Šajā rakstā ir iekļauta pamata ēdienkarte lētu olbaltumvielu pagatavošanai: tofu. Ja jums ir bijusi slikta pieredze tofu gatavošanā, neuztraucieties. Mēģiniet vēl vienu reizi. Tofu ir ļoti universāls un ir lielisks sirds veselīgs holesterīna nesaturošs proteīns. Tofu (kas būtībā ir iebiezināts, biezpiena sojas piens, pagatavots līdzīgi sieram) ir ļoti veselīgs papildinājums jebkuram ēdienam, un to ir viegli sajaukt un saskaņot ar jebkuru ēdienkarti.
Solis
Solis 1. Pērciet tofu
Lai gan iepriekš sagatavots tofu tagad ir pieejams daudzos lielveikalos un pārtikas preču veikalos, vislabāk ir iegādāties svaigu, vietēji ražotu tofu. Iepakots tofu ir nobraucis daudzus kilometrus, lai nokļūtu pie jums, un tas var saturēt konservantus, kas var samazināt tā garšu un uzturu. Kopumā, jo svaigāks tofu, jo labāk.
2. solis. Nosakiet tofu veidu, kuru vēlaties iegādāties
Cietajam/cietajam tofu ir “smilšaina” tekstūra, un to parasti izmanto ceptajās ēdienkartēs vai citos ēdienos, kuriem nepieciešama “rupja apstrāde”. Zīda tofu tekstūra ir gludāka un maigāka, taču ar to jārīkojas uzmanīgi. Šis tofu veids ir vispiemērotākais kā tofu steiks vai desertu ēdienkartes sajaukšanai.
3. solis. Nospiediet tofu
Ja izmantojat tofu, kas pildīts ar ūdeni, izmetiet ūdeni. To var izdarīt, nospiežot tofu virsmu vai sagriežot to šķēlēs. Vispirms sagatavojiet materiālu, kas absorbē ūdeni (salveti vai tīru drānu) un svarus. Novietojiet tofu starp lupatām, virs tā uzlieciet šķīvi kā svaru un ar nelielu skārdu nospiediet uz šķīvja. Vienkārši lēnām nospiediet tofu, līdz izplūst ūdens.
4. solis. Sagrieziet tofu kvadrātā vai plānās šķēlītēs
Solis 5. Pavārs
Tofu var sautēt, apcept, grilēt, grilēt utt., Līdz tas ir ciets un āda ir pietiekami stingra, lai tofu neskartu, kad to pieskaras lāpstiņa vai dakša.
6. solis. Sagatavojiet mērci, lai līdzsvarotu tofu maigo un vieglo garšu, vienlaikus pievienojot ēdienam tekstūru
Tradicionālās Āzijas mērces izvēle ir sojas mērces un sezama eļļas maisījums. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku un kajēnas piparus. Pirms tofu pasniegšanas pēdējo reizi piesmērējiet mērci ar sezama sēklām.
7. solis. Cepiet vai cepiet tofu
8. solis. Samaisiet tofu citā traukā
9. solis. Novietojiet tofu buljona bļodā kopā ar pārējām sastāvdaļām, lai pagatavotu zupu vai dārzeņus
10. solis Sautējiet tofu ar izvēlētajiem dārzeņiem un mērci
Solis 11. Pasniedziet tofu virs salātiem
12. solis. Pagatavojiet veģetāro picu
Pievienojiet tofu, baziliku, sieru, tomātu mērci, olīvas, sīpolus, zaļos un sarkanos piparus, saldo kukurūzu un tomātus tūlītējai picas mīklai, ko varat iegādāties lielveikalā. Cep.
Solis 13. Pasniedziet tofu virs nūdelēm un apkaisa ar gardo mērci
14. solis. Grilējiet tofu kopā ar zaļumiem (piemēram, spinātiem) un rīsiem
Solis 15. Pagatavojiet tofu sviestmaizi
16. solis. Ja vēlaties pasniegt dārzeņus un tofu ar mērcēšanas garšvielām, pagatavojiet garšvielas (vāriet, līdz daļa ūdens iztvaiko) un izmantojiet tās kā mērci
Padomi
- Ir vairākas dažādas tofu faktūras (dažas no tām ir mīksta, standarta un cieta). Parasti tofu iesaiņo ar papildu šķidrumu (kas garšo diezgan maigi). Šis šķidrums bieži vien daudziem cilvēkiem nepatīk tofu garša, jo, kad cietais tofu ir iegremdēts iepakojumā esošajā šķidrumā, mērce un citas garšvielas tiek mazāk uzsūcas tofu.
- Alternatīvs solis ir garšot tofu ar garšvielām, kas atbilst ēdienam, kuru vēlaties pasniegt. Piemēram, cepšanai: sajauciet tofu ar ingveru, ķiplokiem, sojas mērci, sezama eļļu un maltām garšvielām. Indiešu virtuvei: ingvers, ķiploki, karijs, ķimenes, mātītes utt. Itāļu virtuves ēdieniem: oregano, ķiploki, olīveļļa, baziliks utt. Garšojiet tofu un ievietojiet ledusskapī 1 stundu, bet ne ilgāk kā 2 dienas. Piezīme: šis ir īstais laiks izmantot plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzēju. Ielieciet tofu un garšvielas maisā, aizveriet maisu un beigās atstājiet nelielu caurumu, pēc tam iesūciet maisiņā gaisu, lai to izsūknētu, lai garšvielas varētu dziļāk iekļūt tofu.
- Mēģiniet uzreiz ēst neapstrādātu tofu. Jūs būsiet pārsteigti, atklājot, ka tas garšo patiešām labi.
- Labākais veids, kā padarīt tofu ēstgribu bagātāku, ir izspiest ūdeni no tofu 1-2 stundas pirms tā pagatavošanas. Vai arī garšojiet tofu un ļaujiet sēdēt, līdz garšvielas uzsūcas. Sagrieziet tofu 4 taisnstūros un novietojiet tos uz šķīvja, kas pārklāts ar diviem tīras mazgāšanas lupatiņas slāņiem. Pārklājiet tofu ar diviem tīra auduma slāņiem un uzlieciet plāksni uz augšu. Nospiediet tofu uz leju, uzliekot svaru uz šķīvja, piemēram, dažas grāmatas vai tosteri. Kad esat pabeidzis, mazgāšanas lupatiņa absorbēs lielu daudzumu tofu mitruma, un tofu tekstūra būs labāka un ļaus garšvielām vairāk uzsūkties.
- Jūs varat viegli iegūt tofu produktus jebkurā vietā - gan lielveikalos, gan tradicionālajos tirgos, gan tuvākajos stendos.
- Eksperimentējiet! Izmantojot tofu, jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Jūs varat mainīt gatavošanas metodi, mērci un sastāvdaļu sajaukumu.
- Lai iegūtu stingrāku, gaļai līdzīgu tekstūru, sasaldējiet tofu vismaz uz nakti. Izvēlieties tofu, kura iepakojumā ir ūdens (nevis mīksts tofu), un ievietojiet tofu kopā ar neatvērto iepakojumu ledusskapī. Vispirms atkausējiet tofu un sagatavojiet kā parasti. Saldēts tofu ir lieliski piemērots grilētiem vai uz grila gatavotiem ēdieniem, un tas garšos labāk, jo īpaši cilvēkiem, kuriem nepatīk ēst bez garšvielu tofu. Vairāk cieta un teksturēta.
- Kad tas ir sasalis, atkausējiet tofu un izspiediet visu ūdeni. Tagad tofu būs poraināks un var absorbēt daudz garšas, tāpēc esiet piesardzīgs, to garšojot. Nelietojiet mērces, kas satur daudz cukura. Tofu ļoti labi uzsūcas, tāpēc garšvielu pārpilnības saldums (piemēram, tradicionālā bārbekjū mērce) var pārspēt jebko citu, ko vēlaties.
