Šitake sēnes ir iecienītas tiem, kas dod priekšroku gaļīgai un bagātīgas garšas sēņu veidam. Šīs šķirnes dzimtene ir Āzijas valstis, īpaši Japāna un Koreja, savulaik tika novākta tikai savvaļā, bet tagad tiek audzēta. Šitake sēnes ir diezgan lielas un tām ir savvaļas sēnēm raksturīga zemes garša. Šitake sēnes labi sader ar gaļu, zupām, mērcēm un mērces ēdieniem, vai arī tās var pasniegt kā sānu ēdienu. Bagātīgās un gardās garšas dēļ šitake sēnes var izmantot arī kā gaļas aizstājēju. Šīs sēnes var arī pagatavot dažādos veidos, lai izceltu to garšīgo dabisko garšu. Uzzinot, kā gatavot šitaki, jūs uzzināsit pamatus dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot šo gardo sēni.
Solis
1. solis. Pērciet shitake sēnes no tuvākā lielveikala, sadaļas “Produkti”
2. solis. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, līdz tās ir tīras
3. solis. Lai sagatavotu šitake sēnes pirms vārīšanas, noņemiet kāta stingro daļu vai noņemiet visu kātu
Ja stublāji ir mīksti, jums tie nav jāsamazina. Stumbra daļu var izmantot kopā ar lietussargu, lai iegūtu papildu garšu
4. solis. Nosusiniet shitake sēnes ar tīru salveti vai drānu
Solis 5. Izgrieziet šitake sēnes vajadzīgajā formā, izmantojot asu virtuves nazi
Atkarībā no receptes un izvēlētās shitake pagatavošanas metodes varat to sagriezt šķēlītēs, sasmalcināt vai izmantot veselu. Sagrieztas sēnes ir lieliski piemērotas kā sānu ēdiens, savukārt mazos gabaliņos sagrieztas - zupām, pildījumiem vai mērcēm
6. Sagatavojiet citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu šitaki, ieskaitot sviestu, eļļu, garšaugus un garšvielas
7. solis. Izvēlieties, kā vēlaties pagatavot šitake sēnes
- Jūs varat sadedzināt šitake sēnes, berzējot olīveļļu un cepot tās 5 līdz 10 minūtes. Cepiet sēnes nedaudz sviesta, sāli un pipariem 4 līdz 5 minūtes karstā pannā. Pēc olīveļļas tīrīšanas 15 minūtes cepeškrāsnī cep sagrieztas vai veselas šitake sēnes.
- Ja vēlaties pagatavot šitaki sēnes tādā receptē kā pildītas sēņu cepurītes, sēņu pildījums vai dārzeņu sēnes, ievērojiet norādījumus, kas norādīti jūsu izvēlētajā receptē.
8. solis Pasniedziet vārītas šitake sēnes
Padomi
- Žāvētas šitake sēnes vajadzētu iemērc vairākas stundas, nevis tikai 30 minūtes. Un veselas žāvētas sēnes ir daudz maigākas nekā sagrieztas žāvētas sēnes.
- Gatavojot šitake sēnes, pēc iespējas nosusiniet. Tādā veidā tekstūra, gatavojot, paliks cieta.
- Izmēģiniet dažādus shitake sēņu pagatavošanas veidus, tostarp grilēšanu, grilēšanu un gatavošanu mikroviļņu krāsnī. Izmantojiet arī shitake dažādās receptēs, kas prasa sēnes. Tā bagātīgā garša papildinās jūsu gardo sēņu ēdienu.
- Gatavojot šitake sēnes, izmantojiet atbilstošu sāli, piparus, garšaugus un garšvielas. Šitake sēņu bagātīgā garša ir arī garšīga, lai gan nav pievienotas garšvielas.
- Izvēloties šitake sēnes, meklējiet tās, kurām ir blīva tekstūra. Blīvā tekstūra norāda, ka sēnes vēl ir svaigas.
- Uzzinot, kā apstrādāt šitake sēnes, mēģiniet tās žāvēt. Žāvētām sēnēm ir garša, kas, pēc sēņu mīļotāju domām, ir bagātāka par svaigām sēnēm. Žāvētas šitaki sēnes iemērciet ūdenī vairāk nekā 30 minūtes, lai tās kļūtu mīkstas. Jūs pat varat izmantot mērcētu ūdeni kā mērci, lai ēdiena gatavošanai pievienotu aromātu.
Brīdinājums
- Nemērciet svaigas šitake sēnes. Šīs sēnes ir "porainas", un, pārāk ilgi ievietojot tās ūdenī, tās kļūs dubļainas.
- Nepērciet šitake sēnes, kurām ir mainījusies krāsa vai kurām ir netīri brūni plankumi, jo tās var nebūt svaigas. Izvairieties arī no sēnēm, kurām ir gļotaina tekstūra.
