Šķiņķa sagriešana šķiet grūti izdarāma. Patiesībā mācīties nav grūti. Ja jūs gatavojaties pasniegt šķiņķi, jums jāzina pareizā tehnika, kā viesiem sagriezt gardu šķiņķi. Kad esat sapratis procesu, ir viegli atskatīties uz to nākamajā vārīšanas reizē.
Solis
1. metode no 4: visa šķiņķa sagriešana
Solis 1. Novietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa
Paņemiet lielu virtuves nazi un šķiņķa plānu pusi sagrieziet 2-3 reizes gareniski. Pēc tam pagrieziet šķiņķi tā, lai tikko sagrieztā daļa atrastos apakšā.
- Izmantojiet ļoti asu nazi. Asu nazi palīdzēs jums sagriezt šķiņķi plānā un perfektā veidā.
- Pārliecinieties, ka jūsu izmantotais nazis ir pietiekami garš, lai šķiņķi sagrieztu gareniski. Sagrieziet gaļu vienā gludā kustībā, lai šķiņķi būtu vieglāk sagriezt šķēlēs.
2. solis. Izmantojiet lielu dakšiņu, lai gaļa būtu stabila
Šķiņķa augšdaļu caurdurt ar lielu dakšiņu, pēc tam iespiediet to gaļā. Ja jūs sasitāt kaulu, nedaudz pavirziet dakšiņu uz augšu vai uz sāniem, pēc tam vēlreiz nospiediet. Kad visi dakšu zobi ir ievietoti, gaļai jābūt pietiekami stabilai, lai sāktu sagriešanu.
Solis 3. Nogrieziet mazo galu
Turiet šķiņķi ar lielu dakšiņu, tad sāciet nogriezt galus (šī daļa ir asāka nekā pārējā). Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izveidojiet plānas, vertikālas šķēles, nogriežot nazi līdz kaulam.
4. solis. Pārnesiet šķiņķa šķēles
Kad gaļa ir sagriezta, izveidojiet horizontālu griezumu, kas ir paralēls kaulam. Tas atbrīvos gaļu. Novietojiet šos gabalus uz šķīvja. Pagrieziet šķiņķi otrādi un turpiniet griezt, izmantojot šo metodi, līdz gaļa nepaliek uz kauliem.
- Sagrieziet šķiņķi, kuru vēlaties pasniegt. Ļaujiet pārējai gaļai pielipt pie kaula, lai tā būtu silta un iekšpusē esošais šķidrums nepazustu,
- Neizmetiet kaulus un atlikušos šķiņķa gabaliņus. To var izmantot, lai pagatavotu gardas zupas.
2. metode no 4: šķiņķi sagriež uz pusēm
Solis 1. Novietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa
Paņemiet lielu virtuves nazi un sānos izveidojiet divus vai trīs kotletus, lai izveidotu līdzenu laukumu. Pagrieziet šķiņķi tā, lai tas būtu apakšā.
2. solis. Šķiņķa šauro galu sagrieziet šķēlēs
Stabilizējiet šķiņķi ar lielu dakšiņu. Sāciet šķiņķa sagriešanu 1 cm biezumā. Izmantojiet asu nazi, lai atvieglotu griešanas procesu. Sagrieziet šķēlītēs, līdz tās pieskaras kaulam. Nogrieziet gaļu no kaula, tad novietojiet to uz šķīvja, lai pasniegtu.
Solis 3. Pagrieziet šķiņķi
Kad viena gaļas puse ir sagriezta šķēlēs, novietojiet šķiņķi uz citas līdzenas virsmas. Turpiniet šķiņķa sagriešanu, līdz tas atrodas kaula tuvumā. Sagrieziet vietu gar kaulu, lai noņemtu mīkstumu. Šķēlēs sagrieztu šķiņķi var pasniegt uzreiz.
4. solis Šķēlēs šķiņķa malas
Šķiņķa malā izveidojiet dažas plānas šķēles. Sagriezto šķiņķi novietojiet apakšā, pēc tam sagrieziet atlikušos gabaliņus, sākot ar mazāko šķiņķi.
Solis 5. Pārnesiet sagrieztu gaļu
Atstājiet šķiņķa plakano daļu apakšā, pēc tam izveidojiet ķīli pie kaula. Tas noņems visu mīkstumu, kas joprojām ir pievienots; atkārtojiet šo procesu abās šķiņķa pusēs. Lai pabeigtu procesu, savāciet sagrieztu gaļu.
3. metode no 4: šķiņķi sagrieziet biezā šķēlītē
Solis 1. Novietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa
Šķiņķi sagriež gareniski pēc iespējas tuvāk kaulam, pēc tam nogriež lielāko gaļu bez kauliem. Atdaliet šīs sadaļas - varat sagriezt šķēlēs, kad pārējās sadaļas ir pabeigušas sagriešanu.
2. solis Šķēlēs šķiņķi
Novietojiet šķiņķa plakano daļu uz griešanas dēļa un izveidojiet 1 cm biezas šķēles. Šīm šķēlītēm jābūt paralēlām šķiņķa plakanajai pusei, lai būtu vieglāk izņemt gaļu. Sagrieziet šķēli no augšas, pēc tam nospiediet uz leju. Kad esat pabeidzis, nogrieziet daļu pie kaula, lai noņemtu gaļu.
Solis 3. Tādā pašā veidā sagrieziet šķiņķi bez kauliem
Pēc daļas sagriešanas šķiņķis ir gatavs pasniegšanai.
4. metode no 4: sagrieziet šķiņķi apaļās kārtās
Solis 1. Atrodiet muskuļu līniju uz šķiņķa virsmas
Novietojiet šķiņķi tā, lai muskuļu līnija būtu augšpusē. Grieziet šķiņķi pa šīm līnijām līdz kaulam.
Apaļi sagriezti šķiņķi parasti tiek sagriezti tādā pašā biezumā, kad tie tika pārdoti. Parasti ir jāizgatavo trīs šķēles, lai gaļu atdalītu no kauliem
2. solis. Grieziet ap kaulu, līdz muskuļu līnija izliekas uz augšu
Sekojiet līnijai, līdz nazis sasniedz gaļas galu un izveido pirmo šķēli.
Solis 3. Sagrieziet citu muskuļu līniju
Šī metode radīs jaunu gaļas gabalu. Atlikušo šķiņķa daļu vajadzētu sagriezt paralēli kaulam, lai to noņemtu un izveidotu pēdējo griezumu.
