Aunazirņi ir mazkaloriju dārzeņi, kas ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām, A vitamīnu, C vitamīnu, dzelzi un folātu. Diemžēl aunazirņu garšu var krasi samazināt, ja apstrādes tehnika ir nepareiza. Tātad, lai izvairītos no šķīvja aunazirņiem, kas ir pārāk mīksti un negaršīgi, mēģiniet izlasīt šo rakstu, lai atrastu padomus, kā apstrādāt aunazirņus tā, lai tie no ārpuses paliek kraukšķīgi, bet no iekšpuses mīksti, lai jūs joprojām varētu nobaudīt to dabisko delikatese!
Solis
1. metode no 3: pupiņu izvēle un sagatavošana
1. solis. Izvēlieties zaļās pupiņas, kas ir gaiši zaļā krāsā un ar kraukšķīgu tekstūru
Atcerieties, ka kvalitatīviem aunazirņiem, nospiežot, vajadzētu justies stingriem. Turklāt pupiņām jābūt vienmērīgi zaļā krāsā, un uz to virsmas nedrīkst būt brūni plankumi. Ja ēdiena pasniegšana jums ir svarīga, izvēlieties pupiņas, kas ir pilnīgi taisnas, nevis saliektas, lai gan jūs varat noņemt līkumus, tos griežot.
2. solis. Paņemiet aunazirņu ķekaru un izlīdziniet stublājus
Pēc tam novietojiet aunazirņus uz griešanas dēļa, lai būtu vieglāk tos sagriezt.
Solis 3. Nogrieziet aunazirņu stublājus uzreiz
Turiet aunazirņu ķekaru ar savu nedominējošo roku uz griešanas dēļa, pēc tam ar ļoti asu nazi ar savu dominējošo roku nogrieziet kātus uzreiz.
- Pupiņu otru galu var vai nevar sagriezt.
- Atkārtojiet iepriekš minēto procesu, līdz visi aunazirņi ir sagriezti.
Solis 4. Noskalojiet aunazirņus ar aukstu ūdeni
Ievietojiet aunazirņus grozā ar caurumiem, pēc tam noskalojiet zem tekoša krāna ūdens. Viegli sakratiet grozu, lai noņemtu lieko ūdeni.
Solis 5. Sagrieziet aunazirņus saskaņā ar receptē sniegtajiem norādījumiem
Lielākajā daļā recepšu netiks prasīts sasmalcināt aunazirņus. Tomēr dažas dārzeņu maisījumu receptes parasti iesaka aunazirņus sagriezt mazākos gabaliņos. Tāpēc neizlaidiet receptē norādītās instrukcijas, Labi!
Ja jūs griežat aunazirņus, pārliecinieties, ka tie ir vienāda garuma un biezuma, lai tie vienmērīgi pagatavotos
2. metode no 3: pupiņu vārīšana un tvaicēšana
1. solis Īsi vāriet aunazirņus, lai saglabātu to krāsu un kraukšķīgu tekstūru
Vidējā siltumā uzvāra katliņu ar ūdeni, tad pievieno aunazirņus un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Pēc tam pupiņas notecina un uzreiz iemērc ledus ūdens bļodā. Ļaujiet aunazirņiem sēdēt 4-5 minūtes, pirms iztukšojiet un pārstrādājiet dažādās iecienītākajās receptēs.
Ja vēlaties iesaldēt, vienkārši vāriet aunazirņus 3 minūtes. Pēc 3 minūtēm aunazirņus nekavējoties iemērciet ledus ūdenī, nosusiniet un ievietojiet saspiežamā plastmasas maisiņā
2. solis. Tvaicējiet aunazirņus 3-5 minūtes, lai iegūtu vieglu un ērtu trauka trauku
Ievietojiet tvaicētāja grozu katlā, kas ir piepildīts ar ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens piepilda apmēram 1 collu (2,5 cm) no katla dibena. Pēc tam novietojiet aunazirņus uz tvaika katla groza un katliņā uzvāra ūdeni. Cieši aizveriet katlu un tvaicējiet aunazirņus uz vidējas uguns 3-5 minūtes.
Solis 3. Mikroviļņu krāsnī aunazirņus 3-4 minūtes, ja jums nav plīts
Aunazirņus ievieto karstumizturīgā traukā un pievieno 2 ēd.k. ūdens tajā. Pēc tam pārklājiet lielāko daļu bļodas virsmas ar plastmasas apvalku un atstājiet nelielu caurumu, lai mitrums izplūst. Gatavojiet aunazirņus augstā temperatūrā 3-4 minūtes.
Atcerieties, ka aunazirņus ir grūti vienmērīgi pagatavot mikroviļņu krāsnī
Solis 4. Vāra aunazirņus 6 minūtes, ja jums nav tvaikonis
Triks, vienkārši piepildiet katlu ar pietiekami daudz ūdens, lai pupiņas varētu iegremdēt; starp pupiņu virsmu un mērcēšanas ūdens virsmu ir vismaz 2,5 cm attālums. Pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un uzvāra ūdeni. Ievietojiet aunazirņus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 6 minūtes. Nekavējoties noteciniet un pasniedziet vārītus aunazirņus.
3. metode no 3: pupiņu apstrāde citos veidos
Solis 1. Sautējiet aunazirņus 1-2 minūtes pēc tvaicēšanas
Vispirms tvaicējiet aunazirņus 4-6 minūtes. Pēc tam izkausē 2 ēd.k. pannā uz vidējas uguns sviestu, tad sautē vārītas aunazirņus 1-2 minūtes. Sautēšanas laikā aunazirņus pirms pasniegšanas garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Aunazirņu apstrāde pirms sautēšanas ir efektīva, padarot šī zaļā dārzeņa garšu vēl spēcīgāku. Jo īpaši šis process spēj radīt pilnīgi karamelizētus un brūnus aunazirņus.
- Sautētos aunazirņus garšojiet ar maltu papriku, sarkano čili pulveri vai ķiploku pulveri, lai uzlabotu garšu.
Solis 2. Cepiet aunazirņus
Sajauc 450 gramus aunazirņu ar 1 ēdamk. eļļa, 1/2 tējk. sāls, un 1/2 tējk. pipari. Pēc tam aunazirņus vienā kārtā liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepiet aunazirņus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 10-12 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pupiņas ir gatavas ēst, kad tās ir mīkstas tekstūras un virspusē brūnas.
Izmantojiet pietiekami lielu cepešpannu, lai nodrošinātu, ka katra aunazirņu nūja nesaskaras viena ar otru un ir pilnīgi brūna
Solis 3. Pagatavojiet aunazirņus lēnā plītī, lai iegūtu sātīgu, gardu un mājīgu aromātu bļodu
Vispirms apcep 75 gramus speķa, līdz tas izžūst, un pēc tam to sasmalcina, līdz tekstūra ir drupana. Pēc tam ielieciet bekona drupatas lēnā plītī ar 6 litru ietilpību, pēc tam pievienojiet sagrieztus dzeltenos sīpolus, 900 gramus aunazirņu un 2 litrus vistas buljona. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, pēc tam cieši pārklājiet katlu. Gatavojiet aunazirņus un citas sastāvdaļas HIGH 8-10 stundas.
Ja vēlaties, varat izmantot arī 450 gramus kārbās iepakotu pērļu sīpolu un 75 gramus gatavā speķa
4. solis. Pievienojiet aunazirņus kastrolim, lai bagātinātu uzturu un garšu
Mikroviļņu krāsnī pagatavojiet 340 gramus aunazirņu. Pēc tam sajauciet vārītos aunazirņus ar 300 ml sēņu zupas krējuma un šķipsniņu melno piparu. Pēc tam maisījumu ielej 1 litra kastrolī un uz virsmas ielej 65 gramus svaigu rīvmaizi. Cepiet kastroli 180 grādos pēc Celsija 25 līdz 30 minūtes.
Padomi
- Neapstrādātus aunazirņus uzglabājiet plastmasas maisiņā, pēc tam ievietojiet maisu ledusskapī. Ja vēlaties pupiņas uzglabāt ilgāku laiku, mēģiniet ietīt maisu ar virtuves papīru, lai absorbētu lieko mitrumu pupiņās.
- Lai bagātinātu tvaicētu vai vārītu aunazirņu garšu, mēģiniet tos garšot ar olīveļļu, maltu ķiploku un citrona spiedi.
- Garšojiet aunazirņus ar šķipsniņu sāls, pipariem, olīveļļu un nedaudz citrona.
- Papildu gardumam pievienojiet aunazirņus ar speķa gabaliņiem un sīpoliem!
- Kad esat iegādājies tirgū vai lielveikalā, sakraujiet pupiņas paralēli stublāju virzienam. Ticiet man, šī metode ir efektīva, lai vienkāršotu un saīsinātu pupiņu griešanas procesu vēlāk.
- Ja nepieciešams tvaicēt vai vārīt vairāk nekā 450 gramus aunazirņu, neaizmirstiet tos sadalīt divos vārīšanās vai tvaicēšanas posmos.
- Gatavošanas process turpināsies arī pēc pupiņu izņemšanas no katla vai pannas. Tāpēc, lai pupiņas sasniegtu pareizo gatavības pakāpi, mēģiniet tās iztukšot tieši pirms vārīšanas.
- Tvaicējiet vai īsi uzvāra aunazirņus. Kad pupiņas ir pagatavotas, tās nosusina un ievieto cieši noslēgtā traukā. Aunazirņus uzglabājiet ledusskapī un lietojiet līdz 4 dienām.
