Menca ir balta zivs, kurai ir maiga un maiga garša ar stingru mīkstumu. Lai gan jūs varat gatavot šīs zivis dažādos veidos, grilēšana ir vienkārša, ātra un bez problēmām. Šī metode arī ļauj gaļai pievienot daudz garšas neatkarīgi no tā, vai vēlaties to saglabāt maigu un kā ir, pievienojiet dārzeņus vai viegli pārklājiet ar rīvmaizi.
Sastāvdaļas
4 porcijām
- 450 grami attīrītas mencas filejas
- tējk. sāls
- tējk. pipari
- 1-4 ēdamk. izkausēts margarīns vai sviests
- 1 ēdamk. citronu sula
- 1 tējk. sīpolu vai ķiploku pulveris
- 1 glāze rīvmaizes (panētām mencām)
- Garšvielas, pēc garšas
Solis
1. metode no 2: mencu cepšana (vienkāršs veids)
1. solis. Nomazgājiet un atkausējiet mencas filejas
Kad esat pabeidzis, izžāvējiet filejas, samīļojot tās. Pārliecinieties, ka zivju filejas ir vienāda biezuma, lai tās visas vienlaicīgi ceptu cepeškrāsnī.
Solis 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un sagatavo cepšanas lapu
Noņemiet cepešpannu un izklājiet cepamo papīru tā, lai ēdiena gatavošanas laikā menca neliptu pie pannas apakšas.
Solis 3. Garšojiet abas zivju puses ar šķipsniņu piparu un sāli
Sajauc 1-2 tējk. Pipari un sāls nelielā bļodā un pārkaisa filejas abās pusēs. Nav "pareizas" summas, ko izmantot, bet izmantojiet nedaudz, ja rodas šaubas. Šo daudzumu var pievienot vēlāk, pirms pasniedz zivis. Kad esat pabeidzis, ielieciet filejas uz cepešpannas.
Galda sāls vietā varat izmantot košera sāli vai rupjo sāli. Lielākās granulas ātri neizšķīst, tāpēc garša zivīs būs vienmērīgāk sadalīta
Solis 4. Samaisiet mīkstinātu sviestu vai margarīnu ar citronu sulu
Paņemiet nelielu bļodu, pēc tam pievienojiet un samaisiet 1 ēdamkarote. sviestu un citrona sulu kopā ar šķipsniņu sīpolu vai ķiploku pulvera.
- Ir pienācis laiks pievienot papildu garšvielu, kas jums patīk. Mēģiniet pievienot 1 tējk. čili pulveris, paprika un/vai sarkanais čili pikantām zivīm, vai oregano, rozmarīns, timiāns un/vai baziliks itāļu augu maisījumam.
- Sviesta vietā varat izmantot olīveļļu, bet tauki sviestā ir noderīgi, lai zivis būtu mitras un pārslas.
5. solis. Izklājiet sviesta/margarīna maisījumu virs zivju filejas
Nelielu maisījuma daudzumu izklājiet uz zivīm un vienmērīgi izklājiet virs virsmas, izmantojot gumijas lāpstiņu. Kad zivis ir pagatavotas, sviests izkusīs un iesūksies zivju slāņos, kas pārklās iekšpusi, lai iegūtu mitru, gludu un pārslainu tekstūru.
6. solis Cepiet zivis 15-20 minūtes
Kad vārīta, baltā mīkstums viegli nolobīsies, kad to velk ar dakšiņu. Griezot, zivju filejai būs vairāki slāņi, nevis gaļa ar gabaliņu tekstūru.
Solis 7. Mēģiniet to cept ar dažām variācijām
Jūs varat izmēģināt šo recepti, lai pamatēdienā iegūtu gardu unikālu garšu:
- Pagatavojiet mencu ar sasmalcinātiem dārzeņiem, piemēram, 1 lielu tomātu, 1 zaļo papriku, 1 ķirbi vai cukini, tasi Kalamata olīvu un dažas ķiploka daiviņas, kuras visas ir smalki sagrieztas, lai izveidotu pilnu katlu. Sajauc dārzeņus ar 1 ēdamk. olīveļļas, tad novietojiet to ap zivīm un ļaujiet tai visu pagatavot vienlaikus.
- Pirms izplatīšanas sviesta maisījumam pievienojiet tasi sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
- Vispirms izkausē sviestu, tad tajā iemērc mencu, lai to iemērc marinādē. Tālāk jūs varat pārklāt zivju filejas, kas pārklātas ar sviestu, ar plānu rīvmaizes kārtu.
2. metode no 2: pannas mencu zivju pagatavoana
1. solis. Nomazgājiet, notīriet un nosusiniet mencas filejas
Mēģiniet iegādāties mencas fileju ar tādu pašu tekstūru. Šādi rīkojoties, visas filejas tiks pagatavotas līdz vienādai temperatūrai un neviena no filejām nebūs pietiekami vārīta vai pārāk sausa.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C un pārklāj cepšanas lapu ar alumīnija foliju
Alumīnija folija ir noderīga, lai zivis neliptu pie pannas dibena. Ja jums nav alumīnija folijas, pannas apakšā uzklājiet olīveļļu vai plānu gatavošanas aerosola kārtu.
Solis 3. Izmantojiet nelielu trauku, lai sajauktu rīvmaizi ar garšvielām
Sagatavojiet 1 glāzi rīvmaizes (parastās drupatas, ja vēlaties mencu ar gludu tekstūru, vai panko, lai iegūtu papildus kraukšķīgas zivis), tad sajauciet ar 1 tējk. jūras sāls, malti melnie pipari, glāze sasmalcinātu pētersīļu, glāze sasmalcinātu ķiploku, 1 tējk. ķiploku pulveris un citas garšvielas, kas jums patīk. Visas sastāvdaļas samaisa, līdz tās ir labi sajauktas, un noliek malā.
- Šo rīvmaizes maisījumu var mainīt pēc garšas, jo vissvarīgākās sastāvdaļas ir rīvmaize un sāls.
- Ja vēlaties citas garšvielas, varat izmantot 1 tējk. čili pulveris, paprika un/vai sarkanais čili pikantām zivīm. Ja vēlaties pagatavot augu maisījumu, mēģiniet lietot 1 tējk. žāvētu oregano, rozmarīnu, timiānu un/vai baziliku.
Solis 4. Izkausē 4 ēd.k. sviestu mikroviļņu krāsnī
Sagrieziet sviestu mazos kvadrātos, lai tas ātrāk izkustu, un mikroviļņu krāsnī 30 sekundes vai mazāk. Jums nav nepieciešams karsts sviests, bet izkausēts sviests. Kad sviests ir izkusis, sajauciet to ar 1 liela citrona sulu.
5. solis. Iemērciet zivis sviesta maisījumā, pēc tam pārklājiet ar rīvmaizi
Zivju filejas iemērciet sviestā, līdz tās ir mitras no abām pusēm, un pēc tam sarullējiet rīvmaizes maisījumā. Pirms ievietošanas cepešpannā, iespiediet zivis rīvmaizē, līdz visas virsmas ir pārklātas. Kad visas zivis ir izliktas uz cepešpannas, pārlejiet atlikušo sviesta maisījumu pār filejām.
6. solis Cepiet zivis 12 līdz 15 minūtes
Izņemot, zivis būs pārslas un mitras, un arī gaļa jutīsies stingra. Ja iekšpuse joprojām ir spīdīga un caurspīdīga, cep vēl 2 līdz 3 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet grilētu mencu ar citrona daiviņām un svaigu pētersīļu zariņu.
7. solis. Izmēģiniet dažus ēdiena variantus pēc vēlēšanās
Mencai ir maiga garša, ko ir viegli pagatavot ar dažādām variācijām. Tas nozīmē, ka ēdienu var dažādot pēc vēlēšanās, veicot dažas vienkāršas darbības.
- Ja vēlaties ēdienu ar zemu kaloriju daudzumu, uz pusi samaziniet sviesta un rīvmaizes maisījuma daudzumu. Apkaisiet sviestu virs zivīm un apkaisa tikai rīvmaizi.
- Sajauc 2-3 sasmalcinātus tomātus, 4 ķiploka daiviņas un 1 sasmalcinātu sīpolu ar 1 ēdamk. olīveļļas, tad novietojiet šo maisījumu ap fileju, jo tā tiek pagatavota, lai kalpotu kā garnīrs zivīm.
- Lai menca kļūtu plānāka, nomainiet rīvmaizi ar glāzi miltu.
Padomi
- Lielo mencu parasti sagriež filejās, šķēlēs vai gabalos, kas ir gatavi pirkšanai. Daudziem pavāriem patīk mencas, jo muguriņas ir lielas, tāpēc tās ir viegli redzēt un paņemt.
- Menca nav trekno zivju veids, un tajā ir daudz minerālsāļu. Eļļas, kas atrodamas liesās zivīs (piemēram, mencas), tiek uzglabātas jūsu aknās, nevis gaļā. Tas padara mencu par ļoti veselīgu.
- Rīvmaizē pievienojiet tasi parmezāna siera, lai tas būtu vēl garšīgāks!
