Skotijas pankūkas nāk no Skotijas un ir līdzīgas amerikāņu pankūkām. Pankūkas ir mīkstas un zeltaini brūnas, padarot tās ideāli piemērotas brokastīm vai vakara uzkodām. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk banāni, avenes vai vienkārši pankūkas, šeit ir dažas receptes, kuras varat ievērot, lai no nulles pagatavotu skotu pankūkas.
Sastāvdaļas
Vienkāršas skotu pankūkas
- 225 grami kviešu miltu
- 5 ml (1 tējkarote) zobakmens krējuma
- 2,5 ml (1/2 tējkarotes) cepamā soda
- 2,5 ml (1/2 tējkarotes) sāls
- 25 grami sviesta
- 1 vidēja ola
- 1 glāze paniņu
Skotijas pankūkas ar karamelizētiem banāniem
- 3/4 tase universālu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- šķipsniņa smalka jūras sāls
- 1/4 tase paniņu
- 3 ēdamkarotes un 2 tējkarotes auksta ūdens, nolieciet malā
- 2 lielas olas
- saulespuķu eļļa cepšanai
- 4 lieli banāni
- 1/4 tase cukura
- 3 1/2 ēdamkarotes sviesta
- šļakatām ruma
- vaniļas saldējums
Mīkstas skotu pankūkas ar kompotu avenēm
- 3 tases universālie milti
- 5 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 olas
- 1/3 tase un 1/2 tase cukura, atstājiet malā
- 1 1/2 glāzes piena
- 2 ēdamkarotes sālīta sviesta
Solis
1. metode no 3: vienkāršu skotu pankūku pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
2. solis. Bļodā izsijā sausās sastāvdaļas
Solis 3. Pievienojiet olas
Sauso sastāvdaļu centrā ar koka karoti izveidojiet caurumu, pēc tam pievienojiet olas. Izlauziet dzelteno daļu.
Solis 4. Ielejiet paniņas, ātri samaisiet, līdz tā kļūst bieza mīkla
Nemaisiet pārāk enerģiski, jo tas var radīt lipekli miltos un neļaut pankūkām uzrūgt.
Solis 5. Pavārs
Ielejiet lielu karoti mīklas viegli ietaukotā, karstā plakanā pannā vai pannā. Noteikti apgrieziet un pagatavojiet dažas minūtes katrā pusē. Ja gatavojat lielu pankūku partiju, ielieciet pankūkas uz cepeškrāsnī drošas plāksnes, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Uz šķīvja liek vārītas pankūkas.
6. Pasniedziet
Dodiet sviestu, sīrupu, svaigas zemenes vai mellenes, putukrējumu; jebkas var!
7. solis. Gatavs
2. metode no 3: Skotijas pankūku gatavošana ar karamelizētiem banāniem
Solis 1. Izsijāt sausās sastāvdaļas
Sietā sajauc miltus, soda un sāli. Izsijāt sastāvdaļas vidēja izmēra bļodā. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
2. solis. Pievienojiet mitras sastāvdaļas
Sauso sastāvdaļu centrā ar koka karoti izveidojiet caurumu. Saplaisājiet olas un ielejiet tās atsevišķā traukā. Samaisiet ar olu putotāju. Ielieciet olu maisījumu caurumā. Citā bļodā samaisiet paniņas un 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Ielejiet pusi paniņu maisījuma pār olu caurumā.
Solis 3. Sajauciet sastāvdaļas
Pamazām pievienojiet un samaisiet mitrās sastāvdaļas miltu maisījumā, sākot no cauruma centra un maisot uz āru. Turpiniet maisīt, līdz iegūstat biezu, bet mīkstu mīklu. Nedaudz pievienojiet atlikušo paniņu maisījumu, katru reizi to labi samaisot. Turpiniet maisīt, līdz nav gabaliņu un tas ir mīksts.
Solis 4. Pagatavojiet pankūkas
Sagatavojiet lielu pannu ar diezgan dziļu dibenu un uzkarsējiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Izmantojiet papīra dvieli, lai vienmērīgi pārklātu visu pannas dibenu. Pankūku mīklu vienlaikus ielej tik daudz kā dārzeņu karoti. Cepiet 60-90 sekundes katrā pusē. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet pankūku un pagatavojiet 45-60 sekundes otrā pusē. Gatavojiet tādā pašā veidā, līdz visa mīkla ir izlietota.
- No mīklas var pagatavot 10-12 mazas pankūkas.
- Lai tās būtu siltas, ielieciet pankūkas cepeškrāsnī uz lēnas uguns, karamelizējiet banānus.
Solis 5. Sagatavojiet banānus un cukuru
Sagrieziet banānu šķībi. Ar nepiedegošu pannu vienmērīgi apkaisa pannu ar cukuru un vāra uz vidējas uguns. Kad cukurs ir izkusis, uzkarsē plīti un uzkarsē līdz zeltaini brūnai.
6. Pagatavojiet banānus līdz karamelizācijai
Pievienojiet sviestam cukuru un samaisiet. Pievienojiet banānus maisījumam tā, lai tie būtu pārklāti ar karameļu. Pagatavojiet 1-2 minūtes. Banāni būs nedaudz zeltaini un mīksti.
- Izmantojiet nazi, lai pārbaudītu banānus.
- Ja esat pietiekami attīstīts, sakratiet pannu, lai banāni būtu karamelizēti.
Solis 7. Pagatavojiet banānus ar flambe tehniku
Noņemiet pannu no plīts. Cepamajā pannā ielej pietiekami daudz ruma. Ieslēdziet pannu, izmantojot sērkociņa rokturi. Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts. Kad liesmas ir pazudušas, pievienojiet 2 tējkarotes ūdens un samaisiet, lai palīdzētu atšķaidīt karameļu.
- Sākumā liesmas bija diezgan lielas. Uzmanieties, lai neapdegtu.
- Nekad nelejiet rumu, kad cepšanas pannā deg uguns. Ja jums ir elektriskā plīts, jums nav nepieciešams pacelt pannu no plīts. Jums jānoņem cepamā panna, ja to gatavojat uz gāzes plīts, jo rums var izšļakstīties liesmās un izraisīt ugunsgrēku virtuvē.
8. solis Pasniedziet pankūkas
Izņemiet pankūkas no cepeškrāsns. Katrā šķīvī liek divas pankūkas un pievieno 3-4 banāna gabaliņus. Pasniedz ar vaniļas saldējuma kausiņu, kas uzlikts banānam. Saldējuma augšpusē pārkaisa kausiņu ar karameļu maisījumu no pannas. Ēdiet, kamēr tas vēl ir karsts.
3. metode no 3: Mīksto skotu pankūku pagatavošana ar kompotu aveņu
1. solis. Izveidojiet kompotu
Katliņā ielej nelielu maisiņu ar saldētām avenēm. Vāra uz vidējas uguns, līdz augļi sāk kust. Pievienojiet 1/2 tase cukura, pēc tam samaisiet. Pāriet uz zemu siltumu. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns, kad sākat gatavot pankūkas, pārbaudot ik pēc dažām minūtēm.
Kad kompots sāk veidot sīrupu, nogaršojiet to. Ja garša ir pārāk skāba, pievienojiet vēl vienu karoti cukura, līdz tā ir diezgan salda. Noņemiet no plīts un novietojiet malā, kad tā ir gatava
2. solis. Izsijāt sausās sastāvdaļas
Lielā bļodā izsijā miltus ar cepamo pulveri. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
Solis 3. Sajauciet sastāvdaļas
Sasmalciniet olas vidējā bļodā. Ielejiet cukuru un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Tad pievienojiet pienu un samaisiet, līdz viss ir apvienots. Miltu maisījuma centrā izveidojiet caurumu. Ielejiet dažas slapjās sastāvdaļas. Visu samaisa. Turpiniet pamazām pievienot mitras sastāvdaļas, turpinot maisīt.
4. solis. Pievienojiet sviestu
Pannā izkausē sviestu. Mīklā ielej izkausētu sviestu. Viegli samaisiet ar karoti, līdz sviests ir apvienots ar maisījumu.
Solis 5. Pagatavojiet pankūkas
Uz vidējas uguns sakarsē čuguna pannu vai pannu. Ieeļļojiet cepamo pannu ar smidzināmu cepamo eļļu, lai tā nesaliptu (nelipīga gatavošanas aerosols) vai sviests. Ielejiet 1/4 tase mīklas pannā. Pagatavojiet 2-3 minūtes. Jūs redzēsit, ka mīklas virspusē veidojas burbuļi. Apgrieziet pankūkas un pagatavojiet 1 minūti. Pankūkas būs gaiši zeltaini brūnas no abām pusēm. Pēc tam izņemiet pankūkas no pannas. Turpiniet to darīt, līdz mīkla beidzas. Pasniedziet ar bagātīgu aveņu kompota daudzumu uz pankūkām.
- Ar šo mīklu pietiek četriem cilvēkiem.
- Kad gatavojat pārējo pankūku mīklu, novietojiet uz šķīvja vārītas pankūkas un ievietojiet cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā, lai tās būtu siltas.
Padomi
- Cepšanas traukā vienmēr izkausējiet sviestu, pretējā gadījumā pankūkas būs sausas un ļoti slapjas.
- Pievienojiet nedaudz ūdens pankūku mīklai, ja pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas mīkla kļūst nedaudz bieza.
- Skotiskās pankūkas, ko sauc arī par pilienu plācenīšiem, lieliski pasniedz karstas ar tēju, pārkaisītas ar izkausētu sviestu un kļavu sīrupu vai ievārījumu.
Brīdinājums
- Pirms mīklas ieliešanas pārliecinieties, ka cepšanas panna ir ļoti karsta, pretējā gadījumā pankūkas būs apliets un sausas.
- Tā kā paniņās esošā skābe reaģē ar cepamo sodu, šo maisījumu vajadzētu pagatavot tūlīt pēc sajaukšanas.
