Ja vēlaties sasildīt vārītu šķiņķi, to neizžāvējot, izmantojiet lēnu plīti, lai iegūtu labākos rezultātus. Kad jūs sasildāt gatavu šķiņķi, ievietojiet to plītī ar nelielu šķidruma daudzumu. Ja vēlaties izmantot garšvielas, vispirms sajauciet dažas sastāvdaļas, pēc tam pārlejiet gaļu, lai pabeigtu procesu uz grila. Šī metode ir piemērota visu veidu ēšanai gatavam šķiņķim, neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels vai nē, ieskaitot apaļo šķiņķi, vārītu šķiņķi un garu šķēlēs šķiņķi. Ja šķiņķa gabali ir pārāk lieli vai pārāk mazi, varat izmēģināt citu metodi, kā tos sasildīt.
Solis
1. metode no 3: Šķiņķa sildīšana
1. solis. Noņemiet tauku un šķiņķa ādu
Šķiņķa ārpuse parasti satur tauku un ādas slāni. Ar asu nazi notīriet taukus un ādu, līdz mīkstums kļūst rozā. Dariet to ar visām šķiņķa pusēm, līdz nepaliek āda vai tauki.
Solis 2. Uzlieciet šķiņķi uz lēnas plīts
Pirmā sastāvdaļa, kas jāievieto lēnā plītī, ir šķiņķis. Novietojiet to ar gaļu plakaniski apakšā. Noapaļotajai daļai jābūt vērstai uz augšu.
Ja izmantojat šķiņķi bez kauliem, kas nekad nav bijis sasildīts, pārbaudiet kaulu galus, lai pārliecinātos, ka nav plastmasas. Ja tas joprojām ir, pirms vārīšanas noņemiet plastmasu
Solis 3. Ielej tasi šķidruma
Šķidrums vārīs šķiņķi, vienlaikus saglabājot to mitru. Ir dažādi šķidrumu veidi, kurus varat izmantot ēdiena gatavošanā, atkarībā no tā, kādu garšu vēlaties izcelt. Ūdens ir visbiežāk izmantotais šķidrums, taču tas nepievieno nekādu garšu. Varat arī izmantot:
- Vistas buljons
- Kola
- ābolu sula
- Ananāsu sula
- Ingvera sula
Solis 4. Pagatavojiet šķiņķi 3-6 stundas
Iestatiet lēno plīti uz zemu iestatījumu, pēc tam uzlieciet vāku. Lielākā daļa šķiņķa sasildīšanas ilgst 3–6 stundas atkarībā no izmēra.
1,5 kg šķiņķa parasti sasilda 2,5 līdz 3 stundas, savukārt 3-7 kg šķiņķa iesildīšanās ilgst līdz 6 stundām
Solis 5. Mitriniet šķiņķi
Apmēram stundu pirms darba pabeigšanas jums vajadzētu mērcēt šķiņķi ar šķidrumu lēnas plīts baseina apakšā. Izmantojiet karoti vai kausu, lai izņemtu šķidrumu un izšļakstītu to pāri šķiņķim, lai tas būtu mitrs.
Ja vēlaties izmantot garšvielas, varat izmantot atlikušo garšvielu, lai samitrinātu šķiņķi
6. solis. Pārbaudiet temperatūru
Sasildītā šķiņķa iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 60 ° C. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu šķiņķa biezāko daļu. Ja temperatūra nav pareiza, ielieciet to atpakaļ lēnajā plīts. Ja temperatūra ir augstāka, nekavējoties noņemiet šķiņķi no plīts, lai tas nepārvārītos.
2. metode no 3: garšvielu lietošana šķiņķim
1. solis Šķēlēs šķiņķa augšdaļu
Ja šķiņķis nav sagriezts šķēlēs, pirms tā ievietošanas lēnajā plīts virspusē jums būs jāveic griezums. Ar asu nazi izveidojiet dārgakmens formas griezumu virs šķiņķa. Šķiņķi vajadzētu griezt tikai 1 cm dziļumā no virsmas. Šī metode ļaus marinādei iesūkties gaļā.
2. solis. Sajauciet garšvielas
Garšvielas papildinās garšu, vienlaikus saglabājot gaļu mitru. Šo garšvielu varat izmantot šķiņķa mitrināšanai. Brūnais cukurs, kļava, ananāsi, krustnagliņas un medus ir populāras sastāvdaļas, ko izmanto kā smērvielu. Dažas garšvielu receptes, kuras varat izmantot, ir šādas:
-
Brūnais cukurs ar kļavu:
1 glāze smagā brūnā cukura, 1/2 tase tīra kļavu sīrupa.
-
Ananāss:
3/4 tase ananāsu sulas, 1 glāze brūnā cukura, 1/3 tase sinepju, 1/3 tase pilngraudu sinepju
-
Medus sinepes:
1/2 tase brūnā cukura, 1/2 tase medus, 2 ēdamkarotes sinepju, 1/4 tējkarotes krustnagliņas
3. solis. Bieziniet garšvielas
Ja vēlaties biezāku garšvielu izkliedi, uzkarsējiet tos pannā. Izmantojiet lēnu uguni un turpiniet sildīt, līdz tajā esošais cukurs izkūst. Sildot, pastāvīgi samaisiet, lai cukurs neliptu pie pannas apakšas.
4. solis. Uzklājiet garšvielas šķiņķim
Garšvielas var pievienot, kad sākat sasildīt šķiņķi vai 30 minūtes pirms šķiņķa vārīšanas beigām. Ātrāka garšvielu pievienošana var ietekmēt garšu, taču, gatavojot, tekstūra kļūs šķidra. Vēlāk pievienotās garšvielas pieķersies šķiņķa virsmai, bet tekstūra būs ļoti bieza. Izlemiet, kuru metodi vēlaties, un pēc tam pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās.
Solis 5. Novietojiet šķiņķi uz grila
Kad šķiņķis ir uzsilis, novietojiet to uz grila 5-7 minūtes. Tas karamelizēs marinādi. Skatieties, kā šķiņķis gatavojas, lai tas nedegtu vai nepārvārītos.
Ja jūs nevēlaties izmantot tosteri, varat arī likt šķiņķi cepeškrāsnī 8 minūtes 218 ° C temperatūrā
3. metode no 3: Šķiņķa sildīšana dažādos izmēros
Solis 1. Pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju
Ja šķiņķis ir pārāk liels, iespējams, nevarēsit uzstādīt lēnas plīts vāku. Par laimi, jūs varat izmantot foliju, lai pārklātu gaļu. Izklājiet foliju lēnas plīts virspusē, līdz tā pārklāj šķiņķi un visu plīts malu. Viegli nospiediet vāku, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pilnībā pārklāta. Nepieskarieties šim vākam, kamēr gaļa tiek cepta; atveriet vāku, kad vēlaties pārbaudīt šķiņķa temperatūru.
Esiet piesardzīgs, noņemot vāku, jo tvaiks, kas uzkrājas iekšpusē, ir ļoti karsts
Solis 2. Sagrieziet šķiņķi gabalos
Ja šķiņķis ir pārāk liels vai brīvas formas, iespējams, nevarēsiet to ievietot lēnajā plītī. Sagrieziet šķiņķi gabalos, lai tas atbilstu. Ielieciet gabalus lēnajā plīts. Jūs varat arī pagatavot gaļas daļas atsevišķi vai noņemt nevēlamās daļas.
- Ja izmantojat šķiņķi bez kauliem, varat to sagriezt pēc vēlēšanās, lai tas ietilptu lēnajā plītī.
- Ja izmantojat kaulu šķiņķi, sagrieziet to paralēli kaula augšdaļai, jo virtuves naži parasti nav pietiekami stipri, lai izgrieztu kaulu.
3. solis. Sasildiet šķiņķa gabaliņus ar citu metodi
Šķiņķa sildīšana lēnā plītī var nebūt piemērota šķiņķim, kas sasmalcināts un atdalīts no kaula. Kamēr apaļo šķiņķi var sasildīt pirms griešanas, steikus, sloksnes un šķiņķa loksnes vajadzētu pagatavot ar citu metodi.
- Jūs varat uzkarsēt steiku vai šķiņķa sloksnes pannā, līdz abas puses ir viegli brūnas. Jūs varat arī vārīt to ar tasi ūdens 2 minūtes, lai atbrīvotos no sāļuma.
- Šķiņķa sloksnes var atkārtoti uzsildīt pannā vai mikroviļņu krāsnī. Varat to iekļaut arī zupās, omletēs un dažādās citās receptēs. Pirms šķiņķa pievienošanas traukā, tas nav jāsasilda.
Padomi
Ja nevēlaties pārāk ilgi gaidīt, lai šķiņķi sasildītu uz lēnas plīts, varat izmantot cepeškrāsni vai spiediena katlu
Brīdinājums
- Ja šķiņķi vārīsit pārāk ilgi lēnā plītī, gaļa izžūs
- Neizmantojiet augstas temperatūras iestatījumu, lai pagatavotu šķiņķi. Lai arī šķiņķis ātrāk sasils, gaļa izžūs.
- Lietojot, vienmēr uzraugiet savu lēno plīti.
