Vai jums patīk dārzeņi ar nosaukumu Pakcoy? Tu neesi viens! Patiesībā pakcoy ir zaļš lapu dārzenis, kas ir bagāts ar barības vielām un ko var pārstrādāt dažādos gardos ēdienos! Ne daudzi zina, ka pakcoy joprojām ir saistīts ar kāpostiem un brokoļiem, ļoti zemu kaloriju daudzumu, bet ļoti bagāts ar organismam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Pakcoy var ēst kā uzkodu vai sānu ēdienu, un to var pasniegt neapstrādātu vai vārītu. Daži no visbiežāk izmantotajiem pakoju apstrādes veidiem ir to sautēšana, tvaicēšana, grilēšana un grilēšana.
Sastāvdaļas
Samaisiet Fry Pakcoy
- 1 kg pakko
- 1½ ēdamk. cepamā eļļa
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. svaigs rīvēts ingvers
- 3 ēdamk. dārzeņu buljons
- tējk. sezama eļļa
Tvaicēts Pakkojs
- 1 kg bērnu pakkojs
- 2 ēdamk. olīvju eļļa
- 3 tējk. svaigs rīvēts ingvers
- 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 2 tējk. cukurs
- 2 tējk. sezama eļļa
- 2 ēdamk. sāļā sojas mērce
- 1 ēdamk. citronu sula
- 1 ēdamk. grauzdētas sezama sēklas
Cepts Pakcoy
- 1 kg bērnu pakkojs
- 3 ēdamk. nesālītu sviestu, ļauj nostāvēties istabas temperatūrā
- 3 ēdamk. balta vai dzeltena miso pasta (garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām)
- 2 ēdamk. olīvju eļļa
- 1 ēdamk. citronu sula
- Šķipsniņa košera sāls vai parastā sāls
- Svaigi biezeni melnie pipari pēc garšas
Solis
1. daļa no 3: sautēts pakkojs ar ķiplokiem un ingveru
Solis 1. Sagatavojiet pakcoy
Šai receptei varat izmantot jebkāda veida pakkojus, piemēram, bērnu pakkoju, pieaugušo vai Šanhajas pakkoju. Lai sagatavotu pakcoy, jums būs nepieciešams:
- Izgrieziet pakcoy pamatni, lai atdalītu katru lapu un kātu.
- Atdaliet katru pakcoy lapu un kātu, bet nenoņemiet lapas vidū.
- Nomazgājiet pakkojas lapas un stublājus zem tekoša krāna ūdens. Pārliecinieties, ka esat skrubis pakcoy kātiņus, lai pārliecinātos, ka pamatnē nepaliek putekļi vai netīrumi. Nosusiniet ar virtuves papīru vai tīru dvieli.
- Ja neizmantojat bērnu pakkoju, atdaliet pakkojas lapas no kātiem, pēc tam nogrieziet pakkojas lapas un stublājus ar 2,5 cm biezumu.
- Baby pakcoy nav jāsadala gabalos, jo tas ir mazāks un tam ir mīkstāka kāta tekstūra.
2. solis Sasmalciniet ķiplokus un ingveru (pēc izvēles)
Notīriet svaigu ķiploku un ingvera mizu. Izmantojot asu nazi, smalki sagrieziet abus.
- Ja nevēlaties apnikt, varat izmantot arī īpašu rīku dārzeņu sasmalcināšanai vai nelielu rīvētu rievu.
- Lai ķiplokus būtu vieglāk mizot, vispirms mēģiniet tos ievietot kannā, pēc tam viegli sakratot, lai ķiploku mīkstums tiktu noņemts no ādas.
Solis 3. Sautējiet ingveru un ķiplokus
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej tajā eļļu. Pēc tam pievienojiet malto ķiploku un ingveru un sautējiet, līdz tie ir viegli brūni un smaržīgi (apmēram divas minūtes).
- Necepiet sasmalcinātu ingveru un ķiplokus pārāk ilgi, jo īpaši tāpēc, ka ķiploki sadedzina ļoti viegli un var sabojāt ēdiena garšu.
- Pakkoy sautēšanai mēģiniet izmantot zemesriekstu eļļu, augu eļļu vai rapšu eļļu.
Solis 4. Pievienojiet pannai pakcoy
Ja izmantojat nobriedušu un nedaudz stingru pakkoju, vispirms apcepiet kātiņus 1-2 minūtes vai līdz tekstūra ir mīksta un krāsa ir nedaudz caurspīdīga.
Pēc tam pievienojiet pakkojas lapas un vēlreiz apcepiet 15 sekundes
Solis 5. Ielejiet dārzeņu buljonu
Pārklājiet pannu un vāriet pakko vienu minūti. Pēc tam nekavējoties noņemiet pannu no plīts un atveriet vāku.
Papildus dārzeņu buljonam varat izmantot arī liellopa buljonu, vistas buljonu, ūdeni, baltvīnu vai rīsu vīna etiķi
6. solis. Sezona un pasniedziet pakcoy
Lai pievienotu pakcoy delikatesi, pēc garšas varat to garšot ar sāli, pipariem un čili pulveri; labi samaisa, lai visas pakko daļas būtu pārklātas ar garšvielām. Pēc tam cepto pakkoju pārnes uz pasniegšanas šķīvi un nekavējoties pasniedz.
Šī recepte pagatavos četras porcijas maisītā cepta pakko
2. daļa no 3: Tvaicētu Pakcoy salātu pagatavošana
Solis 1. Tvaicējiet pakcoy
Vispirms nomazgājiet pakko zem tekoša krāna ūdens. Ja vēlaties, vispirms varat sadalīt pakcoy vai tvaicēt to veselu. Pēc tam tvaicējiet pakcoy sešas minūtes vai līdz stublāji ir mīksti un viegli sagriežami ar dakšiņu vai nazi. Patiesībā ir vairākas metodes, kuras varat izmantot zaļo dārzeņu tvaicēšanai. Daži no tiem ir:
- Ja izmantojat elektrisko tvaikonis, piepildiet tvaikoņa pamatni ar ūdens daudzumu, kas norādīts uz produkta iepakojuma. Pēc tam nolieciet malā tvaikoņa grozu un ievietojiet pakcoy tieši tvaikonī. Ieslēdziet tvaikonis un tvaicējiet pakcoy slēgtā stāvoklī.
- Ja tvaicējat pakcoy metāla katlā un tvaicētājā, pievienojiet ūdeni, līdz tas pārklāj 2,5 cm no katla dibena. Pēc tam novietojiet uz tā metāla tvaikonis un pārliecinieties, ka tvaikoņa apakšdaļa nav tiešā saskarē ar ūdeni. Vēlreiz noņemiet tvaicētāju, pēc tam sildiet ūdeni katlā, līdz tas vārās. Kad ūdens vārās, ielieciet tvaicētāju, kurā ir pakko, atpakaļ uz katla un tvaicējiet pārklātu pakko.
Solis 2. Sautējiet malto ķiploku un ingveru
Ingveru un ķiplokus nomizo, pēc tam smalki sakapā ar asu nazi vai rīvi.
Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Vienu minūti sautējiet malto ķiploku un ingveru. Noņemiet pannu no plīts
Solis 3. Pagatavojiet salātu mērci
Nelielā bļodā apvienojiet cukuru, sezama eļļu, sojas mērci un citrona sulu; Maisiet līdz viendabīgai masai, tad ielejiet pannā ar ķiploku un ingveru.
Solis 4. Pasniedziet pakkoy salātus ar sezama sēklām
Izņemiet pakcoy no tvaika katla un sakārtojiet lielā bļodā. Pārlejiet salātu mērci uz pakko virsmas, samaisiet, līdz visas pakcoy daļas ir pārklātas ar mērci.
Salātu augšdaļu pārkaisa ar sezama sēklām. Pēc tam salātus sadaliet četrās porcijās un nekavējoties pasniedziet
3. daļa no 3: Pakcoy cepšana
Solis 1. Uzkarsē grilu un ieziež ar miso sviestu
Lai praktizētu šo recepti, varat izmantot elektrisko grilu, tradicionālo grilu, kurā izmanto ogles, vai īpašu grilu bārbekjū. Sildiet izvēlēto grilu vidējā vai augstā siltumā.
- Lai pagatavotu miso sviestu, sajauciet miso ar sviestu nelielā bļodā, pēc tam labi samaisiet ar dakšiņu.
- Sviesta vietā varat izmantot arī margarīnu vai kokosriekstu eļļu.
Solis 2. Sagatavojiet pakcoy
Atdaliet pakcoy lapas no kātiem. Pēc tam sadaliet pakcoy kātu uz pusēm, pēc tam mazgājiet to zem tekoša ūdens, līdz tas ir tīrs. Žāvē ar virtuves papīru.
- Pakcoy lapas sagriež gareniski, noliek karstumizturīgā bļodā.
- Izmantojiet maizes nazi, lai misko sviestu uzklātu uz pakkoju nūjām.
Solis 3. Cepiet pakcoy kātiņus
Novietojiet pakcoy kātu iekšpusi uz cepeškrāsns. Ja jūsu izmantotajam grilam ir vāks, nekavējoties pārklājiet to ar vāku un pagatavojiet paciņu piecas minūtes. Pēc tam, izmantojot metāla lāpstiņu, pagrieziet pakcoy stublājus.
Atkārtoti pagatavojiet pakkoju kātiņus vēl piecas līdz sešas minūtes vai līdz visas puses ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas no ārpuses, bet mīkstas no iekšpuses
4. solis. Apkaisiet pakkojas lapas ar eļļu un citronu sulu, līdz tās vienmērīgi sadalās
Noņemiet no grila nogatavojušos pakcoy stublājus, novietojiet tos uz lapu kaudzes.
Pirms pasniegšanas ļaujiet sēdēt dažas minūtes. Šis posms ir jādara tā, lai pakkojas lapas ēdot justos savītušas, mīkstas un siltas
5. solis. Pirms pasniegšanas garšojiet pakko ar sāli un pipariem
Pēc garšas pievienojiet garšvielas, piemēram, sāli un piparus, pēc tam sadaliet grauzdēto pakko četrās porcijās.
