Sojas pupas ir pārtikas produkti, kas satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, bet ar zemu tauku saturu. Sojas pupas parasti pārdod sausas, lai gan tās var iegūt arī svaigas. Kad tas ir vārīts, varat to izmantot dažādās receptēs, piemēram, mērcēs un zupās.
Solis
1. metode no 3: žāvētu sojas pupiņu mērcēšana
Solis 1. Noskalojiet sojas pupiņas, izmantojot aukstu ūdeni
Ielieciet sojas pupiņas bļodā, kas piepildīta ar ūdeni. Viegli berziet sojas pupiņas ar pirkstiem, lai notīrītu putekļus. Noņemiet smiltis, vaļīgas sojas sēnalas vai sojas pupas, kas ir mainījušas krāsu un ir bojātas.
Žāvētas sojas pupas vispirms ir jāiemērcē. Ja izmantojat svaigas sojas pupiņas, varat tās uzreiz uzvārīt
Solis 2. Iztukšojiet sojas pupiņas
Ievietojiet sietiņu izlietnē, pēc tam ielejiet tajā sojas pupiņas. Sakratiet filtru, lai liekais ūdens izplūst. Atkal paņemiet un izmetiet sojas sēnalas, ja tās atrodat.
Solis 3. Sojas pupiņas iemērciet nakti ledusskapī
Pārvietojiet sojas pupiņas lielā katliņā vai bļodā. Katrai 1 glāzei (200 gramu) sojas pupiņu izmantojiet 3 tases (apmēram 700 ml) auksta ūdens un 1 tējkaroti sāls. Ielieciet sojas pupiņas ledusskapī un atstājiet tās tur 8-10 stundas.
Sojas pupiņu dzesēšanas mērcēšanas mērķis ir novērst fermentāciju, īpaši karstā laikā
4. solis. Iztukšojiet ūdeni un pēdējo reizi izskalojiet sojas pupiņas
Kad sojas pupas ir mitras, jūs esat gatavs tās pagatavot. Ielejiet sojas pupiņas caurdurī, pēc tam viegli sakratiet, lai notecētu atlikušais ūdens. Pēc tam jūs varat gatavot to, kā vēlaties.
2. metode no 3: sojas pupiņu vārīšana
Solis 1. Ievietojiet sojas pupiņas lielā katliņā
Pārliecinieties, ka sojas pupas neaizpilda vairāk nekā ceturtdaļu pannas dibena. Ja panna ir pārāk maza, sojas putas pārplūdīs un piesārņos virtuvi.
2. solis. Katlā ielej karstu ūdeni
Katrai 1 glāzei (200 gramu) sojas pupiņu izmantojiet 4 tases (900 ml) karsta ūdens. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet 1 tējkaroti sāls.
Novietojiet karstumizturīgu plāksni, lai piespiestu sojas pupas apakšā. Tādā veidā jūs varat pagatavot sojas pupas vienmērīgāk
Solis 3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai sojas pupiņas vārītu 3 stundas
Vispirms uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties, nekavējoties samaziniet siltumu līdz vidējam vai zemam. Šādā veidā vāra sojas pupiņas apmēram 3 stundas vai līdz tās ir mīkstas.
- Laika gaitā ūdens iztvaiko. Ja nepieciešams, katliņā pievieno ūdeni.
- Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu sojas miziņu un peldošās putas.
- Ja vārāt melnās sojas pupiņas, samaziniet gatavošanas laiku līdz aptuveni pusotrai stundai.
4. solis. Nosusiniet sojas pupiņas un, ja nepieciešams, noņemiet miziņas
Vispirms paņemiet epidermu, kas atrodas ūdenī, izmantojot rievotu karoti. Iztukšojiet sojas pupiņas, izmantojot sietu, pēc tam sakratiet sietu, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Ja kāda no epidermām ir pieķērusies sojas pupiņām, pagaidiet dažas minūtes, līdz sojas pupiņas nedaudz atdziest, pirms tās paņemat ar rokām.
Sojas pupiņu vārīšanas ūdeni var izmest vai uzglabāt, lai vēlāk izmantotu mērču vai zupu pagatavošanai
5. solis. Izmantojiet soju pēc vēlēšanās
Jūs varat pievienot garšvielas un pasniegt sojas pupas tādas, kādas tās ir, vai izmantot tās citās receptēs. Jūs varat to pievienot salātiem, apgrauzdēt vai pārvērst par čili (pikants ēdiens no gaļas, čili, sēklām un tomātiem).
3. metode no 3: sojas pupiņu gatavošana, izmantojot citus veidus
Solis 1. Cepiet sojas pupiņas, ja vēlaties, lai tās būtu kraukšķīgākas
Izklājiet izmērcētās sojas pupiņas uz viegli ietaukotas cepešpannas. Cepiet sojas pupiņas uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 177 ° C 40-45 minūtes, nepārtraukti maisot. Sojas pupiņas ir gatavas pasniegšanai, kad krāsa ir mainījusies uz gaiši brūnu un jūtas kraukšķīga.
Jūs varat izmantot to pašu tehniku uz elektriskās pannas. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, pievieno sojas pupiņas un, nepārtraukti maisot, cep 177 ° C temperatūrā 40-50 minūtes
2. solis. Ja jums ir pietiekami daudz laika, izmantojiet lēnu plīti
Iemērcētās sojas pupiņas ievieto lielā lēnā plītī, pēc tam ielej karstu ūdeni. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls, pēc tam pārklājiet katlu. Pagatavojiet sojas pupiņas augstā temperatūrā 6-8 stundas.
Solis 3. Vāra jaunas zaļas sojas pupiņas (edamame) 5-6 minūtes
Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 gramus) sāls uz katrām 4 glāzēm (600 gramiem) edamama. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, tad ievietojiet edamame lielā katliņā, kas piepildīts ar sālsūdeni. Vāra sojas pupiņas (bez katla) 5-6 minūtes. Pirms pasniegšanas iztukšojiet sojas pupiņas un ļaujiet tām atdzist. Jūs varat pasniegt sojas pupas, kā tas ir pannā, vai vispirms tās nomizot.
Padomi
- Konservētas sojas pupiņas ir iepriekš vārītas, tāpēc jums nav daudz jādara, lai tās sagatavotu. Pirms izmantojat vēlamo recepti, iztukšojiet un izskalojiet sojas pupiņas.
- Sojas pupas mēdz būt mīlīgas, tāpēc tās negaršo pārāk labi, ja tās ēd tādas, kādas tās ir. Tomēr sojas pupas ir ļoti piemērotas lietošanai kā pamats citiem pārtikas produktiem, piemēram, tofu, nūdelēm un dažāda veida mērcēm.
- Ja vien recepte neparedz “melnās” sojas pupiņas, jums vajadzētu izmantot parastās “baltās” sojas pupiņas (kas patiesībā ir dzeltenas).
- Daudziem cilvēkiem patīk stundu vārīt sausus graudus, lai tie būtu mīksti. Šī metode var būt piemērota cita veida graudiem, bet nav piemērota sojas pupiņām.
- Ievietojiet vārītas sojas pupiņas vai edamamu plastmasas maisiņā ar vāku un ievietojiet saldētavā. Šī sojas pupiņa var ilgt vairākus mēnešus.
- Ievietojiet svaigas sojas pupiņas pārklātā traukā, kas piepildīts ar vārītu ūdeni, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Izmantojot šo metodi, sojas pupas var ilgt līdz 3 nedēļām.
