Garšīgs, maigs šķiņķis var būt jebkuras maltītes zvaigzne neatkarīgi no tā, vai tas paredzēts lielām brīvdienu sapulcēm vai ikdienas brīvdienu vakariņām. Ja šķiņķi uzglabājat ledusskapī, to var viegli pagatavot vakariņās! Nepieciešamais sagatavošanās laiks ir ļoti atšķirīgs, atkarībā no tā, vai vēlaties, lai saldētais šķiņķis vispirms atkausē vai tūlīt gatavojas. Neatkarīgi no izvēles, saldētu šķiņķi var izmantot kā gardu un vienkāršu pamatēdienu.
Solis
1. metode no 3: droši atkausējiet šķiņķi
1. solis. Ļaujiet šķiņķim ledusskapī atkausēt, ja jums ir laiks
Šī ir drošākā saldētā šķiņķa atkausēšanas metode, taču tas prasīs visilgāk. Ievietojiet saldēto šķiņķi pannā ar apmalīti vai uz cepešpannas, lai atkausēšanas laikā netiktu izliets ūdens. Ievietojiet šķiņķi savā traukā ledusskapja apakšējā plauktā.
- Saldēta šķiņķa atkausēšana ledusskapī aizņem apmēram 4-6 stundas uz 0,45 kg. Ja šķiņķa svars pārsniedz 4,5–5 kg, jums vajadzēs līdz 7 stundām, lai atkausētu 0,45 kg šķiņķa daļu. Ļauj 4,5 kg šķiņķa 2-3 dienas atkausēt ledusskapī.
- Kad sasaldēts šķiņķis ir atkusis, to joprojām var uzglabāt ledusskapī 3-5 dienas pirms vārīšanas. Varat arī to atkal iesaldēt, ja pēc šī laika ierobežojuma šķiņķa paliekas paliek pāri.
2. solis. Ja steidzaties, atkausējiet šķiņķi aukstā ūdenī
Cieši iesaiņojiet šķiņķi hermētiskā plastmasā. Ieslēdziet jaucējkrānu izlietnē, tad ievietojiet tajā šķiņķi. Piepildiet izlietni ar aukstu ūdeni. Iztukšojiet un nomainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm, lai tas būtu vēss.
- 0,45 kg šķiņķa atkausēšana prasīja 30 minūtes.
- Pārliecinieties, ka izmantotais ūdens ir auksts, nevis silts vai karsts. Ja ūdens nav auksts, šķiņķa ārpuse sasniegs 4 ° C, pirms iekšpuse izkusīs. Šī temperatūra var izraisīt baktēriju vairošanos un saindēšanos ar pārtiku.
- Garšojiet šķiņķi pēc iespējas ātrāk pēc atkausēšanas aukstā ūdenī. Šķiņķi pēc atkausēšanas ar šo metodi nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
Solis 3. Izmantojiet mikroviļņu krāsni kā pēdējo līdzekli
Ieslēdziet mikroviļņu krāsni atkausēšanas režīmā. Skatiet mikroviļņu krāsns rokasgrāmatu, lai noteiktu atbilstošu sildīšanas ilgumu saldētā šķiņķa svaram, kuru vēlaties atkausēt.
- Šī metode nav ideāla lielu gaļas gabalu atkausēšanai. Gaļa vārīsies nevienmērīgi, jo ārpuse tiek pagatavota pirms iekšpuses izkausēšanas. Dažas gaļas daļas var izžūt un tikt pārceptas. Mikroviļņu krāsnī nedrīkst atkausēt vairāk par 1 kg gaļas.
- Kad atkausēšanas process ir pabeigts, šķiņķi vajadzētu nekavējoties pagatavot. Neiesaldējiet to vēlreiz.
4. solis. Lai ietaupītu laiku, izlaidiet izmaksas procesu
Jūs varat pagatavot saldētu šķiņķi uzreiz, to neatkausējot. Jums vienkārši nepieciešams to pagatavot ilgāk. Parasti šķiņķim vajadzētu sasaldēt par 50% ilgāk atkarībā no tā lieluma.
2. metode no 3: Saldēta šķiņķa cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 163 ° C
Neatkarīgi no tā, vai jūsu šķiņķis ir termiski apstrādāts vai neapstrādāts, jums tas jākarsē līdz vienādai temperatūrai cepeškrāsnī. Vārīts šķiņķis jāuzsilda, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 ° C. Tikmēr neapstrādātu šķiņķi vajadzētu vārīt, līdz temperatūra iekšpusē sasniedz 63 ° C.
Visu veidu vārītu šķiņķi var ēst tieši. Tomēr tā garšos labāk, ja to vispirms uzkarsēs
2. solis Novietojiet šķiņķi ar foliju pārklātā cepešpannā
Ievietojiet papīru pannas apakšā. Ielieciet šķiņķi tajā ar taukaino pusi uz augšu.
Izmantojot foliju kā pamatu, pēc lietošanas būs vieglāk tīrīt pannu
3. solis. Pievienojiet apmēram tasi (120 ml) ūdens, pēc tam pārklājiet šķiņķi ar foliju
Ūdens uzturēs gaļu mitru. Tomēr nelietojiet pārāk daudz ūdens. Šķiņķa tauki arī izkusīs, gatavojot un samitrinot gaļu.
- Papildus ūdenim varat izmantot arī augļu sulu, etiķi, vīnu vai pat kolu. Nebaidieties eksperimentēt.
- Pārliecinieties, ka jūsu izmantotais papīrs cieši pārklāj šķiņķi, lai šķidrums neizplūst.
Solis 4. Ielieciet šķiņķi cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz tas ir gatavs
Šķiņķa gatavošanas laiks ir ļoti atšķirīgs atkarībā no šķiņķa veida un tā svara. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu šķiņķa iekšējo temperatūru.
Visu atkausēto šķiņķi vāra 18-20 minūtes 0,45 kg svaram. Pagatavojiet sasmalcinātu šķiņķi 22-25 minūtes, ja tas sver 0,45 kg. Paturiet prātā, ka saldēts šķiņķis būs jāgatavo par 50% ilgāk nekā parastie šķiņķa pavāri
5. solis. Uzberiet garšvielas uz šķiņķa, kad iekšējā temperatūra sasniedz 57 ° C
Atveriet pannas vāku. Ar virtuves suku uzklājiet garšvielas uz šķiņķa pēc garšas. Izvēlieties savu iecienītāko garšvielu.
- Ir daudz receptes garšvielu pūšanai, kuras var izmēģināt. Pamata sastāvdaļas parasti sastāv no pikantiem garšaugiem, sinepēm un kaut ko saldu, piemēram, brūno cukuru, medu, marmelādi, sulu, šeriju vai kļavu sīrupu. Jūs varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, ķiplokus vai ingveru.
- Padariet biezu pīrāgu ar pastas konsistenci, lai tas nenokļūtu no šķiņķa augšdaļas. Pievienojiet sausas sastāvdaļas, piemēram, miltus vai sinepju pulveri, lai palīdzētu sabiezēt izplatīšanos.
6. solis. Paceliet cepeškrāsns temperatūru līdz 204 ° C
Ielieciet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī. Neaizveriet pannu. Cepiet, līdz garšvielas uz tās izskatās gatavas. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes.
7. solis. Noņemiet šķiņķi, kad tas sasniedz 57–60 ° C
Šī ir nedaudz zemāka temperatūra nekā ieteicamā minimālā temperatūra vārītajai gaļai. Ļaujiet šķiņķim nostāvēties 10-15 minūtes. Šķiņķis gatavosies vairāk, ja ļausiet tam sēdēt, līdz tas sasniegs pareizo temperatūru.
Noņemot šķiņķi pirms tā pilnīgas vārīšanās, var novērst gaļas pārcepšanos. Pirms pasniegšanas vēlreiz pārbaudiet gaļu ar termometru, lai pārliecinātos, ka tā pēc sasilšanas sasilst līdz 63 ° C
3. metode no 3: Šķiņķa vārīšana augstspiediena katlā
1. solis Ievietojiet šķiņķi spiediena katlā
Novietojiet šķiņķi uz matrača. Lai iegūtu vislabāko garšu, pārliecinieties, ka augšdaļa ir vērsta uz leju.
Pārliecinieties, ka izmantotā gaļa ietilpst spiediena katlā. Negatavojiet pārāk biezu gaļu spiediena katlā. Jūs pārcepīsiet gaļu tā, lai ārpuse būtu pārcepusies, kamēr iekšpuse nav pilnībā izcepusies
Solis 2. Ielejiet mērci vai izklājiet garšvielas uz šķiņķa
Saldās mērces labi sader ar šķiņķi. Jums ir jābūt radošam, izmantojot sastāvdaļas.
Izmēģiniet kļavu sīrupa, brūnā cukura un augļu pārslu vai augļu sulu, piemēram, ananāsu, maisījumu
Solis 3. Uzlieciet katlam vāku un vāriet uz augsta spiediena 35 minūtes
Izvēlieties manuālo iestatījumu, pēc tam iestatiet gatavošanas laiku līdz 35 minūtēm. Pirms spiediena katla atvēršanas izlaidiet gaisa spiedienu.
Paturiet prātā, ka saldētam šķiņķim vajadzētu vārīties ilgāk nekā atkausētam šķiņķim. Iepriekš minētie norādījumi ir paredzēti neliela saldēta šķiņķa pagatavošanai. Jūsu izmantotajā receptē var pieņemt, ka izmantojat nesaldētu šķiņķi. Tātad, pēc vajadzības pielāgojiet recepti. Gatavojiet saldētu gaļu par 50% ilgāk nekā parasto gaļu
4. solis. Noņemiet šķiņķi un sabiezējiet mērci
Sajauc 1 ēdamkaroti (15 ml) cietes ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) auksta ūdens un samaisa līdz viendabīgai masai. Uz spiediena katla iestatiet sautēšanas iestatījumu un pievienojiet maisījumu pannai.
Jūs varat sabiezēt mērci arī ar kausēta sviesta un miltu maisījumu cietes vietā. Mikroviļņu krāsnī izkausē 1 ēdamkaroti (15 ml) sviesta. Izkausētu sviestu sajauc ar 1,5 ēdamkarotēm (22 ml) miltiem. Ielieciet šo maisījumu katliņā, pēc tam samaisiet ar tajā esošo šķidrumu
Solis 5. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, līdz tā sabiezē
Turpiniet maisīt, līdz mērce sabiezē pēc jūsu gaumes. Izslēdziet spiediena katlu un pārlejiet mērci virs šķiņķa.
