Cepti rīsi ir izgatavoti no vārītiem rīsiem, kurus maisot apcep ar olām, dārzeņiem un mērci. Tā kā jūs varat iekļaut dažādus dārzeņus vai olbaltumvielu avotus, cepti rīsi var būt ērts ēdiens, kas izgatavots no pārpalikumiem. Tradicionāli japāņu cepti rīsi tiek pagatavoti uz hibachi - grila ar atvērtu virsmu. Bet jūs varat pagatavot šo ēdienu arī ar vokpannu vai lielu pannu. Izpildiet šīs darbības, lai uzzinātu, kā pagatavot japāņu ceptus rīsus.
- Pagatavošanas laiks (ar vārītiem rīsiem): 15 minūtes
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes
- Kopējais laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas
- 760 grami aukstu balto rīsu vai brūnie rīsi
- 2 olas, saputotas un sagrieztas kubiņos
- 150 grami zirņu
- 2 ēdamkarotes burkānu, smalki sagrieztu
- 75 grami sīpolu, kubiņos
- Citi dārzeņi, piemēram, kukurūza, edamame (zaļās sojas pupiņas) un čili pēc garšas.
- 1 1/2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes sojas mērces vai austeru mērces
- 1 tējk sezama eļļa
- Sāls un pipari, pēc garšas
- Gaļa vai tofu (pēc izvēles)
- Citas garšvielas pēc garšas
Solis
1. daļa no 3: Gatavošana ēdiena gatavošanai
1. solis. Pagatavojiet 760 gramus balto vai brūno rīsu
Rīsiem parasti nepieciešams ūdens 2: 1 daudzumā, salīdzinot ar rīsu daudzumu. Rīsu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, vai rīsi ir brūni vai balti un vai graudi ir gari vai īsi. Lielākā daļa rīsu gatavošanas procesu ietver verdošu ūdeni, rīsu pievienošanu, pēc tam lēnu vāra uz lēnas uguns, nemaisot, 20 līdz 40 minūtes atkarībā no rīsu veida. Izlasiet rīsu iepakojumu, lai iegūtu īpašus ēdiena gatavošanas norādījumus.
- Izmantojot jasmīna rīsus, jūsu japāņu ceptie rīsi var iegūt nedaudz autentiskāku garšu un tekstūru. Ja jasmīna rīsi nav pieejami, var izmantot jebkura veida garengraudu rīsus.
- Rīsus var arī iepriekš pagatavot lēnā plītī, apvienojot verdošu ūdeni un rīsus, pēc tam tos vārot uz lēnas uguns 3 stundas.
Solis 2. Ielieciet rīsus ledusskapī
Auksti rīsi ir labāki nekā silti. Rīsu vārīšana dienu pirms ceptu rīsu gatavošanas laika ir labākais veids. Bet, ja jūs to nevarat izdarīt, pietiks, ja ļausiet rīsiem dažas stundas atdzist.
Solis 3. Sagrieziet dārzeņus
Tā kā cepti rīsi tiek pagatavoti ļoti ātri lielā siltumā, vislabāk ir sagatavot visus dārzeņus pirms vārīšanas. Jums, iespējams, vajadzēs sagrupēt dārzeņus bļodās, ņemot vērā to pagatavošanas laiku. Piemēram, jūs varat grupēt kopā sīpolus, ķiplokus un burkānus; zirņi ar edamamu kopā un garšvielas un mērce kopā.
Solis 4. Sakuļ olas
Sasmalciniet abas olas nelielā pannā uz vidējas uguns. Pēc tam noņemiet no plīts un sagrieziet ceptu olu mazos gabaliņos. Šīs olas pievienosiet ceptiem rīsiem tikai gatavošanas procesa beigās, taču to ir vieglāk izdarīt, pirms sākat gatavot pārējās sastāvdaļas.
5. Pagatavojiet jebkuru gaļu, kuru vēlaties pievienot
Ceptajos rīsos var iekļaut dažādus olbaltumvielu avotus, piemēram, vistu, cūkgaļas fileju, šķiņķi, liellopu gaļu vai garneles. Gaļas pagatavošana vispirms ir labākais veids, kā pārliecināties, ka tā sasniedz pareizo iekšējo temperatūru, pirms to ievieto ceptos rīsos. Sagrieziet gaļu pirms vai pēc vārīšanas, lai gaļa būtu gatava pievienošanai rīsiem.
2. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošana
1. solis. Uzkarsē pannu vai pannu
Pirms gatavošanas trauka virsmas temperatūrai jābūt ļoti karstai. Atkarībā no siltuma avota un virtuves trauku virsmas vislabāk ir izmantot plīti uz lielas vai vidēji augstas uguns.
2. solis. Pievienojiet sviestu
Lai gan dažas receptes iesaka izmantot eļļu, vairums hibachi restorānu izmanto sviestu. Turklāt daudzi cilvēki, kuri mājās izmēģinājuši dažādus eļļas veidus, atklājuši, ka sviests rada visautentiskāko cepto rīsu garšu. Sildiet sviestu, līdz tas izkūst, bet neļaujiet tam kļūt brūnam.
Solis 3. Apcep sīpolus, burkānus un ķiplokus
Izklājiet šos dārzeņus pa visu pannas virsmu, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Turpiniet sautēt dažas minūtes, līdz sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi.
4. Pievienojiet pārējos dārzeņus
Ceptajiem rīsiem pievienojiet zirņus, edamamu, kukurūzu un visus citus dārzeņus, kurus vēlaties pievienot. Veselīgam pieskārienam varat pievienot čili, sēnes, brokoļus, cukini, ķirbi vai lapu zaļumus, piemēram, kāpostus vai spinātus. Pagatavojiet šos dārzeņus dažas minūtes, līdz cietākie dārzeņi sāk mīkstināties.
5. solis. Izklājiet dārzeņus ar rīsiem
Pārlejiet ar aukstajiem rīsiem dārzeņus, kas tiek vārīti, tad sāciet maisīt, lai rīsi vienmērīgi sajauktos ar dārzeņiem. Turpiniet gatavot uz plīts vidējā vai augstā siltumā.
6. Pagatavojiet, līdz rīsi un dārzeņi kļūst brūni
Vāra, līdz rīsu krāsa mainās līdz pat zeltaini brūnai. Noteikti regulāri samaisiet rīsus un mēģiniet nepārblīvēt maisījumu, vienlaikus pievienojot pannai pārāk daudz sastāvdaļu.
3. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošanas pabeigšana
1. solis. Pievienojiet olbaltumvielu avotus un garšvielas
Kad rīsi ir skaisti brūni un dārzeņi gatavi; pievieno sāli, piparus, garšvielas, gabaliņos sagrieztas ceptas olas un vārītu gaļu. Turpiniet maisīt, kamēr sastāvdaļas atkal ir karstas un garšas sajaucas.
Lai iegūtu autentisku garšu, mēģiniet pievienot gomasio garšvielas. Šī garšviela ir sāls, jūras aļģu, cukura un sezama sēklu kombinācija, un to var atrast pārtikas preču veikalu starptautiskajā pārtikas sadaļā
2. solis. Lēnām pārlejiet tam sezama eļļu un mērci
Lēnām ielejiet sezama eļļu un citas mērces, piemēram, sojas mērci un austeru mērci. Šīs mērces ir paredzētas pievienošanai pēc vārīšanas, un tās jāpievieno uzreiz pēc tam, kad ceptie rīsi tiek noņemti no plīts.
Solis 3. Sadaliet trauku vairākās daļās
Pasniedziet ceptus rīsus traukā vai šķīvī. Iespējams, vēlēsities izrotāt ēdienu ar dažām grauzdētām sezama sēklām vai ķiplokiem un pasniegt ar mērci, piemēram, sojas mērci vai yum yum mērci.
4. Pasniedziet karstu
Pasniedz, kamēr rīsi vēl karsti. Ja jums ir nepieciešams sasildīt cepto rīsu atlikumus, noteikti sildiet tos pannā vai wok, nevis mikroviļņu krāsnī.
Padomi
- Gomoku meshi ir japāņu ceptu rīsu veids, kas pagatavots, rīsiem pievienojot vistu, burkānus, ceptu tofu, sēnes un kubiņos sagrieztu dadzis un pagatavojot to ar sojas mērci, sake un cukuru.
- Chahan ir ķīniešu cepti rīsi, kas ir nedaudz pārveidoti atbilstoši japāņu gaumei, dažreiz pievienojot žāvētu un raudzētu kūpinātu tunci, lai iegūtu atšķirīgu garšu.
