Daudzi mājas pavāri ir vīlušies, atrodot perfektu recepti un atklājot, ka sākotnējā raža ir divreiz lielāka nekā nepieciešams. Tomēr lielāko daļu recepšu var sadalīt uz pusēm, tāpēc jūs joprojām varat izveidot perfektu recepti, neuztraucoties par izšķērdētu pārtiku.
Solis
1. daļa no 3: Pamatrecepšu sadalīšanas pamatprocedūra
1. solis. Vispirms apskatiet recepti
Jebkurai receptei vispirms vispirms rūpīgi un uzmanīgi jāizlasa sastāvdaļu saraksts un norādījumi. To darot, jūs zināt, kuras sastāvdaļas ir pareizi jāsadala un kuras ir mazāk svarīgas. Jūs arī uzzināsit, kad katra sastāvdaļa tiks izmantota un vai ir kādas sastāvdaļas, kuras gatavošanas procesā ir jāsadala sīkāk.
2. solis. Pārgrieziet katru sastāvdaļu uz pusēm
Apskatiet sastāvdaļu sarakstu un sadaliet katru nepieciešamo sastāvdaļu uz pusēm. Izmantojiet pusi no visām sastāvdaļām, bet pārējām sastāvdaļām - uz pusēm.
- Visam materiālam pietiek ar to sadalīt uz pusēm. Piemēram, receptei, kurā sākotnēji bija nepieciešami 2 āboli, pēc sadalīšanas uz pusi vajadzēs izmantot tikai vienu ābolu. Sākotnējā recepte prasa 1 ābolu, tikai pusi ābola izmantojot pēc tā sadalīšanas uz pusēm.
- Ja sastāvdaļas tiek mērītas pēc svara, sadaliet svaru uz pusēm. Piemēram, ja sākotnējā recepte prasa 1 mārciņu (450 g) liellopa gaļas, pēc sadalīšanas uz pusēm izmantojiet tikai 225 g liellopu gaļas.
-
Sadalot izmēru uz pusēm, izmantojiet šādus norādījumus:
- 2 ēdamkarotes (30 ml), nevis 1/4 tase (60 ml)
- 2 ēdamkarotes un 2 tējkarotes (40 ml), nevis 1/3 tase (80 ml)
- 1/4 tase (60 ml), nevis 1/2 tase (125 ml)
- 1/3 tase (80 ml), nevis 2/3 tase (160 ml)
- 6 ēdamkarotes (90 ml), nevis 3/4 tase (185 ml)
- 1 un 1/2 tējkarotes (7,5 ml), nevis 1 ēdamkarote (15 ml)
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) 1 tējkarotes (5 ml) vietā
- 1/4 tējkarotes (1,25 ml), nevis 1/2 tējkarotes (2,5 ml)
- 1/8 tējkarotes (0,625 ml), nevis 1/4 tējkarotes (1,25 ml)
- 1 šķipsniņa, nevis 1/8 tējkarotes (0,625 ml)
Solis 3. Esiet piesardzīgs ar garšvielām
Uz pusi samazinot garšvielu daudzumu, uzmanīgi samaziniet. Tā vietā, lai izmantotu tieši pusi no tā, varat apsvērt iespēju izmantot tikai pusi no tā, it īpaši, ja garšvielas ir vieglāk pielāgot vēlāk. Parasti ir nepieciešams vairāk garšvielu nekā lielākajai daļai garšvielu.
4. solis. Pierakstiet visus nepieciešamos aizstājējus
Ja receptē nav norādīta kāda sastāvdaļa vai kāda iemesla dēļ nevēlaties to izmantot, iespējams, šī sastāvdaļa būs jāaizstāj ar kaut ko līdzīgu. Nosakiet, cik daudz citu sastāvdaļu jums būs nepieciešams, lai tās atbilstu pilnam sākotnējo sastāvdaļu daudzumam. Pēc tam visu aizstājēju skaitu sadaliet uz pusēm.
5. solis. Pārrakstiet recepti savām ērtībām
Ir vieglāk pārrakstīt recepti no jauna, ieskaitot sastāvdaļu sarakstu un norādījumus. Ir vieglāk apskatīt pielāgotu receptes versiju, nekā mēģināt atcerēties labojumus, ko veicāt, apskatot sākotnējo nepielāgoto versiju.
- Pārrakstot recepti, īpaša uzmanība jāpievērš instrukcijās minētajiem mērījumiem. Piemēram, sākotnējā recepte var prasīt 2 tējkarotes (10 ml) sāls, un beigās tiek izmantota puse sāls. Tādā veidā vienā instrukcijas daļā būs rakstīts “Izmantot 1 tējkaroti (5 ml) sāls”, bet nākamajā - “Izmantot atlikušo sāli”. Pārrakstot pirmo teikumu, noteikti pārrakstiet to, lai tas atspoguļotu pusi no sākotnējā daudzuma, vai arī “Izmantojiet tējkaroti (2,5 ml) sāls”.
- Pārrakstot recepti, veiciet arī nepieciešamās gatavošanas laika vai pannas izmēra izmaiņas. Plašāku informāciju skatiet šī raksta sadaļā “Papildu apsvērumi”.
2. daļa no 3: Problēmas sastāvdaļas
Solis 1. Sadaliet olas
Olas ir viena no vissarežģītākajām uztura sastāvdaļām, ko var sadalīt uz pusēm, bet, ja nepieciešams sadalīt nepāra skaitu olu, to var izdarīt bez liekām problēmām. Sadaliet visu olu mērglāzē un viegli sakuliet, līdz dzeltenumi un baltumi ir labi apvienoti. Pēc tam izmēriet uz pusi, lai izmantotu savā receptē.
- Mērot pusi olas pilnā daudzumā, vispirms izmēriet, cik ēdamkarotes (milimetros) tā ir vienāda ar sakultu olu. Pēc tam izmēriet pusi no sākotnējā daudzuma un pievienojiet to savai receptei.
- Liela ola parasti ir vienāda ar 3 ēdamkarotēm (45 ml) sakultu olu, tāpēc varat to paturēt prātā, ja nevēlaties sašķelt vairāk olu, nekā nepieciešams, un vēlaties iepriekš aprēķināt aptuvenu skaitu.
- Alternatīvi, veselu olu vietā varat izmantot olu aizstājēju vai kastīti ar "sakultām" olām. Izpildiet kartona iepakojumā sniegtos norādījumus, lai noteiktu, cik daudz mērīsit veselai olai un cik - pusei olas.
Solis 2. Sasmalciniet visas garšvielas
Ja recepte prasa veselus ogu garšaugus vai citas veselas garšvielas, kuras ir grūti sadalīt, jums vajadzēs visu mārciņu samērot, izmantojot javu un piestu. Kad tas ir izdarīts, izmēriet visu daudzumu un sadaliet to uz pusēm. Izmantojiet pusi no šīs summas savai jaunajai receptei.
-
Ja jūs zināt, cik daudz maltas garšvielas ir vienāda ar konkrētu garšvielu kopumā, varat to iegādāties un izmantot pulvera formu no nulles, nevis visu sasmalcināt ar rokām. Jums, iespējams, vajadzēs meklēt šo informāciju tiešsaistē vai pavārgrāmatā, taču daži izplatīti piemēri ir šādi:
- 1 anīss ir vienāds ar 1/2 tējkarotes (2,5 ml) maltu fenheļa augļu; pusi lieto 1/4 tējkarotes (1,25 ml)
- 7,6 cm kanēļa standziņas ir vienādas ar 1 tējkaroti (5 ml) maltas kanēļa; uz pusi lieto 1/2 tējkarotes (2,5 ml)
- 3 krustnagliņas ir vienādas ar 1/4 tējkarotes (1,25 ml) maltas krustnagliņas; pusi lieto 1/8 tējkarotes (0,625 ml)
- 1 ķiploka daiviņa ir vienāda ar 1/8 tējkarotes (0,625 ml) ķiploku pulvera; izmantojiet šķipsnu uz pusi
- 2,5 cm vaniļas pupiņu ir vienāda ar 1 tējkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta; uz pusi lieto 1/2 tējkarotes (2,5 ml)
Solis 3. Izmēriet iepakojumu
Ja sākotnējā receptē jums tiktu lūgts izmantot sastāvdaļas iepakojumu, jums vajadzētu izmērīt, cik daudz oriģināla bija vienā iepakojumā. Kad esat ieguvis šo informāciju, varat izmērīt pusi no sākotnējā daudzuma un pievienot to savai receptei.
- Dažos iepakojumos summa tiks ierakstīta. Bet, ja nē, jums pašiem būs jāizmēra visa summa.
- Nemēģiniet noskaidrot, cik “puse” paciņas ir, tikai skatoties, it īpaši, ja strādājat ar jutīgām sastāvdaļām, piemēram, raugu.
- Piemēram, standarta 0,25 unces (7,5 g) aktīvā sausā rauga iepakojumā ir 2 tējkarotes (11,25 ml). Ja izmantojat puspaku, izmantojiet 1,125 tējkarotes vai 1 tējkaroti un šķipsniņu (5625 ml) rauga.
Solis 4. Izmēriet, ja neesat pārliecināts
Būtībā visas sastāvdaļas, kuras ir grūti pārgriezt uz pusēm, jāsamazina līdz formai, kuru var izmērīt, izmantojot mērkaroti, mērglāzi vai skalu. Izmēriet sastāvdaļas, kamēr tās ir veselas, un sadaliet sākotnējo mērījumu uz pusi atbilstoši savai receptei.
3. daļa no 3: Papildu apsvērumi
1. solis. Nomainiet katla gravējumu
Lai gan tas ne vienmēr ir nepieciešams, dažreiz jums ir jāsagatavo ēdiens pannā, kas ir puse no sākotnējā receptē norādītā izmēra.
- Parasti jums jāsamazina katla izmērs, lai sastāvdaļas varētu pievienot tādā pašā dziļumā kā sākotnējā recepte. Citiem vārdiem sakot, ja jums ir jāaizpilda liela panna līdz pusei ar cepumu mīklu, izvēlieties kūkas pannu, kuru varat aizpildīt līdz pusei ar pusi no savas kūkas mīklas.
- Atcerieties, ka tas ir vēl svarīgāk, ja jums ir recepte, kas aizpilda visu trauku. Ja jums ir recepte, kurā tiek pagatavotas visas porcijas, varat izmantot jebkura izmēra pannu. Piemēram, ja cepat 12 cepumus, kad recepte ir paredzēta 24, jūs joprojām varat izmantot tāda paša izmēra pannu. Vietas paliks, bet šī atstātā vieta neietekmēs cepumu cepšanu.
2. solis. Apsveriet gatavošanas temperatūru
Gatavošanas temperatūra parasti ir vienāda jebkurai receptei, pat ja recepti sadalāt uz pusēm. Patiesībā gatavošanas temperatūra jāuztver kā nemainīga un jāizmanto kā monitors, lai uzraudzītu ēdiena gatavošanas gaitu.
- Jums vajadzētu arī pārbaudīt temperatūru pārtikā, ja recepte sniedz informāciju par to. Tāpat kā gatavošanas temperatūrai, arī ēdiena temperatūrai nav jābūt dalītai uz pusi, un tai jābūt tādai pašai attiecībā uz pusi receptes.
- Vienīgais, kas jāapsver, palielinot temperatūru, ir tas, ka cepeškrāsnī vienlaikus gatavojat vairāk nekā vienu ēdienu. Šajā gadījumā paaugstiniet temperatūru par 25 grādiem pēc Fārenheita (14 grādi pēc Celsija).
Solis 3. Ja nepieciešams, mainiet gatavošanas laiku
Ja cepat pusi receptes, jums, iespējams, būs jāsamazina arī gatavošanas laiks. Paturiet prātā, ka šis gatavošanas laiks ne vienmēr tiek samazināts tieši uz pusi. Jums vajadzētu sākt pievērst uzmanību savam ēdienam pusceļā, taču pilnīgai pagatavošanai var paiet ilgāks laiks.
- Puses kūkas, maizes vai pīrāga receptes pagatavošanas laiks ir no divām trešdaļām līdz trim ceturtdaļām no sākotnējā gatavošanas laika.
- Pusei recepšu, kas ietver gaļu vai dārzeņus, gatavošanas laiks parasti ir aptuveni puse no sākotnējā laika. Tomēr izņēmums ir gadījumi, kad izmantojat atsevišķus gaļas gabalus, kuru izmērs ir tāds pats kā sākotnējā receptē minētajiem gaļas gabaliņiem. Citiem vārdiem sakot, 2 g (900 g) cepetis tiks pagatavots uz pusi mazāk nekā 1800 g (4 lb) cepetis, bet divi 1/4 mārciņas (115 g) hamburgeri tiks pagatavoti vienlaikus ar četriem 1/4 lb. lb (115 g) vārīts hamburgers.
4. Ziniet izņēmumus
Lai gan lielāko daļu receptes var sadalīt uz pusēm, dažas ir grūtākas nekā citas. Ja recepte nav labi izplatīta, jums jājautā sev, vai esat gatavs uzņemties risku, vai labāk būtu atrast recepti ar līdzīgu virtuves zonu ar mazākām porcijām.
