Mājās nav ēdiena. Visas svaigas sastāvdaļas ir pazudušas! Vai vēlaties, lai iepriekš būtu marinēts? Pagatavojiet marinējumus, veicot šīs vienkāršās darbības.
Solis
1. metode no 6: papriku sagatavošana
1. solis. Izvēlieties kraukšķīgus un svaigus piparus
Marinējot papriku, jūs varat brīvi izvēlēties, kāda veida piparus jūs marinēsit. Daudzi cilvēki sajauc saldos sarkanos un zaļos piparus ar asiem čili, lai līdzsvarotu garšu, bet jūs varat brīvi izvēlēties pēc savas gaumes. Tomēr ir jāņem vērā dažas garšas īpašības neatkarīgi no tā, kāda veida piparus izmantosit:
- Meklējiet piparus, kas joprojām ir stingri un mīksti.
- Izvairieties no veciem pipariem, kas ir maigi un kuriem ir saburzīta āda vai brūni plankumi, jo marinējot tie ir nepatīkami un košļājami.
2. solis. Iegādājieties apmēram 3 līdz 4 kg paprikas, lai piepildītu 4 litru trauku
Šī summa ir marinēšanas standarta summa. Tālāk sniegtajā detalizētajā ceļvedī tiks aizpildīts 4 litru trauks.
Paprikas krūze parasti sver aptuveni 11 kg un var dot 10 līdz 15 litrus marinētu gurķu
Solis 3. Nomazgājiet papriku
Ar tādu pašu rezultātu varat izmantot aukstu vai siltu ūdeni.
Solis 4. Pārgrieziet papriku uz pusēm un noņemiet sēklas
No paprikas noņemiet melnos plankumus. Pēc visu sēklu noņemšanas sadaliet četrās daļās.
Mazos piparus var atstāt veselus. Ja izvēlaties papriku atstāt veselu, pievienojiet mazas šķēlītes katrā pusē
2. metode no 6: piparu mizošana
1. solis. Nomizojiet papriku mizu, padarot tās “applaucētas”
Ja esat sagriezis papriku, tad, to sildot, mizām jābūt saskarē ar karstumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni vai grilu līdz 205º līdz 232ºC. Papriku liek uz cepamā papīra un liek cepeškrāsnī vai uz grila 6 līdz 8 minūtes. Izmantojot knaibles, katru minūti apgrieziet papriku, lai āda būtu vienmērīgi pūslīšaina.
- Novietojiet papriku uz stiepļu sieta, ja mizu sildīšanai izmantojat plīts uguni. Novietojiet stiepļu sietu uz plīts. Apgrieziet piparus ar knaiblēm. Pārliecinieties, ka katra puse vienmērīgi uzsilst.
- Sildiet uguni ārpus mājas. Novietojiet papriku 5 līdz 6 collas virs karstajām oglēm. Apgrieziet papriku, izmantojot knaibles.
Solis 2. Uz pannas uzlieciet tulznotos piparus
Novietojiet mitru drānu, lai to pārklātu. Pārklājot papriku ar drānu, paprika arī ātri atdzisīs, un mizas būs vieglāk mizot.
3. solis. Viegli noņemiet papriku ādu
Vairākas reizes noskalojiet ar ūdeni. Izmantojiet nazi, lai noņemtu lieko ādu, kuru nevar viegli noņemt.
3. metode no 6: marinēšanas šķidruma pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet marinētu gurķu šķidrumu
Katliņā ielej 5 glāzes (1,2 l) etiķa, 1 glāzi (240 ml) ūdens, 4 tējkarotes (20 g) marinēta sāls, 2 ēdamkarotes (28 g) cukura un 2 daiviņas ķiploku.
Jums nav jāpievieno ķiploki. Ķiploki var pievienot aromātu, bet tie nav jāizmanto
2. solis. Uzkarsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai
Kad tas vārās, samaziniet uguni un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
Solis 3. Pēc 10 minūtēm noņemiet ķiplokus
Izmetiet izmantotos ķiplokus.
4. metode no 6: konteineru sterilizācija
Solis 1. Izmazgājiet trauku, ko izmantosiet marinētu gurķu uzglabāšanai
Jūs nevēlaties, lai jūsu marinādēs dzīvotu baktērijas.
2. solis. Ievietojiet trauku otrādi lielā katliņā ar 2 līdz 3 collas verdoša ūdens, pēc tam samaziniet siltumu.
Atstājiet trauku pannā 10 minūtes.
Solis 3. Ievietojiet vāku un gumijas blīvējumu mazākā karstā ūdens katlā
5. metode no 6: marinētu papriku pagatavošana
1. solis. Ielieciet papriku brīvi iekšā
Atstājiet konteinera augšējo 1 collu tukšu. Izplatiet tajā papriku.
Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls, ja vēlaties, lai marinēti gurķi būtu sāļāki
2. solis. Papriku pārlej ar marinētu gurķu šķidrumu
Atstājiet apmēram 1/2 collu konteinera augšdaļas tukšu.
3. solis. Noņemiet gaisa burbuļus, maisot katru trauku ar nelielu gumijas lāpstiņu
Gaisa putas var izraisīt pelējuma augšanu traukā, kad tas ir cieši noslēgts.
4. solis. Nosusiniet konteinera galu ar tīru drānu vai salveti
5. solis. Pārklājiet trauku un cieši, bet ne pārāk cieši nostipriniet
6. metode no 6: spiediena katla izmantošana
1. solis. Ievietojiet katru trauku spiediena katla statīvā tā, lai trauks būtu pāris collas virs ūdens
Kad visi konteineri ir iekšā, nolaidiet statīvus iekšā.
- Ja jums nav spiediena katla, varat izmantot parasto pannu. Atrodiet pietiekami lielu podu, lai turētu visu trauku. Virs trauka atstājiet apmēram 1 collu vietas. Pirms marinētu gurķu trauka ievietošanas ielieciet zem katla tīru drānu vai dvieli, lai marinētu gurķu tvertne nesaskartos ar pannu.
- Ja jums nav konteinera pacēlāja, izmantojiet gumijas lentes katrā skavas galā. Pēc tam jūs varat izmantot šīs knaibles, lai paceltu trauku.
2. solis. Pievienojiet karsto ūdeni spiediena katlam, lai pārliecinātos, ka tvertnes apakšdaļa ir 2 collas dziļa
3. solis. Nosedziet spiediena katlu un ļaujiet ūdenim vārīties
Pārliecinieties, ka ūdens turpina vārīties 10 minūtes.
4. solis. Pēc 10 minūtēm noņemiet katla vāku un noņemiet statīvu
Pēc 2 minūtēm izņemiet trauku no spiediena katla un novietojiet to drošā vietā, lai atdziest.
Padomi
- Marinējot karstos piparus, valkājiet gumijas cimdus, lai samazinātu karstumu uz ādas un acīm.
- Lai samazinātu marinēto piparu pikantumu, sajauciet kopā saldos un pikantos piparus.
