Patīk ēst suši? Ja tā, jūs, visticamāk, piekritīsit, ka suši ruļļi ir viens no populārākajiem variantiem, ko patērēt dažādās pasaules daļās. Ja nevēlaties tērēt pārāk daudz naudas suši japāņu restorānā, kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Bruņojušies ar mājās gatavotu sastāvdaļu maisījumu, ko var viegli atrast lielveikalos, jūs faktiski varat pagatavot vairākus suši šķīvjus ar dažādām kombinācijām! Piemēram, varat pagatavot tradicionālā stila maki suši, kas ietīts nori vai žāvētās jūras aļģēs, vai pagatavot suši šķīvi, kas nav pārklāta ar jūras aļģēm. Ja vēlaties, varat izgatavot arī rokas ruļļus, kas ir trīsstūrveida suši, kas tiek velmēti manuāli. Vai esat ieinteresēts izmēģināt? Turpiniet lasīt šo rakstu, lai uzzinātu dažādus vienkāršus padomus, jā!
Solis
1. metode no 3: Maki suši pagatavošana
Solis 1. Novietojiet nori lapu uz bambusa paklāja
Parasti suši velmētajiem bambusa paklājiņiem ir gan raupja, gan gluda puse. Novietojiet nori rupjā pusē.
Lielākajā daļā lielveikalu, kuros tiek pārdoti Āzijas produkti, jūs varat viegli atrast nori un suši ripināmos bambusa paklājiņus. Ja vēlaties, abus varat iegādāties arī tiešsaistē, jo īpaši tāpēc, ka nori ir tik sausa, ka tā ir droša tālsatiksmes pārvadājumiem
Solis 2. Novietojiet vienu rīsu bumbiņu nori virsū
Pēc tam izlīdziniet rīsus tā, lai tie izplatītos pa visu nori virsmu; Atstājiet apmēram 2,5 cm starp nori tālāko malu un bambusa paklāja malu.
- Sāciet, novietojot rīsu gabalu nori centrā, pēc tam manuāli izlīdziniet.
- Ar pirkstiem izklājiet rīsus pa nori virsmu. Vispirms samitriniet rokas ar ūdens un rīsu etiķa maisījumu.
- Nespiediet un nesaspiediet rīsus. Ja viens vai abi ir izdarīti, noteikti rīsi, velmējot, nelīp pareizi.
Solis 3. Sāciet pievienot citas sastāvdaļas
Novietojiet visas sastāvdaļas pēc kārtas, sākot ar jums tuvāko rīsu galu. Atcerieties, ka katra sastāvdaļa ir jāsakārto atsevišķā rindā blakus. Dažas populāras materiālu kombinācijas:
- Klasiskais tunča rullītis vai laša rullītis: Parasti šāda veida suši pirms velmēšanas vienkārši piepilda ar šķēlēs sagrieztu jēlu tunci vai lasi.
- Ahi rullītis: sagrieztas dzeltenas astes zivis, gurķis, baltais redīss, avokado.
- Garneļu Tempura rullis: Tempura garneles, avokado, gurķis.
- Fīniksas rullītis: lasis, tuncis, krabju nūjiņas, avokado, tempura mīkla (cepta).
- Ja vēlaties kā pildījumu izmantot neapstrādātas zivis, pārliecinieties, ka izmantojat tikai neapstrādātas zivis, kas ir pareizi iztīrītas un sagatavotas, lai novērstu saindēšanās ar pārtiku un lenteņu infekcijas risku.
4. solis. Satveriet paklāja malu ar rādītājpirkstu un īkšķi
Pēc tam sāciet rullēt suši no malas, kurā ir pirmā sastāvdaļa. Paceliet nori un salieciet to, lai pārklātu pirmo suši rindas sastāvdaļu. Pārliecinieties, ka pildījums ir kārtīgs un pielīp pie rīsiem.
Solis 5. Turpiniet rullēt suši
Rullējiet suši, līdz nori gals pielīp pie rīsiem, tad novietojiet aizkaru un turpiniet suši ripināšanas procesu manuāli. Dariet to lēnām, lai suši biezums paliktu nemainīgs.
6. solis. Saspiediet suši
Lai saspiestu suši rullīti, jums vienkārši jāritina suši uz priekšu un atpakaļ. Pārliecinieties, ka suši tekstūra ir pietiekami blīva, lai pildījums, sadalot to, nesadalītos, bet arī nebūtu pārāk blīvs.
7. solis. Pirms griešanas ļaujiet suši sēdēt dažas minūtes
Izmantojiet brīdi, lai pagatavotu nākamo suši rullīti. Jo īpaši suši jāļauj sēdēt, lai mīkstinātu nori tekstūru un padarītu to mazāk pakļautu plīsumam, kad to sagriež.
8. solis. Izmantojot asu, mitru nazi, sagrieziet suši sešos vai astoņos gabalos
Būtībā suši gabalu biezums ir ļoti atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu daudzuma. Jo vairāk sastāvdaļu suši pildīšanai, jo plānāks ir biezuma diametrs.
9. solis. Pasniedziet suši nekavējoties
Atcerieties, ka suši vislabāk garšos, ja to pasniegs svaigu. Tāpēc neglabājiet to ledusskapī, lai varētu ēst nākamajā dienā, un eksperimentējiet ar dažāda veida sastāvdaļām, līdz atrodat sev tīkamāko kombināciju.
2. metode no 3: Uramaki suši pagatavošana
Solis 1. Novietojiet nori lapu uz suši rullēšanas paklājiņa
Jūsu nori jābūt gan gludai, gan raupjai pusei. Novietojiet raupjo pusi uz augšu.
Solis 2. Novietojiet rīsu bumbiņas virs nori
Pēc tam izlīdziniet rīsus, līdz tie vienmērīgi sadalās pa visu nori virsmu; Atstājiet apmēram 2,5 cm starp nori tālāko malu un bambusa paklāja malu. Nolieciet malā suši rullēšanas paklājiņu.
- Sāciet, novietojot rīsu bumbiņu nori centrā, pēc tam vienmērīgi izklājiet to pa visu nori virsmu.
- Izlīdziniet rīsus ar rokām, kas samitrinātas ūdens un rīsu etiķa maisījumā.
3. solis. Sagatavojiet plastmasas plēves lapu, kas ir tāda paša izmēra kā nori lapa
Novietojiet plastmasas plēvi uz līdzenas virsmas, pēc tam samitriniet virsmu ar mitru drānu.
4. solis Uz rīsu virsmas novietojiet plastmasas plēves lapu
5. solis. Ļoti straujām kustībām pagrieziet kaudzi nori, rīsu un plastmasas plēves
Novietojiet vienu roku uz plastmasas iesaiņojuma, pēc tam ar otru roku paceliet suši rullēšanas paklājiņu un pagrieziet to virs plaukstas. Pēc tam atgrieziet suši rullēšanas paklājiņu uz galda un novietojiet suši kaudzi ar plastmasas plēves kārtu apakšā.
6. solis. Sāciet pievienot suši pildījumu
Novietojiet visas pildījuma sastāvdaļas pēc kārtas uz nori virsmas, sākot ar sev tuvāko nori galu. Atcerieties, ka katra sastāvdaļa ir jāsakārto atsevišķā rindā blakus. Dažas no populārākajām Kalifornijas ruļļu pildīšanas kombinācijām tirgū:
- Klasisks Kalifornijas rullītis: gurķis, krabju nūjas, avokado.
- Filadelfijas rullītis: svaigs vai kūpināts lasis, krējuma siers, gurķis.
- Tauriņu rullītis: zutis, krabju nūjas un gurķis, pārklāti ar avokado šķēlītēm.
- Suši ir ēdiens, kas lielu uzsvaru liek uz vizuālo estētiku. Tāpēc nekautrējieties eksperimentēt ar dažādu krāsu sastāvdaļām, lai iegūtu suši šķīvi, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī patīkams acīm.
7. solis. Sāciet rullēt suši
Satveriet paklāja galus ar rādītājpirkstu un īkšķi, pēc tam sāciet pacelt un velmēt plastmasas apvalku, lai pārklātu pirmo sastāvdaļu. Pārliecinieties, ka materiāla stāvoklis velmēšanas laikā paliek tīrs, jā! Turpiniet šo procesu, līdz rīsi ir sarullējuši un pielīp pie nori virsmas.
8. solis. Noņemiet plastmasas slāni
Kad rīsi pielīp pie nori virsmas, viegli pavelciet plastmasas iesaiņojumu, turpinot rullēt suši, līdz tas ir pilnībā noņemts.
Turpiniet rullējot suši sablīvēt, lai pildījums nesadalītos, pasniedzot un/vai ēdot
9. solis. Pilnveidojiet suši ar dažādiem iecienītākajiem pavadījumiem
Lai gan tas tiešām ir atkarīgs no izmantotās receptes, pildījuma garšas uzlabošanai var pievienot dažādus pavadījumus, piemēram, avokado šķēles, sezama sēklas, zivju gabaliņus, zivju ikrus vai kādu no jūsu iecienītākajām sastāvdaļām.
10. solis. Izmantojot asu, mitru nazi, sagrieziet suši sešos līdz astoņos gabalos
Jo īpaši suši biezums lielā mērā būs atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu daudzuma. Jo vairāk materiālu tiek izmantots, jo plānāks ir biezuma diametrs.
Solis 11. Pasniedziet suši nekavējoties
3. metode no 3: rokas ruļļa pagatavošana
Solis 1. Novietojiet nori lapu uz dominējošās rokas plaukstas
Pārliecinieties, vai spīdīgā virsma ir vērsta uz leju, vai ne?
Jo īpaši sakārtojiet nori tā, lai puse no tiem balstītos uz plaukstas, bet pārējais - uz apakšējās locītavas
Solis 2. Novietojiet rīsu bumbiņas virs nori
Iepriekš iemērciet pirkstus ūdens un rīsu etiķa maisījumā, lai rīsi neliptu. Pēc tam izlīdziniet rīsus, lai tie pārklātu 1/3 no nori lapas.
Vēlams izmantot apmēram 100 gramus rīsu katrai rokas rullītei
Solis 3. Izveidojiet nelielu padziļinājumu vai caurumu rīsu vidū
Pēc tam ievietojiet visas suši pildījuma sastāvdaļas caurumā. Pārliecinieties, ka neizmantojat pārāk daudz sastāvdaļu, lai suši būtu vieglāk sarullējams. Dažas populāras roku ruļļu pildīšanas kombinācijas:
- Pikantais tunča rullis: tunča šķēles, majonēze, čili mērce, gurķis, burkāni
- Rokenrols: zutis, krējuma siers, avokado
- Tamago rullītis: omletes rullītis, salāti, avokado.
Solis 4. Sāciet rullēt suši
Paceliet nori apakšējo galu, tad salieciet to, lai pārklātu suši pildījumu. Pēc tam manuāli sarullējiet suši, līdz tas ir viendabīgs un izskatās kā konuss. Pārliecinieties, ka nav atvērtu detaļu, lai pildījums, pasniedzot, neizkristu.
- Izmantojiet dažus rīsu graudus, lai "pielīmētu" nori, lai pasniegšanas laikā suši izskatītos kārtīgāk.
- Nav nepieciešams griezt rokas ruļļu. Kad tas ir gatavs ēšanai, vienkārši iegremdējiet sakodamo daļu bļodā ar sojas mērci, nevis izlejiet sojas mērci pa visu suši virsmu, lai pildījums nesadalītos.
5. solis. Gatavs
Padomi
- Nav nepieciešams izmantot īpašu nazi, ko parasti izmanto suši eksperti. Patiesībā pat ass, samitrināts maizes nazis dos tikpat labus rezultātus.
- Eksperimentējiet ar izmantotajām sastāvdaļām, īpaši zivīm. Ideālā gadījumā vienmēr izmantojiet dārzeņus ar stingru tekstūru, nevis sulīgus un mīkstākus, piemēram, tomātus.
- Vislabāk ir izmantot japāņu sojas mērci, kas pēc garšas nav pārāk sāļa, nevis tipisku ķīniešu sojas mērci, kurai ir spēcīgāka garša un kas riskē maskēt suši dabisko delikatesi.
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet tikai labas kvalitātes suši rīsus. Pārliecinieties arī, ka rīsi ir pagatavoti rīsu plītē saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Parasti vasabi pārdod pulvera veidā. Lai to izmantotu, 1 ēdamkarote. vasabi pulveri nepieciešams tikai sajaukt ar dažiem pilieniem ūdens, pēc tam maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst. Ūdens daudzums būs atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties vasabi.
- Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, lūdzu, izmantojiet vārītas zivis. Patiesībā diezgan daudz suši satur vārītus jūras dzīvniekus, piemēram, garneles, zušus un astoņkājus. Kūpināts lasis netiek skaitīts neapstrādāts, jā!
- Ja vēlaties ar rokām saplacināt rīsus, mēģiniet samitrināt plaukstas ar nelielu rīsu etiķi, lai rīsi neliptu. No otras puses, ja nevēlaties sasmērēt rokas, varat arī izmantot nelīpošu lāpstiņu, lai rīsus vienmērīgi izkliedētu paklājā.
- Pasniedziet suši ar vasabi (japāņu mārrutkiem), sojas mērci un marinētu ingveru.
- Suši rīsi ir rīsu veids, kam ir lipīga tekstūra un kas vārot ir pūkaināks. Gatavojot suši, vienmēr izmantojiet šāda veida rīsus, lai palielinātu ēdināšanas pieredzi. Suši rīsus var viegli atrast lielveikalos, kuros tiek pārdoti japāņu, ķīniešu un korejiešu produkti.
Brīdinājums
- Noteikti izmantojiet īsgraudainus rīsus un nepievienojiet rīsu plīts eļļu, lai pēc tam rīsiem būtu lipīga tekstūra.
- Izmantojiet svaigākās un labākās sastāvdaļas, kuras varat atrast. Neesiet pārāk skops vai taupiet, ēdot neapstrādātas zivis.
- Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar neapstrādātām zivīm, un neaizmirstiet regulāri mazgāt rokas.
- Krabju gaļu un citu lobītu dzīvnieku gaļu (piemēram, vēžveidīgos) nedrīkst lietot neapstrādātu! Citus neapstrādātu zivju veidus pirms lietošanas vajadzētu arī pareizi sagriezt un notīrīt, lai izvairītos no baktēriju un parazitāras infekcijas riska. Lai nodrošinātu izmantoto sastāvdaļu drošību, mēģiniet pirkt neapstrādātus zivju gabalus specializētos lielveikalos, kuros tiek pārdoti japāņu produkti, un meklējiet produktus, kas marķēti ar vārdiem “pārstrādāt suši”. Ja nepieciešams, veiciet dažus pētījumus, lai nodrošinātu savu drošību.
- Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot tikai "svaigas zivis, kas ir pareizi sagrieztas un notīrītas, un tūlīt pēc tam sasaldētas". Atcerieties, ka sasaldēšana ļoti zemā temperatūrā ir viens no pasākumiem, kas jāveic, lai saglabātu pārtikas nekaitīgumu, jo īpaši tāpēc, ka šis process spēj nogalināt plakantārpu sporas zivīs.
- Izmantojiet ļoti asu nazi, lai sagrieztu suši, lai pasniegšanas laikā tas būtu tīrā formā.
