Kuram gan nepatīk uzkodas uz grauzdētām pistācijām? Grauzdētajām pistācijām ir ne tikai pārsteidzoši garda garša, bet arī dažādas priekšrocības veselībai, tāpēc tās ir piemērotas sajaukšanai ar salātiem, cepumiem, maizi vai pat ēst taisni. Vai jums nav cepeškrāsns? Neuztraucieties, jo patiesībā pistācijas var cept arī uz režģa. Pirms grauzdēšanas pārliecinieties, ka rieksti ir izņemti no čaumalām. Pēc tam apgrauzdējiet zemesriekstus, līdz tie kļūst gaiši brūnā krāsā un izdala ļoti gardu grauzdētu zemesriekstu aromātu. Ja vēlaties, riekstus pirms cepšanas var arī garšot, lai uzlabotu garšu!
Solis
1. metode no 4: pistāciju riekstu cepšana cepeškrāsnī
Solis 1. Cepiet pupiņas cepeškrāsnī, lai ietaupītu laiku
Ja vēlaties cept vairāk nekā 120 g pupiņu, iesakām izmantot cepeškrāsni, nevis pannu. Jo īpaši pietiekami liela vieta cepeškrāsnī ļauj vienlaikus cept lielu skaitu pupiņu.
Novietojiet cepeškrāsns plauktu pašā centrā. Ja vēlaties izmantot divas cepešpannas, novietojiet tās uz atsevišķiem plauktiem, lai krāsnī esošajam siltumam būtu vairāk vietas cirkulācijai
Solis 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija
Parasti lielākajai daļai cepeškrāsniņu uzkarsēšana prasa apmēram 15-20 minūtes.
Solis 3. Novietojiet neapstrādātus zemesriekstus uz plakanas cepešpannas
Pārliecinieties, ka pupiņas nesakrīt viena ar otru, lai tās pagatavotos vienmērīgāk.
- Ja vēlaties, lūdzu, izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, lai būtu vieglāk noņemt riekstus, kad tie ir gatavi.
- Ja riekstu skaits ir pārāk liels, lūdzu, apcepiet tos divās pannās.
Solis 4. Cepiet pupiņas 6-8 minūtes vai līdz parādās aromāts
Ievietojiet ar zemesriekstiem pildīto veidni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un neaizmirstiet novērot pupiņu stāvokli, kad tās cep. Cepšanas procesa vidū, t.i., trešajā vai ceturtajā minūtē, samaisiet pupiņas, lai tās izvārītos vienmērīgāk. Pupiņas jāgrauzdē līdz pilnībai ne ilgāk kā 8 minūtēs.
- Pupiņas ir pilnībā nogatavojušās, kad virsmas krāsa mainās uz gaiši brūnu un kad ir sajuties ļoti smaržīgo grauzdēto riekstu raksturīgais aromāts.
- Ja vēlaties, varat arī sadalīt riekstu, lai pārliecinātos, ka tā iekšpuse ir gatava. Jo īpaši nogatavojušos pupiņu iekšpusei jābūt vienmērīgai, gaiši brūnai.
5. solis. Ļaujiet pupiņām atdzist
Ideālā gadījumā pupiņām vajadzētu ļaut sēdēt 15-20 minūtes, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Tad ielieciet riekstus, kas vairs nav karsti, hermētiskā traukā un turiet tos 1-2 nedēļas.
2. metode no 4: Zemesriekstu cepšana pannā
1. solis. Izmantojiet cepšanas pannu, ja jums nav pārāk daudz riekstu, lai tos apceptu
Vai vēlaties tikai uzkodas ar dažiem riekstiem vai arī krājumā nav daudz riekstu? Mēģiniet viegli un ātri grilēt pannā!
2. solis Uz vidējas uguns uz plīts uzkarsē nelipīgu pannu
Ja iespējams, izmantojiet plašu pannu ar pietiekami augstām sienām, lai grauzdēšanas laikā rieksti nenokristu uz grīdas. Pārliecinieties arī, ka jūsu izmantotajai pannai ir nelīpošs pārklājums, lai grauzdēšanas laikā rieksti neliptu pie pannas dibena.
Nav nepieciešams pannu apsmidzināt ar cepamo eļļu vai ieeļļot ar sviestu, jo būtībā efektīvāka ir pupiņu grauzdēšana uz sausas pannas
Solis 3. Ielieciet pupiņas pannā
Pārliecinieties, ka pupiņas nesakrīt viena ar otru, lai tās pagatavotos vienmērīgāk.
4. solis. Turpiniet maisīt pupiņas, lai nebūtu sadedzinātas daļas
Kamēr pupiņas cepas, turpiniet maisīt ar karoti vai lāpstiņu. Ja vēlaties, varat arī periodiski krata pannu, lai pupiņas samaisītu, pārliecinoties, ka tās ir vienmērīgi vārītas, un lai pupiņas nebūtu tik karstas, lai tās apdegtu.
5. solis. Kad pupiņu krāsa kļūst gaiši brūna, izslēdziet plīti
Parasti krāsas maiņa notiek pēc pupiņu grauzdēšanas 6-8 minūtes, lai gan precīzs ilgums būs atkarīgs no jūsu plīts kvalitātes. Kad pupiņas ir nogatavojušās, jūs sajutīsiet grauzdētu zemesriekstu aromātu.
6. solis. Ļaujiet pupiņām atdzist
Pārvietojiet riekstus uz pasniegšanas šķīvja, līdz tie ir atdzisuši. Pēc tam ielieciet riekstus hermētiskā traukā un patērējiet līdz 2 nedēļām.
3. metode no 4: pistāciju riekstu sagatavošana cepšanai
1. solis. Pērciet neapstrādātas pistācijas
Apmeklējiet tuvāko lielveikalu vai moderno tirgu un meklējiet pistācijas, kas joprojām ir neapstrādātas un nav pievienotas ar garšvielām.
2. solis. Pērciet pistācijas vairumā vairumtirgotājos, lai ietaupītu naudu
Būtībā pistācijas ir rieksti, kas var būt diezgan dārgi, it īpaši, ja tos pērkat nelielos daudzumos. Tāpēc vislabāk ir iegādāties pistācijas vairumā vairumtirgotājos, lai ietaupītu naudu, it īpaši, ja nākotnē tās ēdat diezgan bieži.
3. solis. Noņemiet pistāciju čaumalas
Meklējiet čaulas atveri, kas parasti atrodas uzgriežņa vienā galā. Pēc atrašanas atveriet apvalku ar abu īkšķu palīdzību, līdz atskan plaisājoša skaņa, kas norāda, ka visas apvalka daļas ir atdalītas no tā satura. Atcerieties, ka pistācijas ir vieglāk cept, tiklīdz tās ir izkļuvušas no čaumalām.
Ja čaulas gals joprojām ir aizvērts vai tam nav pietiekami lielas atveres, mēģiniet tajā iekost tā, it kā jūs mēģinātu atvērt burku. Tomēr nekostiet čaumalu ar pārāk lielu spēku, lai nesabojātu zobus
Solis 4. Cepiet riekstus ar čaumalām, ja vēlaties maigākas uzkodas
Ja jums nepatīk grauzdēti zemesrieksti ar ļoti spēcīgu garšu, nav nepieciešams noņemt čaumalu. Tomēr ņemiet vērā, ka pupiņas var nevārīties vienmērīgi, ja čaumalas netiks noņemtas.
Ja pupiņas cep pannā, čaumalas noņemšana ir obligāta, jo tas ir vienīgais veids, kā pupiņas pagatavos vienmērīgi
4. metode no 4: Pistāciju garšvielas
1. solis Pagatavojiet grauzdētas pistācijas ar saldu garšu ar dūmu aromātu
Vispirms izklāj cepešpannu ar cepamo papīru, lai cepšanas laikā rieksti neliptu pie pannas dibena. Pēc tam pārklājiet riekstus ar 20 tējk maisījumu. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, 20 tējk. kausēts sviests, 1 ēdamk. medus, 1 ēdamk. brūnais cukurs, 1 tējk. jūras sāls, un tējk. kanēļa pulveris.
- Cepiet pupiņas 10 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pēc 10 minūtēm vienu reizi samaisiet pupiņas, pēc tam turpiniet grauzdēšanu vēl 5 minūtes, līdz pupiņu virsma ir karamelizēta un zeltaini brūna.
- Izņemiet riekstus no cepeškrāsns un vienu reizi samaisiet. Ja vēlaties, pupiņu virspusē varat apkaisīt papildu jūras sāli, lai uzlabotu dūmu aromātu un garšu.
- Atdzesējiet pupiņu temperatūru, pēc tam uzglabājiet pupiņas hermētiskā traukā. Domājams, ka pupiņas var ilgt 1-2 nedēļas.
2. Pagatavojiet grauzdētas pistācijas ar karija garšu
Sagatavojiet cepešpannu, kas pārklāta ar cepamo papīru, un pēc tam ielieciet uz tās 350 gramus neapstrādātu pistāciju riekstu. Pēc tam sajauc 1 ēdamk. brūno rīsu sīrups, 1 ēdamkarote. šķidra kokosriekstu eļļa, 1 ēdamkarote. laima sula, 1 ēdamk. vidēja pikanta karija pulveris, tējk. jūras sāls, kā arī 1/8 tējk. kajēnas piparu pulveris bļodā; samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Pēc tam pārlejiet garšvielu maisījumu pa visu pupiņu virsmu.
- Cep pupiņas 150 grādos pēc Celsija 25 minūtes. Pēc 15 minūtēm izmetiet riekstus, lai tie būtu vienmērīgāki.
- Izņemiet riekstus no cepeškrāsns un apkaisa virsu ar niedru cukuru. Ļaujiet riekstiem atdzist, tad ievietojiet tos hermētiskā traukā. Domājams, ka pupiņu kvalitāte saglabāsies laba nākamās 1-2 nedēļas.
3. Pagatavojiet grauzdētas pistācijas ar pikantu garšu
Vispirms izklāj cepešpannu ar cepamo papīru, tad liek uz tās apmēram 500 gramus neapstrādātu pistāciju riekstu. Pēc tam sajauc 1 ēdamk. olīveļļa, tējk. sāls, 1 tējk. ķimenes pulveris, tējk. kajēnas piparu pulveris. tējk. melnie pipari, un 1 tējk. bļodā kļavu sīrups; Visas sastāvdaļas samaisa, līdz labi samaisa. Pēc tam pārlejiet garšvielu maisījumu pa visu pupiņu virsmu.
- Cepiet pupiņas 150 grādos pēc Celsija 30 minūtes. Pēc 15 minūtēm pupiņas samaisa, lai gatavības pakāpe un garšvielu izkliede būtu vienmērīgāka.
- Izņemiet pupiņas no cepeškrāsns un atdzesējiet. Kad rieksti ir atdzisuši, uzglabājiet tos hermētiskā traukā un atdzesējiet līdz 2 nedēļām.
