Dažiem cilvēkiem nepatīk ēst aknas. Bet patiesībā, pareizi pagatavojot, aknas var būt lielisks ēdiens. Šeit ir daži veidi, kā garšīgi pagatavot aknas.
Sastāvdaļas
Grilētas aknas ar sīpoliem un kūpinātu liellopu gaļu
Porcijām 4 līdz 6 cilvēkiem
- 675 grami liellopa aknu, sagriezti 6 gabalos
- 6 kūpinātas gaļas šķēles
- 2 sīpoli, sagriezti mazos gabaliņos
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 125 ml sausa sarkanvīna
- 0,25 glāzes svaigi pētersīļi, sasmalcināti
- 1 lauru lapa, sasmalcināta
- 1 tējkarote sausa timiāna
- 125 ml universālie milti
- 125 ml ūdens
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes piparu
Liellopu aknas ar bārbekjū mērci
Daļai no 4 cilvēkiem
- 450 gramu liellopa aknas, sagrieztas 1,25 cm lielumā
- 45 ml universālie milti
- 0,5 tējkarotes sāls
- 0,5 tējkarotes piparu
- 80 ml ūdens
- 60 ml tomātu mērces
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1 ēdamkarote etiķa
- 1 ēdamkarote angļu sojas mērces
- 0,625 ml ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Ceptas vistas aknas
Daļai no 4 cilvēkiem
- 450 ml attīrītas vistas aknas
- 1 ola
- 125 ml piena
- 250 ml universālie milti
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 0,5 tējkarotes sāls
- 0,25 tējkarotes piparu
- 1 litrs augu eļļas
Solis
1. metode no 3: grauzdētas aknas ar sīpoliem un kūpinātu gaļu
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija
Eļļojiet grila paplātes virsmu ar eļļu vai sviestu, lai cepšanas laikā aknas nesaliptu.
Jums tas tikai nedaudz jāberzē, jo tauki no aknām izlīs uz paplātes virsmas un neļaus ceptām aknām pielipt pie paplātes virsmas
Solis 2. Novietojiet bekonu un sīpolus uz paplātes virsmas
Uz paplātes virsmas ielieciet trīs bekona šķēles. Tad gaļai virsū liek sīpolus, tad sīpolus atkal pārklāj ar sagrieztu speķi.
Pievienojiet sviestu sastāvdaļu augšpusē
Solis 3. Bļodā sajauciet vīnu, pētersīļus, lauru lapu, timiānu, sāli, piparus un ūdeni
Tad ielejiet maisījumu uz paplātes, kurā jau ir gaļa un sīpoli, pārliecinoties, ka visa gaļa un sīpoli ir vienmērīgi pārklāti.
Visus komponentus vispirms vajadzētu sajaukt atsevišķā traukā, pirms tos ielejiet uz grila paplātes, lai maisījums būtu vienmērīgi sadalīts
Solis 4. Cepiet sastāvdaļas 30 minūtes
Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet, līdz sīpoli un gaļa izdala smaržīgu aromātu.
Solis 5. Apkaisiet aknas ar miltiem
Gaidot gaļas un sīpolu cepšanos, ielejiet miltus uz šķīvja un pārklājiet katru aknu gabalu ar miltiem.
- Jūs varat atvieglot šo procesu, ievietojot miltus plastmasas maisiņā, pēc tam pievienojot sirdis pa vienam un sitot, līdz sirdis ir vienmērīgi pārklātas. Atkārtojiet, līdz visi aknu gabali ir pārklāti ar miltiem.
- Neatkarīgi no izmantotās metodes, kad esat to iesaiņojis, pacelšanas laikā nedaudz pakustiniet sirdi, lai liekie milti varētu nokrist.
6. solis. Novietojiet aknas uz grila paplātes, kas piepildīta ar vārītu gaļu un sīpoliem
Atveriet paplāti pārklājušo alumīnija foliju un uz paplātes bekona virspusē sakārtojiet ar miltiem apkaisītās aknas.
Pēc sakārtošanas vēlreiz pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju
Solis 7. Cep vēl 40 minūtes
Cep uz paplātes, kas pārklāta ar alumīnija foliju, 30 minūtes, un pēdējās 10 minūtes cep, atverot alumīnija folijas vāku.
Cepšanas laikā jūs varat apkaisīt aknas ar šķidrumu uz paplātes, lai vienmērīgi sadalītu garšas un novērstu aknu izžūšanu
8. solis. Pasniedziet nekavējoties
Izņemiet paplāti no cepeškrāsns un pasniedziet uz pasniegšanas šķīvja aknas, sīpolus un bekonu.
2. metode no 3: liellopa aknas ar bārbekjū mērci
Solis 1. Sajauc miltus, sāli un piparus
Ielieciet trīs sastāvdaļas plastmasas maisiņā, ko var aizzīmogot. Aizveriet plastmasu un sakratiet, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas.
Jūs varat to arī sajaukt, ieliekot bļodā un maisot ar karoti, noslaucījumu, olām vai pat rokām, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas
2. solis. Pārklājiet aknu gabaliņus ar miltu maisījumu
Ievietojiet aknu gabaliņus maisiņā, kurā ir milti. Pārklājiet un sakuliet, līdz aknu gabali ir vienmērīgi pārklāti.
- Dariet to pa vienam vai pamazām. Nedariet to visu uzreiz, jo tas apgrūtinās visu gabalu vienmērīgu ietīšanu.
- Ja izmantojat bļodu, vienkārši ievietojiet katru gabalu bļodā un pārklājiet ar dakšiņu, pārtikas knaiblēm vai rokām.
- Neatkarīgi no izmantotās metodes, paceļot iesaiņotās aknas, nedaudz pakustiniet tās, lai noņemtu liekos miltus.
Solis 3. Sajauciet bārbekjū mērces sastāvdaļas
Ielieciet ūdeni, tomātu mērci, brūno cukuru, etiķi, sojas mērci un ķiploku pulveri nelielā traukā. Sajauc visas sastāvdaļas, izmantojot mīklas maisītāju, līdz tas ir labi sajaukts.
Solis 4. Sildiet eļļu teflonā
Ielieciet eļļu lielā teflonā un karsējiet uz vidējas uguns minūti vai divas, līdz eļļa ir spīdīga un izplatāma pa visām teflona virsmām.
Neļauj eļļai kūpēt. Ja eļļa sāk smēķēt, tas nozīmē, ka eļļa ir pārāk karsta lietošanai
Solis 5. Pavārs aknas
Ievietojiet miltos apkaisītos aknu gabaliņus teflonā un pagatavojiet četras līdz sešas minūtes no katras puses vai līdz visas puses ir brūnas.
Esiet piesardzīgs, pildot vai pagriežot aknas, gatavojot ēdienu. Jums jāpagriež sirds tikai tad, kad viena puse ir brūna. Bet, ja vēlaties novērst aknu pielipšanu teflona virsmai vai apdegumu, pagrieziet tās pāris reizes
6. solis. Pievienojiet mērci
Ielieciet mērci teflonā, kas satur vārītās aknas, un uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet plīts siltumu un pārklājiet teflonu.
Vispirms uzvārot mērci, jūs varat nodrošināt, ka visas sastāvdaļas ir karstas. Bet neļaujiet tai nepārtraukti vārīties, jo tas padarīs aknas pārāk ātras un kļūs pārāk cietas
7. solis. Sildiet 20 minūtes
Pēc 20 minūtēm viņa sirdij vajadzēja mīkstināties.
- Cik vien iespējams, vienmēr aizveriet teflonu.
- Jūs varat pagriezt aknas vienu vai divas reizes, ja vēlaties novērst to pielipšanu pie teflona virsmas.
8. solis. Pasniedziet nekavējoties
Izņemiet aknas un mērci uz pasniegšanas šķīvja un baudiet.
3. metode no 3: ceptas vistas aknas
1. solis Sildiet eļļu dziļā pannā
Eļļai jāsasilda līdz 190 grādiem pēc Celsija.
Izmantojiet gatavošanas termometru, lai pārbaudītu eļļas temperatūru. Šis termometrs var izturēt augstu temperatūru, un jūs varat to piestiprināt pie pannas malas, lai jūs varētu sekot līdzi temperatūrai, kamēr gatavojat
Solis 2. Sakuliet olas un pienu
Ielieciet olas un pienu bļodā un samaisiet līdz gludai.
Rūpīgi samaisot, maisījumam jābūt gaiši dzeltenā krāsā bez gabaliņiem vai baltiem vai tumši dzelteniem plankumiem. Bet dažas caurspīdīgas daļas joprojām var būt tur
Solis 3. Sajauc visas miltu mērces sastāvdaļas
Ievietojiet miltus, ķiploku pulveri, sāli un piparus noslēgtā plastmasas maisiņā. Aizveriet plastmasu un sakratiet, līdz tā ir labi sajaukta.
Varat arī ievietot trīs sastāvdaļas bļodā un sajaukt tās ar karoti, noslaucījumu vai rokām
4. solis. Pārklājiet aknas ar olu maisījumu
Pievienojiet katru vistas aknu gabalu olu maisījumam līdz gludai.
Paceliet vistas aknas virs bļodas un ļaujiet dažas sekundes sēdēt, lai liekās olas atkal nokristu bļodā
Solis 5. Pārklājiet vistas aknas miltos
Ielieciet aknas plastmasas maisiņā, kas piepildīts ar miltiem. Aizveriet plastmasu vēlreiz, pēc tam sakuliet, līdz aknas ir vienmērīgi pārklātas ar miltiem.
- Dariet to pa vienam vai pamazām. Nedariet to visu uzreiz, jo tas apgrūtinās visu gabalu vienmērīgu ietīšanu.
- Ja izmantojat bļodu, vienkārši ievietojiet katru gabalu bļodā un pārklājiet ar dakšiņu, pārtikas knaiblēm vai rokām.
- Neatkarīgi no izmantotās metodes, paceļot iesaiņotās aknas, nedaudz pakustiniet tās, lai noņemtu liekos miltus.
6. solis. Pagatavojiet aknas piecas līdz sešas minūtes
Uzmanīgi ievietojiet aknas pannā, kas piepildīta ar karstu eļļu. Pagatavojiet aknas, līdz tās kļūst kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
Uzmanieties, lai eļļa nesprāgtu. To var novērst, nedaudz pārklājot pannu. Bet neaizklājiet to pilnībā, jo tas var pārkarsēt pannas saturu un sabojāt gatavošanas laiku
Solis 7. Pasniedz nekavējoties
Izņemiet aknas no pannas, sasprindzinot un iztukšojot eļļu. Pēc liekās eļļas filtrēšanas pasniedziet uz šķīvja un baudiet.
