet to uz virtuves letes. Alternatīvi, matējumu var pārvietot arī uz cieši noslēgtu trauku, lai izvairītos no tiešas saskares ar gaisu. Saldējuma kvalitāte istabas temperatūrā saglabāsies laba 2-3 dienas.
- Alternatīvi, matējumu var uzglabāt arī ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas, lai kvalitāte nemainītos.
- Cukura daudzums, kas ir diezgan daudz matē, kalpos kā piena vai krējuma stabilizators, kas ir dabisks konservants. Tā rezultātā matējumu var droši uzglabāt istabas temperatūrā ieteicamo laiku.
2. metode no 2: viegla un krēmīga vaniļas matēšana
Solis 1. Nelielā katliņā apvienojiet miltus un pienu
Ielejiet katlā 30 gramus universālu miltu un 500 ml piena ar augstu tauku saturu. Pēc tam samaisiet abas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas un nav gabaliņu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, lāpstiņas vai karotes vietā izmantojiet noslaucījumu, lai sajauktu pienu un miltus. Jo īpaši platais, dobais sitēja gals vislabāk darbosies, lai izjauktu gabaliņus
2. solis Sildiet pienu un miltu šķīdumu vidējā siltumā, līdz tekstūra sabiezē
Parasti process ilgst apmēram 10-15 minūtes. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt šķīdumu, lai tas nedeg vai nesaplīst. Atcerieties, ka matējumam jābūt pēc iespējas mīkstākam un gludākam.
Ideālā gadījumā piena un miltu šķīdumam pēc sabiezēšanas vajadzētu būt pudiņam līdzīgai tekstūrai
3. solis. Ļaujiet piena šķīdumam pilnībā atdzist
Izslēdziet plīti un novietojiet katliņu uz letes, lai atdzesētu piena un miltu šķīdumu. Pēc tam, kad ļaujat tam nostāvēties 15 minūtes, ievietojiet piena šķīdumu ledusskapī no 30 minūtēm līdz stundai, lai pabeigtu dzesēšanas procesu.
- Pārklājiet piena šķīdumu ar vaska papīra gabalu vai plastmasas plēvi, lai virsma nesaplīstu.
- Pirms piena šķīduma ievietošanas ledusskapī vispirms jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā, lai krasas temperatūras izmaiņas to nepārsteigtu. Ja šis process netiek veikts, šķīduma tekstūra būs gabalveida un lipīga kā putra.
4. solis. Ar rokas mikseri pakāpeniski apstrādājiet sviestu, cukuru un vaniļu
Ievietojiet 500 gramus mīkstināta sviesta maisītāja traukā un apstrādājiet lielā ātrumā apmēram 3 minūtes. Neizslēdzot maisītāju, pievieno 400 gramus cukura, pēc tam pievieno 2 tējk. vaniļas ekstraktu un apstrādājiet trīs sastāvdaļas 2-3 minūtes.
- Lai praktizētu šo recepti, varat izmantot granulētu vai pulverveida cukuru. Abi veidos mīklu ar līdzīgu tekstūru un garšu.
- Lai ietaupītu laiku, sāciet apstrādāt visas pārējās sastāvdaļas, gaidot piena šķīduma pilnīgu atdzišanu.
Padoms:
Mīksta, gluda matējuma atslēga ir pakāpeniski pievienot katru sastāvdaļu.
5. solis. Pievienojiet aukstu piena šķīdumu un turpiniet matējuma apstrādi 1 minūti
Izņemiet piena šķīdumu no ledusskapja un ielejiet to traukā ar matējuma maisījumu. Pēc tam ieslēdziet maisītāju vidējā ātrumā, pēc tam apstrādājiet mīklu vēl 30 sekundes vai līdz matējums ir gluds, krēmveida un viegli uzklājams uz dažādām uzkodu virsmām!
Neatstājiet maisītājā matējumu, lai netērētu gardo mīklu
6. solis. Nekavējoties uzklājiet matējumu
Būtībā glazūru, kas jāvāra, visvieglāk uzklāt uz kūkas virsmas, kad tā ir svaiga. Tāpēc ir ieteicams nekavējoties izmantot vaniļas glazūru kūku, cepumu vai citu kārumu rotāšanai, tiklīdz tie ir pagatavoti. Jo ilgāk matējums sēž, jo blīvāka būs tekstūra.
- Ja šīs situācijas dēļ jums ir grūti nekavējoties izmantot matējumu, neaizmirstiet pārklāt trauku ar matējumu ar plastmasas plēves lapu un ievietot ledusskapī. Domājams, ka matējuma kvalitāte nemainīsies ne ilgāk kā vienu nedēļu.
- Ja jūs gatavojaties izmantot matējumu, neaizmirstiet vispirms ļaut tam sēdēt istabas temperatūrā, lai mīkstinātu tekstūru, pēc tam apstrādājiet to ar mikseri 1-2 minūtes ar mazu ātrumu.
Padomi
- Pēdējā mīcīšanas procesā matējuma maisījumam pievienojiet dažus pilienus pārtikas krāsvielas, lai iegūtu maigu pasteļtoņu krāsu, kas var uzlabot jūsu uzkodu izskatu.
- Kulinārijas pasaulē vaniļas glazūra, kas jācep, ir pazīstama arī kā ermine glazūra, vārīta piena glazūra, roux glazūra un “mākonis”. Lai kāds būtu nosaukums, garša vienlīdz spēj satricināt mēli!
