Rūgto dārzeņu, piemēram, sinepju vai lapu kāpostu, uzturvērtības saglabāšana ir diezgan sarežģīta, taču to var izdarīt. Blanšēšana pārtrauks tajā esošo enzīmu darbību, tādējādi novēršot rūgtumu. Izpildiet tālāk sniegtos norādījumus par kāpostu balināšanu sasaldēšanai vai sautēšanai.
Solis
1. metode no 4: Iekārtu uzstādīšana
Solis 1. Novietojiet lielu katlu uz plīts
Piepildiet katlu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts uz lielas uguns. Pārklājiet katlu, lai ūdens varētu vārīties.
Pievienojiet sāli, lai ūdens ātrāk vārītos
2. solis. Paņemiet lielu baseinu vai bļodu, lai ledus ūdeni novietotu kā mērcīti
Jo vairāk kāpostu vēlaties blanšēt, jo lielāki katli un bļodas jums būs nepieciešami. Piepildiet trauku līdz pusei ar ūdeni, pēc tam pievienojiet divpadsmit ledus gabaliņus.
Solis 3. Paņemiet salātu vērpēju vai dārzeņu šķēlīti
Šis rīks paātrinās kāpostu žāvēšanas procesu.
4. solis. Uz plakanas virsmas izklājiet lielu dvieli
Lai ātrāk izžāvētu balinātos kāpostus, jums var būt nepieciešami 2 dvieļu slāņi.
2. metode no 4: Kale sagatavošana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet kāpostu
Kāpostu dažas minūtes iemērciet bļodā ar ūdeni, pēc tam noslaukiet kātiņus un lapas ar rokām zem tekoša ūdens.
Ja jūs izvēlaties svaigu kāpostu vai pērkat to svaigu tirgū, lapām vai kātiem var būt piestiprinātas kļūdas, kuras jūs varat notīrīt šādā veidā
2. solis. Sakratiet vai sakratiet lapu kāpostu, lai noņemtu lieko ūdeni
Solis 3. Novietojiet lapu lapas uz griešanas dēļa
Salieciet lapas tā, lai tās būtu slāņainas un stublāji būtu redzami.
4. solis. Ievelciet nazi kāposta kāta iekšpusē, līdz tas atbilst abām lapām
Stublājus vajadzētu nogriezt, lai tos varētu izmest. Atkārtojiet ar atlikušajiem kāpostiem.
Solis 5. Savāc lapas
Kāposta lapas nogrieziet horizontāli līdz 3,8 cm izmēram. Atliek malā sasmalcinātās kāpostu lapas, kamēr gaidāt, kamēr ūdens vārās.
3. metode no 4: Kale blanšēšana
Solis 1. Ielieciet kāpostu lapas verdošā ūdenī
Ja kāpostu lapu ir par daudz un katls neder, uzvāra 2 līdz 3 saujas lapu vienlaikus.
Solis 2. Vienu reizi samaisiet lapas ar koka karoti
Pārklājiet katlu tā, lai visas lapas vienmērīgi izceptu.
Solis 3. Iestatiet taimeri uz 2 minūtēm
Solis 4. Ar karoti izņemiet kāpostu no pannas
Ielieciet to tieši ledus ūdenī.
Solis 5. Pievienojiet nākamo kāpostu partiju verdošajam ūdenim, ja tāds ir
Jūs varat atkārtoti izmantot ūdeni vairākas reizes. Neaizmirstiet atiestatīt taimeri.
6. solis. Pēc 1-2 minūtēm pārnesiet lapu kāpostu no ledus ūdens uz dārzeņu griezēju
Palaidiet instrumentu, lai iztukšotu lieko ūdeni.
7. solis Vienmērīgā kārtā kārtojiet kāpostus uz papīra dvieļiem
Rullējiet salveti horizontāli, lai izspiestu lieko ūdeni.
4. metode no 4: Kale izmantošana
1. solis. Sasaldējiet balinātos kāpostus, ievietojot to vienā kārtā uz cepešpannas
Solis 2. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm
3. solis. Noņemiet cepešpannu, kurā ir lapu kāposti, un pārvietojiet kāpostus uz plastmasas maisiņu vai hermētisku uzglabāšanas trauku
4. solis. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vidējā siltumā, lai sautētu saldētus vai svaigi balinātus kāpostus
Nedaudz apcep ķiplokus, tad pēc 1 minūtes pievieno kāpostus. Sautē 2 līdz 5 minūtes.
- Saldētus kāpostus cep nedaudz ilgāk nekā svaigi balinātus kāpostus.
- Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Izmantojiet blanšētu un saldētu lapu kāpostu receptēm, kurās nepieciešami spināti vai citi rūgti zaļumi.
Padomi
Kāpostu blanšēšana saglabās spilgti zaļo krāsu un daudzas barības vielas. Tikmēr vārīti kāposti var nokalst un izskatīties pelēcīgi. Vārot kāpostu ilgāk par dažām minūtēm, dažas tā uzturvielas ļaus izšķīst ūdenī, ko pēc tam varēsiet izmantot buljona pagatavošanai
Ko tev vajag
- Ūdens
- Buljona katls
- Plīts
- Liela bļoda
- Ledus
- Salātu vērpējs vai dārzeņu griezējs
- Audu
- Koka karote
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Liela karote ar caurumiem
- Taimeris
- panna
- Saldēšanas izturīgi uzglabāšanas konteineri
- Olīvju eļļa
- Ķiploki
