Ja jums ir grūtības sakraut un salāt kārtu kūkas slāņus, mēģiniet iemācīties dažus vienkāršus kūkas cepšanas trikus. Cepiet kūku tā, lai tā būtu plakana un vienmērīga izmēra. Ja jūsu kūka izceļas vidū, sagrieziet to plakaniski. Pildījumu un krējuma kārtu izklāj starp atdzisušajām kūkas kārtām, un visu kūku uzklāj ar plānu drupatas kārtu. Tas noturēs drupatas vietā, lai jūs varētu uzklāt krēmu un izrotāt pilnīgi gludu kūku. Izgrieziet slāņa kūku un izbaudiet!
Solis
1. daļa no 4: kūkas cepšana
Solis 1. Ieeļļojiet vai ieeļļojiet kūkas pannu
Nosakiet kūkas izmēru, kuru vēlaties pagatavot, un izvēlieties atbilstošo pannu. Parasti jums ir vajadzīgas 2-3 pannas. Pēc tam sagrieziet pergamenta papīru, lai tas ietilptu pannu iekšpusē, vai uz katras pannas izsmidziniet cepamo aerosolu. Pannas ieeļļošana vai pārklāšana nodrošinās, ka kūka pēc izņemšanas nesadrupinās un nesaplēsies.
- Piemēram, varat izmantot apaļu kūkas formu 20-25 cm.
- Tā kā jūs cepat vairākas kūkas, nekautrējieties tās sakraut kaudzē un uzklāt krējuma kārtu, lai izveidotu biezu kārtu, vai arī katru kūku sagriezt horizontāli, lai izveidotu plānāku kārtu.
Solis 2. Pagatavojiet kūkas mīklu
Mājas kūkām izvēlieties savu iecienītāko recepti un pagatavojiet cepumu mīklu. Pārliecinieties, vai kūkai būs pietiekami daudz vajadzīgo slāņu, vai plānojiet recepti dubultot. Lai ietaupītu laiku, apvienojiet 2 gatavus kūku miltus (kūku maisījumu) saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
Jūs varat pagatavot slāņu kūkas, kurām visiem ir vienāda garša, vai arī katram slānim ir atšķirīga garša
Solis 3. Izmantojiet digitālo skalu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu katrā pannā
Kad esat sajaucis cepumu mīklu, novietojiet kūkas pannu digitālā mērogā. Ielejiet daļu mīklas pannā un otru pannu novietojiet uz svariem. Turpiniet pildīt kūkas pannu, kamēr tā tiek nosvērta, līdz kūkas mīkla ir vienmērīgi sadalīta.
Vienmērīgi sadaliet mīklu, lai pārliecinātos, ka visi kūkas slāņi ir vienāda biezuma
4. solis. Aptiniet sloksni vai papīra dvieli ap kūkas pannas ārpusi
Izklājiet cepumu sloksnes pret cepešpannas ārējo sienu, kurā ir cepumu mīkla. Ja jums nav cepumu sloksnes, saplēšiet vecos virtuves salvetes garās sloksnēs un samitriniet tās. Aptiniet šo mitro sloksni ap katras ar mīklu pildītās cepumu lapas ārpusi.
Sloksnes vai papīra dvieļi palīdzēs kūkai lēnām izcepties no malām līdz centram. Tas novērš kupola veidošanos kūkas centrā
Solis 5. Samaziniet temperatūru līdz 165 grādiem pēc Celsija un palieliniet cepšanas laiku
Plakanai kūkai, kuru ir viegli sakraut un ieziest ar krējumu, pazeminiet cepeškrāsns temperatūru un cepiet kūku nedaudz ilgāk. Šis triks neļaus kūkas centram pārcepties un veidot kupolu.
- Piemēram, ja pēc receptes tiek lūgts cept kūku 30 minūtes 175 grādos pēc Celsija, pazeminiet to līdz 165 grādiem pēc Celsija un cepiet 45 minūtes.
- Parasti, ja cepeškrāsns temperatūra tiek paaugstināta par 25 grādiem, cepšanas laiks tiek palielināts par 1,5 reizes.
6. solis. Pārbaudiet kūku un pilnībā atdzesējiet
Kad jūtat, ka kūka ir cepta, ievietojiet kūkas testeri vai zobu bakstāmo kūkas centrā un izvelciet to. Ja nūja vai zobu bakstāmais izskatās tīrs un sauss, kūka ir gatava. Pēc tam kūku var izņemt atdzist.
Ja, izvelkot to, uz kūkas pārbaudes stieņa ir mīkla, vēlreiz cepiet kūku dažas minūtes cepeškrāsnī, pēc tam pārbaudiet vēlreiz
7. solis Ledusskapī pārklājumu līdz 5 dienām
Kad kūkas slāņi ir pilnībā gatavi, izņemiet no krāsns un novietojiet uz režģa, lai atdziest. Kad kūka ir istabas temperatūra, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī no 1 stundas līdz 5 dienām.
Atdzesējot kūku, būs vieglāk sagriezt un uzklāt krējuma kārtu. Nekad nemēģiniet sagriezt vai sagriezt siltu kūku, jo tā plīsīs
2. daļa no 4: Slāņu griešana un krēma pagatavošana
1. solis. Noņemiet lieko kupolu uz katras kūkas
Ja kūka centrā izceļas pārāk ātri un kļūst kupolveidīga, jums jāizgriež izvirzītā daļa, līdz tā ir vienmērīga. Turiet mīklas nazi tā, lai asmens būtu horizontāli, un vienmērīgi sagrieziet kūkas augšdaļu. Dariet to katrai kūkai.
Izmetiet vai apēdiet sagriezto kūkas kupolu
Solis 2. Izgrieziet kūku slāņos
Ja jums patīk plānas kārtas, izmantojiet mīklas nazi vai kūkas izlīdzinātāju, lai katru slāni sagrieztu horizontāli. Šis triks arī dubultos kūkas slāņu skaitu.
- Piemēram, ja cepat 2 apaļas kūkas, sadaliet tās horizontāli, lai iegūtu 2 plānas kārtas nevis 4 plānās kārtās.
- Biezām kārtainām kūkām vienkārši sakraujiet slāņus, vispirms nesadalot.
Solis 3. Sajauciet pildījumu un krējuma kārtu pēc jūsu izvēles
Izlemiet, kādu garšu un krējuma veidu vēlaties izplatīt starp kūkas slāni un ārējo virsmu. Vairāku garšu kūkām izmantojiet vienu pildījumam, bet otru-kūkas virsai un sāniem.
- Ja jums trūkst laika, iegādājieties dažas gatavas krējuma kārtas.
- Piemēram, uz kūkas uzliek aveņu pildījumu, bet krēmu pārklāj ar šokolādes ganache. Jūs pat varat piepildīt kūku ar olu krējuma pulveri vai krējuma sieru, pirms uzklājat citrona vai zemeņu krējuma kārtu.
3. daļa no 4: Kūkas slāņošana
Solis 1. Novietojiet pirmo kūkas kārtu uz apaļa kūkas kartona vai pagrieziena galda
Izgrieziet tāda paša izmēra kartona gabalu kā kūka un novietojiet to uz pagrieziena galda. Kartona centrā iesmērējiet nelielu kūkas krēma kārtu, pēc tam uzlieciet kūkas pamatni tieši virsū.
- Krējuma slānis darbojas kā kūkas enkurs kartonā.
- Ja jums nav pagrieziena galda, novietojiet kartonu uz darba virsmas vai kūkas šķīvja.
2. solis. Izklājiet pildījumu vai krējuma slāni virs kūkas pamata slāņa
Kūkas kārtai ielej -1 glāzi (125-250 gramus) krējuma. Izmantojiet kūkas lāpstiņu, lai vienmērīgi sadalītu krēmu virs kūkas augšējā slāņa, bet ne tikai to uzklājiet uz kūkas malām.
- Ja vēlaties, varat izmantot maisiņu, lai uzklātu krēmu uz kūkas.
- Ja jūs izmantojat gludu pildījumu, piemēram, augļu ievārījumu, ielejiet krējumu ap kūkas kārtas malām. Pēc tam izklājiet pildījumu. Krēms neļaus mīkstajam pildījumam izlīt uz sāniem.
Solis 3. Virsū sakrauj vēl vienu kūkas kārtu
Ja izmantojat sagrieztu kūkas kārtu, izklājiet to tā, lai griezuma puse būtu vērsta uz leju. Nav svarīgi, vai daļa krējuma zem kūkas kārtas izlīst uz sāniem.
4. solis. Izklājiet krepu vai pildījumu uz kūkas slāņa
Pievienojiet -1 glāzi (125-250 gramus) krējuma vai pildījuma virs jaunās kūkas kārtas un vienmērīgi izklājiet to. Turpiniet sakraut kūkas slāņus un izklājiet pildījumu un krējumu starp tiem, līdz visi kūkas slāņi ir sakrauti.
Kūkas augšējo slāni pagaidām atstājiet nesagatavotu, jo kūku pārklāsiet ar drupatas kārtu
4. daļa no 4: Krējuma smērēšana kūkas augšpusē un sānos
1. solis. Kūkas augšpusē un sānos izklājiet plānu drupatas kārtu
Kūkas slāņa virsū uzlejiet nedaudz krējuma. Ar kūkas lāpstiņu izklājiet krēmu pa visu kūkas virsu un sāniem. Drupaču slānim jābūt plānam, lai jūs varētu redzēt cauri kūkai.
Drupačiņu slānis drupatas noturēs plānā krējuma kārtā. Tādā veidā jūs varat viegli pievienot krējuma kārtu, nesitot drupatas
2. solis Kūku atdzesē 30 minūtes un uz augšu un sāniem uzklāj krēma kārtu
Kūku ievieto ledusskapī, līdz drupatas kārta ir sastingusi. Pēc tam izņemiet to un izklājiet atlikušo krējumu kūkas virspusē un malās. Šim slānim jābūt biezākam par drupatas slāni.
- Strādājot, lēnām pagrieziet kūku uz pagrieziena galda. Šis triks atvieglos krējuma izkliedēšanu kūkas malās.
- Lai iegūtu ļoti gludu kūkas sānu slāni, izmantojiet stenda skrāpi, lai krējuma slānis būtu perfekti līdzens.
3. solis Ledusskapī kūku vismaz 30 minūtes
Ievietojiet kūku, kas pārklāta ar krējumu, ledusskapī un atdzesējiet līdz stingrai. Šis triks atvieglos krēma slāņa vai citu rotājumu uzklāšanu, neizkustinoties un neizkausējot.
Jums nav nepieciešams pārklāt kūku, kad tā atdziest. Krējuma kārta neļaus kūkai izžūt
Solis 4. Rotā kūku
Kad kūka ir pilnīgi krēmīga, pārkaisa kūkas augšpusi un malas ar glazūru. Ja vēlaties, virsū apkaisa šokolādi vai konfekšu nūjas. Mēģiniet arī dekorēt kūku ar kokosriekstu gaļu, mini šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem.
Lai iegūtu botānisku izskatu, ielieciet uz kūkas svaigus ziedus. Pirms kūkas griešanas un pasniegšanas ņemiet ziedus
Solis 5. Pārnesiet kūku no pagrieziena galda uz kūkas statīvu
Bīdiet kūkas pacēlāju vai lielu lāpstiņu zem slāņa kūkas kartona. Uzmanīgi paceliet, lai visu kūku varētu izņemt no pagrieziena galda. Ielieciet savu kūku uz kūku statīva. Pēc tam sagrieziet un izbaudiet slāņa kūku.
Ar virtuves nazi sagrieziet kūku vairākās šķēlēs
6. solis. Kūkas slāni uzglabājiet istabas temperatūrā 3-4 dienas
Lai iegūtu vislabāko tekstūru, pārklājiet kūku ar apgrieztu bļodu vai plastmasas pārtikas plēvi, lai tā būtu istabas temperatūrā. Ja vēlaties kūku atdzesēt, uzglabājiet to hermētiskā traukā, lai to uzglabātu līdz 1 nedēļai, un pirms pasniegšanas ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā.
