Recepšu rakstīšanai ir sava māksla, lai ikviens, kas praktizē recepti, varētu pagatavot gardus un apmierinošus ēdienus. Neliela kļūda, sastādot sastāvdaļu sarakstu vai pierakstot nepareizu daudzumu, var sabojāt ēdiena rezultātus. Tāpēc, rakstot recepti, rūpīgi izvēlieties katru vārdu un vispirms praktizējiet receptē norādītās darbības, pirms to kopīgojat ar citiem. Ja vēlaties zināt, kā plūstoši rakstīt receptes, kurās patiesi var aprakstīt jūsu gatavotos ēdienus, skatiet 1. darbību.
Solis
1. daļa no 4: Darba sākšana
1. solis. Izveidojiet savu recepti
Recepte ir virkne gatavošanas soļu, kas galu galā var radīt gardu ēdienu. Tas palīdz cilvēkiem, kas to lasa. Ja jūs gatavojaties pierakstīt recepti, kuru esat pagatavojis tik daudz reižu, ka recepti esat iegaumējuši no galvas, ir ieteicams uz mirkli atkāpties un padomāt par labāko veidu, kā to dalīties ar citiem. Kas būs jūsu lasītāji un kāds būs viņu gatavošanas stils? Jūsu mērķauditorija ietekmēs recepšu rakstīšanu.
- Ja jūs rakstāt ģimenes receptes, lai pārliecinātos, ka tās nav aizmirstas, vispirms ir autentiskums. Skaidri pierakstiet sastāvdaļas un mērījumus, lai nākamās paaudzes varētu pārtaisīt vecmāmiņas cepumus vai tēvoča Benija čili un izlasīt nelielu ģimenes vēsturi.
- Ja jūsu rakstītā recepte tiks kopīgota ar plašāku sabiedrību, priekšroku dodiet receptes gaumei un pieejamībai salīdzinājumā ar tradīcijām. Pārliecinieties, ka jūsu lasītāji var iegūt receptē iekļautās sastāvdaļas, un pārliecinieties, ka rezultāti ir pietiekami labi, lai tos būtu vērts izmēģināt jūsu lasītājiem.
- Pievērsiet uzmanību arī lasītāju prasmju līmenim. Mēģiniet izdomāt veidu, kā to iekļaut receptē, lai pavārs iesācējs varētu to viegli ievērot. Ja nav sarežģītu gatavošanas paņēmienu, pēc iespējas skaidrāk pierakstiet gatavošanas soļus.
Solis 2. Savāc sastāvdaļas
Sagatavojiet visas receptes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Lai veiktu uzlabojumus, jums, iespējams, vajadzēs praktizēt vairāk nekā vienu reizi, tāpēc pārliecinieties, ka krājumā ir daudz katras sastāvdaļas. Neaizmirstiet izmērīt ūdeni, ledu un citas sastāvdaļas, kuras jūs varētu ignorēt.
Solis 3. Savāc nepieciešamo aprīkojumu
Savāc visus katlus, pannas, lāpstiņas, sitējus un citu trauka pagatavošanai nepieciešamo aprīkojumu. Ja parasti izmantojat īpašu aprīkojumu, piemēram, elektrisko maisītāju, nosakiet, vai kāds, kuram tāda nav, var to izgatavot manuāli. Jums var būt nepieciešams dalīties ar citām iespējām un idejām, lai recepti būtu viegli īstenot praksē.
4. solis. Sāciet gatavot
Iedomājieties, ka šo recepti praktizējat pirmo reizi, un izveidojiet šo recepti tā, kā vēlaties, lai lasītāji to praktizē. Sāciet pierakstīt lietas, kas vispirms jādara, uzsildiet cepeškrāsni vai ieslēdziet plīti, un paplašiniet šo recepti ar izejvielām. Strādājot, pievērsiet uzmanību izmantotajai devai un tehnikai, kā arī sastāvdaļu pievienošanas secībai.
- Ierakstiet lietas, ko darāt. Pierakstiet katras sastāvdaļas lielumu. Izskaidrojiet katru gatavošanas procesu, izmantojot pazīstamus gatavošanas un cepšanas noteikumus. Noteikti ierakstiet katru gatavošanas posmu - ja nepieciešams, varat to rediģēt vēlāk.
- Apsveriet iespēju fotografēt. Krāsaini soli pa solim fotoattēli var piesaistīt lasītāja uzmanību un sniegt noderīgu informāciju par sarežģītām metodēm. Mēģiniet nofotografēt katru soli, ko veicat, vai ļaujiet kādam citam fotografēt, praktizējot recepti. Pat ja jūs neiekļaujat soli pa solim fotoattēlus, jums joprojām vajadzētu ievietot vismaz vienu gatavā ēdiena fotoattēlu.
2. daļa no 4: Sastāvdaļu saraksta rakstīšana
1. solis. Ievadiet precīzu mērījumu
Katrai sastāvdaļai pierakstiet, cik tieši jums nepieciešams. Uzskaitiet visus mērījumus konsekventā formātā - vai nu imperatora, vai metriskās vienības (vai abas, ja vēlaties).
- Izmēram izmantojiet konsekventus saīsinājumus. Piemēram, tējkarote vai ēdamkarote tējkarotei vai ēdamkarotei.
- Ja ir materiāls, kuram nav skaitliska izmēra, uzrakstiet to ar lielajiem burtiem. Piemēram, "Olīveļļa".
Solis 2. Uzskaitiet sastāvdaļas to lietošanas secībā
Izmantoto sastāvdaļu saraksta sastādīšana ir standarta lieta. Tas ir tāpēc, lai lasītāji varētu viegli sekot nepieciešamajiem materiāliem.
Solis 3. Sastādiet kopā izmantotās sastāvdaļas tilpuma secībā
Piemēram, ja jūs rakstāt recepti par kūkas cepšanu, visas sausās sastāvdaļas parasti jāsijā kopā. Tā kā jūs nevarat uzskaitīt visas sastāvdaļas lietošanas secībā, uzskaitiet tās apjoma secībā. 2 tases miltu, 1 tējkarote cepamā soda, 1/4 tējkarotes sāls utt.
4. solis Aiz sastāvdaļām, kas tiks izmantotas pa daļām, uzrakstiet “atdalīts”
Bieži vien receptē varat izmantot viena veida sastāvdaļas vairākos dažādos posmos. Piemēram, kafijas kūkas mīklas pagatavošanai var būt nepieciešams ieziest krējumu ar cukuru, pēc tam izmantot vairāk sviesta. Piemēram, piemēram, uzskaitiet visu sviesta daudzumu un vārdu "sadalīt" - tāpat kā 6 ēdamkarotes sviesta, atdalītas.
5. solis. Ja nepieciešams, sadaliet sarakstu sadaļās
Ja receptē ir divas atsevišķas sastāvdaļas, piemēram, pīrāga garoza un pīrāga pildījums, sadaliet sastāvdaļu sarakstu divās vai vairākās daļās. Piešķiriet katrai sadaļai atbilstošu nosaukumu. Rakstiet saturam, ādai utt.
6. Pierakstiet parasto nosaukumu, nevis zīmolu
Ja vien jūsu receptes darbībai nav absolūti nepieciešams kāds konkrētas sastāvdaļas produkts, zīmola nosaukuma vietā pierakstiet sastāvdaļas vispārējo nosaukumu. Piemēram, tā vietā, lai rakstītu 2 tases Angelsoft zīmola miltu, uzrakstiet 2 tases universālu miltu.
7. solis. Iekļaujiet sastāvdaļu sarakstā vienkāršas metodes
Lai receptes sadaļa “Kā pagatavot” būtu vienkārša, sastāvdaļu sarakstam varat pievienot vienkāršas metodes, piemēram, sasmalcināšanu, malšanu un kausēšanu. Vispirms sastādiet sastāvdaļu dozēšanas sarakstu, kam seko tehnika. Šeit ir daži piemēri:
- 1 glāze sviesta, izkausēta
- 2 ēdamkarotes sarkanā sīpola, sasmalcinātas
- 1 1/2 glāzes paprikas, smalki sagrieztas
- 2 āboli, mizoti un sagriezti šķēlēs
3. daļa no 4: Kā rakstīt
Solis 1. Aprakstiet nepieciešamo aprīkojumu
Trauki var pagatavot vai salauzt recepti, tāpēc norādiet ēdiena gatavošanai nepieciešamo trauku izmēru, formu un sastāvu. Piemēram, rakstiet Izmantojiet 22,5 cm pīrāgu pannu vai Izmantojiet plakanu pannu vai lielu cepamo pannu, lai ar lielu rūpību tieši novirzītu lasītāju.
- Ļaujiet lasītājam zināt, vai viena veida aprīkojumu var aizstāt ar citu. Piemēram, ja jums nav virtuves kombaina, varat to aizstāt ar blenderi.
- Jums, iespējams, būs jāiekļauj vajadzīgā īpašā aprīkojuma saraksts - dubultā katls, īpašs vārīšanas aukla, cepšanas akmens utt.
2. solis. Uzrakstiet skaidru un viegli saprotamu gatavošanas procesa skaidrojumu
Sadaliet to vienkāršās darbībās un izskaidrojiet katru gatavošanas paņēmienu, izmantojot parasti lietotus ēdiena gatavošanas vai cepšanas noteikumus. Garie un sarežģītie soļi ir jāsadala atsevišķās rindkopās, lai būtu vieglāk ievērot gatavošanas metodi. Nelietojiet pārāk daudz īpašības vārdu un nesniedziet pārāk daudz informācijas - pareizā informācija ir atslēga, lai šī recepte darbotos. Šeit ir daži piemēri:
- Izkausējiet sviestu lielā plakanā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes un sīpolus un sautējiet līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 1 minūti.
- Sakuļ sviestu un cukuru līdz putām. Pievieno olas un sakuļ pa vienai. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, cepamo sodu un sāli.
Solis 3. Pierakstiet precīzu nepieciešamo temperatūru un gatavošanas laiku
Ja recepte prasa izmantot cepeškrāsni, noteikti pierakstiet, kāda temperatūra ir nepieciešama tās sildīšanai. Traukiem ar plīts virsmu izmantojiet tādus parastus terminus kā "vidēji augsts siltums" un "vidēji zems siltums", lai norādītu, cik karstai jābūt pannai.
- Temperatūru var izskaidrot arī ar gatavošanas metodēm. Piemēram, uzrakstiet lēnu vārīšanās temperatūru vidēji zemā temperatūrā, lai norādītu, ka vārāmā zupa nedrīkst vārīties.
- Paskaidrojiet, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu. Uzrakstiet "Cep 20 - 25 minūtes" vai "Pārklājiet un vāriet 1 1/2 stundas".
4. solis. Pievienojiet padomus, lai palīdzētu pavāram rīkoties pareizi
Tā kā katra cilvēka krāsns un plīts virsma ir nedaudz atšķirīgas, var būt noderīgi pievienot padomus par to, kādam ēdienam vajadzētu izskatīties, pēc garšas un smaržas dažādos posmos. Šeit ir daži piemēri:
- Cep, līdz siers burbuļo, apmēram 15 minūtes.
- Cep, līdz virspuse ir brūna un sausa.
- Lēnām vāra, līdz garšvielas ir sajauktas.
- Cep, līdz virspuse ir brūna un sausa.
- Pagatavojiet līdz Cepšanai, līdz sausa pudiņa saturs ir izcepts.
- Vāra, līdz lasis maina krāsu un sacietē.
Solis 5. Sadaliet sarežģītas darbības rindkopās
Receptes ar dažādām sarežģītām metodēm, instrukciju sadaļa ir jāsadala vairākās rindkopās. Katrā rindkopā jāiekļauj visa receptes daļa. Piemēram, pīrāga receptē atdaliet garoza no pildījuma.
6. solis. Paskaidrojiet, kā tas tiek pasniegts
Pēdējā sadaļā ir jāpaskaidro gatavošanas metode, kā pasniegt, vai nu ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes pirms sagriešanas, vai dekorējiet ar sasmalcinātām koriandra lapām. Aprakstiet, kā ēdienam jāizskatās un jāgaršo, lai jūsu lasītāji zinātu, kāds būs rezultāts.
4. daļa no 4: Pēdējo pieskārienu sniegšana
1. solis. Piešķiriet receptei nosaukumu
Aprakstošais nosaukums padarīs recepti pievilcīgu un izceļos starp tūkstošiem tur esošo recepšu. Nevajag būt pārāk aprakstošam - jūsu recepte pierādīs savu garšu, kad to ieviesīs praksē! Vienkārši piešķiriet tam nosaukumu, kas izklausās ēstgribu un āķīgu, personīgā stilā, ja to vēlaties. Šeit ir daži piemēri:
- Tricia šokolādes cepumi
- Saldā un skāba vistas zupa
- Saldie kraukšķīgie cepumi no auzu pārslām
- Tēvoča Pīta biezenis
2. solis. Ieteicams uzrakstīt īsu ievadu
Ja jūsu receptei ir īpaša vēsture, apsveriet iespēju iekļaut īsu ievadu, lai lasītāji zinātu, cik daudz šī recepte nozīmē. Uzrakstiet par personu, kura pirmo reizi pagatavoja recepti, par gadu gaitā veiktajiem uzlabojumiem vai anekdotēm par to, ka jūsu radinieki to bauda.
3. solis. Sniedziet noderīgu informāciju
Pievienojiet papildu informāciju, kas lasītājiem jāzina, praktizējot recepti. Šeit ir dažas lietas, kas jums var būt jāiekļauj:
- Pastāstiet receptei, cik porciju var būt.
- Pierakstiet laiku, kas nepieciešams receptes praktizēšanai, ieskaitot sagatavošanas un gatavošanas laiku.
- Iekļaujiet ieteikumus par pasniegšanu, piemēram, garnējuma izvēli vai citu ēdienu, kas labi atbilst receptei (piemēram, "Pievienojiet virsū vaniļas saldējuma kausiņu" vai "Pasniedziet ar bageti".
- Pierakstiet aizstājējus, ja jums ir kādi ierobežojumi (piemēram, "Indijas riekstus varat aizstāt ar valriekstiem" vai "Vistas vietā izmantojiet tofu, lai šo ēdienu varētu klasificēt kā veģetāru ēdienu").
- Sniedziet brīdinājumus par problēmām, kas var rasties gatavošanas laikā. Piemēri varētu būt “Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, jo tas sabojās jūsu kūku” vai “Neļaujiet eļļai pārāk uzkarst uz plīts”.
4. solis. Padomājiet par kompozīciju
Rakstot recepti, sakārtojiet to tā, lai to būtu viegli lasīt. Ja vēlaties, pievienojiet fotoattēlus, lai būtu vieglāk izpildīt norādījumus. Tālāk ir sniegta standarta informācija recepšu izrakstīšanai:
- Nosaukums
- Ievads (pēc izvēles)
- Sastāvdaļu saraksts
- Kā pagatavot
- Porciju skaits
- Gatavošanas/sagatavošanās laiks
Solis 5. Pārbaudiet savu recepti
Kad recepte ir pabeigta, izmēģiniet to vēl vienu reizi, lai to pārbaudītu. Jums, iespējams, vajadzēs dalīties receptē ar cilvēkiem, kuri to nekad nav gatavojuši. Pārbaudiet, vai recepte spēj radīt "gaidīto" ēdienu. Ja tas ir pārāk skābs, salds, sāļš, pikants vai garšo nepareizi, padomājiet par to, ko varat darīt, lai novērstu problēmu, un sāciet procesu atkārtot vēl vienu reizi.
Otrās uzminēšanas pielāgojumi attiecībā uz sastāvdaļām, gatavošanas laiku vai temperatūru ne vienmēr darbojas. Tāpēc "virtuves tests" ir jāveic kā laboratorijā, un rezultāti rūpīgi jāreģistrē un jāatkārto
Ieteikums
- Oriģinālo recepti skatiet ēdiena pamata piemērotībā un standarta gatavošanas laikos.
- Uzziniet par dažādām garšvielām un to pielietojumu.
- Ja iespējams, apsveriet iespēju samazināt tauku, sāls un citu sastāvdaļu daudzumu, kuras tiek uzskatītas par mazāk veselīgām.
Brīdinājums
Pārliecinieties, ka visi pārtikas produkti, kas satur patogēnus, kas var izraisīt slimības, tiek apstrādāti un sagatavoti drošā veidā
Nepieciešamās lietas
- Piezīmes vai ierakstīšanas ierīce.
- Mērinstrumenti (ēdamkarote, tējkarote, mērglāze utt.)
- Gatavošanas termometrs (pēc izvēles)
- Parasti izmantotie virtuves piederumi var ietvert maisīšanas trauku, katlus, pannas utt.
